Nouvelles recettes

La recette de crêpes parfaite

La recette de crêpes parfaite

  • Recettes
  • Type de plat
  • Crêpes

C'est une excellente recette de crêpes. Je suggérerais de mettre une assiette sur de l'eau bouillante et chaque fois qu'une crêpe est prête, placez-la sur l'assiette pour la garder au chaud.


Dunbartonshire, Écosse, Royaume-Uni

23 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 6 crêpes

  • 2 oeufs
  • 110 g (4 oz) de farine ordinaire
  • 225 ml (8 fl oz) de lait
  • 25 g de beurre fondu
  • huile de tournesol pour la friture

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Casser les œufs dans un bol et ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Incorporez lentement le lait petit à petit jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait et qu'il vous reste un mélange lisse et pâle. Enfin, incorporez le beurre fondu. Après cela, versez dans un pot.
  2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Verser la pâte à crêpes, suffisamment pour enrober finement le fond du moule. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les bords soient secs et que des bulles apparaissent sur le dessus de la crêpe. Retournez pour cuire l'autre côté pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. Répétez avec le reste de la pâte.

Conseil

Meilleur servi avec du sirop d'érable, du sucre, du citron et du sucre - un de mes préférés - Nutellla® ou tartinade au chocolat. J'espère que vous apprécierez cette recette autant que moi et ma famille! Bonne pâtisserie !!!

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Simple et savoureux ! Merci beaucoup pour le partage !-22 avril 2015

Plus de collections


Comment cuisiner la crêpe parfaite

Avec des petits pains chauds déjà rassis sur les étagères et des tartes à la viande dans quelques mois, le pudding aux prunes et les crêpes sont les deux seuls aliments auxquels je peux penser qui unissent la nation un jour par an. Alors que les espèces plus délicates prétendent trouver le pud de Noël trop «lourd», je n'ai encore rencontré personne, quelle que soit son appartenance religieuse, qui évite une friandise du mardi gras. Pourquoi nous n'osons pas les sortir à Pâques aussi, ou les beaux matins de septembre, est un mystère pour moi.

Les crêpes sont un aliment remarquablement polyvalent : crêpes françaises, dosas indiennes, voire injera éthiopienne, relèvent toutes de la même délicieuse bannière. Comme l'explique Ken Albala, auteur d'une « histoire mondiale » glorieusement complète des choses, « toute pâte féculente … cuite dans une petite quantité de graisse sur une surface plane » compte. Mais en Grande-Bretagne, comme n'importe quel écolier le sait, les crêpes modernes descendent de celles spécialement conçues pour épuiser les graisses avant le début du carême, ce qui signifie qu'elles ont tendance à être plus lourdes sur les œufs et le beurre que, disons, la pile américaine moelleuse, ou le Blini russe accroupi.

Une pile de crêpes Photo : Geshas/Getty Images/iStockphoto


La recette de crêpes parfaite

Ce doit être ma recette de crêpes préférée, elles sont délicieuses. Ajoutez votre garniture préférée ou optez simplement pour le classique !

Ingrédients

  • 125 g de farine nature
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf fermier
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun ((facultatif))
  • 225 ml de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (refroidi, plus un peu plus pour la friture)
  • 1 citron (zeste seulement) Pour servir
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 citron (en quartiers)

Instructions

  • Étape 1 Pour faire les crêpes, tamisez la farine et le sel dans un bol. Battre l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre en poudre et le rhum dans le lait, puis ajouter progressivement à la farine, en fouettant jusqu'à consistance lisse, sans trop battre. Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
  • Étape 2 Faites fondre un peu de beurre supplémentaire dans une poêle antiadhésive de 15 cm.
  • Étape 3 Ajoutez une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour l'aider à s'étaler finement. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis utiliser un couteau à palette pour retourner (ou retourner) et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Étape 4 Rouler la crêpe sans serrer et la garder au chaud pendant que vous faites les crêpes restantes. Mélangez le zeste de citron et le sucre semoule, saupoudrez-en sur les crêpes et servez avec des quartiers de citron.

Remarques

  • Pour éliminer les grumeaux, fouettez brièvement avec un fouet à main ou passez au tamis.
  • Ne travaillez pas trop la pâte et vous n'aurez pas besoin de la reposer.
  • Pour obtenir des crêpes fines et en dentelle, ajoutez juste assez de pâte pour couvrir à peine le fond de la poêle.
  • Pour obtenir des bords vraiment nets, ajoutez un tout petit peu moins encore - de sorte que même lorsque vous inclinez la poêle à frire pour faire tourbillonner la pâte, elle n'atteint pas tout à fait les côtés.
  • Et rappelez-vous, le premier que vous ferez sera toujours un peu louche.

Laisser une réponse Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.


