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Fondation James Beard – Événement Taste America Los Angeles

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Se déroulant dans le Vibiana du centre-ville de Los Angeles, l'événement James Beard Taste America 2016 a réuni certains des chefs et des vendeurs les plus renommés du pays. Organisé par le chef Neal Fraser du restaurant Redbird, l'événement a célébré à la fois la gastronomie et la philanthropie.

L'air du soir était chaleureux et accueillant alors que le groupe de jazz jouait dans la grande cour à côté de la cathédrale. Le cocktail dînatoire était impressionnant ; les boissons et les hors-d'œuvre coulaient à flots. À l'arrivée, les serveurs ont livré un mélange de cocktails aux invités. Bourbon, gin, vin… Tout le spectre des saveurs était couvert.

Deux des hors-d'œuvre étaient particulièrement impressionnants. Le premier plat était le "Breakfast in a Shell" de Josef Centeno. Un jaune d'oeuf dorloté avec de la crème de blé, du bacon, de la ciboulette et de l'érable. N'importe quel amateur de jaune d'œuf aurait été hypnotisé par ce plat onctueux. Un n'était tout simplement pas suffisant pour rassasier cet écrivain. J'y suis retourné quatre fois, même si je savais que le dîner m'attendait toujours. Riche, crémeux, salé et sucré. Tout simplement époustouflant. Le « Breakfast in a Shell » du chef Centeno a changé ma vie.

L'autre star de la réception était l'interprétation intelligente de Nyesha Arrington sur le classique français "Coq Au Vin". Trois morceaux de viande : poulet, canard et bacon, pressés pendant la nuit en un seul morceau uniforme. Croustillant et servi avec du togarashi, du sel de maldon, des champignons Hon Shimeji marinés et une réduction de vin. Irréel. Ce plat n'était pas seulement un défi à préparer, mais c'était aussi une entreprise formidable de cuisiner ce plat sur commande. Arrington a pris un risque énorme et a réussi à le faire sortir du parc ; son plat était tout simplement génial.

Une fois la réception fermée, nous nous sommes dirigés vers le grand espace événementiel, la cathédrale emblématique de Sainte Vibiana. À l'intérieur de la cathédrale somptueuse, les tons violets et jaunes recouvraient la salle d'une manière spectaculaire. Les tables étaient dressées avec tous les verres à vin nécessaires pour les accords de la soirée, et les chaises avaient des sacs cadeaux qui feraient l'envie de n'importe quelle fête. La chambre était tout simplement à couper le souffle.

Le dîner comprenait des plats de Scott Conant (Imperro Caffé, NY), Curtis Stone (Gwen, Hollywood) et Hedy Goldsmith (Sweet Hedy, Los Angeles). C'était le plat de pâtes de Scott Conant qui se démarquait du reste des entrées. Torchio avec œuf salé, truffe et beurre fumé. C'était comme des macaronis au fromage faits exclusivement pour les adultes… C'était triomphant.

L'encan silencieux a offert des opportunités incroyables, y compris un voyage au Farmers Market & Lunch avec l'hôte de l'événement, le chef Neal Fraser. Cela comprenait une visite du marché fermier de Santa Monica, un cours de cuisine privé et enfin, un repas spécial préparé par le chef de Redbird, Neal Fraser. Une partie de ces dons de bienfaisance a été versée au Fonds de bourses d'études Taste America de la James Beard Foundation.

Tout, du début à la fin, était à couper le souffle. Les sponsors, les vendeurs, la nourriture et les boissons ont ébloui les invités toute la soirée. Comme James Beard l'a dit un jour, « La nourriture est notre terrain d'entente », et la soirée a été une belle occasion pour les gens de se réunir, de célébrer les saveurs de la vie et d'aider la James Beard Foundation à nourrir et à honorer le patrimoine culinaire diversifié de l'Amérique, à travers des programmes qui éduquent et inspirent la communauté. C'était vraiment une nuit inoubliable.


Voir la vidéo: TASTE AMERICA 2013 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Pollux

    Relaxer!

  2. Baldassare

    Tu te trompes. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  3. Duzil

    C'est d'accord, message plutôt utile

  4. Arashikus

    Félicitations, quels mots ... grande pensée

  5. Goltikree

    Je le comprends bien. Je peux aider à la décision de question. Ensemble, nous pouvons trouver la décision.

  6. Dojar

    et cela a l'analogique?

  7. Tannere

    Qui t'as dit ça?



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