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Sauce épicée aux canneberges et au pinot noir

Sauce épicée aux canneberges et au pinot noir


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Une délicieuse version de la sauce aux canneberges classique. Sauce aux canneberges épicée avec gingembre, vin rouge Pinot Noir, poudre de cari et cinq-épices chinois.

Crédit photographique : Elise Bauer

Voici une délicieuse version d'un favori de l'automne : la sauce aux canneberges. Les canneberges sont cuites dans du pinot noir et épicées avec du curry, du gingembre, des graines de fenouil et d'autres épices.

Un lecteur de Notre site a partagé avec moi cette recette épicurienne, qui avait l'air tellement intrigante, nous n'avions qu'à l'essayer !

J'ai un peu réduit le sucre et la poudre de curry et la sauce aux canneberges est sortie magnifiquement - douce, mais pas trop sucrée, imprégnée de la saveur d'un bon pinot noir et agrémentée d'un riche mélange d'épices.

Je le recommande vivement si vous souhaitez vous étirer un peu au-delà de la sauce aux canneberges standard.

Recette de sauce épicée aux canneberges et au pinot noir

Les 5 épices chinoises sont un mélange d'épices courant pour la cuisine chinoise. Si vous ne le trouvez pas, nous avons inclus des instructions sur la façon de créer le vôtre.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées (environ 8 onces)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 tasses de pinot noir ou autre vin rouge sec
  • 1 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de gingembre confit haché
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • Grosse pincée de poudre de cinq épices chinoises*

Méthode

1 Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les canneberges et le gingembre frais; remuer jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater, de 3 à 5 minutes.

2 Ajouter le vin et le sucre; faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2 1/2 tasses, environ 15 minutes.

3 Ajouter le gingembre cristallisé, la poudre de cari et la poudre de cinq épices.

Servir la sauce froide ou tiède.

*Comment faire votre propre poudre de cinq épices chinoises

Poudre de cinq épices chinoises Ingrédients :
1 cuillère à café de grains de poivre
anis 4 étoiles
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
1 1/2 cuillère à café de graines de fenouil moulues

Méthode:
Dans une poêle sèche, faire griller les grains de poivre en secouant la poêle à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'arôme des grains de poivre se libère (environ trois minutes). Broyer les grains de poivre grillés et l'anis 4 étoiles dans un mixeur ou un moulin à poivre. Mélanger les clous de girofle moulus, la cannelle moulue et les graines de fenouil moulues. Broyer les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient très fins. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Sauce épicée aux canneberges

Voici une merveilleuse version d'un favori de l'automne : la sauce aux canneberges. Les canneberges sont cuites dans du pinot noir et épicées avec du curry, du gingembre et vos cinq épices chinoises maison. Un délice pour vos papilles !

Ingrédients et instructions

**INGRÉDIENTS**

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 ch. canneberges fraîches ou surgelées (environ 8 oz)
  • 1 cc de gingembre frais émincé
  • 2 ch. Papapietro Perry Pinot Noir
  • 1 ch. de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à soupe de gingembre cristallisé haché
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • Une grosse pincée de poudre de cinq épices chinoises (voir ci-dessous)

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les canneberges et le gingembre frais, remuer jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater, 3 à 5 minutes. Ajouter le vin et le sucre bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2½ tasses, environ 15 minutes.


Sauce aux canneberges et pinot noir

J'ai fini par faire pas mal de sauce aux canneberges cette année pour Thanksgiving. Ce qui est bien, c'est qu'il peut être conservé au réfrigérateur ou même congelé. La sauce aux canneberges est facile à préparer à partir de rien et a un goût frais et piquant - une garniture parfaite pour une dinde rôtie ou une tartine sur un morceau de pain pour un reste de sandwich à la dinde. Je vais normalement avec une sauce aux canneberges orange-gingembre, mais cette année, j'ai essayé de la faire avec du pinot noir. J'ai vraiment apprécié cette version de sauce aux canneberges, et l'ajout du pinot noir lui a donné une saveur plus corsée.


Sauce aux canneberges et pinot noir
Adapté de Closet Cooking
(Donne 4 tasses)
Version imprimable

Ingrédients:

  • 4 tasses de canneberges, entières
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de gingembre, émincé
  • 1 tasse de pinot noir
  • 2 tasses de sucre ou au goût

  1. Dans une casserole, couvrir et cuire tous les ingrédients, environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent.
  2. Écraser les canneberges jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
  3. Laisser cuire à découvert pendant 5 minutes jusqu'à réduction complète, en remuant de temps en temps.


