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Recette Bulgogi de bœuf coréen

Recette Bulgogi de bœuf coréen

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  • Du bœuf

Tout comme ma mère coréenne le fait ! C'est délicieux! Encore meilleur si enroulé dans de la laitue avec du riz et de la pâte de piment fort. (Vous pouvez acheter la pâte de piment fort et la poudre de piment rouge dans votre magasin chinois ou asiatique local).

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 450 g de steak frit, tranché finement
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 1/2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'oignon de printemps haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :4min ›Temps supplémentaire : 1h de marinade › Prêt en : 1h14min

  1. Placer le boeuf dans une assiette creuse. Mélanger la sauce soja, le sucre, la ciboule, l'ail, les graines de sésame, l'huile de sésame et le poivre noir moulu dans un petit bol. Verser sur le bœuf. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.
  2. Préchauffer un barbecue extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille.
  3. Faire griller rapidement le bœuf sur un barbecue chaud jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et bien cuit, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(987)

Avis en anglais (618)

Absolument délicieux ! Si, comme moi, vous n'avez pas une grande maîtrise du couteau, cela vaut certainement la peine de trancher le bœuf lorsqu'il est légèrement congelé. L'ajout d'un peu de miel liquide à la place du sucre aide également à garder la marinade/la sauce collée au bœuf.-04 février 2018

Accompagné de concombres marinés et de riz. Bon repas en milieu de semaine.-03 mai 2014

par ACE

C'est la même recette que j'utilise depuis des années. Nous aimons ça. La seule chose que je fais différemment, c'est que j'utilise 2 1/2 cuillères à soupe de sucre brun au lieu de sucre blanc. Le même montant. Essaie le, tu vas l'apprécier. Mon fils fait d'excellents Bulgogi et pâtés impériaux. C'est la recette que nous utilisons. Nous achetons une bonne longe de bœuf et la congelons. Cela le rend plus facile à trancher. Il le tranche très finement puis on fait mariner. Nous utilisons également cette marinade sur le poulet et le porc. C'est délicieux.-02 Oct 2009


Bulgogi de bœuf coréen

Une marinade simple mais savoureuse de sauce soja, de pâte épicée coréenne et de poire asiatique sucrée fait de ce bulgogi de bœuf coréen un dîner hors du commun.

Mon amie Michelle aime la nourriture. Ce n'est qu'une des raisons pour lesquelles nous sommes de bons amis. Elle est également à moitié coréenne. Combinez son amour de la nourriture avec son amour de son héritage coréen (elle a son doctorat en études sur les femmes coréennes - WHOA) et j'ai un conseiller intégré sur tout ce qui est délicieux dans son héritage savoureux.

Il semble que le coréen ait connu une ascension constante dans le domaine des saveurs asiatiques et soit rapidement devenu comparable à la cuisine chinoise, japonaise et thaïlandaise. Michelle et son mari ont été les premiers à nous emmener essayer la cuisine coréenne. C'est devenu un de mes préférés que j'ai célébré mes trois derniers anniversaires avec un dîner de bœuf bulgogi et tous les petits plats d'accompagnement coréens appelés ban-chan.

Michelle nous a préparé son dîner coréen plusieurs fois, et c'est ainsi que j'ai découvert que c'était vraiment si simple à préparer à la maison. Parce que la plupart de la préparation est faite à l'avance grâce à la marinade, la cuisson réelle du repas se produit si rapidement qu'elle est parfaite pour ce « ce que diable est le dîner qui va être le repas de la semaine.


Suivez ces instructions simples pour préparer cette délicieuse recette de bulgogi :

  1. Ajouter une pomme, de l'ail, le soja, la cassonade, le sucre blanc, l'eau, l'extrait de prune et l'huile de sésame dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

  1. Trancher les oignons et le boeuf très mince et ajoutez-les dans un sac en plastique zippé ou un récipient avec un couvercle.

  1. Déplacez la viande et oignons autour pour s'assurer que la marinade est étalée et réfrigérer pendant au moins 4 à 6 heures ou pour de meilleurs résultats pendant la nuit.

  1. Étaler la viande sur un gril très chaud entre 450° et 550° et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 2-3 minutes par côté et servir.


