Nouvelles recettes

Saumon citronné et pois chiches épicés

Saumon citronné et pois chiches épicés

Ingrédients

  • 1 citron, tranché finement, graines enlevées
  • ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1½-lb. filet de saumon, de préférence avec la peau
  • ½ c. sel casher, et plus
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 15 onces. conserve de pois chiches, rincés, essorés
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 4 tasses de bébés roquette ou bébés épinards
  • 4 radis, parés, tranchés finement

Préparation de la recette

  • Placer une grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 300°. Mélanger les tranches de citron dans un grand bol avec un filet d'huile. Disposer les tranches en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mettre le saumon sur les citrons. Assaisonner le saumon partout avec du sel kasher et du poivre, puis arroser et frotter avec un peu d'huile. Rôtir jusqu'à ce que le saumon soit à peine opaque au milieu, de 12 à 17 minutes, selon l'épaisseur. Si vous aimez votre saumon bien cuit, faites-le cuire quelques minutes de plus, mais gardez à l'esprit qu'il risque de se dessécher. Laissez refroidir le saumon, puis émiettez-le en morceaux de taille moyenne à l'aide d'une fourchette.

  • Pendant ce temps, porter les pois chiches, l'ail, le za'atar et ½ tasse d'huile restante à ébullition dans une petite poêle à feu moyen-doux. Cuire en remuant de temps en temps et en réduisant le feu au besoin, 10 minutes. Incorporer ½ c. sel casher (moins si votre za'atar est salé) et retirez la poêle du feu.

  • À l'aide d'une écumoire, transférer les pois chiches dans un bol moyen, en laissant l'huile. Fouetter le jus de citron dans l'huile; goûter la vinaigrette et assaisonner avec plus de sel kasher et quelques grains de poivre si nécessaire.

  • Mélanger la roquette dans un grand bol avec 1 c. pansement. Répartir dans des bols avec des radis, des pois chiches et du saumon (et des citrons si désiré); arroser de plus de vinaigrette. Saupoudrer de sel de mer et plus de poivre.

