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Recette Oeufs brouillés

Recette Oeufs brouillés


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Déjeuner

Le secret de cette recette d'œufs brouillés est la mayonnaise. Les œufs brouillés qui en résultent sont crémeux, moelleux et légers.

614 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de mayonnaise ou de crème de salade
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 1 cuillère à café de beurre
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :2min ›Cuisine :4min ›Prêt en :6min

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, la mayonnaise et l'eau à l'aide d'une fourchette. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Versez les œufs et remuez constamment pendant la cuisson. Retirer les œufs dans une assiette lorsqu'ils sont cuits, mais encore humides. Ne pas trop cuire. N'ajoutez jamais de sel ou de poivre jusqu'à ce que les œufs soient dans l'assiette, mais ils sont également bons sans.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(615)

Avis en anglais (504)

Très sympa, deviendra un habitué du menu du petit-déjeuner-27 nov. 2013

Les œufs avaient bon goût, étaient faciles et cela n'a pas pris longtemps-07 janv. 2018

J'ai fait les œufs et j'ai ajouté 4 cuillères à café d'eau au lieu de 2 !! Et a tenu la casserole au-dessus de la plaque de cuisson et non directement dessus. De cette façon, la chaleur n'est pas intense.Brilliant!!!!Luv! J'adore ! Luv!-19 mars 2017


Apports nutritionnels

Les temps de cuisson varient en fonction de la taille de la cavité du four à micro-ondes, de la puissance et de la consistance souhaitée du jaune. Les temps fournis sont pour un four à micro-ondes de 1000 watts. Augmentez légèrement le temps pour une puissance plus faible, diminuez pour une puissance plus élevée. Commencez par le temps le plus court et augmentez par intervalles de 10 secondes. Notez l'heure qui convient le mieux à votre four à micro-ondes.

Les temps de cuisson varieront si plus d'un œuf est cuit à la fois. Veuillez vous référer à nos recettes pour l'utilisation de 2 cuiseurs à œufs au micro-ondes dans 1 micro-ondes et pour 2 œufs dans 1 cuiseur à œufs au micro-ondes.

Les temps indiqués sont pour un gros œuf. Le cuiseur à œufs fonctionne mieux avec de gros œufs.

Baisser le niveau de puissance à Moyen Haut (70 % de puissance) ou Moyen (50 % de puissance) et augmenter légèrement le temps de cuisson est également une option.

Après chaque utilisation, lavez soigneusement le cuiseur à œufs avec de l'eau chaude savonneuse, rincez et séchez.

Le cuiseur à œufs peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle et au micro-ondes. NE PAS utiliser dans un four à micro-ondes à convection réglé en mode convection.

Lorsque vous faites cuire des œufs au micro-ondes, utilisez toujours un récipient allant au micro-ondes tel que le cuiseur à œufs et percez le jaune et le blanc plusieurs fois ou fouettez avant la cuisson.


Je fais des œufs brouillés depuis que mon père me l'a appris à l'âge de 10 ans, donc j'aime penser que je les perfectionne depuis plus de 20 ans ! En ce qui concerne les œufs brouillés, je recherche que les œufs soient mous et crémeux.

Vous ne croirez pas à quel point notre recette est simple. Suivez mes conseils et vous ferez les meilleurs œufs de votre vie en un rien de temps ! Honnêtement, je considère que ce sont les meilleurs œufs brouillés :

Utiliser une poêle antiadhésive et une spatule en silicone — Pour brouiller les œufs, nous utilisons une poêle antiadhésive de haute qualité. J'aime aussi utiliser ma spatule en silicone, car sa flexibilité me permet de faire tourbillonner et de balayer les œufs pendant la cuisson.

Je n'utilise que des œufs, du beurre et du sel — ni lait ni crème ! Je n'ai jamais compris pourquoi les gens ajoutent des extras comme du lait, de la crème et même de la crème sure aux œufs avant de les faire cuire. Le lait et l'eau de crème sure ont brouillé les œufs et pour nous, la crème est tout simplement inutile.

Si vous utilisez des œufs frais de qualité et que vous les faites cuire lentement (plus de détails ci-dessous), vous n'avez besoin de rien d'autre. Juste une touche de sel et une mouture de poivre noir. Soit dit en passant, j'adore les œufs brouillés cuits au beurre, mais je vais souvent le changer et utiliser une huile d'olive fruitée.

