Nouvelles recettes

Burgers haut de gamme avec une touche décontractée

Burgers haut de gamme avec une touche décontractée

Ce qui rend d'Edzo se démarquer parmi une foule de magasins de hamburgers de restauration rapide haut de gamme est le fait que le propriétaire Ed Lakin insiste pour que la viande soit fraîchement moulue chaque matin. La différence que fait la viande fraîchement hachée est énorme.

Chez Edzo's, deux options s'offrent à vous pour choisir un hamburger. hamburger d'omble, que vous pouvez faire cuire à votre goût.

Un hamburger avec tout comprend du ketchup, de la moutarde, des cornichons et de l'oignon. Il existe également une variété de fromages parmi lesquels choisir, notamment le fromage à tartiner et le fromage bleu de Merkt. En termes de garnitures, certaines des offres les plus intrigantes incluent le beurre à l'ail, les œufs au plat et la giardiniera chaude.

Les frites chez Edzo sont l'une des choses les plus spéciales à ce sujet. À elles seules, les frites sont à la fois croustillantes et grasses - une combinaison vraiment délicieuse. Cependant, les combinaisons de Lakin sont sûrement la voie à suivre. Il existe des options gastronomiques, comme des frites à l'ail et à la truffe et des variétés maison, comme des frites folles (piment, fromage, oignon haché) et Taylor Street (sauce de bœuf italienne, poivrons doux, giardiniera). Tous sont délicieux.


L'Umami Bomb Burger Ultime

Les scientifiques nous disent que la langue ne peut sentir que cinq goûts : sucré, acide, amer, salé et umami. Tout le reste est techniquement appelé arôme et est détecté par le capteur olfactif au-dessus du nez. Ensemble, le goût et l'arôme nous donnent la saveur. L'umami (prononcé ooh-MAH-mee) est un goût savoureux que l'on trouve dans les tomates, les champignons, les fromages, la sauce soja et les viandes. La sensation est causée par un acide aminé nommé glutamate, et le glutamate monosodique (MSG) est probablement l'activateur d'umami le plus connu. Le MSG est facilement disponible dans les épiceries sous la marque Ac’cent. Cliquez ici pour en savoir plus sur ce produit controversé. J'aime saupoudrer les steaks, les hamburgers et les côtes levées de MSG pour en rehausser la saveur. C'est subtil, mais les gens le remarquent. Par exemple, j'ai conseillé à une équipe de barbecue de quartier en difficulté de se gonfler les côtes avec un peu de MSG, et ils ont immédiatement commencé à ramener des trophées à la maison.

Quand il s'agit d'umami, il n'y a pas mieux qu'un gros hamburger juteux, grillé juste comme il faut et rempli de vos garnitures préférées. Alors quand j'ai entendu parler d'un restaurant appelé Umami Burgers, j'ai été intrigué. La tâche d'amener une sensation gustative populaire à un niveau supérieur m'a fasciné. Comme aucun restaurant Umami Burger n'était dans mon voisinage, j'ai décidé de faire mon propre hamburger umami.

Bien que le MSG soit passé au sommet de ma liste d'ingrédients expérimentaux, ce n'est qu'un exhausteur de goût et pas assez gros pour dépasser les saveurs déjà puissantes des éléments essentiels du hamburger comme le fromage, les tomates et le bacon. Comment alors créer une recette digne du nom Umami Burger ? Après avoir essayé une variété de possibilités (certaines délicieuses comme la sauce au gruyère, d'autres farfelues comme mélanger des champignons portabello séchés à la viande), je me suis tournée vers des ingrédients plus courants. Les suspects habituels de bacon et de tomates ont fait la coupe dans ma recette finale, mais la sauce secrète qui pousse ce hamburger par-dessus est l'Umami Mayo. Et juste pour déranger vos papilles gustatives, j'ai ajouté des cornichons épicés, sucrés et croustillants pour le contraste.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des hamburgers, et la méthode de saisie inversée de Meathead pour Steakhouse Steakburgers est l'une des meilleures, vous donnant des hamburgers épais et extra juteux. Bien que rien dans cette recette ne soit difficile, il y a plusieurs pièces mobiles qui doivent se réunir en même temps. Je vous recommande de lire la recette en entier une fois pour avoir une idée de la façon dont le hamburger est composé. C'est un concept de cuisine important que les Français appellent mise en place. En gros, cela signifie : « mettez tout à sa place. Si vous êtes facilement distrait, comme moi, préparez les ingrédients avant de griller les hamburgers afin de ne pas les brûler.

De plus, vous devez absolument utiliser un thermomètre numérique à lecture instantanée ici pour fixer la température interne sûre et juteuse de la viande de 160 ° F. Cliquez ici pour lire nos critiques et évaluations de thermomètres. Si vous ignorez cet avertissement et essayez de passer par la couleur ou le test tactile seul, de la viande crue ou des rondelles de hockey raides peuvent vous attendre.


Tenez le bœuf: les meilleurs hamburgers végétariens du pays

Après des décennies de dérision de la part de la foule qui privilégie la viande, les hamburgers végétariens sont devenus le plat le plus populaire sur un petit pain, à l'avant et au centre de certains des restaurants les plus branchés du pays.

Relatif à:

Photo de : Deb Fletcher Photography, Inc.

Photo par : Rey Lopez ©Under a Bushel.com

©COPYRIGHT 2016. TOUS DROITS RÉSERVÉS

Photo par : Angela DeCenzo ©2014 Angela DeCenzo Photographie. Tous les droits sont réservés.

Hip to Be Veg

Il était une fois, les hamburgers végétariens étaient considérés comme une punition cruelle et inhabituelle, la pénitence au goût de carton d'un régime végétarien éthiquement sain. Plus maintenant. Avec un intérêt accru pour les produits et le régime sans viande, même les omnivores les plus ardents creusent dans les galettes à base de plantes, et les chefs répondent à l'appel avec de copieux hamburgers à deux mains qui pourraient rivaliser même avec leurs frères les plus costauds. Comprenant des légumes frais et des ingrédients de la cuisine internationale, ces burgers végétariens sont à la pointe du mouvement sans viande.

Photo gracieuseté de Jo's Coffee

Native Foods — Palm Springs, Californie (et plus)

Tap 42 - Fort Lauderdale, Floride.