Recette par réimprimé avec la permission de COOK90: Le plan de 30 jours pour des repas plus rapides, plus sains et plus heureux Par David Tamarkin, publié par Little, Brown and Company, 2018Reviews SectionMa voie à suivre quand je veux manger des pois chiches. Délicieux avec ou sans le saumon. Pas mal ! Pas ma recette de saumon préférée (je suggère fortement le saumon au curcuma/noix de coco sur BA qui est divin) mais j'ai adoré les pois chiches! J'ai eu un excellent za'tar que je n'utilise pas aussi souvent que je le voudrais et j'ai apprécié le saumon. J'ai enveloppé le saumon dans du papier d'aluminium avec des tomates sur le citron et j'ai cuit beaucoup plus rapidement et uniformément ! Je suggère fortement.india.witkin7017NYC01/29/20C'était INCROYABLE. Nous n'avons pas non plus pu trouver de za'atar et de cumin/paprika/thym substitué comme ce que d'autres commentateurs ont dit. Vraiment délicieux et très convivial en semaine.Anonymouschicago, 27/08/19Combinaison absolument délicieuse d'huile d'olive, de citron et de za'atar addictif. Un succès à mon déjeuner lorsqu'il est servi sur du riz brun. Savoureux et si simple, quoi de ne pas aimer?grabadoraPuerto Rico17/07/19C'est absolument délicieux. J'ai recyclé par mégarde le magazine dans lequel il figurait et je l'ai trouvé en ligne pour ne pas perdre la recette. Les pois chiches sont délicieux. Je n'ai pas pu trouver l'épice sur mon marché local, j'ai donc utilisé du cumin à la place. Exceptionnel. Le saumon était si tendre et le reste des ingrédients fait vraiment le bol. J'ai ajouté du parmesan râpé aux verts, avec du jus de citron.steflindquistPhoenix02/01/19Juste trop ennuyeux et les combinaisons de textures n'ont pas fonctionné pour moi. Comme d'autres, j'ai composé mon propre mélange de Zatar et j'en ai utilisé beaucoup plus pour obtenir la saveur, j'ai réduit l'EVO et augmenté la chaleur du four en fonction de la taille du saumon. Mais ça n'en vaut vraiment pas la peine (même si c'est un plat facile). J'ai eu de la chance que le super marché stocke le za'atar. Je suis d'accord pour dire que cela demandait beaucoup trop d'EVOO. Faites-le sauter le lendemain avec du beurre et plus de citron, moins les radis et c'était assez décent. en pensant que cela pourrait aussi faire une bonne garniture de frittata ou une garniture d'omelette. Ce n'est pas une mauvaise recette, elle a juste besoin d'aide. Le saumon a besoin de couleur, et un 300 ˚ pendant 20 minutes n'a tout simplement pas suffi pour moi.EagleM16Denver, CO01/22/19C'était incroyable! Oui, j'ai dû aller dans 3 magasins pour acheter le za'atar (2 Whole Foods étaient sortis - je pense que beaucoup de lecteurs de Bon Appetit faisaient ça). Tous les magasins qui vendent Spicely (les petites boîtes vertes) devraient l'avoir. J'ai cherché sur Google comment faire votre propre za'atar et cela a bien fonctionné. J'ai fait un petit changement, j'ai utilisé de l'huile d'olive au citron et seulement 1/4 c., et j'ai utilisé deux grosses gousses d'ail. Aussi rôti le saumon à 400 pendant environ 12 minutes. De plus, un filet d'huile de citron sur le dessus avant de servir Le za'atar est introuvable dans les épiceries locales de ma région. Improvisé avec du paprika et du cumin et c'était délicieux. Je suis d'accord avec l'autre critique, 300 degrés n'ont rien fait, j'ai dû finir à 350 pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, puis griller pendant 1 minute pour terminer le dessus. 1/2 tasse d'huile d'olive est un gaspillage à moins que vous ne nourrissiez 8 à 10 personnes. 1 à 2 cuillères à soupe avec le jus de citron suffisent. J'ai aussi jeté les radis dans un filet de jus de citron pour qu'ils aient quelque chose à leur goût. Dans l'ensemble, excellent et rapide à faire. A juste besoin de quelques ajustements réalistes à exécuter.AnonymeOrlando, FL01/16/19C'était bien, mais pas génial. Il y a trop de réglages que je devais faire pour que ce plat fonctionne. Tout d'abord, le saumon était essentiellement cru dans un four à 300 degrés après 17 minutes. J'ai ajouté 5 minutes de plus et le morceau de saumon le plus fin était bien. Le morceau de saumon le plus épais avait besoin de près de 10 minutes de plus, et il était encore rare dans ses parties les plus épaisses, mais c'était bien. La demi-tasse d'EVOO était trop, compte tenu de la recette censée habiller les verts avec 1 cuillère à café, plus un peu de bruine quand tout est fait. Plutôt 1 cuillère à soupe pour habiller les verts. 1 cuillère à café de jus de citron pour presque 1/2 tasse d'huile ?? J'ai mis 3 cuillères à café de jus de citron et cela a à peine fait une différence de saveur. 2 cuillères à café de Za'atar ? Pas beaucoup de saveur de cet assaisonnement cher. Ce n'était pas difficile à faire, mais cela n'en valait pas vraiment la peine. Je l'ai apprécié, ma fille adolescente l'a aimé, mais mon mari pensait qu'il manquait. Monica LombardiVirginia Beach, VA01/13/19

Saumon citronné et pois chiches épicés

Placer une grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 300°. Mélanger les tranches de citron dans un grand bol avec un filet d'huile. Disposer les tranches en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mettre le saumon sur les citrons. Assaisonner le saumon partout avec du sel kasher et du poivre, puis arroser et frotter avec un peu d'huile. Rôtir jusqu'à ce que le saumon soit à peine opaque au milieu, de 12 à 17 minutes, selon l'épaisseur. Si vous aimez votre saumon bien cuit, faites-le cuire quelques minutes de plus, mais gardez à l'esprit qu'il risque de se dessécher. Laissez refroidir le saumon, puis émiettez-le en morceaux de taille moyenne à l'aide d'une fourchette.

