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Recette de granola au miel de noix et graines mélangées

Recette de granola au miel de noix et graines mélangées

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Faire votre propre granola peut sembler beaucoup d'efforts, mais vous pouvez contrôler exactement ce qui y est contenu. Jouez avec les ingrédients et vous pouvez trouver quelque chose d'unique.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 200g de flocons d'avoine (pas le type instantané)
  • 100g de flocons de seigle
  • 25g de graines de tournesol
  • 25 g de graines de citrouille
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame ou de graines de lin
  • 50g de pacanes hachées
  • 50g d'amandes hachées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffez votre four à 150 C / 130 C chaleur tournante / Gaz 2.
  2. Mélanger l'huile, la vanille, le miel et le sirop d'érable dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients restants. Mélangez très bien le tout, puis étalez le mélange finement et uniformément sur deux plaques à pâtisserie.
  3. Cuire au four pendant 20 minutes. Vérifiez de temps en temps. Si le four semble trop chaud, baissez-le. Le granola ne doit être que de couleur marron très clair. Cassez le mélange et remuez-le et enfournez pour 5 à 10 minutes supplémentaires.
  4. Retirez les plaques de cuisson et étalez-le uniformément sur un plat plat pour qu'il refroidisse. Il deviendra croustillant en refroidissant.
  5. Une fois refroidi, versez-le dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit sombre et frais. Il se conservera jusqu'à un mois. Servir avec du yaourt et de la compote de fruits.

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Granola Paléo parfait

Ce granola paléo vous donnera une dose de glucides sans les grains.

Qu'est-ce qui rend ce granola paléo?

Il n'y a pas d'avoine ! Le granola est généralement composé d'un mélange d'avoine, de noix et de graines, d'un édulcorant et d'une graisse (comme l'huile). Ce granola saute l'avoine (pas de blé autorisé sur paléo), utilisant plutôt 2 tasses entières de noix et 1 1/4 tasse de graines pour compenser. Pour l'édulcorant, on opte pour du miel, qui produit un granola avec de belles grappes, et de l'huile de coco pour le gras.

Puis-je changer les noix?

Absolument. Nous adorons le combo amandes-pacanes, mais les noix et les pistaches sont d'excellents sous-marins.

Pourquoi tant de graines ?!

Les graines ajoutent du croquant et de la saveur et les mdashand sont si bons pour vous ! Ils sont remplis d'antioxydants et de graisses saines. Si votre supermarché ou votre magasin d'aliments naturels a une allée en vrac, faites-en le plein là-bas et expérimentez les variétés que vous aimez. Même si vous en changez, ne sautez pas les graines de sésame, qui donnent à ce granola une belle saveur savoureuse et aident à équilibrer la douceur du miel.

Puis-je échanger les épices ?

Bien sûr! Du gingembre moulu ou même une pincée de poivre de Cayenne ajouterait un peu de piquant. Si vous êtes obsédé par la citrouille, les épices pour tarte à la citrouille peuvent être remplacées par de la cannelle et de la muscade.


Ingrédients

    • Aérosol de cuisson végétal antiadhésif
    • 1 1/4 tasse de fruits séchés (cerises, raisins secs, groseilles, canneberges et/ou bleuets), divisé
    • 2/3 tasse de miel
    • 1/2 tasse de beurre crémeux d'amande, d'arachide ou de tournesol
    • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
    • 3/4 cuillère à café de sel casher
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne, divisés
    • 1/2 tasse de graines de citrouille crues
    • 1/2 tasse de graines de sésame crues
    • 1/2 tasse de graines de tournesol crues
    • 1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés

Bouchées de grignotines en grappe de noix

Rendement: Pour 4-6 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

2 tasses d'amandes
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de graines de citrouille
1/4 – 1/2 tasse de cœurs de chanvre
2 cuillères à soupe de graines de chia
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de mélasse
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu

Instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser un moule 9x13 de papier sulfurisé.
Mélanger les noix et les graines dans un grand bol, puis mélanger le miel, la mélasse, la cannelle et le gingembre dans un petit bol.
Mélangez le mélange de miel dans le mélange noix/graines et tournez vraiment pour enrober toutes les graines et les noix.
Étaler le mélange sur le moule préparé en une seule couche, puis cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les noix commencent à peine à dorer. (Ils sembleront toujours humides et collants.)
Sortir du four et laisser reposer à température ambiante pendant une heure ou plus jusqu'à ce que le mélange de miel soit sec et durci.
Brisez en morceaux et profitez-en!


NOTES DE CUISSON SUR LA RECETTE DE GRANOLA SAIN

  • Cuire à feu doux: Ce granola prend environ une heure à faire, ce qui semble long mais vaut la peine d'attendre. La clé d'un bon lot de granola est à feu doux. La cuisson du granola entre 350 et 375 degrés F permet de gagner du temps. Cependant, les ingrédients de votre granola plus riches en matières grasses (noix, graines, noix de coco, etc.) peuvent brûler facilement. Ayant brûlé environ 6 lots de granola dans le passé, j'ai appris que le faire cuire à 275 degrés (135 degrés C) est l'endroit idéal. De plus, je pense que le granola a meilleur goût lorsqu'il est cuit à feu doux.
  • GROUPES: Si vous aimez les grappes de granola, voici ce que vous devez faire. NE PAS remuer le granola pendant la cuisson. Le granola va cuire en un bloc solide et vous pourrez le casser une fois qu'il aura refroidi.

OUTILS QUE J'AI UTILISÉ

VOUS CHERCHEZ D'AUTRES FAÇONS DE CUISINER AVEC DE L'AVOINE ?


Quelques conseils pour faire les barres parfaites

  • Si vos barres sont trop molles. Vous devez les faire cuire assez longtemps pour que le sirop d'érable caramélise et durcisse lorsqu'il refroidit. Si vos barres sont encore très molles et collantes lorsqu'elles sont froides, faites-les cuire quelques minutes de plus la prochaine fois. Chaque four est différent.
  • Si vos barres s'effritent et s'effondrent. Bien que vous puissiez laisser vos noix entières (comme indiqué), les petits morceaux hachés se lieront plus facilement. Vous pouvez également faire un mélange de noix entières et d'autres hachées.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher. Et n'utilisez pas un mouvement de sciage pour couper, il suffit de trancher directement sur les noix.
  • Ne sautez pas le temps de refroidissement. Je sais qu'il sera tentant de couper un morceau dès la sortie du four. Mais si vous voulez les trancher parfaitement, vous devez les laisser refroidir. Vous pouvez le faire en les laissant reposer à température ambiante pendant une heure. Ou au réfrigérateur pendant 30-45 minutes.


Il n'y a qu'un seul ingrédient sec non négociable dans le granola, et c'est flocons d'avoine. Le reste dépend de toi. J'aime qu'au moins la moitié de mes ingrédients secs soient constitués de flocons d'avoine, mais vous pouvez bien sûr en utiliser encore plus si vous le souhaitez. (Veillez à ne pas utiliser d'avoine à cuisson rapide, qui ne tiendra pas aussi bien que les flocons d'avoine ordinaires.) D'autres options d'ingrédients secs incluent vos noix et graines préférées et/ou d'autres grains roulés, en flocons ou soufflés. Pense pacanes hachées, graines de citrouille, graines de sésame, millet soufflé, flocons de noix de coco, et graines de lin. Pour un bel équilibre de saveur et de texture, visez un mélange d'au moins quatre ingrédients secs, un bon rapport à suivre est de 3 parties d'avoine, 1 partie de noix, 1 partie de graines et 1 partie d'autre chose.