Ne cassez pas les œufs directement dans la poêle Cela ajoute un autre plat à nettoyer, mais il est très important de casser les œufs dans un bol et de les fouetter avant de les ajouter à votre casserole. Les œufs n'ont pas besoin d'être fouettés pour toujours, faites-le simplement jusqu'à ce que le blanc d'œuf et les jaunes d'œuf soient mélangés.

Je prépare mes œufs brouillés sans lait ni crème et je garde la recette simple en ne fouettant que des œufs de qualité et du sel ensemble.

Utiliser la chaleur basse — L'astuce pour rendre vos œufs crémeux est très certainement à basse température. Faire des œufs brouillés à feu vif les tue - ils deviennent secs et fades. Les œufs brouillés consistent à cuire lentement et lentement, c'est ainsi que vous pouvez obtenir des œufs crémeux.

Pour des œufs brouillés parfaits, faites cuire les œufs battus à feu doux dans une poêle antiadhésive.

Agiter puis balayer — Nous préférons les œufs brouillés avec du caillé plus gros que les petits, mais nous aimons qu'ils soient très crémeux. Au moment où les œufs frappent la poêle, j'utilise notre spatule en silicone pour faire rapidement de petits cercles autour de la poêle - nous le faisons, sans nous arrêter, jusqu'à ce que les œufs aient l'air légèrement épaissis et que de très petits caillés commencent à se former (ceci permet d'obtenir le crémeux partie). Ensuite, je passe de tourbillonner en cercles à faire de longs balayages à travers la casserole, faisant des caillés plus gros et crémeux.

N'oubliez pas la cuisson de report — Les œufs sont délicats et cuisent très rapidement. Même à feu doux, les œufs peuvent passer de liquide à trop cuit en quelques secondes. Il est important de retirer la casserole du feu avant la fin de la cuisson de vos œufs.

Le brouillage doit avoir l'air doucement fixé et légèrement coulant par endroits. Même si vous avez retiré la casserole du feu, les œufs continueront à cuire (c'est la cuisson de report). Laissez les œufs quelques secondes dans la poêle chaude (hors du feu) et vous constaterez que les œufs sont parfaitement cuits, ni secs, ni trop humides.

Lorsque l'œuf brouillé semble légèrement figé et légèrement coulant par endroits, retirez la casserole du feu. Les œufs continueront toujours à cuire (cuisson de report).

Variations d'œufs brouillés

Ma façon préférée de déguster des œufs brouillés est sur une tranche de pain grillé et garnie de quelques grains de poivre noir, d'un peu de sel supplémentaire et de ciboulette fraîchement hachée.

Vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires au brouillage lui-même. Dans nos œufs brouillés à l'aneth, nous ajoutons de l'aneth frais haché aux œufs battus. Si vous n'avez jamais mangé d'œufs et d'aneth ensemble, je le recommande vivement.

Pour un brouillage d'œufs au fromage, ajoutez des fromages à pâte molle ou râpés comme du fromage de chèvre ou du cheddar râpé aux œufs juste à la fin de la cuisson. La chaleur de la cuisson résiduelle sera suffisante pour faire fondre le fromage dans les œufs. Nous ajoutons de la feta à ces burritos aux œufs brouillés, aux épinards et à la feta et nous l'adorons.

Pour des œufs brouillés à la saucisse, jetez un œil à notre brouillé d'œufs au chorizo. J'adore l'épice du chorizo, mais vous pouvez toujours le remplacer par autre chose, comme de la saucisse italienne. Si vous aimez le bacon, regardez comment nous ajoutons du bacon et des pommes de terre râpées aux œufs dans ces tacos de petit-déjeuner faciles. Nous aimons aussi ces quesadillas faciles au petit-déjeuner avec des piments verts.

Plus de recettes d'œufs faciles

    – Nous vous montrons comment cuisiner parfaitement des œufs durs, à chaque fois. – Recette facile de salade aux œufs avec un peu de mayonnaise, du céleri, des herbes fraîches et un peu de citron pour égayer les choses. – Découvrez trois conseils pour préparer des œufs pochés parfaitement cuits à la maison. – Cette salade aux œufs combine deux de nos plats préférés : les œufs et l'avocat. En plus de l'avocat, on ajoute un peu de mayonnaise pour l'humidité, du céleri pour le croquant, des herbes fraîches et un peu de jus de citron pour égayer les choses. – La frittata parfaite est moelleuse à l'intérieur avec une texture semblable à la crème anglaise. Vous pouvez y mettre à peu près n'importe quoi. Dans notre frittata de légumes, nous ajoutons beaucoup de légumes, de fromage et d'herbes colorés et savoureux.