Pendant ce temps, porter les pois chiches, l'ail, le za'atar et ½ tasse d'huile restante à ébullition dans une petite poêle à feu moyen-doux. Cuire en remuant de temps en temps et en réduisant le feu au besoin, 10 minutes. Incorporer ½ c. sel casher (moins si votre za'atar est salé) et retirez la poêle du feu.

À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les pois chiches dans un bol moyen, en laissant l'huile. Fouetter le jus de citron dans la vinaigrette au goût d'huile et assaisonner avec plus de sel kasher et quelques grains de poivre si nécessaire.

Mélanger la roquette dans un grand bol avec 1 c. pansement. Répartir dans des bols avec des radis, des pois chiches et du saumon (et des citrons si désiré) arroser de plus de vinaigrette. Saupoudrer de sel de mer et plus de poivre.

Recette réimprimée avec la permission de COOK90 : Le plan de 30 jours pour des repas plus rapides, plus sains et plus heureux par David Tamarkin, publié par Little, Brown And Company, 2018


Bol de pois chiches aux épices avec vinaigrette citronnée à l'avocat

Des légumes frais, des pois chiches épicés chauds et des herbes parfumées sont arrosés d'une vinaigrette crémeuse au citron et à l'avocat, ce qui rend ce bol de bonté non seulement sain mais totalement gourmand.

Mélangez les pois chiches – ou les pois chiches, comme vous les appelez, avec un peu d'huile, du paprika fumé et du cumin et faites-les rôtir dans une poêle. Simple. Droit?

La vinaigrette est crémeuse et onctueuse : une purée d'avocat, mélangée à du jus de citron frais, du yaourt grec pour une onctuosité extra, un peu d'aneth, de l'ail, du cumin moulu, un peu d'huile d'olive. Remuez, remuez, remuez et alto ! Vinaigrette crémeuse à l'avocat qui doublerait également pour une trempette végétarienne.

Ensuite, jetez la salade ensemble.

Un délice estival qui n'est pas seulement joli, c'est aussi bon pour vous. Jusqu'à la prochaine fois, Toodles xo.

UNE PHOTO PINTEREST PRATIQUE À PARTAGER AVEC DES AMIS ET DES ABONNÉS


Éviteurs de Kitniyot :

Pâte à tartiner au citron salé 24h p.34

pâte de citron confit p.40

plaque rôtie tomates cerises p. 42

courgettes, aneth et feta shakshuka p.54

shakshuka vert crémeux aux latkes croustillants p.57

salade de thon confit citron datte p.62

gravlax doré et sa salade crémeuse de concombre p. 67

feuille d'asperges au fromage pan pashtida p.72

chou-fleur citronné sur labaneh p.126

trempette muhamarra pacanes-lime p.136 (utiliser de la matza à la place de la chapelure)

salade de carottes épicée citronnée p.137

crêpes au fromage cottage et brocoli p.140 (utiliser de la farine de gâteau matza à la place de la farine tout usage)

haricots romano longs, tomates et oignons p.146

chou vert fondu p.150 (ne pas utiliser les garnitures quotidiennes recommandées pour garder la recette pareve)

artichauts au four et ail p.152

bortsch aux betteraves et cerises réfrigérés p.162

soupe au poulet du jour au lendemain p.172

salade de roquette aux dattes, feta et pistaches p.178

Salade de poulet grillé au sumac, agrumes et avocat p.226

shawarma pargiyot p.229 (manger sur une salade plutôt que dans un pita)

ailes de poulet citron vert et grenade p.234

ragoût de légumes racines et dattes medjool p.240 (utiliser de la fécule de pomme de terre à la place de la farine tout usage)

faux-filet frotté au café turc avec brocoli poêlé p.242

côtes levées hawaiij-braisedj avec purée de chou-rave rôtie p.244 (utiliser de la fécule de pomme de terre à la place de la farine tout usage)

mafroum p.247 (utiliser de la farine de matza ou de la farine de gâteau de matza à la place de la farine tout usage)

côtelettes d'agneau marinées au schug p.250

mini brochettes d'herbes et d'ail p.252

crudo aux cerises et tomates concassées p.260

saumon citronné avec salade de fenouil et orange p.264

poisson sauce yaourt p.269

poisson en bette au citron et olive p.274 (utiliser de la fécule de pomme de terre à la place de la farine tout usage)


Recettes de dîner de 30 minutes

Préparez le dîner sur la table en une demi-heure ou moins avec ces recettes rapides et faciles.

