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Comment nous faisons des sushis

Comment nous faisons des sushis


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J'ai aussi fait une vidéo explicative.

J'ai fait bouillir 1 tasse de riz d'une contenance de 200 ml, ce qui suffira pour 2 feuilles de nuages.

J'ai utilisé du riz nature (marque Scotti à gros grain) car je n'ai pas trouvé de sushi spécial à l'époque, je l'ai fait bouillir dans une grande quantité d'eau salée au goût, le riz doit être bouilli comme des pâtes, puis j'ai égoutté le l'eau et les a laissés avec le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu et qu'il atteigne une température supportable pour les mains.

J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de vinaigre à sushi et mélangé du bout des doigts pour ne pas écraser le riz.

Faites attention lorsque vous faites bouillir le riz pour qu'il ne bouille pas trop, vous le goûtez pendant qu'il bout jusqu'à ce qu'il soit bouilli, mais c'est encore un peu al dente, je pense qu'il a bouilli pendant environ 5 ~ 8 minutes à feu doux .

La feuille d'algues nuageuses est placée sur la surface de travail avec le côté brillant vers le bas. Pour former le rouleau, utilisez une natte de bambou (makisu) enveloppée dans une pellicule plastique.

Humidifiez vos mains avec un peu d'eau avant de distribuer le riz bouilli.

À l'aide d'un sac à poche, déposer le fromage Philadelphia sur les nuages.

Ajouter les tranches d'avocat épluché, l'oignon vert et les tranches de concombre qui doivent être avec les graines enlevées, afin de ne pas laisser de jus à l'intérieur du rouleau.

Utilisez des morceaux de filets de saumon cru, ~ 3 mm d'épaisseur, le mien n'a pas vraiment réussi, mais l'halite est tout aussi bonne :P

Utilisez un couteau bien aiguisé, préalablement humidifié dans de l'eau froide pour couper le rouleau, d'abord en deux puis chaque partie en deux jusqu'à obtenir 8 morceaux.

J'ai graissé le rouleau de sushi avec du caviar de tobiko vert à l'aide d'une cuillère à café, en répartissant le caviar le plus uniformément possible sur toute la surface.

Quelques conseils pour les consommer : extraits d'ici

Dans la plupart des restaurants qui servent des sushis, le serveur vous offrira une serviette humide - utilisez-la pour vous nettoyer les mains lorsque vous la recevez. Quand la nourriture arrivera, elle sera retirée de la table.

En plus des sushis, vous recevrez également du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja. Prenez une bouchée de gingembre après chaque variété de sushi pour éclaircir votre palais. Goûtez de temps en temps et du wasabi pour vous rafraîchir la bouche.

Vous pouvez les consommer avec du saké ou de la bière traditionnelle japonaise.

Si les baguettes sont jointes, cassez-les soigneusement et ne les frottez pas les unes contre les autres. C'est considéré comme un geste grossier. Lorsque vous ne mangez pas, ils doivent se tenir parallèles à vous sur le bol de sauce.

Les sushis sont considérés comme des amuse-gueules, c'est-à-dire des aliments qui se mangent avec les mains. Si vous ne pouvez pas manipuler les baguettes, mangez en toute confiance avec vos mains. Je ne veux en aucun cas dire que je recommande à la mère d'être inactive.

Mangez le rouleau de sushi d'un trait. La partie avec le poisson doit toucher votre langue pour que vous puissiez profiter pleinement des saveurs.

Lorsque vous voulez faire tremper le rouleau de sushi dans la sauce soja, faites-le tremper avec la partie contenant le poisson, pas la partie riz. Le riz va absorber de la sauce et peut se dissoudre.

Bon appétit ;)


Sushis maison

Nous prenons d'abord soin du riz, que nous lavons dans 4-5 eaux, sous un jet d'eau froide. Nous le mettons ensuite dans une casserole avec un fond épais et antiadhésif et versons environ 800 ml d'eau sur le dessus. Pressez bien le riz au fond de la casserole, placez votre paume sur le riz et l'eau doit recouvrir le riz et le pont de votre paume, exactement jusqu'au début de vos doigts.

Ensuite, couvrez la casserole de papier d'aluminium, en 3-4 couches, de manière à bien fermer la casserole. Mettez le riz à bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis baissez le feu et laissez le riz mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé.

A part, préparez le mélange de 125ml de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, que l'on fait chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Il n'a pas besoin de bouillir.