Les ingrédients humides créent la magie du granola : ils enrobent vos céréales, noix et graines de graisse et de sucre, ce qui les aide à brunir et à s'agglomérer. N'oubliez pas que vous avez besoin d'une partie humide pour vos six parties sèches. J'aime un granola qui n'est pas trop sucré, donc j'utilise généralement environ la moitié de l'édulcorant et la moitié de l'huile, mais si vous aimez un granola plus sucré, augmentez le taux d'édulcorant. Choisissez une huile dont la saveur et les avantages nutritionnels peuvent vous enthousiasmer : j'aime utiliser soit huile de coco réchauffée, Huile d'olive vierge extra, ou un mélange des deux. Pour une saveur neutre, essayez Pépin de raisin, canola, ou huile de graines de tournesol. Pour l'édulcorant, vous avez besoin de quelque chose qui est sous forme liquide. Vous pouvez faire un sirop en faisant fondre du sucre et de l'eau si vous le souhaitez, mais il est plus facile d'en choisir un qui est déjà à l'état liquide comme mon chéri, nectar d'agave, nectar de noix de coco, sirop d'érable, ou sirop de riz brun. j'ajoute toujours un blanc d'oeuf à mon mélange humide aussi, car cela aide le granola à mieux s'agglomérer et lui donne une finition extra croustillante et brillante. Mais ce n'est pas indispensable. Fouettez ensemble votre huile, votre édulcorant et le blanc d'œuf (le cas échéant) jusqu'à ce qu'ils soient égaux à votre mesure de 1 partie, puis mélangez-le dans votre bol d'ingrédients secs pour bien enrober le tout.


Granola Maison Noix + Graines

Il y a tellement d'options de granola ces jours-ci sur les tablettes des épiceries qu'il peut être difficile de n'en choisir qu'une. De nombreuses marques de granola achetées en magasin contiennent beaucoup trop de sucre ou de « charges » qui les rendent vraiment malsaines. J'adore le granola pour le petit-déjeuner mélangé à du yogourt ou du lait de noix, donc faire le mien non seulement permet d'économiser de l'argent, mais contrôle également la quantité de sucre que je reçois le matin. Ce granola est sucré uniquement avec du sirop d'érable et est végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné !

Cette recette est si facile à faire. Mélangez simplement les ingrédients, placez le tout sur une plaque allant au four et faites cuire le tout au four. Cela nécessite une préparation et un nettoyage minimes (je recommande de mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson). Cette recette en fait aussi beaucoup, donc le granola devrait vous durer une semaine ou deux !

La base de cette recette peut facilement être remplacée par vos noix et graines préférées, vous pouvez ajouter ou échanger des grains (par exemple du sarrasin), des fruits secs ou même des pépites de chocolat. Je préfère que mon granola ne soit pas trop sucré, donc la recette de base n'est que légèrement sucrée, mais vous pouvez le rendre plus sucré à votre goût en ajoutant plus de sirop d'érable ou en ajoutant ¼ de tasse de miel.

Une fois le granola cuit, vous voudrez le laisser refroidir complètement. Conservez-le ensuite dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou sur le comptoir et il se conservera au moins un mois.


Comment faire du granola maison

Cette recette vous prendra 30 minutes à faire, du début à la fin. Tout d'abord, rassemblez vos ingrédients.

Ingrédients

  • Flocons d'avoine à l'ancienne*
  • Amandes effilées
  • Graines de lin moulues
  • Chéri
  • Sirop d'érable pur
  • Cannelle
  • Noix de muscade

*Bien qu'il existe plusieurs types d'avoine différents, assurez-vous d'utiliser de l'avoine à l'ancienne pour cette recette. Le résultat ne sera pas le même si vous utilisez de l'avoine à cuisson rapide, instantanée ou coupée en acier.

Pendant que vous remuez, versez le sirop d'érable, le miel et la cannelle jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement enrobés.

Instructions

Dans un grand bol, ajouter les flocons d'avoine. Ajoutez ensuite les amandes effilées et graines de lin moulues.