Relatif à:

Photo de : Alice Gao ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Antonis Achilleos

Photo de : Alice Gao ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Alice Gao ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés. 2014, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Photo par : Antonis Achilleos

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Alice Gao ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Matt Armendariz ©2015

Photo par : Antonis Achilleos

Photo par : Marshall Troy ©2012,Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Antonis Achilleos

Photo par : Antonis Achilleos

Photo par : Antonis Achilleos

Photo de : The Youngrens ©right : 2011 The Youngrens, Inc

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Scampis aux crevettes classiques

On ne se lasse pas des langoustines aux crevettes ! Est-ce que nous l'aimons parce qu'il est simple mais apparemment sophistiqué ? Ou parce que c'est fait en 30 minutes ? Ou parce que nous ne pouvons tout simplement pas résister à une sauce au vin au beurre ? Tout ce qui précède!

Pain plat au poulet au curcuma

Le curcuma est populaire dans les smoothies et les jus, mais nous avons augmenté la mise et l'avons utilisé pour assaisonner les cuisses de poulet désossées. Mélangé à des épices pour tarte à la citrouille, il constitue un assaisonnement savoureux pour les cuisses de poulet désossées et sans peau. Servi sur un naan croustillant et arrosé d'une sauce au yogourt piquante, vous obtenez un repas complet en seulement 20 minutes !

Crevettes glacées aigre-douce

Vous ne croirez pas à quel point il est facile d'obtenir l'équilibre parfait des saveurs pour cette crevette. Mélangez simplement de la sauce aux prunes chinoises, du ketchup et du vinaigre de vin de riz.

Porc au sésame à la milanaise

Battre finement les côtelettes de porc aide à accélérer le processus de cuisson, vous permettant de préparer tout ce plat en seulement 30 minutes. Si vous n'avez pas de maillet à viande, vous pouvez utiliser une poêle épaisse à la place.

Pâtes Au Poulet Scampis

Le poulet remplace les crevettes dans ce plat inspiré du classique & mdash Olive Garden, ce qui le rend encore plus convivial les soirs de semaine. Cette recette vous permet d'entrer et de sortir de la cuisine en moins de 30 minutes.

Salade de haricots BLT

Toutes les saveurs d'un sandwich BLT classique sont réunies dans cette copieuse salade de haricots. La vinaigrette maison aux herbes et mayo ajoute de la fraîcheur tandis que le bacon croustillant et les croûtons ajoutent un croquant bienvenu. C'est une excellente façon d'utiliser ces haricots de garde-manger.

Steak au poivre aux épices indiennes

Le secret de la saveur épicée indienne de ce dîner rapide est un mélange d'épices chaudes et terreuses avec des légumes vifs et des piments forts.

Pizza à la poêle en fonte à la saucisse chaude

La clé d'une pizza à la poêle est de préchauffer la poêle pour que la pâte commence à cuire juste après avoir été placée à l'intérieur. Cela vous aidera à obtenir une croûte super croustillante au fond.

Enchiladas au poulet Buffalo

Farcissez les tortillas de maïs d'une garniture au poulet Buffalo au fromage pour un mashup dont vous aurez envie encore et encore. C'est un gagnant facile en semaine, grâce au poulet rôti.

Poêlée de 20 minutes de saucisses et de raviolis aux poivrons

Nous avons pris le combo de saucisses et de poivrons italien préféré et les avons mis dans un plat de semaine facile qui peut être sur la table en seulement 20 minutes. Faites cuire en même temps les raviolis du commerce et la sauce colorée, puis terminez en les faisant chauffer dans la même poêle. Le provolone fondu est la touche finale.