PM : Sushi, Bistro et Bar — Nashville

Par Chloé — New York City

Dans un passé pas si lointain, les New-Yorkais faisant la queue pour la cuisine végétalienne auraient été un coup de poing, plutôt qu'une réalité. Mais By Chloe a changé cela. La chef Chloe Coscarelli est devenue célèbre en remportant Cupcake Wars avec sa recette végétalienne. Maintenant, elle apporte ce même jeu A à Greenwich Village avec des salades savoureuses, des sandwichs et des hamburgers végétariens que les gens font la queue pour essayer. Le classique est composé d'une galette de tempeh-lentilles-chia-noix avec des garnitures semi-traditionnelles - cornichons, oignon, ketchup de betterave, sauce spéciale. Le Guac Burger, cependant, est rapidement devenu l'un des sandwichs les plus populaires de la ville, toutes catégories confondues. Une galette semblable à de la viande, faite de haricots noirs, de quinoa et de patate douce, est garnie de salsa de maïs, d'oignon, de guacamole, de lanières de tortilla et d'aïoli au chipotle, le tout empilé sur un petit pain à grains entiers.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Mikey Pozarik

L'aveugle de Madison — Madison, Wisconsin.

Usine Pincho — Miami

Steak de boeuf - Washington, D.C.

José Andrés est l'un des chefs les plus connus et les plus aimés de la planète, salué pour sa cuisine espagnole moderne haut de gamme. Il est également un militant qui se consacre à la réduction du gaspillage alimentaire et à l'amélioration de l'accès à des aliments sains et nutritifs. Il a rendu ce dernier plus facile à BeefSteak, son premier concept rapide et décontracté, où les légumes frais de la ferme sont l'ingrédient principal. La nourriture est saine, abordable et pleine de saveurs. Comme tout ce qu'il fait, le sandwich BEETsteak d'Andrés bouleverse les notions traditionnelles (des hamburgers végétariens, dans ce cas). Il n'y a pas de galette, en soi. La betterave marinée - ce qu'Andrés surnomme #theotherredmeat - est la couche principale, garnie d'oignon rouge mariné, de germes et de romaine sur un petit pain brioché à l'huile d'olive à côté d'un tas de chips de légumes. Quant au nom charnu du restaurant, c'est un clin d'œil à la tomate juteuse d'été.


Ragoût de pois aux yeux noirs et de chou avec saucisse de dinde

La véranda arrière grillagée de ma grand-mère était un accessoire à la cuisine. Une nappe en vichy en plastique rouge et blanc recouvrait une table en bois qui servait d'espace de trop-plein pour le réfrigérateur pendant les mois froids. Je voyais souvent une tarte aux pommes, un gâteau à la noix de coco ou un dessert similaire entreposé là-bas. Un rocker en osier blanc avec un coussin épais était assis dans le coin et une baratte à beurre antique utilisée pour la fermentation … [Lire la suite. ]


Pourquoi les chefs aiment (et détestent) le burger hors menu

En 2010, un petit pub gastronomique de l'East Village à New York avait du mal à se maintenir à flot. Le chef Jeremy Spector, qui a ouvert la Brindle Room avec son partenaire Dean Piccolo, servait des assiettes polies à partager : des crevettes en pot dans une fontine fondue à la tomate, de la morue poêlée sur des fèves et des asperges, et des betteraves rôties au sel. La nourriture était assez bonne pour attirer des critiques positives de la part des critiques locaux, mais pas tout à fait révolutionnaire ou assez bon marché pour mettre les culs dans les sièges régulièrement. À New York, où le taux d'échec des restaurants est de 60% au cours des trois premières années et les marges sont très minces, la Brindle Room aurait pu devenir un autre espace sombre. Mais la fortune du restaurant a rapidement changé : un flux constant de nouveaux clients a commencé à arriver chaque soir. Le redressement n'a pas été alimenté par une refonte massive du menu ou un remodelage drastique. C'était un hamburger. Et ce n'était même pas l'idée du chef.

"C'est mon partenaire, Dean, qui a commencé à les fabriquer", m'a dit Spector. « Je n'avais jamais cuisiné de hamburgers professionnellement. Je ne voulais pas être un endroit pour hamburgers. Nous essayions de faire quelque chose de plus sophistiqué que cela et nous sommes tombés sur notre visage. Une nouveauté à l'époque, le hamburger était fait avec de la viande ultra premium, les garnitures de steak vieillies à sec du steakhouse Piccolo's New Jersey. Il était garni de fromage américain et d'oignons caramélisés qui aidaient le fromage à fondre et à s'accrocher à la galette. Le chignon, simple et blanc, était « censé être insignifiant pour simplement garder les mains propres ».

Le hamburger n'était d'abord disponible que sur le menu du déjeuner, mais il a commencé à gagner du terrain. Josh Ozersky, un écrivain culinaire grincheux et auteur de Le hamburger : une histoire, l'a proclamé « objectivement parlant » le meilleur hamburger de New York. Pourtant, Spector s'est abstenu de le mettre sur le menu du dîner. Pour l'obtenir ensuite, il fallait savoir commander le burger à la carte. C'était, en somme, un secret bien connu.

C'est ce que George Motz, auteur de Hamburger Amérique, appelle l'appréhension des chefs pour les hamburgers. "Les chefs prennent leur menu très au sérieux", a déclaré Motz. «Ils doivent penser à servir un hamburger. Ils le limitent, ils le rendent secret, ils le rendent spécial. Les chaînes de restauration rapide, comme Mangeur a rapporté, ont longtemps utilisé le soi-disant menu secret comme un stratagème marketing, un moyen de fidéliser la clientèle avec l'excitation d'être au courant. Le plus célèbre est que les commandes hors menu d'In-N-Out peuvent être facilement trouvées sur son site Web sous le "Menu pas si secret". Les clients sont fiers de commander leur double double style animalier. Il y a une monnaie culturelle à parler la langue et à savoir comment obtenir les bonnes choses. Mais dans d'autres restaurants, du genre où un serveur vous apporte un menu et que la nourriture ne sort pas sur un plateau en plastique rouge vif, les chefs gardent le hamburger hors du menu pour une tout autre raison : ils ne veulent pas que beaucoup de gens le fassent. commande le. Au lieu d'augmenter le battage médiatique avec un hamburger secret, ces chefs essaient de le réduire pour que les clients commandent d'autres plats.