Comment faire des boulettes de viande dans une mijoteuse

  1. Tout d'abord, jetez les boulettes de viande encore congelées dans votre mijoteuse.
  2. Pendant qu'il chauffe, mélanger la sauce aux canneberges, la cassonade, le pinot noir et la moutarde ensemble. Versez-le ensuite sur vos boulettes de viande et remuez. Assurez-vous que les boulettes de viande sont enrobées de sauce.
  3. Couvrir et cuire à LOW pendant environ 4 heures, en remuant toutes les heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, garnissez-les de ciboulette hachée et servez chaud.

Vous voulez faire ces boulettes de viande à la mijoteuse sur la cuisinière? Faites simplement cuire les boulettes de viande d'abord, puis laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans une petite casserole avant de combiner les deux.

Vous pouvez les mélanger dans un bol à mélanger ou transférer les boulettes de viande cuites au four et la sauce aux canneberges et au pinot noir dans votre mijoteuse jusqu'au moment de servir.


Spicy Cranberry Relish – Guest Post par Jen de Juanita’s Cocina

Le message d'aujourd'hui est de ma douce amie Jen de Juanita Cocina. J'ai rencontré Jen par le biais de triberr (une communauté de blogs) et j'ai adoré son blog dès que j'ai lu l'un de ses articles. Jen écrit avec humour et chaleur et vous fait vous sentir comme une amie proche. Elle me fait craquer avec ses mises à jour sur son chat, Tooter, qui regarde la télévision. Elle a également des pêchers sur sa propriété et prépare les recettes de pêches les plus incroyables comme les barres de cordonnier. Il y a aussi plein d'autres bonnes recettes sur son blog. Il faut y aller et faire un tour. Mais d'abord, jetez un œil à ce que Jen a à partager ici :

J'étais tellement excitée quand Renee m'a demandé si je serais prêt à poster pour elle pendant qu'elle était à l'extérieur du pays ! Renee et moi sommes devenus amis pour la première fois grâce à notre participation au #SundaySupper. Mais, j'en suis venu à adorer et à chérir Renee en tant qu'amie au-delà de nos blogs.

Cela ne fait pas de mal non plus que Renee soit comme ma soeur soul foodie du Sud.

Sa nourriture me fait penser à la maison et me fait penser à de longues soirées prolongées assis sur mon porche. C'est juste du confort. Du confort servi avec un côté de douceur méridionale, c'est-à-dire.

Alors, bien sûr, j'allais sauter sur l'occasion de poster ici à Magnolia Days !

Puisque c'est Thanksgiving demain, je savais que je devais partager quelque chose en pensant aux vacances. Mais, j'ai besoin de mettre un peu de « torsion Jen » sur quoi que ce soit.

Vous voyez, je suis connu pour prendre quelque chose de normal et le faire passer à un autre niveau en ajoutant un petit quelque chose en plus, généralement des épices, ou peut-être en ajoutant un petit tourbillon Tex-Mex dans un plat ou un repas par ailleurs ordinaire.

Cette relish épicée aux canneberges est quelque chose avec une touche Jen définie.

Quand j'étais plus jeune, c'était toujours mon travail de faire la sauce aux canneberges. Il était toujours fait de baies fraîches, mais était toujours très régulier. Juste de la sauce aux canneberges. Rien d'extraordinaire.

Nous avons essayé cette relish épicée aux canneberges, trouvée à l'origine sur All Recipes, l'année dernière pour la première fois. Et WAOUH ! Quel changement de la sauce aux canneberges traditionnelle. L'utilisation de baies fraîches avec l'ajout de coriandre et de jalapenos est tout simplement incroyable. Et il n'y a pas de cuisine à faire ! Cette relish ne prend que quelques minutes à préparer, et après un peu de repos pour permettre aux saveurs de se fondre, vous êtes prêt à profiter d'un apéritif de vacances incroyable !

Nous aimons servir notre relish aux canneberges sur un peu (oui, un peu) de fromage à la crème avec des craquelins pour le ramassage sur le côté. Mais vous pouvez le servir nature, ou de n'importe quelle autre façon dont vous pensez que vous l'aimerez !

J'espère que Renee pourra rentrer de son voyage et concocter un lot de ce délice pour en profiter. Peut-être que je devrais lui en faire et l'envoyer en guise de remerciement pour m'avoir permis de partager ici dans HER Cocina !


Préparation

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'échalote et les jalapeños, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'échalote commence à dorer, environ 4 minutes. Ajouter les canneberges, le miel et le sel et augmenter le feu à moyen-vif.