Mélangez les ingrédients secs de votre granola maison jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Puis, tout en continuant de remuer, versez le miel, le sirop d'érable et 3 cuillères à café de cannelle dans le bol.

Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange sec soit complètement enrobé, puis versez le granola sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.

Étalez le mélange le plus finement possible. Puis saupoudrer le reste de cannelle sur le dessus.

Étaler le granola sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Saupoudrez ensuite du reste de cannelle.

Cuire au four jusqu'à ce que les flocons d'avoine deviennent bien dorés, en remuant une ou deux fois pendant le processus de cuisson.

Une fois le granola cuit, sortez les plaques du four et laissez refroidir le mélange. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Compléments facultatifs

La fiche de recette ci-dessous explique comment nous préparons notre recette de granola maison standard. Cependant, n'hésitez pas à ajouter les autres ingrédients que vous préférez.

Noix/Graines : noix de pécan, noix, arachides, noix de cajou, pistaches, noix de macadamia, graines de tournesol, graines de citrouille

Fruits séchés : raisins secs, craisins/canneberges séchées, cerises séchées acidulées, dattes ou abricots séchés hachés.

N'hésitez pas à ajouter les fruits secs, les noix ou même le chocolat que vous souhaitez ! Mélangez-le pour garder les choses intéressantes.

Épices : mélangez les choses et utilisez du gingembre (la moitié moins que la cannelle), des épices pour tarte à la citrouille, des épices pour tarte aux pommes ou du zeste d'orange.

Et comme pour le fameux granola du trail mix, vous pouvez ajouter des noix entières et des pépites de chocolat après que le mélange ait eu le temps de refroidir.

Prendre plaisir!

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Recette de granola aux noix et aux graines

Récemment, je cherchais des moyens d'ajouter plus de protéines à mon alimentation. Comme les noix et les graines sont d'excellentes sources, j'ai pensé que le granola serait une solution parfaite.

Cette recette de granola aux noix et aux graines est si savoureuse et croquante et bien meilleure que celle achetée en magasin

Comment faire du granola ?

J'ai utilisé des flocons d'avoine (pas l'instant ou l'acier coupé), des noix de pécan, des graines de citrouille et de chia, du beurre non salé, du sirop d'érable et de la cannelle.

Puis-je remplacer les ingrédients ?

Vous pouvez certainement! J'ai essayé différentes variantes dans le passé mais pour moi, celle-ci est ma préférée.

  • Utilisez de l'avoine sans gluten pour une version sans gluten.
  • Remplacez le beurre par de l'huile de coco pour une version végétalienne. J'ai essayé d'utiliser du beurre de cacahuète pour remplacer le beurre non salé dans le passé et c'était tout aussi délicieux.
  • Remplacez les noix de pécan par des noix, des noisettes, des amandes ou un mélange de noix.
  • Utilisez du miel, de l'agave ou du sirop d'or pour remplacer le sirop d'érable.
  • Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs une fois cuits et refroidis.
  • Si vous comptez vos macros, ajoutez quelques boules de poudre de protéine.
Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans le grand bol

Faire fondre le beurre avec le sirop

Ajouter le beurre et le sirop d'érable dans une casserole et mettre à feu doux-moyen. Remuez doucement jusqu'à ce que tout s'assemble. Verser sur les ingrédients secs et mélanger pour combiner.

Étaler le granola dans un plat à gratin et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes en remuant et en retournant le granola à mi-cuisson.

Sortez le plateau et laissez-le refroidir complètement. Ne mélangez pas le granola chaud car il perdra ces morceaux grumeleux.

Si vous aimez les gros morceaux de granola croustillants, pressez-le dans la plaque après l'avoir mélangé à mi-cuisson.

Comment conserver le granola aux noix et aux graines ?

Une fois refroidi, conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois. Prendre plaisir!

Une portion (45 g) de ce granola contient 248 kcal, 12 g de matières grasses, 28,4 g de glucides, 5 g de protéines.