Oui! La farine de blé entier peut être utilisée de manière interchangeable dans cette recette. Veuillez garder à l'esprit que l'utilisation de blé entier donnera une crêpe plus dense. Vous pouvez utiliser du blé entier partiel pour conserver un peu de duvet.

Le sirop d'érable est une option de garniture classique pour les crêpes. Beaucoup de gens garnissent également leurs crêpes d'une noix de beurre. Vous pouvez également utiliser des fruits frais et de la crème fouettée, ou d'autres types de sirops. Notre favori personnel ici chez The Stay At Home Chef est notre célèbre sirop de rouleau de cannelle liquide. Il a le goût d'un petit pain à la cannelle sous forme liquide !

Si vous aimez cette recette, vous pourriez être intéressé par ces autres variantes de crêpes :

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous avons toujours ce qu'il vous faut avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


Crêpes parfaites

C'est une excellente recette de crêpes tout usage à avoir dans votre manche pour le petit-déjeuner
week-end prochain. Il peut être habillé en mélangeant des fruits frais ou surgelés, ou des noix
et pépites de chocolat.

Griddler ® Elite Position de cuisson : Plat
Côté de la plaque : plaque chauffante

Rendements

Ingrédients

½ cuillère à café d'extrait de vanille pure

1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu (plus plus pour les plaques chauffantes si désiré)

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion (2 crêpes) :
Calories 150 (35% de matières grasses) et glucides de taureau. 20g & taureau pro. 4g &graisse de taureau 6g &taureau sat. graisse 3g
&bull chol. 74mg et bouillie. 453mg & taureau calc. 83mg & fibre de taureau 0g

Instructions

1. Montez le gril avec les plaques chauffantes et préchauffez les deux plaques à 350°F.

2. Mettez les œufs, le lait et la vanille dans un petit bol et fouettez pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un bol moyen séparé. Remuer avec un fouet pour mélanger. Ajouter le mélange œuf/lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Incorporer le beurre fondu et refroidi. Ne pas trop mélanger, sinon les crêpes cuites seront minces et dures et la pâte doit être
un peu grumeleux.

3. À l'aide d'une mesure de ¼ tasses, déposez la pâte sur une plaque chauffante préchauffée (si vous aimez les crêpes au beurre supplémentaires, mettez environ ½ cuillère à soupe de beurre sur chaque assiette et faites fondre avant de déposer la pâte sur les assiettes). Cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles se forment, environ 2 minutes, retourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 2 minutes de plus.

4. Transférer dans des assiettes chaudes pour servir. Au fur et à mesure que vous terminez chaque fournée de crêpes, vous pouvez les garder au chaud sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie à four doux (200°F). Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.


Pour moi, les bonnes crêpes doivent cocher quelques cases. Premièrement, ils devraient être facile à faire en une matinée - pas de levure, pas de casser le mélangeur, pas d'étapes supplémentaires compliquées. Deuxièmement, ils devraient cuisiner avec un croustillant, fondant croûte à l'extérieur, je ne supporte pas les crêpes molles. Troisièmement, ils devraient être crémeux à l'intérieur, pas dur ou sec. Et enfin, ils devraient avoir bonne saveur, pas trop sucré (la douceur est un travail pour le vrai sirop d'érable !), mais avec un soupçon de sel et de piquant pour les compléter.

Ces crêpes cochent toutes ces cases. Ils sont délicatement croustillants, avec le moindre sentiment d'éclatement lorsque vous mordez dans un plat chaud et frais. Ils sont nobles et crémeux à l'intérieur, avec une douce douceur acidulée. Je pourrais manger un tas maintenant !


Pain aux bananes du boulanger

Le pain aux bananes est quelque chose que j'ai eu au moins une fois par mois en grandissant. Une famille de quatre personnes semble toujours avoir un excès de bananes sous la main, vous savez, celles de la cuisine qui sont si noires et pâteuses que personne ne les touche jamais. Eh bien, ce sont les bananes que vous souhaitez utiliser pour ce pain aux bananes !

Ce pain aux bananes pourrait facilement devenir un pain aux courgettes en remplaçant les bananes (ou vous pouvez les garder) par des courgettes râpées et pressées1. J'aime cette recette car les ingrédients sont flexibles et incluent des articles que j'ai toujours sous la main, un pain aux bananes « boulangers / 8221, si vous voulez.


Meilleurs conseils pour faire des crêpes

Dans un grand bol, fouetter pour mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans un autre bol, fouetter pour mélanger les œufs, le babeurre et l'extrait de vanille.

Faire un puits dans les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients humides dans le puits. Utilisez la spatule pour jeter les ingrédients secs dans l'eau, puis remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine mais qu'il y ait encore beaucoup de grumeaux. Attention à ne pas trop mélanger.

Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen et beurrez légèrement la surface. Versez ou versez la pâte à crêpes sur la poêle et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que des bulles se forment au sommet et commencent à éclater. C'est votre indication de retourner! Cuire encore une à deux minutes de l'autre côté.

Terminer la cuisson du reste de pâte à crêpes. Servez avec du sirop d'érable et dégustez !

Chaque fois que je prends une bouchée d'un vraiment bonne crêpe au babeurre, moelleuse, légère et parfaitement parfumée avec un peu de douceur et de vanille, j'ai l'impression que je pourrais écrire un poème sur la façon dont cela réconforte mon âme. Cela me rend tellement heureuse!

Ce que je dis, c'est que si je faisais une liste des "petites choses" qui me rendent heureux dans la vie, les crêpes y figureraient certainement.

Les crêpes sont disponibles dans toutes sortes de variétés, du babeurre classique aux crêpes 100% blé entier plus saines et aux crêpes épicées aux pommes, aux crêpes au chocolat chaud encore assez saines, aux concoctions complètement malsaines comme les crêpes à la cannelle ou les crêpes au gâteau aux carottes. En effet, les crêpes se prêtent si bien à l'échange de différents types de laits, de farines, de fruits et de saveurs.

Toutes les variantes mises à part, voici quelques conseils généraux que je trouve parfaits pour faire des crêpes.

1 - Utilisez du vrai babeurre, pas un substitut de lait + vinaigre.

Quand je vois des recettes appelant au babeurre sur Internet, je vois souvent des commentaires de personnes disant qu'elles ont fait la recette en remplaçant le babeurre par du lait et du vinaigre. Ma position à ce sujet est que vous ne devriez utiliser du lait + du vinaigre que lorsque vous êtes pressé, que vous avez besoin de faire quelque chose sur un coup de tête et que vous n'avez pas de babeurre sous la main.

Le lait mélangé avec du vinaigre (ou du jus de citron) n'est tout simplement pas le même que le babeurre acheté en magasin. Il n'a pas la même saveur ou la même consistance, et le vrai babeurre est la voie à suivre si vous voulez les meilleures crêpes.

Beaucoup de gens s'opposent à l'achat de babeurre, c'est la difficulté à tout utiliser. J'ai découvert que le babeurre se présente souvent dans une taille d'un quart (4 tasses) et ma recette de crêpes moelleuses au babeurre au bas de cet article utilise 2 tasses, ce qui est une utilisation substantielle. Si vous voulez utiliser un litre de babeurre d'un coup, faites une double fournée et congelez les restes de crêpes. Les crêpes se congèlent TELLEMENT bien et vous pouvez ensuite avoir des crêpes quand vous le souhaitez!

2 - Ajouter le sucre à la pâte à crêpes.

Parfois, je tombe sur des recettes de pâte à crêpes sans sucre. Bien qu'il soit probable que la crêpe soit servie avec du sirop d'érable, je pense qu'il est également important de sucrer la crêpe elle-même. Sinon, la disparité entre l'absence de sucre dans la crêpe et le sirop de sucre sur le dessus est un peu trop grande.

Je mélange le sucre directement dans les ingrédients secs, qui sont la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

3 - Faire un puits dans les ingrédients secs, puis y verser les ingrédients humides.

S'il y a une chose primordiale que vous voulez accomplir lors de la préparation de crêpes, assurez-vous de ne pas trop remuer la pâte. Une agitation excessive développera du gluten dans la pâte et rendra les crêpes dures, au lieu d'être légères et moelleuses.

Lorsque vous combinez les ingrédients secs et humides, faire un puits et jeter le sec dans l'eau peut aider à ce processus consistant à faire en sorte que le sec et l'humide se réunissent doucement, au lieu de travailler la pâte.

4 - Laissez la pâte être grumeleuse.

Les grumeaux dans la pâte à crêpes sont une bonne chose, car cela signifie que vous n'avez pas trop remué la pâte. Le moment idéal pour arrêter de remuer est lorsque vous ne voyez plus de traînées de farine, mais qu'il y a encore des grumeaux dans la pâte.

5 - Graisser une poêle ou une crêpière antiadhésive avec un bâton de beurre froid.

Avant que les crêpes n'atteignent la poêle chaude, passez un bâton de beurre froid sur la surface de la poêle pour la graisser. Cela donne aux crêpes une couche de graisse très fine et uniformément répartie pour la cuisson, sans surcharger la poêle d'huile. Si vous pouvez avoir des produits laitiers, un aérosol de cuisson est une bonne alternative.

6 - Utilisez une cuillère à biscuits ou un distributeur de crêpes.