Étape 2

Porter à ébullition et cuire en remuant souvent et en réduisant le feu au besoin pour éviter de brûler, jusqu'à ce que les canneberges éclatent, que le jus soit sirupeux et que la casserole soit visible lorsqu'une cuillère en bois est traînée au fond, 12 à 15 minutes.

Étape 3

Retirer du feu et incorporer le zeste et le jus de lime et laisser refroidir.

Étape 4

Avancez : La sauce peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Quelle note donneriez-vous à la sauce épicée aux canneberges ?

Cette recette est fantastique et je la referai certainement. J'ai omis l'échalote et j'ai ajouté le jus complet et le zeste de deux citrons verts, sans mesurer. Sinon, j'ai suivi entièrement les instructions. La sauce cuit magnifiquement et après qu'elle se soit un peu refroidie, je l'ai transférée dans un couple. de bocaux en verre et les mettre au réfrigérateur pour les refroidir pendant quelques jours. Cela a vraiment aidé à développer et à intensifier la saveur de citron vert et la chaleur du jalapeño, je recommande donc vivement de prendre cette mesure. Comme d'autres l'ont noté, ce n'est pas une sauce aux canneberges sucrée - c'est acidulé et sur le côté salé. J'ai trouvé que c'était un bon contraste avec d'autres plats sucrés.

Je pensais que c'était juste le bon niveau de douceur, mais le citron vert était un peu trop puissant. Je commencerais par ajouter la moitié du zeste, puis ajouter le reste au goût

Je ne suis pas fan de la sauce aux canneberges sucrée traditionnelle, alors cette version épicée au citron vert était parfaite pour moi ! J'ai semé un jalapeño par recette, mais j'ai trouvé que la sauce finale n'était pas si épicée. La prochaine fois, je garderai les graines pour les deux.

Wow. Faire une torsion sud-ouest pour Thanksgiving cette année. C'est fabuleux ! Je pense que ce serait super sur du porc. Bien sûr, il y aura aussi la sauce aux canneberges traditionnelle.

C'était vraiment délicieux ! Il m'a fallu un peu de temps pour m'y habituer car elle a un goût si différent de la sauce aux canneberges ordinaire, l'échalote l'a vraiment réunie d'une manière à laquelle je ne m'attendais absolument pas! Je ne pense pas que je la préfère à la sauce traditionnelle, mais je la refait quand même !


Quelle est la meilleure façon de préparer le brie ?

Le brie peut être consommé de différentes manières. Vous pouvez le déguster froid à la sortie du réfrigérateur ou à température ambiante. Le brie a une saveur douce qui se prête bien aux plats sucrés et salés.

La croûte blanche qui entoure l'extérieur est en fait une couche de moisissure qui se forme naturellement au cours du processus de vieillissement. C'est tout à fait normal de manger et la plupart des gens le font, mais si l'idée de manger de la moisissure vous dégoûte (vous ne mangez pas non plus de fromage bleu, hein ?), vous pouvez l'enlever rapidement et facilement avec un couteau tranchant.

Ma façon préférée de manger du brie est au four. Tout droit sorti du four, il est doux et gluant et parfait pour étaler sur des craquelins durs ou du pain croustillant.


Sauce aux canneberges et pinot noir

D'un océan à l'autre, à travers les États-Unis, tout le monde sera assis le 27 novembre pour savourer un repas de Thanksgiving chaud et robuste. Dans le langage courant, ce «repas» pourrait être appelé souper, dîner, dîner ou bouffe, mais peu importe comment vous l'appelez, nous mangeons tous le même. Une dinde dorée, une sauce au poivre savoureuse, une purée de pommes de terre crémeuse et une sauce aux canneberges fraîche et piquante seront les points forts de chaque assiette.

Chaque année, j'attends avec impatience la sauce aux canneberges fraîche et riche en antioxydants. Il coupe à travers le poids de la sauce et ajoute un coup de pied au jambon fumé et aux biscuits au beurre. Les recettes de sauce aux canneberges varient considérablement d'une famille à l'autre - certaines sont en conserve, d'autres fraîches, d'autres poivrées et d'autres encore. viné? Cette sauce aux canneberges de l'Oregon et au pinot noir est composée de vin rouge, de clous de girofle, de jus d'orange, de grains de poivre et (bien sûr) de miel ! Robuste, brillante et juteuse - cette sauce s'avérera être le plat d'accompagnement préféré de tous cette année.