Il était une fois, le désir quasi universel d'un hamburger juteux n'était pas une préoccupation pour les chefs de restaurant. Les hamburgers étaient vendus dans les restaurants de hamburgers, les diners et les pubs où le nom du chef était imprimé sur le menu ne les dérangeait pas. Tout a changé en 2001. Le chef français raffiné Daniel Boulud, dont le restaurant phare Daniel était l'un de ceux au sommet de la gastronomie de la ville, a lancé le db burger révolutionnaire dans son nouveau restaurant, le DB Bistro Moderne. Le critique gastronomique du New York Times, William Grimes, l'a identifié par son prix : le db burger « $27 », puis un numéro à couper le souffle pour l'humble classique américain. « C'est toute une production. Impressionnant, absolument délicieux, et pour moi, un peu inutile », a-t-il déclaré dans sa critique de restaurant sur le burger de surlonge, un exploit baroque de l'architecture de burger farci de bout de côte, de truffes noires et de foie gras. Grimes a passé la galette fantaisiste sur la liste des plats recommandés et a conclu du restaurant: «C'est un endroit joyeux et joyeux, et il y a une très bonne raison pour laquelle l'ambiance est optimiste. M. Boulud, dans une veine décontractée, prépare certains des aliments les plus attrayants et les plus accessibles de la ville. Même le Versailles-burger ne peut pas gâcher le plaisir.

"C'est cet effet d'éclipse du hamburger - le potentiel d'un hamburger à éclipser tout le reste sur un menu - qui fait que les chefs comme Jeremy Spector ont peur de les servir."

Ce qui a manqué à Grimes, c'est comment l'instinct de Boulud pour les repas haut-bas, illustré par ce hamburger fantastique, en viendrait à définir la scène culinaire post-11 septembre à New York et le rôle démesuré que le hamburger y jouerait désormais. Huit ans plus tard, les chefs Lee Hanson et Riad Nasr de la Minetta Tavern ont sorti leur hamburger Black Label à 26 $, composé de viande vieillie à sec sur un petit pain brioché de Balthazar Bakery, déclenchant un engouement pour les mélanges de viande personnalisés du fournisseur de bœuf haut de gamme Pat LaFrieda. . "Nous avons installé une plancha pour faire des fruits de mer, mais maintenant nous ne l'utilisons que pour les hamburgers", a déclaré Nasr à Nick Solares à Serious Eats. C'est cet effet d'éclipse du hamburger - le potentiel d'un hamburger à éclipser tout le reste sur un menu - qui fait que les chefs comme Jeremy Spector ont peur de les servir. Avec un hamburger, les clients savent ce qu'ils obtiennent et qu'il satisfera une envie primordiale de viande grasse et sanglante.

L'effet d'éclipse du hamburger explique pourquoi Michael Anthony, chef du classique saisonnier haut de gamme Gramercy Tavern, "a résisté à l'idée du hamburger". "Il y a une grande variété de choses qui valent la peine d'être commandées", a-t-il déclaré. «Mais s'il y a un hamburger au menu, les gens le commanderont. Même moi." C'est une rénovation imminente en 2011 qui l'a fait changer d'avis. Ne sachant pas s'ils seraient réapprouvés par la ville pour leur gril à bois, il a estimé qu'il serait dommage qu'ils ne cuisent jamais le «sandwich entièrement américain» sur ce gril. Ils ont décidé d'en faire un choix hors menu parce que la cuisine ne pouvait pas gérer plus d'un nombre limité chaque soir. Les petits pains et les cornichons ont été fabriqués à partir de zéro. Et la viande pour le hamburger - un mélange de côtes courtes, de poitrine et de tour de dessus - était rare car ils achètent des côtés entiers de vaches et doivent utiliser toutes les différentes coupes dans différents plats.

Un hamburger au menu pourrait détruire l'équilibre délicat des espaces de travail dédiés de la cuisine et l'engagement à utiliser chaque centimètre de ces côtés de vache. Même si Anthony a trouvé le moyen de servir un hamburger hors menu qui fonctionnait pour un restaurant, il avait toujours une certaine ambivalence quant à son rôle plus important dans la culture de la restauration. « Tout a commencé avec le krach de 2008. Nous avions envie d'une nourriture accessible et entièrement américaine. Nous en avions marre d'entendre de quel comté vient le rutabaga », a déclaré Anthony. « Je souhaite que vous puissiez obtenir cette satisfaction dans un bol de carottes. »

Le chef-restaurateur d'Atlanta, Linton Hopkins, a été confronté à une situation similaire avec la popularité de son hamburger hors menu au gastropub Holeman & Finch. Hopkins a également essayé de créer un restaurant dédié à la cuisine d'animaux entiers. Leur hamburger hors menu a fait ses débuts à l'origine comme un moyen d'inciter une foule de fin de soirée à venir après 22 heures. Le « burger mémoire » de Hopkins était composé d'une double galette de viande fraîchement hachée, de pain cuit sur place et de la recette de cornichons de sa grand-mère. Il est rapidement devenu si populaire que des groupes de personnes ont commencé à se rassembler au restaurant pour attendre les débuts du hamburger de fin de soirée. "Nous avons dû établir des règles, comme toutes les 30 minutes, vous devez commander quelque chose", a déclaré Hopkins. "Nous en avons assez de dire, désolé, notre plaque chauffante ne fait que 12 et nous sommes sortis après 24."

« C'est ce qui se passe lorsqu'un élément du menu prend le contrôle de votre entreprise et que le restaurant n'a jamais été construit pour cela. »

Cédant à la demande et au fait que le hamburger était tout sauf un secret, Hopkins l'a mis au menu chez Holeman & Finch (et a ouvert un restaurant de hamburgers complet, H&F Burger, à travers la ville en 2015), mais cela a présenté un nouveau ensemble de problèmes. « Ensuite, il n'y avait que des hamburgers. Cela a vraiment blessé le moral de notre personnel. Les habitués ont cessé de venir », a déclaré Hopkins de Holeman & Finch. « C'est ce qui se passe lorsqu'un élément du menu prend le contrôle de votre entreprise et que le restaurant n'a jamais été construit pour cela. »

Cette année, Holeman & Finch a de nouveau commencé à limiter ses hamburgers à 24 par nuit et à envoyer des clients uniquement des hamburgers à leur restaurant jumeau H&F Burger de l'autre côté de la ville. Les habitués ont commencé à revenir et le spot a retrouvé ses jambes en tant que restaurant sans hamburger. « Notre chef est remarquable. J'aime que les gens viennent maintenant pour tout ce que Spencer prépare. Et il n'est pas piégé par un élément de menu secret.