Côtelettes de porc Pizzaïola

Cuisses de poulet croustillantes aux écorces de citron caramélisées

La prochaine fois que vous pressez un citron, n'en jetez pas les zestes ! Au lieu de cela, emballez-les et conservez-les au réfrigérateur, puis préparez cette recette de poulet facile. Cela fonctionne aussi avec des zestes de citron. Les couennes sont cuites avec le poulet et le sirop d'érable, ce qui donne des jus de cuisson sucrés et acidulés conçus pour arroser tout.

Sliders de porc en croûte de bretzel et de moutarde

En jouant sur l'association classique des bretzels et de la moutarde, nous avons transformé le filet de porc de tous les jours en quelque chose de vraiment spécial. Tout d'abord, nous le coupons en fines escalopes. Ensuite, nous enduisons les côtelettes d'un mélange d'œufs et de moutarde et les roulons dans des miettes de bretzel. Frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et glissés dans d'adorables petits pains, ils sont garnis d'une sauce à la moutarde crémeuse et acidulée pour un repas de semaine irrésistible.

Soupe à la scarole et aux haricots

Un dîner copieux n'a pas besoin d'inclure de la viande et demandez simplement à Giada. Cette soupe italienne classique est remplie de scarole acidulée et de haricots cannellini copieux. Un morceau de parmesan est l'ingrédient secret qui rend la soupe soyeuse et riche.

Coupes de chou farcies

Cette version fraîche et plus rapide des rouleaux de chou cuits à la vapeur classiques prend la moitié du temps mais ne sacrifie pas la saveur. C'est aussi un jeu d'enfant à préparer, sans remplissage difficile et sans rouler chaque feuille de chou avant la cuisson. Au lieu de cela, la garniture sautée est simplement versée dans des feuilles de chou bouillies et garnie d'une sauce tomate crémeuse avant de servir. C'est un repas charnu, copieux et tout à fait satisfaisant pour un soir de semaine chargé.

Raviolis au citron, petits pois et pancetta

Nous adorons un bon dîner rapide et un mdash comme celui-ci, à base de raviolis emballés. Nous élevons les pâtes préfabriquées en créant une sauce maison simple avec du citron, du beurre et du fromage. Les pois et la pancetta en font un repas.


Saumon citronné et pois chiches épicés - Recettes

Voici une façon délicieusement différente de servir du saumon frais qui a été mariné dans une pâte d'épices africaine appelée chermoula. Si vous ne trouvez pas de chermoula, faites-en vous-même (*instructions simples ci-dessous) – elle aura encore meilleur goût.

Servi sur un couscous citronné et menthe, ce plat coloré et au parfum plutôt exotique est chargé de légumes et si vous ne faites pas votre propre citron confit, utilisez du zeste de citron frais finement râpé pour donner au couscous une saveur parfumée.

Commencez par faire mariner le saumon pendant une heure ou mieux, toute la nuit si vous avez le temps.

Remarque: j'ai utilisé des petites pommes de terre violettes parce que c'est ce que j'avais mais pour un plat plus brillant, utilisez des pommes de terre blanches ou la variété à peau rouge.

Tajine de Saumon Sauvage & Légumes au Couscous Menthe Citronné

TAGINE DE LÉGUMES AU SAUMON SAUVAGE ET COUSCOUS CITRONNÉ

5 fl oz (170g) de pâte de chermoula (recette ci-dessous)

1 lb de filet de saumon sauvage, sans peau et coupé en morceaux

11 oz (300g) de couscous de blé entier

Le zeste finement tranché d'un demi-citron confit – ou le zeste finement râpé d'un demi-citron frais

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-v (pour le couscous)

Un petit bouquet de menthe fraîche, feuilles effeuillées et hachées (gardez-en quelques-unes pour la garniture)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge moyen, tranché finement

2 carottes moyennes, pelées et tranchées

12 oz (340g) de pommes de terre grelots, lavées et coupées en deux

1 cuillère à café de cumin moulu

2 grosses gousses d'ail, émincées

14oz (400g) boîte de tomates concassées et leur jus

Une poignée d'olives kalamata dénoyautées, coupées en deux

Étaler la pâte de chermoula sur le poisson, couvrir et réfrigérer au moins 1 h ou toute la nuit.