Une fois le riz bouilli, on le met dans un grand plateau ou une cocotte et, sur le riz chaud, on verse le mélange de riz, et il est aussi chaud et on le mélange bien, bien, bien, en termes de chant. égaliser le riz avec la spatule et le laisser complètement froid.

En attendant que le riz refroidisse, on fait le reste des préparations : on enveloppe le tapis à rouler les sushis dans du papier aluminium, on coupe la carotte et le concombre en lanières très fines, on s'occupe du filet de saumon.

On lui retire la peau à l'aide d'un couteau très tranchant et on le touche bien, et s'il reste des os, on les sort avec des stylos, puis on le coupe avec des bâtons, à peu près de la même taille que les bâtonnets de surimi. Dans le cas du concombre, on ne l'utilise pas entier, mais on nettoie les concombres très épais et on n'utilise pratiquement que la peau, que l'on coupe en lanières.

Découpez ensuite 4-5 cm dans les nappes de nuages, afin de ne pas être trop larges, sinon les rouleaux ressortiront trop épais.

Pour les makis (les rouleaux avec le riz à l'intérieur et la feuille de nuages ​​à l'extérieur), on place des nuages ​​sur la natte de bambou, on met le riz en couche d'environ 3-4 mm, en le pressant très bien avec les mains mouillées .

Gardez un bol de vinaigre à proximité pour vous mouiller les mains car d'une part c'est un désinfectant et d'autre part, vous ne pouvez pas étirer le riz et le rouler si vous n'avez pas les mains mouillées. On ne parle pas ici de mouillé-mouillé, mais il suffit de tremper 2 doigts dans du vinaigre, puis de bien l'étaler sur la main, y compris la paume de la main.

Pour les makis, laissez environ 1 cm de bord d'un côté, là où on ne met PAS de riz, pour que le rouleau reste attaché.

Au milieu du riz on étale une fine couche de pâte de wasabi et par dessus on met la garniture désirée : légumes, surimi/saumon, une fine couche de fromage fondu (qui a pour rôle de rendre les sushis plus crémeux). Il est conseillé de mettre le fromage fondu dans un très petit pos en haut ou si vous n'en avez pas, dans un sac épais zippé, que vous coupez dans un coin.

Pour California Roll on met des nuages ​​sur le tapis, on met aussi une fine couche de riz, cette fois sur toute la surface de la nappe nuage et on la presse très très bien, pour qu'elle reste attachée. Ensuite, retournez la feuille pour que le riz soit vers le bas.

Ensuite, on met une fine couche de wasabi, la garniture et on roule, à l'aide du tapis. Après qu'il soit bien roulé et qu'on s'assure que le riz reste en place, on roule les graines de sésame, que l'on fait dorer dans une poêle anti-adhésive, sans ajout d'huile/beurre.


Un morceau de tradition en quelques cuillères à café de sauce wasabi

Voici les ingrédients dont nous avons besoin pour préparer ce délicieux sauce wasabi:

- une demi-tasse d'eau
- 3 cuillères à café de poudre de wasabi
- une demi-tasse de sauce soja
- 2 cuillères à café d'huile
- 2 cuillères à café de vin doux
- une cuillère à café de gingembre frais
- deux oignons verts


Comment faire des sushis coréens

Les sushis coréens sont un plat très sain, que les mères coréennes et icircl cuisinent volontiers pour leurs enfants et leurs femmes. Avec le kimchi, le kimbap est un plat signature de la cuisine coréenne et se distingue par sa simplicité, mais aussi par son goût unique et surprenant, qui crée une véritable addiction ! Aujourd'hui, nous allons vous donner la recette & bdquobasic & rdquo, que vous pourrez ajuster plus tard. Dans un kimbap, vous pouvez mettre une grande variété d'ingrédients : des légumes, des œufs, différents types de poisson ou de viande ou encore du fromage, si vous avez le courage d'expérimenter.

Ingrédients (pour 5 rouleaux de kimbap) :

  • 5 feuilles d'algues pour sushi
  • 400 g de riz à grains courts (ou riz à sushi)
  • 250 g de boeuf pour steak
  • 1 grosse carotte, coupée en fins bâtonnets
  • 5 morceaux de radis marinés (peuvent être trouvés dans les magasins qui vendent des ingrédients asiatiques)
  • 300 g d'épinards blanchis, rincés à l'eau froide et égouttés
  • 3 oeufs
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe et demie d'huile de sésame
  • huile végétale.