Tous les chefs ne craignent pas une prise de contrôle du restaurant par des hamburgers hors menu - beaucoup ont suivi les traces de Boulud, créant un hamburger de renom avec des ingrédients soigneusement conçus qui leur sont propres. Angie Mar, chef-propriétaire du chophouse de luxe Beatrice Inn dans le West Village de New York, sert des hamburgers à la fois sur et hors du menu. "J'ai été élevée par April Bloomfield, qui est la reine des hamburgers", a déclaré Mar à propos de son ancien patron, qui dirige un certain nombre d'excellents gastropubs, dont The Spotted Pig et The Breslin, connus pour leurs hamburgers. «C’est la quintessence de l’américain. Il faut le célébrer. » Le hamburger régulier de Mar est composé principalement d'oignons caramélisés au vin rouge vieillis à sec pendant 45 jours et de fromage double crème, et pris en sandwich dans un petit pain brioché. À 38 $, c'est tout aussi cher que de nombreux autres plats au menu, qui comprenaient un canard flambé enflammé à côté de la table, mais un prix aussi élevé ne le distingue plus des autres hamburgers de la ville. Sa version hors menu est garnie d'un œuf de canard croustillant et de copeaux de truffes noires du Périgord en saison. "Le Beatrice Inn a été l'un des premiers bars clandestins de New York", a-t-elle déclaré. "Je voulais faire un hamburger amusant et cool qui rende hommage à l'époque du bar clandestin du restaurant." L'approche de Mar envers le hamburger hors menu ressemble davantage à celle de In-N-Out, un moyen de motiver les clients avec les connaissances spéciales d'initiés au restaurant.

Alors que Linton Hopkins a réussi à canaliser les foules qui aiment les galettes vers son restaurant de hamburgers dérivé et que Michael Anthony le limite toujours en tant que spécial hors menu, Jeremy Spector est venu pour embrasser pleinement le hamburger. Après que la Brindle Room ait été présentée dans l'émission de Guy Fieri Diners, Drive-Ins et Plongées, il l'a mis sur leur menu régulier du dîner. Le petit restaurant sert maintenant environ 100 par jour entre le déjeuner, le dîner, la restauration et la livraison. Avec une demande dépassant l'offre de déchets de steakhouse, Spector s'est rapproché de l'ancien mélange avec un mélange de viande fraîche et vieillie à sec, de brochette, de côtes courtes et de cou pour obtenir un rapport de matières grasses similaire. Sept ans après son ouverture, le spot est devenu un restaurant de quartier et le burger transcende l'appréhension du chef à son sujet. "Cela nous a aidés à devenir un restaurant de l'East Village", a-t-il déclaré. « Cela nous a aidés à survivre. Je suis autant fier de le faire en tant que chef que n'importe quel autre plat. En fin de compte, le hamburger nous a aidés à trouver notre chemin.


Meilleurs hamburgers du monde 2020 Comment fonctionnent ces classements ?

50e. The Burger Dive – Billings, Montana, États-Unis

Rendez-vous directement chez Billings pour goûter à l'un des meilleurs burgers du monde. Faites-nous confiance, cela vaut le déplacement. Cette plongée locale dans les hamburgers a été présentée sur Travel Channel et a remporté de nombreux prix mondiaux pour la qualité de ses hamburgers. Et, après une seule bouchée, il est assez facile de comprendre pourquoi. De The Jerk au Best of the Bash, ils ont des concoctions folles, inventives et savoureuses à déguster.

49ème. Le Meilleur Burger – Lomé, Togo

Nous soutenons que The Best Burger sert facilement certains des hamburgers les plus savoureux d'Afrique et certainement de tout le Togo. Tout commence par une savoureuse base de bœuf. Ensuite, vous construisez sur cela en ajoutant les garnitures et les extras que vous aimez. Cela signifie qu'il est très facile de personnaliser votre hamburger et de profiter de toutes les saveurs que vous aimez et d'aucune de celles que vous n'aimez pas. Cela signifie également que vous pouvez rendre ce triple étage mieux illustré ci-dessous si vous le souhaitez !

48ème. Bunsen – Dublin, Irlande

Les habitants sont absolument obsédé avec cette chaîne et il n'est pas difficile de voir pourquoi. C'est aussi pourquoi ils se classent régulièrement parmi les premiers parmi les meilleurs hamburgers de toute l'Europe. Ils font presque tout en interne, garantissant une qualité et des saveurs de premier ordre. Comptez sur des petits pains faits maison, du bœuf fraîchement haché et un menu remarquablement simple. Ils prépareront votre hamburger pour commander exactement comme vous l'aimez, ce qui signifie que vous obtenez le hamburger parfait tous temps.

47ème. Little Jack’s Tavern – Charleston, Caroline du Sud, États-Unis

De nombreux critiques gastronomiques vous diront que Little Jack's Tavern abrite certains des meilleurs hamburgers des États-Unis. Et, ils sont si délicieux qu'ils méritent également une place sur notre liste des meilleurs hamburgers du monde. La taverne américaine à l'ancienne sert des cocktails classiques dans un cadre décontracté, ce qui permet de s'installer facilement pour un après-midi de plaisir. Commandez le Tavern Burger avec ses frites à l'ail et aux herbes pour un vrai régal.

46ème. Got Beef – Cardiff, Pays de Galles

Le bœuf a raison, car ces hamburgers massifs sont remplis de galettes de bœuf et d'autres garnitures et sauces apparemment sans fin. Ils pressent à la main leurs galettes de bœuf galloises quotidiennement, leur donnant une forme et une saveur vraiment uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le pays. Ensuite, ils deviennent créatifs. Avec près de 15 hamburgers de bœuf de spécialité au choix, les garnitures vont du rumsteck tranché à une sauce au ketchup Bloody Mary.

