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Faire une salade de pommes de terre plus saine Diaporama

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1. Utilisez des patates rouges ou douces

rouge pommes de terre ont un indice glycémique inférieur à celui des autres types de pommes de terre, ce qui signifie qu'elles n'augmenteront pas la glycémie aussi rapidement que les autres. La Yukon Gold ou d'autres pommes de terre cireuses sont également excellentes, et les patates douces sont encore meilleures car elles contiennent plus de fibres, de fer, de magnésium, de vitamine A et de bêta-carotène en poids que leurs homologues ordinaires.

Cliquez ici pour voir la recette de la super salade de patates douces.

3. Ajouter un autre légume

L'ajout d'un autre légume, comme brocoli ou le céleri, peut ajouter plus de fibres et aider à équilibrer le sucre naturel présent dans les pommes de terre. Plus de fibres peut vous aider à vous sentir rassasié avec moins de portions. Essayez également de remplacer certaines des pommes de terre cuites par du chou-fleur cuit (vous pouvez les faire cuire ensemble). Après égouttage, remettez-les tous les deux dans la casserole et faites cuire quelques minutes à feu moyen pour les sécher un peu. Le chou-fleur contient beaucoup d'humidité, mais cela aidera à empêcher la vinaigrette aqueuse.

Cliquez ici pour voir la recette de salade de pommes de terre pour la plupart.

4. Utilisez de l'huile d'olive et du jus de citron

Molly Aronica

5. Essayez le yaourt grec

Une combinaison de grec yaourt et la crème sure sans gras est une alternative savoureuse et saine à la mayonnaise. Le yaourt grec est préférable au yaourt ordinaire car il contient plus de protéines et contribue donc à ralentir la libération de sucre dans le sang.

Cliquez ici pour voir la recette de salade de pommes de terre de Geraldine.

6. Si Mayo est un must…

iStockphoto/Thinkstock

S'il ne semble vraiment pas qu'il y ait un substitut acceptable à la mayonnaise dans la recette, essayez simplement d'en utiliser moins et assurez-vous qu'elle est faite avec de l'huile de canola, car elle est saine pour le cœur et faible en gras saturés. De nos jours, la plupart des mayonnaises achetées en magasin sont faites avec de l'huile de canola, mais cela ne fait pas de mal de vérifier l'étiquette.

7. Facile sur les œufs

Créations/Thinkstock

Limitez la quantité d'œufs entiers si vous ajoutez des œufs, ou essayez d'utiliser un produit à base de blanc d'œuf pasteurisé pour réduire les calories et le cholestérol.

8. Ne pas trop cuire les pommes de terre

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Une cuisson excessive des pommes de terre libère plus d'amidon, qui se décompose finalement en sucres simples qui peuvent augmenter la glycémie. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

9. N'utilisez pas de vieilles pommes de terre

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Les pommes de terre qui sont restées sur les tablettes des magasins depuis un certain temps ont tendance à contenir plus d'amidon que les pommes de terre fraîchement récoltées. Et plus d'amidon signifie plus de sucres simples lorsqu'ils sont décomposés par le corps. Recherchez des pommes de terre sur les marchés de producteurs lorsque cela est possible, car elles ont souvent passé moins de temps dans un camion qui vous ramène de la ferme à vos mains que lors de vos achats dans un supermarché.

10. Utilisez des herbes et des épices

Les herbes et les épices peuvent ajouter une toute nouvelle dimension de saveur et aider à éviter la pénalité calorique qui accompagne l'utilisation traditionnelle salade de pommes de terre garnitures. Essayez d'utiliser une combinaison d'herbes pour faire une vinaigrette légère à base de plantes, ou hachez-les simplement et ajoutez-les directement dans la salade. De plus, ils contiennent souvent un punch nutritionnel avec des vitamines et des minéraux.

Cliquez ici pour voir la recette de salade de pommes de terre au pesto de persil.


Salade de pommes de terre plus saine

Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 à 3 cm (étape 1), afin qu'elles aient toutes la même taille et cuisent uniformément. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et qu'elles gardent toujours leur forme. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un grand bol.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la crème fraîche, la moutarde et le lait. Ajoutez les oignons nouveaux, puis la majeure partie de la ciboulette et de l'estragon aux pommes de terre (étape 2). Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes (étape 3), puis mélanger délicatement pour qu'elles soient bien enrobées mais ne se cassent pas. Verser la salade de pommes de terre dans un bol de service et parsemer du reste de ciboulette et d'estragon. Servir froid - mais la saveur est meilleure si elle n'est pas servie directement du réfrigérateur.