Recette mise à jour, publiée à l'origine en décembre 2015. Depuis sa publication en 2015, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


6 gros oeufs
1 tasse de crème légère
1/2 cuillère à café de sel
1 gros trait de poivre noir frais moulu
2 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de beurre clarifié
3 gouttes de vinaigre de vin à l'estragon

Battre ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre. Mettre de côté.

Chauffer l'eau dans le fond d'un bain-marie jusqu'à ébullition. Ajouter le beurre au bain-marie et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporer le mélange d'œufs et couvrir la casserole. Laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 15 minutes.

Découvrez la casserole et remuez en brouillant les œufs jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Pendant la cuisson des œufs, faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle à fond épais à feu doux. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé mais ne brûle pas (utilisez un feu très doux). Incorporer le vinaigre puis servir la sauce au beurre sur les œufs.


Comment faire des œufs brouillés

De bons œufs brouillés, c'est tout coups lents et endormis et à feu doux:

Battre les oeufs, le lait, sel et poivre

Faire fondre le beurre dans un poêle antiadhésive ou poêle bien assaisonnée plus de température de cuisson moyenne (ou faible à moyen si votre poêle est fort)

Ajouter le mélange d'œufs, attendre 5 secondes (pour que la base commence juste à prendre) puis commencer tranquille (pas frénétiquement !) spatule en caoutchouc ou cuillère en bois à bord plat en longs mouvements d'avant en arrière sur le moule et sur les bords. Cette technique pousse l'œuf cuit hors de la base et l'empile (ce qui crée ces beaux caillés doux que vous voyez) et permet à l'œuf cru de s'étaler dans la casserole pour cuire

Après 30 secondes, démarrez également replier délicatement les œufs (c'est-à-dire écoper et retourner doucement). Continuez à pousser/plier pendant 60 secondes de temps de cuisson total ou jusqu'à ce que l'œuf cru qui coule ne s'étale plus sur la poêle et que vous ayez un tas d'œufs moelleux et crémeux, très légèrement sous-cuits

Retirer du feu, remuer / plier pendant 10 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Si vous voulez qu'il soit plus cuit, remettez-le brièvement sur le feu. La photo ci-dessous montre les œufs juste à côté de la cuisinière, prêts à être servis.


    1. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle lorsqu'elle est tiède mais pas encore chaude. Saupoudrer légèrement les œufs de sel.
    2. Laissez la poêle chauffer et ne déplacez pas les œufs jusqu'à ce que les blancs d'œufs commencent à prendre. À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, déplacez les blancs autour de la poêle pour les aider à cuire, tout en gardant le jaune intact, pendant environ 30 secondes. Lorsque les blancs gonflent et sont presque complètement pris, retirez du feu et incorporez les jaunes aux blancs. La chaleur résiduelle doit cuire les blancs et laisser les jaunes tendres. C'est un peu comme brouiller un œuf trop facile.
    3. Saupoudrer d'herbes, si désiré.

    Réimprimé de Tout sur les œufs : tout ce que nous savons sur l'aliment le plus important au monde par Rachel Khong et les éditeurs de Lucky Peach. Copyright © 2017 par Lucky Peach, LLC. Photographies et illustrations copyright © 2017 par Tamara Shopsin et Jason Fulford. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House, LLC.


    6 gros oeufs
    1 tasse de crème légère
    1/2 cuillère à café de sel
    1 gros trait de poivre noir frais moulu
    2 cuillères à soupe de beurre
    4 cuillères à soupe de beurre clarifié
    3 gouttes de vinaigre de vin à l'estragon

    Battre ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre. Mettre de côté.

    Chauffer l'eau dans le fond d'un bain-marie jusqu'à ébullition. Ajouter le beurre au bain-marie et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporer le mélange d'œufs et couvrir la casserole. Laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 15 minutes.

    Découvrez la casserole et remuez en brouillant les œufs jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

    Pendant la cuisson des œufs, faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle à fond épais à feu doux. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé mais ne brûle pas (utilisez un feu très doux). Incorporer le vinaigre puis servir la sauce au beurre sur les œufs.



Commentaires:

  1. Bashicage

    Désolé pour l'intervention, je veux également exprimer l'opinion.

  2. Vizragore

    Votre pensée est très bonne

  3. Choovio

    What a fascinating question

  4. Kenley

    Exactement! La bonne idée, elle vous convient.

  5. Seosamh

    Excellente réponse, félicitations

  6. Baldric

    Et comment dans un tel cas d'entrer?



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