Gelée

Nettoyez et lavez très bien la viande.

Dans une grande casserole, faire bouillir toute la viande et verser suffisamment d'eau pour la couvrir suffisamment.

Mousse en cours de route chaque fois que nécessaire.

Vous pouvez également ajouter des carottes. Après ébullition, mettre dans une casserole et couvrir pour éviter le dessèchement.

Pendant ce temps, épluchez l'ail et écrasez-le bien.

Faites bouillir le tout à feu moyen jusqu'à ce que la quantité d'eau tombe à la moitié de la quantité initiale (voire plus)

Lorsque la viande commence à se détacher de l'os, prélevez quelques cuillères à soupe de jus dans une assiette et laissez-la refroidir pendant 10-15 minutes. S'il ne se lie pas, continuez à faire bouillir et répétez le processus jusqu'à ce que le jus soit gélatinisé.

Retirez ensuite la viande, laissez refroidir et nettoyez l'os.

Laisser refroidir le jus et ajouter l'ail écrasé, bien mélanger pour bien mélanger les saveurs.

Filtrer le jus à travers un tamis de gaze (qui doit être changé souvent) plusieurs fois pour séparer la graisse.

Placer la viande et les carottes dans des assiettes/bols/plateaux, verser le jus et réserver au frais toute la nuit.

Bon appétit!


Vidéo: Bœuf mode en gelée de Anne - Les Carnets de Julie (Décembre 2021).