45ème. Goodfriend Beer Garden – Dallas, Texas, États-Unis

Tout le monde sait que le Texas abrite des barbecues de classe mondiale. Et, bien sûr, vous le trouverez également chez Goodfriend. Cependant, lorsque vous avez envie d'un hamburger, c'est le meilleur endroit à Dallas pour un repas épais et charnu. Une atmosphère assez décontractée et certaines des meilleures bières artisanales de l'État n'ont pas non plus nui au classement des places. Essayez le Whistle Pig, qui est accompagné de bacon confit, de sirop d'érable et de cheddar fumé.

44e. Star Burger Хрещатик – Kiev, Ukraine

À part les hamburgers, c'est certainement l'un des restaurants les plus populaires de la ville. Et, même si Kiev abrite de fantastiques restaurants ukrainiens, si vous avez vraiment envie de plats américains réconfortants, vous ne pouvez pas vous tromper avec Star Burger. Ils sont attachés au menu américain complet, qui présente tout, des ailes de poulet aux hamburgers super juteux. J'ai faim? Lavez-le avec un Monster Star Shake.

43e. Burger Liquor – Wellington, Nouvelle-Zélande

Avec un nom comme Burger Liquor, comment ne pas avoir envie d'y faire un tour ? Allez, ils servent des hamburgers et de l'alcool. En tant que premier bar à hamburgers de Wellington, ces hamburgers savoureux faits à la main sont accompagnés de cocktails, de shakes, de bières, de bourbons et de rhum. Oh, et leurs frites emblématiques aussi. Commandez un slushie à la vodka à la vanille, puis préparez-vous à enfiler leur célèbre Smoky. Il contient du bacon fumé et des ficelles d'oignons au babeurre. Baver.

42e. Bleecker Burger – Londres, Angleterre

Moins, c'est vraiment plus dans ce hotspot de Londres. Bleecker Burger est peut-être célèbre pour ses savoureux hamburgers, mais ils n'en ont que quatre parmi lesquels choisir. Choisissez de préparer votre hamburger ou de vous en tenir à quelque chose de simple et obtenez une seule galette avec du fromage. Vous n'avez vraiment pas besoin d'ajouter beaucoup de garnitures, car le pain au sésame et la galette de bœuf juteuse et parfaitement cuite offrent suffisamment de saveur pour ravir vos papilles.

41ème. Papacho’s – Miraflores, Pérou

Avec cinq emplacements au Pérou, vous n'êtes jamais trop loin de la viande succulente de Papacho. Cet endroit est, à la base, un bar à hamburgers gastronomique péruvien. Et, c'est le seul de son genre. Ils se consacrent à offrir des saveurs péruviennes à chaque bouchée tout en restant fidèles à leurs racines de hamburgers gastronomiques modernes. Le résultat? Un menu impressionnant avec certains des meilleurs burgers du monde.

40e. Projekt Burger – Kranj, Slovénie

Tout tourne autour des bases de Projekt Burger, qui figurait également sur notre liste des meilleurs hamburgers au monde l'année dernière. Ils gardent les choses simples ici, en fabriquant un hamburger épais qui est juste assez grand pour tenir dans vos mains. Ils laissent la galette de bœuf de première qualité parfaitement juteuse et jettent des légumes et des sauces de votre choix. Ensuite, ils le servent avec des frites épaisses pour démarrer. Que pourriez-vous demander de plus?

39ème. Burger Joys – Hong Kong

Du petit pain brioché aux galettes de bœuf USDA Black Angus quelque peu imbibées de vin, il y a beaucoup à aimer dans les hamburgers de ce bar à hamburgers de Hong Kong. Vous mordez dans un petit pain léger et moelleux qui est beurré à la perfection. Ensuite, vos papilles sont comblées par l'arôme fantastique de leur bœuf, qu'ils cuisent dans du beurre au vin rouge. Si cela ne suffit pas à vous faire saliver, jetez un œil à la photo ci-dessous. C'est irrésistible.

38e. Le Chic Shack – Ville de Québec, Québec, Canada

Le Chic Shack est un bar à burgers québécois qui ravit et impressionne vraiment. Pour commencer, ils préparent chaque hamburger avec du bœuf canadien de première qualité à 100 %. Ils sont dodus, juteux, grillés à la perfection et farcis entre deux petits pains briochés fraîchement sortis du four. Pour couronner le tout, ils associent leurs burgers emblématiques à des accompagnements comme leurs fameuses frites du Périgord. Huile de truffe, parmesan et herbes fraîches ? Oui, oui, et oui, s'il vous plaît.

37ème. Sweet Ecstasy – Manille, Philippines

Si vous êtes un vrai amateur de hamburgers, vous adorerez la chance de dévorer l'un des hamburgers de renommée mondiale de Sweet Ecstasy. Ils ne compliquent pas trop les choses ici et se concentrent simplement sur ce qui est juste un hamburger ridiculement bon et sain. Cependant, si vous recherchez quelque chose de massif et d'appétissant, vous pouvez certainement le trouver ici aussi. Par exemple, leur Western Bacon Cheeseburger. Vous aurez besoin de deux ou trois mains pour le tenir.

36e. The Burger Junction – Kochi, Inde

Le Burger Junction a été décrit comme la meilleure destination gastronomique de Kochi. Et, honnêtement, nous ne pouvons pas contester cette description. Leurs hamburgers au bœuf fondent pratiquement dans la bouche, la viande est si tendre et délicieuse. Obtenez le White Burger pour un simple mélange de bœuf, d'œuf et de fromage. Cela peut sembler simple, mais ils contiennent beaucoup de saveurs. Chaque bouchée vous fera saliver de plus en plus. Mais bon, on ne juge pas.

35e. El Mono Bandido – Bogota, Colombie

À parts égales, un bar à bières artisanales et un restaurant de hamburgers, El Mono Bandido a de très bonnes vibrations et un décor moderne à tomber par terre. Et, ils ont récemment participé au concours Burger Master 2019 où ils ont lancé certains de leurs nouveaux hamburgers que vous pourrez déguster si vous vous arrêtez pour une visite.

