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Tacos au steak et à la courge d'été

Tacos au steak et à la courge d'été


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Préchauffer le gril intérieur ou extérieur à feu vif.

Pour faire le chimichurri roquette-basilic, mélanger la roquette, le basilic et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter une généreuse pincée de sel, quelques grains de poivre et 1/4 tasse d'huile d'olive et mélanger pendant 10 secondes. Racler les parois du bol et ajouter le vinaigre et le poivron rouge. Traitez encore 10 à 15 secondes. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches de courge d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller la courge pendant environ 20 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Transférer la courge dans un plat. Badigeonner les steaks d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller le steak pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, pour une cuisson mi-saignante.

Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre et le yogourt, ou la crème sure si vous en utilisez, dans un petit bol. Saler et poivrer au goût et réserver.

Lorsque les steaks ont fini de cuire, placez-les sur une assiette ou une planche à découper et laissez reposer au moins 5 minutes. Placer les tortillas sur le gril chaud et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 30 secondes de chaque côté.

Coupez les steaks contre le grain et transférez-les dans un plat avec la courge. Servir avec un chimichurri roquette-basilic, une crème au fromage de chèvre et des tortillas.


Steak de jupe mariné au mojo

Je ne suis pas un gros mangeur de steak. Quand nous étions enfants, ma sœur aînée Maggy a interdit la viande rouge de son alimentation, et parce que je voulais être comme elle, j'ai aussi abandonné. Au cours de la décennie suivante (au grand dam de notre mère), la consommation de protéines de notre famille se limitait principalement à la volaille et aux fruits de mer. Je ne peux qu'imaginer à quel point maman et papa attendaient avec impatience les semaines où leurs filles allaient dormir dans un camp ou les nuits que nous passions chez des amis, afin qu'ils puissent saisir des steaks en croûte de poivre et des filets de porc rôtis aux épices sans provoquant une agitation.

Dès le début, c'était la croisade de Maggy, il n'est donc pas surprenant que j'aie cassé le premier. J'avais dix-huit ans lorsque l'odeur de la sirène de viande rouge a recommencé à me tenter. Les deux choses qui ont tout terminé : les saucisses italiennes et les cheeseburgers au bacon. Je n'ai tout simplement pas pu résister. Bien que je mange toujours une bonne quantité de saucisses italiennes (épargnez-moi les blagues sur mon mari italien!), Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai mangé un cheeseburger au bacon. Néanmoins, ils ont créé une pente glissante qui m'a fait déraper dans le monde de la viande rouge.

Mais même après que le bœuf, l'agneau et le porc aient commencé à apparaître régulièrement dans mon assiette, je ne pouvais tout simplement pas me lancer dans le steak. Après des années d'abstention, l'idée de consommer de la viande rare était assez repoussante. Aussi désemparé que j'étais alors, même moi je connaissais le sacrilège du bœuf bien cuit.

D'après mon expérience, apprendre à aimer les choses, que ce soit à nouveau ou pour la première fois, demande de la pratique. Parfois beaucoup. Mais cela avait fonctionné avec des olives, des champignons, du pâté de foie et des huîtres, alors je savais que cela pouvait fonctionner avec du steak. J'ai juste continué à essayer des bouchées ici et là jusqu'à ce que cela devienne un mets délicat. Ces jours-ci, j'aime un bon faux-filet arrosé de champignons et de vin rouge, et l'été ne ressemble pas à l'été à moins que nous n'ayons grillé quelques bons steaks de jupe.

J'adore le steak dans mes tacos maintenant, mais je déteste quand il est trop rare, épais ou filandreux pour vraiment mordre. Vous savez ce moment horrible où vous mordez dans le taco, pour finir par tirer indélicatement tout le morceau de steak, puis utiliser vos doigts pour le réduire en morceaux ou pour fourrer le tout dans votre bouche? Ouais, ça. Je déteste ça. J'adore le steak jupe parce que lorsqu'il est mariné, grillé à point et tranché finement, il ne vous fera jamais ça !

Que vous aimiez le steak ou non, consultez cette recette de marinade facile. Avec de l'ail, des agrumes, du jalapeño et du miel, il transforme un simple steak en paradis sur une tortilla !


Tacos crémeux à la courge, au maïs, au poblano rôti et à la fleur de courge

Faire les rajas : Rôtir les poblanos sur une flamme nue ou sur une plaque à pâtisserie à 4 pouces sous un gril très chaud, en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit uniformément boursouflée et noircie, environ 5 minutes pour une flamme nue, environ 10 minutes pour le gril. Faites attention à ne pas carboniser la chair, seulement la peau. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 minutes. Frottez la peau noircie, puis tirez ou coupez les tiges et les gousses. Déchirez les piments et rincez-les rapidement pour éliminer les graines parasites et la plupart des morceaux de peau. Couper en bandes de ¼ de pouce de large d'environ 2 pouces de long.

