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Recette Orzo aux crevettes grillées, légumes d'été et vinaigrette au pesto

Recette Orzo aux crevettes grillées, légumes d'été et vinaigrette au pesto

Ingrédients

  • 8 onces d'orzo (environ 1 1/3 tasses)
  • 6 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, divisé
  • 2 courgettes ou courges d'été moyennes (environ 9 onces au total), coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 poivron rouge ou jaune, coupé en quatre
  • 3 cuillères à soupe de pesto acheté
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 livre de grosses crevettes non cuites, décortiquées, déveinées
  • 2 tomates anciennes (8 à 10 onces au total), évidées, coupées en cubes de 1/2 pouce (environ 2 tasses)
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais tranchées finement et de brins pour la garniture
  • 1 boule de 8 onces de fromage mozzarella frais, coupé en cubes de 1/2 pouce

Préparation de la recette

  • Cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter. Rincer à l'eau froide; bien égoutter. Transférer dans un grand bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Fouetter 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un petit bol. Badigeonner les courgettes et les poivrons du mélange d'huile, puis saupoudrer de sel et de poivre. Fouetter le pesto, le jus de lime, les 3 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes et les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes dans un petit bol pour la vinaigrette au pesto. Placer les crevettes dans un bol moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette au pesto; mélanger pour enrober.

  • Griller les courgettes et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 3 minutes par côté pour les courgettes et 4 minutes par côté pour les poivrons. Transférer sur la surface de travail. Saupoudrer les crevettes de sel et de poivre; griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, de 2 à 3 minutes par côté. Placer les crevettes dans un bol avec l'orzo. Hacher les courgettes et le poivron; ajouter au bol avec l'orzo. Ajouter le reste de la vinaigrette, les tomates, le basilic tranché et la mozzarella; mélanger pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Couverture; froideur.

  • Décorez de brins de basilic et servez froid ou à température ambiante.

,Photos par Mitchell FeinbergSection des critiques

Salade d'orzo aux légumes d'été

La salade d'orzo aux légumes d'été regorge des meilleurs produits de l'été ! Tomates, maïs, pêches, basilic et orzo, le tout mélangé dans une vinaigrette miel-lime. Une salade de pâtes légère et saine que vous adorerez !

Cela fait un moment que je n'ai pas parlé de la façon dont se déroule ma course et il y a une raison à cela, c'est assez horrible. Si vous n'êtes pas intéressé par les détails, faites simplement défiler cet article jusqu'à ce que vous arriviez à la recette géniale de cette salade d'orzo aux légumes d'été, je suis obsédé !

Je n'ai pas parlé de ma course à pied parce que ces derniers mois, j'ai eu des blessures. Cela a commencé par une douleur dans la plante de mon pied droit, qui a progressé jusqu'à ne plus pouvoir beaucoup courber mes orteils. Parallèlement à cela, une fasciite plantaire dans le même pied est survenue, plus que probablement causée par le fait de ne pas avoir poussé et atterri correctement à cause de la douleur dans la plante de mon pied.

Pour couronner le tout, je me suis retrouvé avec une douleur intense à la hanche dans cette même jambe. Je soupçonne que c'était le début d'une fracture de stress, qui si vous courez, sachez que c'est l'une des dernières choses que vous voulez arriver. Si je devais deviner, le problème de hanche a été déclenché par ma démarche de course ratée qui a commencé avec le pied stupide.

Depuis le début du mois de mai jusqu'à il y a quelques semaines à peine, la course à pied a été douloureuse, lente et carrément misérable. Je n'ai jamais arrêté de courir, mais j'ai réduit le kilométrage et j'ai accepté que j'allais devoir courir très lentement et m'arrêter presque tous les 1/2 mile pour m'étirer.