Obtenez le Burger Bandida, qui vient avec du fromage Manchego, de la sauce à l'orange et du bacon. Associez-le à une bière artisanale pour vraiment amplifier les saveurs fantastiques.

34e. Stella’s – Bellevue, Nebraska, États-Unis

Abritant des hamburgers de renommée mondiale à Bellevue, Stella's est toujours reconnu au niveau national et international pour toutes les saveurs fantastiques qu'ils proposent. Et, tout se résume à la tradition. Depuis 1936, ils préparent leurs hamburgers de la même manière. Comment? Cela n'a pas vraiment d'importance. Tout ce qui compte, c'est que vous vous rendiez directement au Nebraska pour en essayer un. Ils sont cette bon. Il suffit de les regarder.

33e. Pool Burger – Austin, Texas, États-Unis

L'année dernière, Pool Burger a été classé par USA Today comme l'un des dix meilleurs hamburgers aux États-Unis. Et, après un ou deux tests gustatifs, nous pensons que vous serez d'accord. Commandez vos hamburgers dans le courant d'air et asseyez-vous dehors tout en buvant des boissons à thème tiki sur l'une des plus belles terrasses de la ville. Essayez le créatif Loco Moco, qui est accompagné d'une sauce aux champignons et d'un œuf au plat. Ajoutez des frites ondulées sur le côté et vous êtes prêt.

32e. Burger au sol – Lisbonne, Portugal

Un coup d'œil aux hamburgers ici et il n'est vraiment pas difficile de comprendre pourquoi tant de gens pensent qu'ils sont parmi les meilleurs hamburgers au monde. Ce sont tout simplement des œuvres de perfection. Les habitants vous diront qu'ils sont les meilleurs de la ville, et ils ont raison. Pour quelque chose d'un peu spécial, optez pour le burger au piment. En plus du piment, il est servi avec des jalapeños et des oignons rouges frits. Toujours faim? Terminez le repas avec l'un de leurs beignets épiques.

31. Pain Viandes Pain – Glasgow, Écosse

Présente à Édimbourg et à Glasgow, cette marque de hamburgers écossais sert de délicieux hamburgers dans les deux grandes villes. Les hamburgers de marque noire et rouge abondent ici, et les offres de spécialités sont vraiment délirantes. Envie d'un hamburger avec du fromage en grains et des tater tots ? Que diriez-vous d'un avec du fromage Scamorza et de la poitrine de bœuf BBQ? Ils ont tout compris. Préparez-vous à manger sérieusement ici. Et préparez-vous à avoir encore envie de secondes.

30. Burgermeister – Berlin, Allemagne

Lorsque vous êtes en déplacement à Berlin, peu de choses satisferont votre faim comme l'un des délicieux hamburgers de Burgermeister. Les habitants et les voyageurs ne semblent pas en avoir assez de leur emblématique double cheeseburger au bacon. Quand c'est si proche de la perfection, pourquoi auriez-vous besoin d'en demander plus ? Burgermeister est un favori parmi beaucoup de notre public amateur de hamburgers d'année en année. Et il est facile de comprendre pourquoi.

29. Habituel – Bali, Indonésie

Lorsque vous voyagez à Bali, vous êtes assez surchargé de choix de plats fantastiques, y compris des hamburgers. Mais, pour goûter à l'un des meilleurs hamburgers au monde, consultez Habitual. Ils se spécialisent dans le service de plats occidentaux décontractés, mais leurs hamburgers sont la véritable star du spectacle. Ils sont aussi si frais et les petits pains sont si grillés. Pour un repas décadent et indulgent, commandez certainement leur Juicy Lucy. Préparez-vous à être un peu désordonné.

28. Burgers Never Say Die – Los Angeles, Californie, États-Unis

Il n'y a pas beaucoup plus de classique californien que les hamburgers de ce hotspot de LA. Burgers Never Say Die a accumulé un énorme culte de gourmets affamés qui jurent servir les meilleurs hamburgers du monde. Et nous ne nous disputons pas avec ça. Leurs hamburgers minces et pressés débordent de saveur et de jus. Pour le dire simplement, c'est à quoi ressemblerait In-N-Out si leurs hamburgers étaient meilleurs et fabriqués à la main. Essayez et voyez par vous-même.

27. Holy Burger – São Paulo, Brésil

Holy cow, les hamburgers de Holy Burger sont vraiment incroyables. Vous pouvez parcourir le monde à la recherche de ce genre de saveur et ne jamais le trouver ailleurs. Offrant des hamburgers classiques et raffinés aux côtés de leurs hamburgers super juteux, cet endroit sait comment bien faire les hamburgers. Ils sont généralement chargés de fromage et servis avec des cocktails maison créatifs. C'est tout ce que vous pourriez demander lors d'une soirée à São Paulo.

26. The Beef Chief – Amsterdam, Pays-Bas

Le Beef Chief s'est classé assez haut sur notre liste des meilleurs hamburgers d'Europe cette année. Et tout se résume aux bons hamburgers divins que Simon sert dans sa camionnette Citroën de 1975. Oui, cela signifie que vous devrez retrouver ce bar à hamburgers mobile. But, it honestly adds to the satisfaction of finally being able to bite into one of their big fat burgers at last. Order the Chilli Cheese Burger for an especially filling meal.

25th. Burger Joint – Buenos Aires, Argentina

As home to some of the world’s best steak, it comes as no surprise that this Buenos Aires eatery makes a list of the best burgers in the world. At this art-covered restaurant, there are only four burger options to choose from. But, when they’re as packed full of flavour as these tasty burgers, you don’t need many choices. In short, NYC-trained chef Pierre Chacra serves up world-class quality burgers with style and taste.

24th. Rudy – Toronto, Ontario, Canada

Rudy is a favourite amongst locals and travellers alike but seems to be a super-big hit with visitors who are after something they can’t find back home. Despite offering a small menu, you’ll find that you don’t need much else when dining here. Order your tasty burger with a side of their pickles to round out the experience. But, be sure to save room for a creamy, sweet milkshake. There’s no way you can miss out on the taste.