Préparez le couscous : mettez-le dans un bol avec une mouture de sel de mer et versez 14 fl oz (400 ml) d'eau bouillante dessus. Laissez reposer 5 à 10 minutes puis égrainez avec une fourchette. Ajouter la majeure partie du zeste de citron (ou du zeste de citron frais), l'huile d'olive extra-v et la menthe hachée. Mettez-le de côté.

Dans une sauteuse à fond épais, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen puis ajouter l'oignon émincé, les carottes, les pommes de terre, le cumin et une bonne mouture de sel marin. Faire revenir pendant 5-6 minutes puis ajouter l'ail et faire revenir pendant encore 2-3 minutes.

Ajouter les tomates en conserve avec 10 fl oz (300 ml) d'eau et les olives. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajouter le poisson en remuant doucement pour combiner, puis laisser mijoter encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

Vérifiez l'assaisonnement et laissez reposer encore 5 minutes à couvert. Servir avec le couscous et quelques feuilles de menthe et le reste du zeste ou du zeste de citron éparpillés.

Mettez les ingrédients suivants dans un mélangeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse tachetée de vert :


Recettes de soupe et de pois chiches au cari

Soupe de nouilles aux pois chiches et au panais, page 97 de Amour et citrons tous les jours
Étant donné que les pois chiches sont mon poulet, je me tourne vers cette recette chaque fois que j'ai envie du confort de la soupe au poulet et aux nouilles. Rempli de légumes, d'herbes et d'épices, il réchauffe, guérit et nourrit.

veloulé de tomate
Il n'y a pas de noix ou de produits laitiers cachés dans cette soupe crémeuse aux tomates. Au lieu de cela, les pois chiches mélangés lui donnent sa texture riche et succulente !

Soupe aux légumes et aux légumes
Préparez cette soupe flexible pour utiliser tous les légumes que vous avez sous la main. Des carottes égarées ? Jetez-les-y ! Une poignée d'épinards ? Ajoutez-le ! Parce que j'ai toujours des pois chiches dans mon garde-manger, je les appelle ici, mais des haricots blancs ou des lentilles vertes françaises feraient aussi l'affaire.

Curry de patates douces au soleil, page 193 de Amour et citrons tous les jours
Il y a plus dans ce curry qu'il n'y paraît. Sa sauce crémeuse et aromatique tire sa texture veloutée et sa couleur ensoleillée d'un ingrédient secret : la patate douce mélangée !

Chana Masala
Si vous êtes un fan de pois chiches, le chana masala est un plat qui Besoins être dans votre répertoire. Ma version simplifiée de ce curry de pois chiches et tomates se prépare en 30 minutes chrono. Servi avec un côté de riz chaud, c'est un dîner de semaine satisfaisant et savoureux.


Saumon frotté au chili avec légumes méditerranéens rôtis et pois chiches frits au miel

Il se passe des choses passionnantes pour nous cette semaine. Au cours du dernier mois et demi, notre allée a été dominée par le bateau de pêche de Jay pendant qu'il se préparait pour sa prochaine saison de pêche charter. Aujourd'hui était le jour où il l'a remorqué jusqu'à St. Joseph pour enfin le charger dans le lac Michigan. Son premier voyage est samedi et je le rejoindrai pour ce qui semble être un week-end très froid et aventureux.

Parce que les Grands Lacs offrent une telle diversité de poissons, Jay suit la saison de chaque espèce, ce qui signifie qu'il pêche chaque printemps le saumon coho dans le lac Michigan. Le coho printanier est assez petit, mais a une saveur douce et agréable et est par conséquent l'un de mes poissons préférés à manger.

Je suis tellement excité de remonter sur le bateau et d'attraper plus de saumon à stocker ou à congeler. Notre approvisionnement de l'année dernière est dangereusement bas, mais je veux utiliser ce que nous avons avant d'en rapporter plus à la maison. La torréfaction du saumon est, de loin, ma méthode préférée pour le cuisiner. Pour cette recette, je le frotte avec du sel, du poivre, de l'ail, de la poudre de chili et de la cassonade. C'est un peu épicé et un peu sucré et tellement bon avec des légumes rôtis et des pois chiches.