Vers la mi-mai, la douleur est devenue trop forte et rien de ce que je faisais par moi-même pour essayer de la soulager n'aidait. J'ai pris rendez-vous pour faire ART (technique de libération active) et j'étais si heureux de l'avoir fait. Je l'ai fait dans le passé quand j'avais une fasciite plantaire dans mon autre pied et c'était très efficace, alors je suis allé à mon premier rendez-vous avec espoir.

ART m'a certainement aidé au cours du dernier mois environ, ce n'est qu'un processus de récupération très lent pour moi parce que j'ai tellement tout gâché. Cela a également aidé à desserrer d'autres zones très tendues de mon corps, comme mes hanches et mes ischio-jambiers.

Je ne peux pas dire que je suis 100 % mieux, mais je cours sans la douleur intense à la hanche, ce qui est la meilleure sensation au monde ! Le pied est probablement 80% mieux et surtout je ne compense plus.

J'ai ajouté quelques kilomètres de plus à mes longues courses le week-end, mais je n'ai toujours pas parcouru le même kilométrage qu'avant tout cela. C'est une bonne chose parce que je courais trop de toute façon.

Mon rythme est toujours plus lent qu'il ne l'a été depuis probablement 10 ans, mais je sens que je peux lentement commencer à rajouter du travail de vitesse. J'espère que d'ici l'automne, je serai de retour là où j'étais avant que tout cela ne commence. Les doigts croisés, plus aucune blessure n'apparaît parce que je veux profiter du reste de l'été à courir.

C'est donc la raison pour laquelle j'ai été silencieux à propos de la course, mais ce dont je ne serai pas silencieux, c'est de vous dire à quel point cette salade d'orzo aux légumes d'été est bonne !

La salade est remplie de tous mes produits d'été préférés. Tomates cerises, maïs frais, basilic, jalapeño pour un peu de piquant et même des pêches. Les pêches ajoutent une belle douceur et la saveur se marie parfaitement avec tous les légumes.

Cette salade de pâtes garnie de légumes (et de fruits) est habillée d'une vinaigrette miel-lime fraîche et légère. Si vous êtes végétalien, remplacez simplement le miel par du nectar d'agave.

La salade est facile à préparer et constitue un excellent accompagnement pour toutes vos protéines estivales grillées, comme celle-ci. Steak Grillé au Beurre aux Herbes ou ces Brochettes De Poulet Grillé Sucré Et Épicé Et Ananas. Prendre plaisir!


Salade d'Orzo Méditerranéenne

Cette salade est la fin parfaite à ce que je considère être une journée parfaite.

Imaginez - c'est l'été et une belle journée chaude et venteuse ici dans le nord de l'État de New York.
Aller à la recette

Nous avons beaucoup à faire dans les jardins et la cour - désherbage, quelques légumes du début de l'été à cueillir et un peu de tonte. Les poulets picorent avec contentement dans leur petit pâturage, trouvent des insectes et se chamaillent un peu sur les restes de la cuisine. Garage Kitty fait la sieste dans un coin ensoleillé du jardin d'herbes aromatiques alors que je sors pour cueillir des saveurs fraîches et lumineuses pour cette salade.

Il est préférable de laisser les saveurs de cette salade se mélanger pendant un petit moment, alors je la prépare tôt dans la journée, pendant que les colibris bourdonnent autour de la mangeoire sur le porche. Riley fait la sieste là-bas aussi, mais les hummers sont habitués à lui et l'ignorent. Il y a longtemps qu'il a abandonné l'idée qu'il pouvait attraper un oiseau, l'ignorance est donc réciproque.

Plus tard, pendant que le gril chauffe, nous dégustons une petite collation et du vin sur le porche et regardons les ombres s'allonger dans la cour et à travers les hémérocalles dans le jardin de devant. Larry prépare du poulet grillé aux herbes pendant que je mets la touche finale au reste du repas, et enfin, nous nous asseyons devant cette salade d'orzo méditerranéenne.