Il y a deux avantages à utiliser une cuillère à biscuits ou un distributeur. Premièrement, il est plus facile de faire des crêpes uniformes et uniformément réparties. Deuxièmement, l'utilisation de ces outils donne aux crêpes une forme plus ronde.

En raison de ma petite cuisine à New York, je n'ai pas de distributeur de crêpes dédié. Mais la cuillère à biscuits fonctionne très bien, surtout pour les pâtes épaisses comme celle de cet article.

7 - Retournez lorsque les bulles commencent à éclater.

C'est généralement lorsque le fond est doré et que les côtés ont également pris un peu.

Retournez, et vous n'avez besoin que d'une minute ou deux de l'autre côté.

8 - Si vous faites régulièrement beaucoup de crêpes, investissez dans une plancha.

Cela vous permet de faire des tonnes de crêpes à la fois et réduit un peu le temps de cuisson. Sinon, vous pouvez utiliser une sauteuse antiadhésive.

Avez-vous encore faim de crêpes? Je vous laisse avec ma recette préférée absolue de pancakes moelleux au babeurre, qui sont très légers, presque un peu spongieux et très légers. Prendre plaisir!


Une pincée de sel et de farine doit être mise dans un grand bol et un puits doit être fait au centre.

Les œufs doivent être cassés au milieu et une cuillère à soupe d'huile et 50 ml de lait doivent être versés.

Vous devez commencer à fouetter à partir du centre et la farine doit être aspirée dans l'huile, le lait et les œufs.

Une fois que c'est fait, le mélange doit être battu pour faire une pâte épaisse et si vous avez du mal à battre, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.

La pâte épaisse doit être desserrée en ajoutant un bon filet de lait et en fouettant.

Au fur et à mesure que vous continuez à fouetter, le lait restant doit être versé de manière régulière et vous devez continuer ce processus jusqu'à ce qu'une crème légèrement épaisse se forme.

La poêle doit être essuyée à l'aide d'une cuisine huilée avant de chauffer à feu moyen, puis un peu de pâte doit être versée dans la poêle.

La casserole doit être inclinée pour déplacer le mélange afin qu'une couche uniforme et mince soit formée et l'excès de pâte doit être versé dans une cruche avant de remettre la casserole sur le feu.

Il doit être cuit pendant 30 secondes et l'excès de pâte doit être versé de la verseuse dans le bol à mélanger. (Assurez-vous que la crêpe devient dorée en dessous).

Pour soulever et retourner, la poignée de la poêle doit être tenue fermement et une tranche de poisson doit être glissée sous la crêpe. (Il doit être soulevé rapidement et retourné et vous devez vous assurer que la crêpe reste à plat sans aucun pli).

Il doit être cuit pendant encore 30 secondes et transformé en une assiette).

Le même processus doit être poursuivi avec le reste de pâte et empilé sur une assiette.


Crêpes parfaites

C'est une excellente recette de crêpes tout usage à avoir dans votre manche pour le petit-déjeuner le week-end prochain. Il peut être agrémenté en mélangeant des fruits frais ou surgelés, ou des noix et des pépites de chocolat.

Rendements

Ingrédients

2 gros oeufs
¾ tasse de lait écrémé
½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
½ cuillères à café de sel de table
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi (plus plus pour les plaques chauffantes si désiré)

Information nutritionnelle

CAlorc'est à dires 150 (35% de matières grasses) &bull carb. 20g & taureau pro. 4g &graisse de taureau 6g &taureau sat. graisse 3g&bull chol. 74mg et bouillie. 453mg & taureau calc. 83mg & fibre de taureau 0g

Instructions

1. Installez le Griddler® Deluxe avec les plaques chauffantes et préchauffez les deux plaques à 400°F. 2. Mettez les œufs, le lait et la vanille dans un petit bol et fouettez pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un bol moyen. Remuer avec un fouet pour mélanger. Ajouter le mélange œuf/lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Incorporer le beurre fondu et refroidi. Ne pas trop mélanger, sinon les crêpes seront fines et dures et la pâte doit être un peu grumeleuse. 3. À l'aide d'une mesure de ¼ tasses, déposez la pâte sur une plaque chauffante préchauffée (si vous aimez les crêpes extra-beurrées, mettez environ ½ cuillères à soupe de beurre sur chaque assiette et faites fondre avant de déposer la pâte sur les assiettes). Cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles se forment, environ 2 à 3 minutes, retourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 2 minutes de plus. 4. Transférer dans des assiettes chaudes pour servir. Au fur et à mesure que vous terminez chaque fournée de crêpes, vous pouvez les garder au chaud sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie à four doux (200°F). Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.


Voir la vidéo: TÄYDELLINEN PYSÄHDYS - MISTÄ TÄSSÄ ON KYSYMYS? (Décembre 2021).