23rd. Flippin’ Burgers – Stockholm, Sweden

The burgers here are so popular that they have both a physical location et a food truck that they take out and about in the city. We can see why. One look at their social media pages and you’re already drooling. Our pro tip? Try the the secret menu’s Flimpy, a four patty smash that’ll fill you up for sure. Bite into a wonderfully textured burger that’s absolutely oozing with cheese and flavour. It doesn’t get any better than this.

22nd. The Thurman Cafe – Columbus, Ohio, USA

Where can you find the best burger in all of America? The answer depends on which local you ask. But, our readers seem to think it’s still right at home in Columbus, Ohio. Specifically, we’re talking about The Thurmanator. The insanley massive burger features a 12 ounce patty, bacon, cheddar, another 12 ounce patty, lots of veggies, ham, mozzarella and American cheese. Oh, et the fries. You’ll enjoy trying to finish it all.

21st. Short Order Burger Co. – Perth, Australia

Short Order Burger Co. came in at No. 6 when we ranked the Best Burgers in Australia. And, it had to do with the fact that they serve “ridiculously good burgers made for serious burger lovers.” Their massive burgers all feature balanced flavours, despite it being a bit hard to get your mouth around all the meaty beef for the very first bite. But, once you do, you’ll find yourself enjoying a juicy bite of proper burger perfection.

20th. Ohana Lei’Pomo & Grille – Tampere, Finland

Tampere locals have voted this burger grill as being home to the best burgers in the city for three years now. And, it was recently ranked as the absolute best burger in Finland. So, its No. 20 ranking truly is no surprise. And, it all comes down to the fact that they hand-craft everything in-house. From the patties to the buns, it’s all made fresh to order. And, it’s hard to come by that kind of quality and excellence.

19th. Rude Boy Burger – Melbourne, Australia

Using Wagyu patties as the base of their burgers, Rude Boy Burger in Melbourne is able to craft some seriously massive, mouthwatering meals. Nothing here is simple, which you can see by browsing all of their photos of their over-the-top social burgers.

Feeling hungry? Order The Big Chomp, pictured below, which comes loaded up with fried chicken, mozzarella patties, smashed beef patties, crispy bacon and grilled cheese for days. Still hungry? They’ve got creamy, sweet shakes for you.

18th. Almost Famous – Manchester, England

With four locations all around Northern England, you’ll find numerous locals in the area who know and love the iconic burgers at Almost Famous. The North Quarter location in Manchester, however, is a nice, trendy place for a dive into the local burger culture. Although they serve fantastic crack wings, their burgers are the main show. Get the Peter Luger, which comes with buttered pepper steak and smashed tots on top.

17th. Clarke’s Bar & Dining Room – Cape Town, South Africa

Known just as much for their brunch as they are for their burgers, Clarke’s Bar & Dining Room is a fantastic spot to wine and dine the afternoon away with friends. Few places in South Africa serve breakfast to quite the standard that they do at Clarke’s. But, their burger is just as unique and tantalising.

Their special burger buns taste more like croissants than anything. They’re baked fresh daily and book-end the Greenfileds grass-fed beef burger and Klein River Havarti cheese.

16th. Dish – Prague, Czech Republic

It’s hard to deny the kind of excellence that Dish produces on a daily basis. And, it doesn’t matter what you order you get full flavours and fine dining treatment regardless. The secret to their high-quality burgers and success? They mince all their own meat and keep their combinations super simple, relying on the quality of the ingredients. Expect nothing short of gourmet here.

15th. The Cozy Inn – Salina, Kansas, USA

Somewhat of a local legend, it’s impossible to visit Kansas or even the United States as a burger lover and ne pas check out The Cosy Inn. This corner burger joint is famous for the history that their burgers hold. And, they’re also so packed full of flavour that any tourist who visits is immediately going to be blown away. Make sure to ask about the history while you’re there. You’ll enjoy fine food and a fun history lesson.

14th. VLND Burger – Tallinn, Estonia

Despite having some tough competition in Tallinn, this tempting newbie beat out all of the local contenders to rank as the No. 4 best burger in Europe this year. And, when you smell the delectable aroma of their bakery-fresh buns and sink your teeth into their local beef patties, you’ll understand all the hype. The patties are griddle smashed to sear in every ounce of flavour. If only all burgers tasted this good.

13th. OMG Resto – Sherbrooke, Quebec

To sample one of the best burgers in Canada, make your way straight to Sherbrooke and head for one of the city’s old churches. No, seriously. OMG Resto is a religious-themed restaurant serving up burgers so good you’ll be tempted to sin just to get a taste. Not sure what to get? Try their Burger de Gars, which features aged local beef, pork bacon, beef bacon, and exotic mushrooms. You’ll be praying for seconds.

12th. Hoodbuger – Perth, Australia

Recently ranked as the best spots for burgers in Perth and the No. 3 overall spot in Australia, there’s no denying the kind of quality they serve at Hoodburger. Enjoy the meaty beauties, all of which are inventive and unique. Case in point, their peanut butter and jelly cheeseburger is both sweet and savoury. If you’re craving something new, visit for their Test Kitchen Tuesdays when they feature a creative new burger for tasting.

11th. 4505 Burgers & BBQ – San Francisco, California, USA

San Francisco is one of those cities that’s just brimming with some of the world’s hottest restaurants and most creative cuisines. But, when it’s time for a juicy burger, you’re gonna wanna check out 4505 Burgers & BBQ. As the name suggests, they’re home to equal parts BBQ and some of the best burgers in the world. Their grass-fed burger comes with Gruyere cheese and secret sauce on a buttery, griddled bun.

Image: Nicola Parisi

10th. Gasoline Grill – Copenhagen, Denmark

Count on enjoying epic levels of tastiness with thick, crinkly fries at Gasoline Grill. Truly, there’s a reason why these guys have won so many local and international awards. Their burgers are just out of this world. Or, well, they’re at least some of the best burgers in the world. Our advice? Stick with something simple like their cheeseburger. It’s so juicy and perfect that it doesn’t need any added toppings.

9th. Sickies Garage Burgers – Fargo, North Dakota, USA

This garage-themed burger bar in Fargo easily makes our list of the top ten burgers in the world. At No. 9, it’s all due to the outrageous Supercharged and Turbocharged burgers on their menu. Supercharged burgers include a Mac and Cheese option while their Turbocharged menu features a fire-breathing monster burger on Texas toast. They rely on Kobe beef and creative toppings to win you over, which they do every single time you visit.