Un jour comme celui-ci n'est peut-être pas l'idée que tout le monde se fait du paradis, mais cela remplit à peu près la facture pour nous, et c'est le genre de journée que nous apprécions aussi souvent que nous le pouvons - soit seulement nous deux, soit avec quelques amis et famille ajoutés.

C'est aussi une très bonne salade à emporter pour un pique-nique ou un barbecue, car il est sûr de s'asseoir sur une table de pique-nique pendant un certain temps - il n'y a pas de mayonnaise pour se détériorer. Et, j'aime particulièrement un repas que je peux préparer principalement tôt dans la journée et ne pas avoir à y penser avant l'heure du dîner. C'est aussi un plaisir pour la foule et suffisamment inhabituel pour qu'il ne soit pas susceptible d'être reproduit par d'autres invités. Voici comment j'aime le faire.


Délicieuse et satisfaisante, cette variante colorée de la salade Cobb a toutes les bonnes notes pour être fraîche, nutritive et indulgente. Une salade Cobb n'est pas complète sans bacon, mais dans cette recette, nous sommes allés un peu plus loin et avons ajouté du bacon supplémentaire (et des jus de cuisson) à la vinaigrette vive et acidulée. Un bon choix pour un menu de fête, de nombreux composants peuvent être préparés jusqu'à la veille, comme les œufs durs et les crevettes pochées ou cuites à la vapeur. Vous pouvez facilement créer votre propre salade Cobb en remplaçant les crevettes par du poulet ou du jambon en dés et en essayant de la feta émiettée au lieu du fromage bleu.

Cette recette légère et lumineuse de 15 minutes est la réponse à vos prières de déjeuner de dernière minute. Notre salade de crevettes et de riz aux herbes peut sembler fantaisiste, mais cette jolie recette de déjeuner est si facile. Cette salade a une saveur méditerranéenne de riz basmati, de persil et d'aneth frais, de vinaigrette au citron maison et de fromage feta émietté. Préparez le riz prêt selon les instructions sur l'emballage et vous avez terminé à mi-chemin. Les poivrons rouges et jaunes hachés et les oignons verts ajoutent de la couleur, du croquant et des bienfaits pour la santé. Les crevettes sont une protéine légère idéale pour cette salade, et vous pouvez acheter des crevettes cuites à la vapeur fraîches dans la section des fruits de mer du magasin ou utiliser des crevettes surgelées et décongelées. La vinaigrette au citron maison avec laquelle cette salade est mélangée est si simple mais délicieuse. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile d'olive, du jus de citron, du miel, du sel et du poivre, et nous supposons que vous les avez déjà. Servez le mélange de riz sur des légumes verts mélangés et vous obtenez une belle assiette saine. Puisque cette salade peut être servie froide ou à température ambiante, elle serait si facile à préparer la veille ou le matin d'un déjeuner. Vous pouvez même préparer ce repas à l'avance et l'apporter au travail pour le déjeuner ou le prendre comme dîner léger. C'est le plat parfait, frais et sans culpabilité. Allez-y, rayez le déjeuner de votre liste - avec 15 minutes et quelques ingrédients simples, celui-ci est sur vous.


Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 450 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol moyen. Assaisonner légèrement la sauce moutarde avec du sel et généreusement avec du poivre. Placer le saumon, côté peau vers le bas, en diagonale sur la plaque préparée. Déposer 1/2 tasse de sauce à la moutarde sur le saumon, puis étaler dessus en couvrant complètement. Saupoudrer généreusement le saumon de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que le saumon soit opaque au centre, environ 15 minutes. En utilisant du parchemin comme aide, transférer le saumon dans un plat. Couper en morceaux dans le sens de la largeur et servir avec le reste de la sauce moutarde.