Mode de préparation :

    Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, vous devrez préparer le riz selon une certaine méthode. Ajoutez-le ensuite, mettez-le dans une petite casserole et rincez-le avec plus d'eau, égouttez-le puis frottez les baies. Rincez à nouveau le riz à l'eau froide, puis égouttez l'eau au maximum en inclinant le bol. Ajouter 500 ml d'eau sur le riz ou assez pour couvrir quelques millimètres et laisser tremper pendant 30 minutes, avec un couvercle sur le dessus. Ensuite, mettez le riz à feu moyen-élevé et laissez-le cuire pendant environ 10 minutes, avec un couvercle. Retirez le couvercle et mélangez le riz avec une cuillère. Il doit être moelleux à la fin.

Si vous ne savez pas comment préparer des sushis, voici une vidéo qui pourrait vous aider :

Cette recette pour sushi en coréen Cela peut paraître compliqué, mais une fois que vous aurez réussi à le préparer pour la première fois, vous gagnerez beaucoup plus de courage et vous aurez envie de pénétrer encore plus les secrets de la cuisine asiatique !


Vous pouvez faire des sushis à la maison ! Quels sont les cinq ingrédients et accessoires essentiels

Si vous vous apprêtez à faire des sushis à la maison, nous ne pouvons que vous encourager. Nous vous aidons avec une liste d'ingrédients et d'ustensiles à mettre dans votre panier.

1. Tapis de bambou pour sushi
La natte en bambou est très utile, surtout si vous êtes débutant et que vous n'avez pas encore de dextérité dans la préparation des sushis. Il existe généralement deux types de tapis sur le marché : un moins cher, avec les deux côtés du matelas arrondis - ce n'est pas bon. L'autre option peut vous coûter un peu plus cher, mais elle a une partie arrondie et une partie plate. Attention à ne jamais mettre la natte en bambou au lave-vaisselle. Voici une option très pratique ici.

2. Nuages ​​- Algues japonaises pour sushi
Vous ne pouvez pas commencer à cuisiner si vous n'avez pas acheté de nuages, ces feuilles d'algues séchées qui servent à plier plusieurs sortes de sushis, en maintenant les ingrédients ensemble. Les feuilles d'algues doivent être sèches lorsque vous les achetez. Lorsqu'ils touchent le riz, ils deviennent collants et se comportent comme un enrobage ferme pour les rouleaux de sushi. Outre la partie fonctionnelle, ils ont un arôme particulier et des propriétés nutritionnelles importantes.

3. Riz pour sushi
Les Japonais ont un riz spécial pour sushi, également appelé "shari". Il est bouilli pendant 6 à 8 minutes, après quoi il est assaisonné de vinaigre de riz, de sorte qu'il a ce goût de sushi et de rdquo. Vous pouvez certainement le trouver dans les magasins.

4. Kombu
Le Kombu ou Konbu est une algue brune, utilisée dans de nombreux plats de la cuisine japonaise. Le kombu est ajouté à l'eau dans laquelle le riz est bouilli et est considéré comme un ingrédient important dans la création du goût umami.

5. Hangiri
C'est un bol en bois, utilisé dans la préparation du riz. Sa fonction principale est de refroidir le riz plus rapidement. Parce qu'il est assez cher, de nombreuses personnes choisissent de le remplacer par un bol en plastique - cette option est également acceptable, tant qu'un bol en métal n'est pas utilisé. Un simple hangar coûte entre 25 $ et 50 $, tandis qu'un hangar professionnel, utilisé dans les restaurants, coûte quelques centaines de dollars.

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Sushi végétalien

Je n'aurais pas pensé qu'il était si facile de faire des sushis à la maison avant de l'avoir essayé pour la première fois. J'ai eu l'impression que c'est très compliqué, presque impossible. En plus, j'ai besoin de beaucoup d'ingrédients spéciaux, qui qui sait combien ils sont chers et si j'en ai laissé, je dois les jeter. Surprise & # 8230 nous avons besoin d'un paquet de feuilles de nuages ​​qui peuvent être trouvés dans n'importe quel grand magasin et qui ne sont pas chers du tout. Un paquet de riz, de préférence surtout pour les sushis, j'ai aussi essayé avec du riz normal et ils sont sortis, mais le riz pour sushi est un peu plus collant et tient mieux sur la feuille. La sauce soja que je ne manque pas de chez moi car je l'utilise dans pas mal de recettes. Et la pâte de wasabi, qui n'est pas obligatoire, elle est mise très peu de toute façon car elle est très piquante. Mais si vous aimez les piquants, vous devez en mettre. Le reste des ingrédients sont des légumes, que nous avons au réfrigérateur et une crème de tofu qui les lie mieux.