CONSEILS DE RECETTES
COMMENT NOUS LE RENDONS PLUS SAIN

Pour des bienfaits supplémentaires sur la santé, nous avons conservé les peaux de pomme de terre pour augmenter la fibre. Nous avons également coupé le gras en remplaçant la majeure partie de la mayo par du yaourt et de la crème fraîche demi-gras et avons réduit le sel en augmentant la saveur avec un mélange d'herbes, de moutarde et d'oignons nouveaux.


Salade de pommes de terre plus saine

Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 à 3 cm (étape 1), afin qu'elles aient toutes la même taille et cuisent uniformément. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et qu'elles gardent toujours leur forme. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un grand bol.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la crème fraîche, la moutarde et le lait. Ajoutez les oignons nouveaux, puis la majeure partie de la ciboulette et de l'estragon aux pommes de terre (étape 2). Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes (étape 3), puis mélanger délicatement pour qu'elles soient bien enrobées mais ne se cassent pas. Verser la salade de pommes de terre dans un bol de service et parsemer du reste de ciboulette et d'estragon. Servir froid - mais la saveur est meilleure si elle n'est pas servie directement du réfrigérateur.

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Pour des bienfaits supplémentaires sur la santé, nous avons conservé les peaux de pomme de terre pour augmenter la fibre. Nous avons également coupé le gras en remplaçant la majeure partie de la mayo par du yaourt et de la crème fraîche demi-gras et avons réduit le sel en augmentant la saveur avec un mélange d'herbes, de moutarde et d'oignons nouveaux.


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Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 à 3 cm (étape 1), afin qu'elles aient toutes la même taille et cuisent uniformément. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et qu'elles gardent toujours leur forme. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un grand bol.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la crème fraîche, la moutarde et le lait. Ajoutez les oignons nouveaux, puis la majeure partie de la ciboulette et de l'estragon aux pommes de terre (étape 2). Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes (étape 3), puis mélanger délicatement pour qu'elles soient bien enrobées mais ne se cassent pas. Verser la salade de pommes de terre dans un bol de service et parsemer du reste de ciboulette et d'estragon. Servir froid - mais la saveur est meilleure si elle n'est pas servie directement du réfrigérateur.

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Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 à 3 cm (étape 1), afin qu'elles aient toutes la même taille et cuisent uniformément. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et qu'elles gardent toujours leur forme. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un grand bol.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la crème fraîche, la moutarde et le lait. Ajoutez les oignons nouveaux, puis la majeure partie de la ciboulette et de l'estragon aux pommes de terre (étape 2). Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes (étape 3), puis mélanger délicatement pour qu'elles soient bien enrobées mais ne se cassent pas. Verser la salade de pommes de terre dans un bol de service et parsemer du reste de ciboulette et d'estragon. Servir froid - mais la saveur est meilleure si elle n'est pas servie directement du réfrigérateur.

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Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 à 3 cm (étape 1), afin qu'elles aient toutes la même taille et cuisent uniformément. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et qu'elles gardent toujours leur forme. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un grand bol.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la crème fraîche, la moutarde et le lait. Ajoutez les oignons nouveaux, puis la majeure partie de la ciboulette et de l'estragon aux pommes de terre (étape 2). Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel.

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Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la crème fraîche, la moutarde et le lait. Ajoutez les oignons nouveaux, puis la plupart de la ciboulette et de l'estragon aux pommes de terre (étape 2). Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes (étape 3), puis mélanger délicatement pour qu'elles soient bien enrobées mais ne se cassent pas. Verser la salade de pommes de terre dans un bol de service et parsemer du reste de ciboulette et d'estragon. Servir froid - mais la saveur est meilleure si elle n'est pas servie directement du réfrigérateur.

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Salade de pommes de terre plus saine

Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 à 3 cm (étape 1), afin qu'elles aient toutes la même taille et cuisent uniformément. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et qu'elles gardent toujours leur forme. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un grand bol.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger la mayonnaise, le yaourt, la crème fraîche, la moutarde et le lait. Ajoutez les oignons nouveaux, puis la plupart de la ciboulette et de l'estragon aux pommes de terre (étape 2). Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel.

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Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes (étape 3), puis mélanger délicatement pour qu'elles soient bien enrobées mais ne se cassent pas. Verser la salade de pommes de terre dans un bol de service et parsemer du reste de ciboulette et d'estragon. Servir froid - mais la saveur est meilleure si elle n'est pas servie directement du réfrigérateur.

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Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 à 3 cm (étape 1), afin qu'elles aient toutes la même taille et cuisent uniformément. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et qu'elles gardent toujours leur forme. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter, puis transférez-les dans un grand bol.

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Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes (étape 3), puis mélanger délicatement pour qu'elles soient bien enrobées mais ne se cassent pas. Verser la salade de pommes de terre dans un bol de service et parsemer du reste de ciboulette et d'estragon. Servir froid - mais la saveur est meilleure si elle n'est pas servie directement du réfrigérateur.

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