Salade de poivrons grillés, concombres et tomates

  • 1 gros poivron vert
  • 3 tomates (6 à 8 onces), coupées en deux, épépinées, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros concombre de serre anglais, pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 3/4 tasse d'olives noires séchées à l'huile, dénoyautées, coupées en quartiers
  • 2/3 tasse d'oignon rouge haché
  • 1/3 tasse de persil italien frais haché
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

  • Ne pas trop cuire : Les crevettes sont entièrement cuites lorsqu'elles prennent une couleur rose et semblent opaques et blanches à l'intérieur. Retirez-les du gril dès qu'ils sont cuits.
  • Rincer: Nettoyez vos crevettes avant de les cuire. Rincer à l'eau froide pour éliminer les débris, morceaux de coquille, etc.
  • Cuire surgelé : Gagnez du temps et faites cuire vos crevettes directement surgelées. Pas besoin de décongeler d'abord.
  • Crevettes précuites : Vous pouvez faire griller des crevettes précuites. Essentiellement, vous les chaufferez simplement sur le gril, ce qui prendra moins de temps de cuisson. Vous voulez juste les laisser assez longtemps pour les réchauffer.


  • Orzo : C'est notre base de pâtes ! Si vous ne trouvez pas d'orzo, utilisez d'autres petites pâtes comme des nouilles aux coudes ou des orecchiette.
  • Tomates raisins : Des tomates cerises ou même des tomates hachées pourraient être utilisées à la place.
  • Concombre : J'adore utiliser le concombre anglais dans cette recette, mais n'importe quelle variété fonctionnera.
  • Fromage Feta : Utilisez la meilleure variété sur laquelle vous pouvez mettre la main !
  • Oignon rouge : si vous n'êtes pas un fan, n'hésitez pas à omettre ou à réduire la quantité.
  • Olives Kalamata : Vous utiliserez les olives dans la vinaigrette ainsi que dans la salade. Vous pouvez acheter des olives fraîches ou en pot.
  • Poivron rouge : Vous pouvez utiliser des poivrons rouges rôtis si vous n'en trouvez pas frais.
  • Poivre Vert : Ajoute un bon croquant. Peut facilement être laissé de côté si vous n'êtes pas un fan.
  • Pois chiches : ajoute des protéines ! Assurez-vous de rincer et de sécher vos pois chiches avant de les ajouter à la salade.
  • Huile d'olive : La base de notre vinaigrette au vin rouge.
  • Ail : Je préfère l'ail frais, mais la poudre d'ail peut être utilisée.
  • Origan : Encore une fois, je préfère frais, mais séché peut être utilisé.
  • Jus et zeste de citron : Ajoute une pointe d'acidité et illumine la vinaigrette.
  • Vinaigre de vin rouge : Pour une saveur de vinaigre plus intense, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire.
  • Moutarde de Dijon : N'importe quelle variété conviendra.
  • Sucre, sel et poivre : rehausse toutes les autres saveurs !

Cette salade est extrêmement polyvalente! Ainsi, bien que cette recette soit un excellent point de départ, n'ayez pas peur de la faire vous-même. Parfois, je jette beaucoup d'herbes fraîches (aneth, persil, menthe, oignon vert et basilic) tandis que d'autres fois, je les gonfle en ajoutant du poulet rôti ou du saumon grillé. C'est l'une de ces recettes qu'il est vraiment difficile de gâcher. Alors jouez avec !


Et si vous cherchez des desserts d'été faciles pour un barbecue, nous avons aussi ce qu'il vous faut ! On adore le combo sucré-salé de cette salade de bretzels aux fraises. Et cette recette de salade de gâteau au fromage hawaïen vous transportera, vous et votre famille, dans un paradis tropical en une seule bouchée! Assurez-vous de vérifier le reste de nos desserts!

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Commentaires

J'ai hâte de commencer sur certains d'entre eux ! L'été est en route. Merci d'avoir partagé notre pizza grillée.