Ils sont très faciles à rouler, ont fière allure et sont délicieux. Cela vaut la peine d'essayer au moins une fois et après cela, vous déciderez vous-même de répéter l'expérience ou non. Si vous choisissez de les servir comme apéritif lorsque vous avez des invités, ils seront sûrement impressionnés.

Voici comment faire des sushis végétaliens maison :

INGRÉDIENT:

  • 4 était nuageux
  • 200 g de riz pour sushi
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • crème de tofu
  • 1/2 carotte
  • 1 avocat
  • 1/2 poivron rouge
  • sauce soja
  • pâte de wasabi

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez le riz dans 2-3 eaux, puis couvrez-le d'eau froide et laissez-le pendant 30 minutes. Il est bon d'utiliser du riz spécial pour les sushis car il est plus collant que la normale et s'adaptera mieux à la feuille.

2. Filtrez le riz, couvrez-le de 200 ml d'eau et portez-le à ébullition à feu doux. Nous le laisserons jusqu'à ce que l'eau tombe complètement. Ensuite, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète. Verser le mélange sur le riz, bien mélanger et laisser refroidir.

4. Coupez les légumes en lanières très fines.

5. On fait une simple crème de tofu en mélangeant du fromage de tofu, du sel, du jus de citron, un peu d'eau et les épices que l'on veut avec le robot culinaire. J'ai mis de l'aneth et du basilic. Nous n'avons pas besoin de beaucoup de crème, mais nous pouvons servir ce qui reste comme pâte à tartiner.

6. Nous avons besoin d'un tapis de bambou que nous couvrirons de film alimentaire.

7. Placez une nappe de nuages ​​sur le tapis, mettez une fine couche de riz et étalez-la avec les mains mouillées. On met un peu de tofu au bout de la feuille et on l'étale d'un bout à l'autre et un peu de pâte de wasabi par dessus (il fait très chaud). Au-dessus d'eux, nous mettons une rangée de tranches d'avocat, à côté d'une rangée de carottes et à côté de tranches de poivron.

8. Nous utilisons la natte de bambou pour plier la feuille, en commençant par l'extrémité sur laquelle nous mettons les légumes. Le rouleau doit être très bien serré, et au bout qui le ferme on laissera un peu d'espace libre sur lequel on pourra mettre quelques gouttes d'eau. De cette façon, il adhérera mieux et ne s'effondrera pas. On répète l'opération avec quelle combinaison de légumes on veut, on ne peut mettre que du wasabi, ou juste du cream cheese.

9. Prenez un rouleau, coupez-le d'abord en deux avec un couteau trempé dans l'eau, puis coupez du milieu vers l'extérieur des tranches de la taille que nous voulons.


Si nous ne recevons pas de nuages ​​d'algues, nous pouvons utiliser des feuilles de chou ébouillantées et froides.

En plus du goût le plus important des sushis végétariens, il y a une combinaison de couleurs. Comme nous avons déjà des algues noires et du riz blanc, nous pouvons essayer d'obtenir d'autres couleurs avec des ingrédients différents (orange de carotte râpée, vert, feuille de laitue très tendre, betterave rouge émincée, radis ou tomates, etc.)

Il existe un riz japonais spécial pour leur préparation. Il est très riche en amidon et est donc plus sucré et colle également mieux. Si nous ne nous rencontrons pas ou si nous voulons économiser de l'argent, vous pouvez utiliser n'importe quel riz blanc, qui est toujours à grains ronds.

Il y a des gens qui l'utilisent comme collation ou comme sandwich ou comment les ingrédients changent en fonction de ce qu'ils ont ou de ce qu'ils veulent.


Comment faire du kéfir: recette pour préparer et fermenter le kéfir

kéfir il s'agit d'un structure polysaccharidique dans laquelle différents types de micro-organismes coexistent en symbiose. Au niveau de sa forme, il adopte une masse irrégulière, gélatineuse, blanche ou légèrement jaunâtre et de consistance élastique.

