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Pizza au Chorizo ​​Grillé

Pizza au Chorizo ​​Grillé

1

poivron vert moyen, tranché

2

Chorizos espagnols (d'Espagne) hachés

2

à soupe de sauce Worcestershire

1/4

cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1

livre de pâte à pizza préparée (recherchez-la dans la section des aliments réfrigérés de votre supermarché)

1/2

tasse de sauce tomate préparée

8

tranches de fromage Monterey Jack, hachées

16

oz de fromage mozzarella râpé (2 tasses)

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  • 1

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les oignons et les poivrons jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 à 6 minutes.

  • 2

    Ajouter le chorizo ​​et cuire, en émiettant la saucisse avec une cuillère en bois pendant qu'elle brunit, jusqu'à ce que le chorizo ​​soit doré de tous les côtés et bien émietté, environ 2 à 3 minutes supplémentaires. Incorporer la sauce Worcestershire, poivrer et retirer du feu.

  • 3

    Faites chauffer votre gril à feu moyen-élevé.

  • 4

    À l'aide de vos mains, tapotez et étalez la pâte à pizza jusqu'à ce qu'elle ait 1/4 de pouce d'épaisseur. Badigeonner un côté d'huile d'olive et le mettre, côté huile vers le bas, sur le gril. Badigeonner un peu plus d'huile sur le dessus et fermer le couvercle. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus soit pris, environ 5 minutes. Retourner la croûte et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes supplémentaires. À ce stade, vous pouvez le retirer du feu et le mettre de côté jusqu'à l'arrivée de vos invités.

  • 5

    Étalez une fine couche de sauce tomate sur la croûte et ajoutez une couche uniforme du mélange de chorizo. Garnir de Monterey Jack et de fromage mozzarella. Remettre la pizza sur la grille chaude, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 5 à 6 minutes.

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En savoir plus sur cette recette

  • George DuranLorsque j'ai entendu parler pour la première fois de griller de la pâte à pizza crue, j'étais plus qu'un peu intimidé. Mais vous avez ma parole - non seulement c'est plus facile qu'il n'y paraît - c'est plus rapide et plus savoureux que de le faire dans votre four !

Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de fromage mozzarella, râpé
  • 2 cuillères à soupe de fromage à la crème, ramolli
  • ¾ tasse de farine d'amande
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café d'origan
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • 1 œuf battu à température ambiante
  • aérosol de cuisson
  • 2 onces de chorizo ​​mexicain, émietté
  • ½ tasse de fromage mozzarella, râpé
  • ¼ tasse de salsa
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en dés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre pour la garniture

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer 1 1/2 tasse de fromage mozzarella et de fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient fondus, environ 1 1/2 minutes. Bien mélanger. Ajouter la farine d'amande, le sel, l'origan, la poudre d'ail et le poivre noir. Utilisez vos mains pour mélanger la pâte. Une fois combiné, ajouter l'œuf battu et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Vaporiser 2 grands morceaux de papier parchemin avec un spray antiadhésif. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et couvrir avec la deuxième. À l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte à pizza en un rond de 10 pouces. Retirez le papier parchemin supérieur et placez le morceau de papier parchemin inférieur avec la pâte à pizza aplatie sur une plaque à pâtisserie. Percez toute la pâte à pizza avec une fourchette pour éviter que la pâte ne lève.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fond commence à dorer, de 12 à 17 minutes.

Pendant ce temps, mettre le chorizo ​​dans un bol allant au micro-ondes et couvrir d'une serviette en papier. Cuire au micro-ondes en trois incréments de 1 minute, en découvrant et en remuant bien la viande après chaque.

Retirer la croûte à pizza du four et garnir de 1/2 tasse de fromage mozzarella, de chorizo, de salsa et d'oignon. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 4 à 6 minutes de plus. Garnir de feuilles de coriandre.


Pizza grillée à l'espagnole avec manchego et chorizo ​​– El Classico!

De Picasso à Dali en passant par Xavi et Iniesta, l'Espagne a eu sa part de créateurs et d'inspirateurs de renommée mondiale (qu'est-ce que c'est ? Xavi et Iniesta ne peuvent pas tenir une bougie à Picasso et Dali ? Combien de coupes d'Europe et du monde ont-ils eu gagner ? Je le pensais !). Cependant, lorsqu'il s'agit de pizza, la plupart n'associent pas les Espagnols à ce classique italien, mais ne sous-estimez pas le pouvoir de la pizza espagnole, car les ingrédients traditionnels de la nation ibérique peuvent faire de n'importe quelle entrée ou recette un plat alléchant. Aujourd'hui, je partage mon Pizza à l'espagnole avec fromage Manchego, chorizo ​​et piment sur le grill sur du bois de noix de pécan et de charbon de chêne, ce qui peut vous donner une nouvelle idée sur la façon de préparer une pizza avec une touche espagnole (même si vous ne parlez pas espagnol) !

Pour commencer notre pizza à l'espagnole, nous devons préparer la pâte et la pizza espagnole traditionnelle ressemble beaucoup à la pizza romaine, c'est-à-dire très fine. Pour faciliter les choses, j'ai utilisé ma recette de pâte maison, mais j'ai acheté tous les produits espagnols à base de chorizo, de fromage Manchego, de piments et j'ai ajouté du persil italien frais, car le persil espagnol est difficile à trouver près de chez moi. Si vous ne trouvez pas de chorizo ​​espagnol, il est préférable d'utiliser la linguiça portugaise car elle ressemble plus à ses voisins ibériques en texture et en saveur qu'au chorizo ​​du Mexique ou d'Amérique centrale ou du Sud. Pour la sauce j'ai préparé une sauce marinara traditionnelle mais si vous voulez lui donner un peu de piquant (comme une golasso Xavi-Iniesta – vous saviez que je revenais vers eux, n'est-ce pas ?), ajoutez du paprika doux espagnol avec persil frais, ail et huile d'olive espagnole pendant plusieurs minutes avant d'ajouter les tomates concassées, cuites à feu doux pendant 90 minutes à 2 heures. Une fois notre pâte prête, étalez-la sur la pierre à pizza et la sauce, puis ajoutez du persil frais haché avant de râper le fromage Manchego. Ajoutez du chorizo ​​et des piments hachés (poivrons rouges grillés espagnols) puis un filet d'huile d'olive espagnole et vous êtes prêt à partir !

Maintenant, allumez votre feu de charbon de bois avec du charbon de bois dur et des morceaux de bois de noix de pécan et de chêne. Une fois qu'ils sont gris, ajoutez-les à la fosse du gril et positionnez vos grilles pour maintenir la pierre à pizza uniformément sur le charbon de bois (vous pouvez manipuler la chaleur en ouvrant vos ventilateurs de gril et en modifiant la distance sous la pierre à pizza du feu). Fermez le gril et laissez cuire la pizza espagnole pendant 20 minutes et une fois que la croûte devient bien dorée sur le fond, elle est prête à être dévorée ! Laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis vous êtes prêt à servir. Alors voilà, Pizza à l'espagnole de Paggi Pazzo, Salut mes amis !

Recette de pizza à l'espagnole sur le gril

Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 3 heures 25 mi
Rendement : 8 tranches


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Rien ne frappe mieux qu'une part de pizza, et c'est doublement vrai si c'est fait maison. Et bien que l'idée de faire de la pizza à partir de rien puisse être intimidante (avez-vous vu la façon dont les pizzaïolos font tourner cette pâte ?!), Il existe de nombreuses recettes de pizza faciles et délicieuses que même le chef le plus novice peut maîtriser.

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