Dans une très grande poêle (12 pouces), chauffer l'huile à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'oignon et cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré mais encore un peu croquant, environ 7 minutes. Incorporer l'ail et l'origan. Après environ une minute, lorsque l'ail est parfumé, retirez du feu et réservez.

Pour la garniture à tacos : Dans une très grande poêle (12 pouces) à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Lorsqu'elle est vraiment chaude, ajoutez la courge en remuant et en retournant les morceaux fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter les lanières de poblano, le maïs, les fleurs de courge et les oignons caramélisés, puis verser dans le crème.

Lorsque la crème a suffisamment épaissi pour bien enrober le mélange (cela ne prend que quelques minutes à feu moyen-vif, bien qu'il faille la remuer presque constamment), goûtez le mélange et assaisonnez-le avec du sel, généralement environ ½ cuillère à café.

Lorsque tout commence à mijoter à feu moyen, ajoutez encore quelques cuillères à soupe de crème si je pense que le mélange en a besoin. Goûtez le plat pour le sel et mettez-le dans des tortillas chaudes. Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire, le mélange est délicieux saupoudré de queso fresque.


Robin's Healthy Take : tacos à faire soi-même

Si vous êtes comme moi, vous avez de la dinde qui sort de vos branchies. Il est temps pour quelque chose de complètement différent avant de nous replonger dans la préparation et la dégustation de la prochaine série de repas des Fêtes. Les tacos sont la gâterie ultime en milieu de semaine car ils se réunissent rapidement, tu contrôlent la saveur et la teneur en calories/matières grasses et créent une sensation instantanée de « fête » dans la maison. Découvrez trois garnitures de tacos impressionnantes et uniques conçues pour pimenter votre semaine. Une fois que la portion protéinée du taco est prête, les condiments dépendent de vous (et j'ai fourni une quantité généreuse d'idées). Vous pouvez également choisir le type de coquille à tacos que vous voulez : maïs croquant, maïs mou ou tortillas à la farine molle (de préférence de blé entier).

Vous pouvez faire mariner le steak dans le mélange Worcestershire jusqu'à 24 heures avant la cuisson (conserver au réfrigérateur).

Enduire une poêle ou une plaque chauffante d'un enduit à cuisson et préchauffer à feu moyen-vif. Assaisonner les deux côtés du steak avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire, la sauce soja, la moutarde, la fumée liquide et le cumin. Badigeonner le mélange sur les deux côtés du steak.

Placer le steak sur le gril chaud et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une viande moyenne. Retirer le steak de la poêle et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher en travers (contre le grain) en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur. Servir le steak dans les tacos avec les garnitures désirées.


Steak de jupe de feu de camp et pommes de terre

Rendements: 2 parts

Équipement: un anneau de feu de camp avec grille de gril

Ingrédients:

Steak de jupe intérieure, environ 4-6 oz par personne
Pommes de terre Yukon Gold, environ 2 par personne
Tous les légumes que vous aimez
Huile d'olive
Sel et poivre

Pour la marinade (assez pour environ 2 portions):

¼ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe. sauce soja
1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
2 c. poudre de chili
1 c. cumin
2 c. cassonade
Presse de citron vert frais


Tacos de Poblano Rôti Crémeux, Maïs et Courgettes

Faites rôtir les poblanos directement sur une flamme à gaz ou sur un feu de charbon de bois, ou fermez-les sous un gril préchauffé, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils boursouflent et noircissent partout, environ 5 minutes sur une flamme nue, 10 minutes sous un gril. Recueillir les piments dans un bol, couvrir avec un torchon et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient manipulables. Frottez la peau carbonisée, retirez les tiges et les gousses et rincez brièvement sous l'eau froide pour enlever les morceaux de peau et les graines. Couper les piments rôtis en lanières de ¼ de pouce.

Chaleur 2 cuillères à soupe de l'huile dans une très grande poêle (12 pouces) à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré, mais encore un peu croquant, environ 7 minutes. Incorporer ensuite l'ail et l'origan. Après environ une minute, lorsque l'ail est parfumé, ajoutez les lanières de piment et la crème, en remuant presque constamment jusqu'à ce que la crème ait suffisamment épaissi pour bien enrober les piments, quelques minutes de plus. Goûtez et assaisonnez le mélange avec du sel, généralement environ ½ cuillère à café. Transférer le Rajas à la crème dans un bol et essuyez la poêle.