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Crevettes Orzo Citron One Pot

Pouvons-nous dire à quel point les repas en un seul pot sont incroyables ? Il y a des années, je n'allais jamais m'approcher d'un repas en une seule casserole avec un poteau de dix pieds - J'avais juste ce soupçon qu'un repas en une seule casserole avait des défauts de goût majeurs. C'était trop facile et trop beau pour être vrai. Mais maintenant, eh bien, disons simplement que je ne vis que d'un seul repas pour le reste de ma vie.

Après tout, pourquoi voudriez-vous vivre dans un monde où vous avez sali toute cette vaisselle alors que vous n'avez besoin que d'une casserole ? Et cette crevette orzo. Oui, il se réunit vraiment dans un seul pot. Même l'orzo non cuit y est cuit !

De plus, vous avez tout ce dont vous pourriez avoir besoin dans un repas copieux dans ce plat : glucides, légumes, crevettes et des tonnes de saveurs. Mieux encore, il est entièrement personnalisable pour ajouter vos légumes préférés. C'est le repas parfait pour nettoyer le réfrigérateur !

Je meurs d'envie de le refaire avec de la saucisse d'andouille, du maïs, des courgettes et un peu de flocons de piment rouge pour ajouter du piquant. Les possibilités sont infinies.


Qu'est-ce que le risoni ?

Les risoni sont de petites pâtes en forme de riz que j'adore car a) il y a un rapport vinaigrette / sauce aux pâtes si élevé par rapport à d'autres pâtes plus grosses et b) il peut être mangé avec une cuillère. Qu'y a-t-il dans les aliments autres que les soupes qui peuvent être mangés avec une cuillère qui les rendent si agréables ? Oh attends – c'est juste moi?

Je note que malgré ce bavardage sur le fait que vous pouvez le pelleter avec une cuillère, j'ai tiré dessus avec une fourchette. Parce que j'ai ajouté un accompagnement de poulet. Et en toute honnêteté, 2 secondes après avoir pris cette photo, j'ai poussé le poulet sur le côté, j'ai pris une petite cuillère insatisfaisante avec la fourchette, puis je suis passé directement à une cuillère pour pouvoir prendre une bonne bouchée. ??

Cette salade d'orzo au citron est une sorte de salade grecque avec de l'orzo ajouté. Je dis "en quelque sorte" parce que la salade grecque est habillée d'une simple vinaigrette faite uniquement de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive. Pas d'épaississant, vous n'en avez pas besoin lorsque vous avez des morceaux de tomate pour absorber la vinaigrette.

Cependant, dans ce cas, j'ai décidé d'utiliser une vinaigrette au citron légèrement épaissie avec de la moutarde pour qu'elle adhère mieux aux petits morceaux de risoni. De plus, la saveur vive et piquante du citron ajoute beaucoup à la saveur.

Je l'ai servi avec du poulet mariné au yaourt grec en utilisant ma recette Gyros. Si vous n'avez jamais essayé le poulet mariné au yaourt auparavant, vous manquez quelque chose ! Le yaourt est un secret sensationnel pour la saveur et l'attendrissement de la viande. Il est plus sûr que les acides comme le citron et le vinaigre (qui peuvent transformer la viande en bouillie s'il est trop mariné), insuffle plus de saveur et le poulet est magnifiquement tendre.

Je dois arrêter de parler de poulet. Cet article concerne la SALADE ! Et si vous l'essayez, dites-moi ce que vous y mettez ! – Nagi x

PS Ce serait aussi spectaculaire habillé avec de la vinaigrette à la moutarde au miel, de la vinaigrette française ou de la vinaigrette italienne. Surtout la moutarde au miel parce qu'elle est si épaisse qu'elle la rendra vraiment indulgente !

PPS Plutôt que de préparer une marinade séparée pour le poulet, une astuce pour gagner du temps est de doubler la recette de vinaigrette et d'en utiliser la moitié pour faire mariner le poulet. Si vous coupez en lanières ou livrez pour le rendre mince, cela ne prend que 20 minutes environ.


Voir la vidéo: Salade de pâtes au pesto rosso, cyril lignac (Septembre 2021).