Brochettes de bulgogi de boeuf à la coréenne

Mettez le steak au congélateur pendant 30 minutes – il se raffermira et sera beaucoup plus facile à trancher finement. Pendant ce temps, préparez une marinade. Mettez le soja, le sucre, le mirin, le gingembre, l'ail, l'ananas, les flocons de piment et l'huile dans un robot culinaire. Blitz jusqu'à consistance lisse, puis versez dans un bol.

Lorsque la viande est semi-congelée, coupez-la finement en 25 morceaux et ajoutez-la à la marinade. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser, mais ne pas laisser reposer plus de 2 heures ou le jus d'ananas décomposera trop la viande.

Pendant ce temps, faites tremper les petites brochettes en bois dans l'eau pendant 10 min. Au moment de servir, enfiler un morceau de viande sur chaque brochette. Chauffer une poêle à frire ou une poêle à frire et faire revenir les brochettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Ajouter un peu plus d'huile dans la poêle si nécessaire.

Mélanger les ingrédients de la sauce trempette dans un petit bol. Servir les brochettes avec de la laitue, des graines de sésame, des oignons nouveaux et une trempette.

CONSEILS DE RECETTES
PRENDRE DE L'AVANCE

Si vous ne les servez pas immédiatement, faites simplement saisir les brochettes rapidement des deux côtés pour qu'elles soient encore insuffisamment cuites. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Terminer la cuisson au four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6 pendant 5 min sur une plaque recouverte de papier aluminium.


Bulgogi de bœuf coréen au barbecue

Vous ne pouvez pas vous considérer comme un cuisinier coréen sans connaître la recette pour préparer ce qui est sans doute le plat coréen le plus célèbre - le bulgogi. Si vous ne savez pas ce qu'est le bulgogi, vous allez vous régaler.

Ce plat coréen le plus populaire comprend de la viande en fines tranches qui a une saveur fumée et sucrée lorsqu'elle est grillée ou cuite sur le gril. Le bulgogi est même délicieux sauté, et le bœuf tendre peut être utilisé dans n'importe quoi, des rouleaux de « sushi » coréens (kimbap) aux nouilles sautées (japchae, chapchae). Bulgogi est généralement accompagné d'enveloppes de laitue et de pâte de poivron rouge épicé (kochujang) pour envelopper et relever la viande.

Bien sûr, de nombreux Occidentaux ne supportent pas beaucoup de chaleur, donc si vous préférez vous passer de la pâte de poivron rouge, n'hésitez pas à la sauter, mais sachez qu'elle est délicieuse. Si vous pouvez tolérer les épices et que vous n'avez pas de problème de santé, comme un ulcère, qui pourrait rendre les aliments épicés un peu risqués pour vous, savourez la viande avec la pâte. Dire que c'est délicieux serait un euphémisme. Maintenant, place à la recette.


Les meilleurs plats d'accompagnement pour le boeuf Bulgogi

Le bulgogi est généralement servi avec une grosse laitue frisée, du riz cuit à la vapeur et Kimchi. Je suis sûr qu'il y a beaucoup de façons différentes de coiffer votre bulgogi, mais c'est un gagnant. Le kimchi est si épicé et percutant qu'il équilibre vraiment tout.

J'ai suivi Josué&rsquos recette de kimchi et ne fournira donc pas de recette pour cela aujourd'hui. Cela a très bien fonctionné et a un goût incroyable. Maintenant, j'ai un énorme pot de kimchi, donc je dois aussi trouver d'autres façons de l'utiliser.

Méga cornichon rapide aux carottes

J'ai toujours servi cela avec un cornichon aux carottes méga rapide, rien que pour cette acidité et cette fraîcheur. Kimchi prend au moins quatre jours à faire, et cela prend 1 heure. Bien sûr, plus vous le laisserez reposer longtemps, mieux ce sera, mais il est entièrement mangeable et délicieux après 1 heure.

Coupez les carottes en allumettes ou en diluant et placez-les dans un bol. Versez une généreuse quantité de sel sur le dessus. Ne vous inquiétez pas, nous allons le laver. Rincez-les après 15 minutes et vous remarquerez que le sel a retiré beaucoup d'eau des carottes.