Il y a beaucoup de composants dans ce plat, mais les légumes et le saumon rôtissent ensemble au four en même temps. Pendant que ceux-ci roulent, les pois chiches peuvent être frits et la vinaigrette mélangée. Pour assembler les bols, j'habille un peu de chou frisé d'un filet de vinaigrette, puis je garnis de saumon, de légumes, de pois chiches et de feta.

Ce plat peut être servi tiède ou monté la veille et dégusté froid pour un déjeuner copieux et délicieux. J'adore entendre certaines de vos façons préférées de manger du saumon, parlez-moi d'elles dans les commentaires ci-dessous !

Saumon frotté au chili avec légumes méditerranéens rôtis et pois chiches frits au miel

Pour le saumon et les légumes rôtis

  • 2-4 Filets de Saumon
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • Poivre
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 aubergine, coupée en lanières
  • 2 courgettes moyennes, coupées en lanières
  • 1 poivron rouge, tranché en lanières

Pour les pois chiches

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de pois chiches en conserve
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • pincée de sel

Pour la vinaigrette

  • Jus de 2 Citrons
  • 1 cuillère à café de Dijon
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Le sel
  • Poivre

Pour servir

Préchauffer le four à 425. Mélanger les épices et la cassonade pour le saumon dans un bol. Placer le saumon sur une plaque à pâtisserie et frotter avec le mélange. Étaler les légumes sur deux autres plaques à pâtisserie et arroser d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre de chili supplémentaire et mélangez avec vos mains pour tout combiner. Placer le saumon et les légumes au four pendant environ 15-20 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier pour chaque élément, alors assurez-vous de les vérifier toutes les deux minutes après les 15 premières.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive pour les pois chiches dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pois chiches, le miel, la poudre de chili et le sel et remuer pour enrober. Porter à ébullition en remuant toutes les deux minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit grillé.

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et secouer pour combiner.

Pour assembler, mélanger un peu de vinaigrette avec la laitue ou le chou frisé. Garnir de légumes, de saumon, de pois chiches, de feta et de vinaigrette supplémentaire, si désiré.

En rapport

Je suis tellement content que tu sois là ! Je m'appelle Corrine Soave et Daily Ciabatta est mon petit espace où je partage les photos et les histoires qui accompagnent les plats que je sers à ma famille et à mes amis. Je suis l'épouse d'un capitaine de charter, maman de deux chiens et amoureuse de la nourriture. On se retrouve!


Saumon en croûte de poivre avec pois chiches à l'ail

Chauffer le four à 190C/ventilation 170C/gaz 5. Mettre les filets de saumon dans un plat peu profond allant au four en une seule couche. Écraser grossièrement les grains de poivre avec un pilon et un mortier, ou verser dans une tasse et écraser avec le bout d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le paprika, le zeste de citron vert et un peu de sel marin. Badigeonner légèrement le saumon d'huile, puis saupoudrer sur le mélange de poivre. Cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit.

Pendant ce temps, versez les pois chiches dans une passoire, rincez bien sous l'eau froide courante, puis égouttez. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, puis faites cuire doucement pendant 5 min sans brunir. Ajouter les pois chiches et le bouillon, puis réchauffer. Écrasez légèrement les pois chiches avec un presse purée, puis ajoutez les épinards et remuez bien jusqu'à ce que les feuilles soient flétries. Ajouter le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre, puis réchauffer. Servir avec le saumon.

CONSEILS DE RECETTES
ESSAYEZ UN TWIST ITALIEN

Saumon en croûte de pesto Remplacer les grains de poivre, le paprika, le zeste de citron vert et l'huile par 2 cuillères à soupe de pesto. Étaler sur le saumon et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de chapelure séchée. Cuire comme dans la recette principale et servir avec les pois chiches.