Ajouter le reste 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et la remettre à feu moyen-élevé. Ajouter les courgettes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, de 8 à 10 minutes. Ajouter le maïs et laisser dorer encore quelques minutes. Grattez dans le Rajas à la crème, avec l'epazote (ou coriandre). Réduire le feu à moyen et laisser mijoter en ajoutant quelques cuillères à soupe de crème si le mélange en a besoin. Goûtez, ajoutez plus de sel si vous le souhaitez et raclez-le dans un bol de service. Servir sur des tortillas chaudes garnies de queso fresco saupoudré sur le dessus.


"Je les ai servis à mes amis comme dessert quand ils sont venus déjeuner et tout le monde les a adorés ! J'ai même reçu un texto de l'un d'eux disant qu'ils ne pouvaient pas arrêter de penser à ces bars. Certainement des gagnants dans mes livres! L'arôme citron est présent mais l'acidité n'est pas trop forte grâce à l'ajout du thé."


60 idées de pique-nique à essayer

C'est le moment de sortir le panier pique-nique et la couverture à carreaux !

Alors que le temps se réchauffe et que les jours rallongent, il y a souvent un objectif en tête pour ceux qui ont passé les mois froids de l'hiver terrés chez eux : sortir (et s'ils en ont, leurs enfants) dehors. Et étant donné que la plupart des gens ont passé la majeure partie de l'année écoulée dans des verrouillages et des quarantaines liés à Covid, passer beaucoup de temps à l'extérieur semble plus pertinent que jamais. Et bien qu'il existe un certain nombre d'activités estivales que l'on peut faire pour sortir et faire bouger son corps, d'une simple promenade à l'extérieur à un camp d'été, il n'y a sans doute rien de mieux que de profiter d'un pique-nique par temps chaud.

Cependant, savoir quoi emporter pour un pique-nique n'est pas toujours facile. Heureusement, il existe une multitude d'idées de menus de pique-nique pour les couples et les familles. Des recettes de sandwichs de pique-nique aux amuse-gueules délicieusement froids en passant par les desserts faciles à emballer, le nombre de recettes de pique-nique parmi lesquelles choisir est illimité. Vous pouvez même préparer des cocktails d'été. Bien sûr, certaines recettes de salades saines et wraps biologiques sont également d'excellents aliments à emporter lors d'un pique-nique.

Quoi que vous décidiez de mettre dans votre panier de pique-nique, vous adorerez ces idées de nourriture de pique-nique.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 tasses de grains de maïs frais (environ 4 épis)
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses (1/4 po d'épaisseur) de courgettes coupées en diagonale (environ 3/4 de livre)
  • 2 tasses (1/4 po d'épaisseur) de courge jaune coupée en diagonale (environ 3/4 de livre)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 boîte (4,5 onces) de piments verts hachés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • ½ tasse (2 onces) de fromage Monterey Jack râpé faible en gras

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire les graines de cumin pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées, en remuant fréquemment. Ajouter le maïs, l'oignon et l'ail, faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les courgettes, la courge jaune, le sel et les piments, et faire sauter 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer la coriandre. Retirer du feu saupoudrer de fromage. Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.


18 sur 20

Tacos au poisson Baja

Réduisez le gras des tacos au bœuf avec une protéine plus maigre, comme ces tacos mahi mahi (qui peuvent être préparés avec n'importe quel filet de poisson blanc ferme). Vous obtiendrez des graisses plus saines à partir des oméga-3 dans les fruits de mer et du type monoinsaturé dans l'avocat crémeux. La coriandre et le citron vert se combinent pour une garniture rafraîchissante et acidulée, tandis que le chou ajoute de la vitamine C et des fibres.

Ingrédients: Mahi mahi, assaisonnement fajita, chou vert, jus de lime, sel, coriandre, tortillas de maïs, crème sure allégée, avocat, salsa, quartiers de lime


Voir la vidéo: RECETTE DÉTÉ LES TACOS MIXTES GRATINÉS AU FOUR (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Othieno

    Je pense que vous faites erreur. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  2. Winslowe

    L'auteur a noté tout très bien

  3. Nesar

    Remarque, cette opinion drôle

  4. Airdsgainne

    Examen +5

  5. Canh

    Ce n'est pas une blague!

  6. Elwyn

    Merci pour une explication.

  7. Shakall

    Cette phrase sera utile.



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