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Glace cerise amère et caramel

Glace cerise amère et caramel

Je dois dire que la recette ne m'appartient pas, j'aurais probablement pu faire une glace moi-même (j'ai effectivement fait ce travail, mais je parlerai de 'danser' dans un autre post) mais je ne l'ai pas fait à ce moment-là, et vous savez pourquoi ??

Parce que cette recette me suit depuis plusieurs mois, depuis sa parution, je suis coincée avec les mots : je la veux aussi !!!

Mais des cerises amères ??? Amenez-les là où ils ne sont pas : P

Et maintenant le temps est venu pour ce délice, j'ai trouvé les cerises, je n'ai pas oublié la recette, c'était comment d'oublier ??? Et pour cette recette, je dois remercier Antonina, qui m'a charmé avec ses magnifiques photos.

Et maintenant on passe à la recette, elle ne diffère pas beaucoup de l'originale, quelques changements ici et là, en passant par les endroits incontournables :))


La première étape consiste à faire du caramel salé.

Mettez l'eau et le sucre dans une casserole ou un wok en téflon, et laissez fondre à feu doux. Lorsque le sucre est fondu, augmentez le feu et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il change de couleur. Lorsqu'il a atteint la couleur dorée, retirez rapidement du feu et ajoutez la crème sure et le sel de mer et mélangez le plus rapidement possible, pour éviter de durcir le caramel. Ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger. Réserver au frais.

Maintenant que nous avons terminé la partie la plus compliquée, nous pouvons vraiment passer à la fabrication de crème glacée.

Mettez les cerises dans un mixeur et passez-les jusqu'à obtenir une pâte avec des petits morceaux de cerises.

Mélangez la crème sure et la crème fouettée, mélangez pendant 1 minute puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé, et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une composition mousseuse qui ne soit pas complètement durcie.

Mélanger délicatement la purée de cerises dans la chantilly, puis ajouter le caramel (à température ambiante) et mélanger à la spatule.

Préparez une forme (ou plus) pour le congélateur, versez la composition et mettez-la au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement. De temps en temps (dans les 2 premières heures) nous sortons la glace du congélateur et cassons les aiguilles à glace à l'aide du mixeur.

Si vous avez une machine à glace c'est beaucoup plus simple, je n'en ai pas... donc je dois faire tout le travail à la place :))


Quand c'est prêt, on le sert avec beaucoup d'appétit - car c'est plus qu'un dessert convenable pendant la canicule... c'est presque tout ce dont j'ai besoin, et peut-être beaucoup d'entre vous :)

La combinaison est super délicieuse, la glace est crémeuse, et je suis content de l'avoir fait et j'ai toutes les raisons de vous remercier pour cette recette. Alors Anto, j'espère que les remerciements vous sont parvenus, n'est-ce pas ? :)

Prendre plaisir!


Vidéo: Glace Amarena Maison Cerise, Amaretto Sans Sorbetière. Williams Kitchen (Octobre 2021).