8th. Bar Luca – Sydney, Australia

The piled-high burgers at Bar Luca will have you drooling left and right before you’re even able to take your first bite. And, what’s more, is that that they’re all so creative and unique. From Indian poutine and Maplewood bacon to truffle aioli, the crazy, delicious toppings they serve here are some of the most unique you’ll find in the entire country. Forget about touring the Opera House. This is the real Sydney attraction.

7th. Uniburger – Montreal, Quebec

Coming in at No. 2 on our list of the Best Burgers in Canada, Uniburger is killin’ the burger game in North America. But, what’s so special about these meaty sandwiches? Their made-to-order burgers use only 100% AAA Canadian beef. And, they keep things simple and consistent. You can always count on brilliance and flavour here. Throw in one of their famous shakes and those perfect fries and you’ll leave a très happy customer.

6th. Au Cheval – Chicago, Illinois, USA

People line up out the door and wait for up to three hours just to get a taste of the burgers at Au Cheval. What’s so great about this cheeseburger? They source on the very best prime beef from W.W. Johnson Farms.

Then, they griddle it up to juicy perfection and gently place it between an airy bed of American cheese and toasted buns with a sunny-side up egg. While it might sound simple, they pack of lot of world-class flavours into one plate.

5th. Burger And Beyond – London, England

You’ll hear people whispering about these world-famous burgers around London in hushed tones. Pourquoi? They taste so fantastic that it’s almost a shame to let the secret out. Well, the secret’s well out. They’re some of the best burgers in the world, whether you head to the restaurant or food truck. Get the regular cheeseburger, which comes with their signature dry-aged beef patty and smoky mayo. It’s heavenly.

4th. Bamba Marha Burger Bar – Budapest, Hungary

Recently ranked as the No. 1 burger in Hungary, this classic Budapest burger bar is a no-brainer when it comes to the best burgers in the world. And, the secret to success here lies in the fact that they use super high-quality beef mixed with simple toppings to ensure they never overcomplicate things. What you end up with is an absolute taste sensation that tantalises and impresses every single time you visit.

3rd. Bread & Bone – Adelaide, Australia

This Adelaide restaurant just can’t stop winning. They’re the No. 1 burger spot in Australia for the way in which they mix high-end cooking with brilliant little twists to deliver fantastic burgers. Enjoy wood-grilled patties and some unique toppings such as slow-braised beef brisket, smoked bacon and chilli kewpie. It’s easy to see why they’re considered to be some of the best burgers in the world. But, you’ll still need to try for yourself.

2nd. Mamo Burger Bar – Windsor, Ontario, Canada

Ah, Mamo. Here, they’re used to serving only the best of the best in terms of world-class burgers. They use local Canadian beef as a base and then pile them high with creative, tasty toppings. Just take a look at this mouthwatering, very drool-worthy Daddy Mac. It’s got housemade mac and cheese, smoked pulled pork and caramelised onion. Words fall short in describing just how absolutely delicious the burgers here are.

1st. Burger Geek – Auckland, New Zealand

As for the best burger in the world? These burgers are almost too beautiful to eat – tender, juicy beef with oozing cheese in a pillowy soft and buttery brioche bun. But hey, considering Burger Geek is the best burger in New Zealand for 2020, dig in! They use a special blend of Wagyu and Angus cuts, freshly ground on site, for a satisfying burger that’s smashed on the grill to keep all that flavour in. You can’t beat it.


Greetings From Mykonos and Light Greek Summer Recipes You HAVE To Try!

We are having an amazing time on vacation in Mykonos, Greece. Before I left, I made my favorite light Greek dishes that I want to share with you. I’ve also included some photos of our time here on this beautiful island.

I am joining Annie, and Cindy along with other awesome cooks: Sheri Silver, Sue from The View From Great Island, and Melaine from My Sweet Savannah. Be sure to check out their links at the end of the post! I will definitely be adding their pins to my Pinterest Recipe boards.


Making the Chutney

When Bittman made this, he just ground the fennel straight into the meat. That’s fine if you want to do that, but I like it better as a topping. It’s really the only topping this burger needs and it doesn’t even need it to be honest. It would be a great burger with nothing on it.

But if you wanted to make a topping for this burger, this is about as easy as it gets. It’s very flavorful, has some heat and sweet to it, and makes the pork flavor really pop.

To start, just chop up the fennel bulb and segment up the oranges. Then pulse everything in your favorite food processor.

Now if you don’t have a food processor you could definitely just chop this up until it’s pretty finely chopped.

Then add the fennel and orange to a saucepan with the other ingredients and bring it to a simmer. Let it simmer, stirring occasionally for about 45 minutes to an hour.

As it slowly cooks, the orange and fennel will break down. The sugar will thicken the sauce slightly and it’ll end up being a perfect topping for your burger!


Edamame

Shutterstock

With a hefty dose of omega-3 fatty acids and satiating fiber, edamame is not only a complete protein, but it's also a stellar weight-loss food that supports eye health. Still, you might want to think twice before ordering it out, however, as it only costs a restaurant about $1.95 a pound, and at $6 for an appetizer portion, you're paying a whopping $1,250% markup.

Sound like a ripoff? The good news is that it's super easy to recreate this delicious sushi restaurant staple at home by steaming whole soybean pods and then topping them with a sprinkling of sea salt.


Going a bit too far with grilled burger toppings is another (understandable) mistake

A recent YouGov survey found that 74% of burger lovers top their burgers with cheese, and other toppings were also in the mix, ranging from pickles and lettuce to ketchup, tomatoes, onions, and mustard. Burgers are fun to build and everyone has a personal mix of their favorite blend of toppings and fixings — but you don't want to go so far with toppings that you can't taste the burger!

"Try to limit your cheeseburger to two toppings and a sauce," Mike Puma, founder of Gotham Burger Social Club, told AUJOURD'HUI. You want to have a burger that is pretty, of course, but it's not like it'll even be easy to eat if you can't bite into it!

So, aim for a burger that will fit in your mouth and one that doesn't have so many toppings that all the extra flavors become overwhelming and you forget there's a burger inside there, too!