Bien entendu, sa taille varie entre quelques millimètres et quelques centimètres de diamètre. Dans le nœud ou mauvaises herbes de kéfir les bactéries se trouvent en association symbiotique (principalement Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus et streptocoques lactiques) et les levures (Sacharomyces delbruckii et Candida képhir) qui sont principalement responsables de la double fermentation générale : acide alcoolique et acide lactique.

Il est connu pour être composé d'un certain nombre de bactéries lactiques hétérofermentaires et homofermentaires, de bactéries acétiques, de levures de fermentation et de fermentation sans fermentation.

Si on introduit des nodules de kéfir dans du lait frais, il faut savoir qu'il y a une double fermentation, l'une faite par les bactéries et l'autre par les levures.

Il est composé d'un certain nombre de bactéries lactiques hétérofermentaires et homofermentaires, de bactéries acétiques, de levures de fermentation et de fermentation sans fermentation. Parmi ces associations symbiotiques, on trouve :

  • bactéries :Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus et streptocoques lactiques.
  • Levure:Sacharomyces delbruckii et Candida képhir.

Les bactéries et les levures sont principalement responsables de la génération d'une double fermentation : acide alcoolique et acide lactique.


Comment faire des sushis selon la recette - Comment préparer

La raison pour laquelle j'opte généralement pour cette recette au lieu de l'originale est qu'elle est préparée beaucoup plus rapidement, nous n'avons plus à prendre la peine de la rouler ou de craindre que le riz ne colle pas s'il n'est pas cuit correctement, et les morceaux de sushi ne sera pas entier. On peut savourer le même goût, la même texture, les mêmes plats savoureux et sains, mais préparés beaucoup plus rapidement que d'habitude.

Donc, nous allons préparer cette recette à partir des ingrédients que nous aurions normalement utilisés pour les rouleaux de poisson, mais nous ne les roulerons plus dans un cylindre, mais nous les placerons joliment, en faisant un plat spécial dans un bol. Le sushi est un plat très copieux et nutritif, notamment en raison du riz qu'il contient. Nous ajouterons de la sauce soja, de l'avocat, des morceaux de thon entier, du fromage à la crème et tous les autres ingrédients que l'on trouve habituellement dans les sushis.

Préparation du riz pour sushi

Comme je l'ai dit plus haut, le riz est l'élément le plus important de cette recette. Nous ne pouvons utiliser aucun type de riz pour préparer des sushis, nous avons besoin d'un riz spécial qui ne retient pas beaucoup d'eau et qui soit suffisamment collant pour maintenir l'ensemble du mélange, ce qui est particulièrement important si vous préparez des sushis sous forme de rouleau.

Notre chance est que ce type de riz est assez facile à trouver dans le quartier alimentaire international de chaque supermarché où vous vous rendez. Il est particulièrement facile à préparer, en suivant les instructions sur l'emballage. Pour assaisonner ce riz, nous ajouterons un peu de vinaigre de riz, du sucre et du sel, ingrédients nécessaires à la préparation de toute recette de sushi.

En plus de ce riz, j'ai choisi de couper les crudités en longues lanières comme les carottes, les radis et les avocats. J'ai choisi de couper le concombre en fines tranches, j'ai haché finement l'oignon vert et je l'ai saupoudré sur les sushis dans le bol. Les algues troubles ne manquaient pas dans lesquelles des morceaux de sushi sont généralement roulés, et le gingembre mariné était le pilier de ce plat.

Vous pouvez ajouter n'importe quel autre type de légumes que vous préférez, du poivron, et en plus des morceaux de thon que vous ajoutez à ce plat, vous pouvez également ajouter des morceaux de saumon fumé pour profiter d'un goût spécial. Je vous garantis que les sushis dans le bol que vous préparerez impressionneront vos convives, car peu de gens osent préparer ce genre de recette.


Vidéo: Pourquoi Faisons Nous Ce Que Nous Faisons de Tony Robbins (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kajilabar

    C'est une réponse très précieuse

  2. Trystan

    Désolé de vous interrompre, mais j'ai besoin d'un peu plus d'informations.

  3. Michael

    Nous avons aimé tout le monde!

  4. Joed

    Rien du tout.

  5. Janene

    Vous avez tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Écrivez moi en MP, ça vous parle.

  6. Nahn

    J'ai peut-être tort.

  7. Nikokazahn

    Oui vous êtes des gens talentueux



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