Découvrir les pois chiches

Aujourd'hui, nous braquons les projecteurs sur un incontournable de la cuisine : les pois chiches ! Juste à côté de notre thon et saumon de longue conservation, vous trouverez toujours quelques boîtes de pois chiches dans notre garde-manger. Ces légumineuses faibles en gras confèrent une touche méditerranéenne aux plats de fruits de mer tout en faisant grimper leur profil nutritionnel !

Les pois chiches (également connus sous le nom de pois chiches) ont une saveur douce de noisette. Ils se marient bien avec tous les fruits de mer et absorbent tous les assaisonnements que vous choisissez, ce qui en fait un complément polyvalent. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve tout droit sortis de la boîte, mais ils conservent également leur forme dans la mijoteuse. En bref, ils sont le rêve d'un Seafoodie occupé!

Parlons nutrition. Une tasse de pois chiches en conserve fournit environ 12 grammes de protéines et environ 10 grammes de fibres bonnes pour les intestins. Ils sont également riches en potassium, magnésium et vitamines B, qui aident à protéger contre l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie et certains types de cancer. Leur profil nutritionnel et gustatif en fait le complément parfait aux fruits de mer, en particulier si vous recherchez des plats qui collent vraiment aux côtes. Et si vous surveillez les glucides, les pois chiches peuvent constituer une «base» extrêmement satisfaisante pour votre poisson, remplaçant le riz ou les pâtes.

Quand il y a tant de façons de découvrir les pois chiches, vous n'avez pas à vous contenter de houmous banal. Essayez-les avec une salade de thon, des crevettes harissa ou du saumon en croûte de noix, les possibilités sont infinies ! Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer.

Conseil de pro : Le liquide contenu dans la boîte de pois chiches s'appelle aquafaba. Réservez-le et utilisez-le comme « blancs d'œufs » végétaliens dans les meringues, la mayonnaise ou les cocktails de blancs d'œufs !

Avec des touches de feta et de persil, cette salade de thon aux pois chiches regorge de saveurs méditerranéennes. C'est un plat léger et citronné rempli de protéines et débordant de bonté fraîche du jardin ! Servir avec des pitas grillés ou sur un lit de laitue pour un repas à faible teneur en glucides.

Ce bol de truite et de pois chiches est rempli de quinoa, de patate douce et de légumes croquants, offrant une excellente nutrition et beaucoup à mâcher. Vous pouvez remplacer le houmous du commerce par des pois chiches grillés si vous manquez de temps.

Savourez un avant-goût du Maroc dans ce plat à faible teneur en glucides que vous pouvez préparer en seulement 10 minutes ! De succulentes crevettes géantes et pois chiches sont mijotés avec de l'ail et de la harissa, une pâte de poivron rouge épicée. Les dîners de semaine ne sont pas beaucoup plus faciles ou plus savoureux que ce repas à une seule casserole.

Nous sommes toujours à la recherche de combinaisons d'ingrédients innovantes. Bien que ce mélange de poisson, de cidre et de crème puisse sembler inhabituel, les saveurs fonctionnent vraiment. La morue ou la goberge seraient un choix parfait pour ce plat simple et élégant.

Dans cette recette, les pois chiches s'associent à du farro à grains entiers, à une vinaigrette piquante au citron et à l'un de nos favoris, les crevettes saisies ! Cette salade à préparer est parsemée de tomates rouges et jaunes, ce qui en fait également un étourdissant visuel.

Lorsque l'occasion appelle quelque chose de spécial, il n'y a pas besoin de compromettre la bonne santé ! Ce saumon tendre est couronné d'une garniture croustillante aux noix - fournissant un ou deux coups d'oméga-3 - et plaqué d'un ragoût de chou frisé et de pois chiches à l'ail. Servir avec des tomates rôties pour une présentation éclatante.

Une partie de notre mission chez Dish on Fish est de vous inspirer de délicieuses idées pour manger plus de poisson. Rejoignez-nous pour partager plus d'avantages de manger des fruits de mer, ainsi que des conseils, des astuces et des recettes. En attendant, téléchargez le livre de cuisine électronique gratuit Dish on Fish - et commencez à planifier les trois prochains repas de fruits de mer à savourer cette semaine !


Voir la vidéo: Kalaneuvos lohen graavaus (Décembre 2021).