Mélanger le vinaigre de vin de riz, l'eau et le sucre avec les graines de coriandre, le gingembre et l'ail. Verser sur les carottes et remuer pour enrober. Laissez-le reposer pendant une heure avant de manger, mais plus longtemps est également bon. Se conserve bien au frigo.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 grosses gousses d'ail hachées très finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à café de piment rouge broyé
  • Un bifteck de flanc de bœuf de 2 1/2 livres, coupé dans le sens du grain en vingt tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 16 échalotes
  • Huile végétale, pour frotter
  • Le sel
  • Riz vapeur, pour servir

Dans un grand plat peu profond, mélanger la sauce soja avec le sucre, le vin blanc, l'ail haché, l'huile de sésame grillé et le poivron rouge broyé, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter le bifteck de flanc tranché et bien enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer le steak pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Allumez un gril ou chauffez une plaque chauffante. Frotter les oignons verts partout avec de l'huile végétale et les faire griller à feu vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les oignons verts soient juste ramollis, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel.

En travaillant par lots, faites griller le steak à feu vif jusqu'à ce que les tranches soient richement dorées et mi-saignantes, environ 30 secondes de chaque côté. Transférer le steak dans un plat de service et servir avec les oignons verts grillés et du riz cuit à la vapeur.


Qu'est-ce que le Bulgogi et quel est son goût ?

Le bulgogi est un plat de barbecue coréen populaire (qui se traduit littéralement par « viande de feu ») composé de faux-filet ou de surlonge de bœuf mariné en fines tranches. Le bœuf est mariné dans un mélange de sauce soja, d'huile de sésame, d'oignon, d'ail, de gingembre, de sucre, de poire asiatique et de poivre noir. Il est mariné pendant plusieurs heures, ce qui parfume et attendrit la viande.

La saveur du bulgogi est savoureuse, salée et sucrée. Notre recette a une saveur légèrement sucrée et salée - plus douce que les autres recettes ou ce que vous avez peut-être goûté dans un restaurant de barbecue coréen. Si vous voulez augmenter le sucré ou le salé ou les deux, ajoutez simplement quelques cuillères à café supplémentaires de cassonade et de sauce soja (ou quelques pincées de sel supplémentaires) à la marinade. De plus, goûtez toujours la marinade avant de la combiner avec le bœuf pour vous assurer que la saveur est à votre goût.


La meilleure marinade de bœuf Bulgogi de tous les temps

Tout bon bol de bulgogi concerne le bœuf lui-même, et le bœuf bulgogi concerne la marinade. Un bel équilibre de saveurs sucrées, salées, épicées et piquantes est ce que vous recherchez, et notre recette de bulgogi le livre à la pelle ! Voici ce qui se passe dans cette simple marinade de bulgogi :

  • Sauce soja
  • Chéri
  • cassonade
  • flocons de piment rouge
  • Ail frais
  • huile de sésame


Dîner ce soir : recette de bulgogi au bœuf barbecue coréen

Je suis encore nouveau dans tout ce monde du barbecue coréen, mais ma première incursion dans la cuisine m'a étonné. C'était kalbi (ou galbi), et il vous fait prendre des côtes levées finement tranchées (l'une des coupes les plus dures et les plus grasses du bœuf), les faire mariner pendant quelques heures et les faire cuire rapidement à feu vif. Il s'agit d'une utilisation miraculeuse d'un ingrédient que je n'avais auparavant braisé que pendant des heures.

Cette version de bulgogi que j'ai adapté d'Epicurious utilise un faux-filet ou un surlonge tranchés finement, et c'est encore plus rapide que la méthode ci-dessus. Ceux-ci obtiennent un plongeon rapide de 30 minutes dans une marinade savoureuse, puis ils sont sur le gril et éteints en quelques minutes. Cela ne devient pas beaucoup plus simple.

Ce avec quoi vous décidez d'associer la viande peut prendre plus de temps. J'aime l'idée de l'envelopper dans de la laitue avec un peu de riz. Bibb fonctionne mieux, mais la romaine que j'avais sous la main n'était pas horrible. Certains kimchi, bien sûr, ne feraient pas de mal. Un coup de pâte de haricots épicés non plus. Bien sûr, vous pouvez simplement le mettre dans votre bouche avec une fourchette si toute cette construction prend trop de temps.