20 minutes, plus refroidissement 2 1/2 tasses

INGRÉDIENTS

  • 10 baies de piment de la Jamaïque entières
  • 10 clous de girofle entiers
  • 10 grains de poivre noir entiers
  • 4 tasses de canneberges surgelées fraîches ou décongelées
  • 1 ½ tasse de pinot noir de l'Oregon
  • 1 tasse de cassonade légère, tassée sans serrer
  • 1 tasse de miel de trèfle ou de fleurs sauvages
  • 1 tasse de jus d'orange frais
  • 6 lanières de zeste d'orange, d'environ 1 pouce sur 3 pouces, retirées avec un économe
  • 2 brins de romarin (4 pouces)
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille

PRÉPARATION

  1. Mélanger le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et les grains de poivre dans un moulin à épices ou un moulin à café et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges, le vin, la cassonade, le miel, le jus d'orange, le zeste d'orange, le romarin, le bâton de cannelle et les épices moulues.
  3. Avec la pointe d'un couteau d'office, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Utilisez le dos du couteau pour gratter les graines de la gousse. Ajouter les graines et la gousse dans le pot.
  4. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que le liquide épaississe légèrement, environ 15 minutes. Retirer du feu et jeter le zeste, les brins de romarin, le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir.

Cette merveilleuse recette (et article) "Oregon Cranberry Sauce with Pinot Noir" est de Leah Nash pour le New York Times. C'est une lecture merveilleuse pour en savoir plus sur les différentes traditions de Thanksgiving d'un État à l'autre !


Sauce aux canneberges au gingembre et au pinot noir

Admettez-le, vous êtes prêt à changer Thanksgiving cette année. Ai-je raison? Vous avez épinglé des centaines de recettes de farce sur votre tableau Pinterest Thanksgiving, mis en signet toutes les nouvelles façons amusantes de cuisiner des patates douces dans vos magazines de cuisine et passé des heures à rechercher différentes saumures. Il y a bien sûr une pression pour maintenir le cap. Ne rien changer. Déjà. Mais c'est l'année où tout va changer. Au diable les ignames à la guimauve et la cocotte de haricots verts, c'est l'aube d'un nouveau jour !

OK, allez-y et riez. Je ris moi-même. Pourquoi? Parce que c'est totalement moi presque chaque année ! Je parle du discours, mais quand il s'agit de faire un grand changement, je cède à peu près à chaque fois. Une partie du respect des recettes éprouvées est pratique : les grandes vacances ne sont pas toujours le meilleur moment pour expérimenter. Je comprends tout à fait ça. Il y a du confort dans la tradition. “Nana’s Sage Dressing” rappelle des souvenirs de Nana et cela rend tout le monde heureux.

Alors peut-être que vous n'êtes pas prêt à tout changer, mais qu'en est-il d'une chose ? Comme cette sauce aux canneberges fade qui est plus une réflexion après coup. Ou pire encore, la merveille en forme de boîte de conserve.

Cette sauce aux canneberges au gingembre et au pinot noir a beaucoup d'intrigue grâce à l'ajout de gingembre frais et cristallisé, de poudre de curry sucré et d'une pincée de poudre de cinq épices chinoises.

Cette recette me donne également une excuse parfaite pour ramener à la maison certains de mes pinots préférés de Trader Joes. Bonus supplémentaire : leur pinot VINTJS de Willamette Valley se marie à merveille avec la dinde et les accompagnements, alors faites le plein !

Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de vous arrêter à Thanksgiving avec la sauce aux canneberges ! Cette sauce est merveilleuse avec des sandwichs à la dinde ou étalée sur votre muffin anglais. Pour un apéritif des Fêtes rapide et festif, versez un peu de fromage brie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et fondant.

Intéressé par une autre de mes recettes de Thanksgiving éprouvées et vraies ? Consultez mon article sur LA dinde rôtie parfaite. Je promets sur une pile de livres de cuisine, c'est un gagnant total (comme la sauce aux canneberges).

Je lève mon verre de pinot à tous les cuisiniers de Thanksgiving. Faire un changement (et laisser le reste tel quel) !


Salsa aigre-douce aux canneberges et jalapenos

Cuisinez une salsa aux canneberges sucrée et acidulée avec une touche ardente de piments jalapenos épicés avec cette recette créative inspirée des sauces de table mexicaines. Servez-le pour accompagner les plats principaux de dinde, de poulet ou de porc, ou savourez-le comme trempette à l'apéritif des Fêtes avec des croustilles tortilla.


Voir la vidéo: Suitsutatud seakõrvad - mõnus suupiste õlle kõrvale (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Usk-Water

    Neshtyak!)) 5+

  2. Codell

    Je suis fou d'eux!

  3. Kingston

    Bravo, ta phrase brillamment

  4. Bajora

    Je préfère rester silencieux

  5. Forest

    Tu te trompes. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  6. Sorley

    Le suicide est une évasion et l'évasion est pour les lâches.



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