Nouvelles recettes

Salade de ghebe

Salade de ghebe

Parce que je n'arrêtais pas de pleurer que j'avais envie de champignons sauvages, j'ai reçu de quelqu'un un sac de ghebe congelé, au début je pensais qu'ils étaient entiers et je pensais à une bonté de ciulama, mais après décongélation, j'ai trouvé qu'ils étaient très petits, alors j'ai changé le plan sur le pouce et fait une salade de champignons.

  • J'ai utilisé:
  • une poignée de ghebe finement haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou,
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 300 ml d'huile

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de ghebe :

J'ai bien laissé décongeler le ghee, du soir au matin, puis je les ai bien égouttés.

Dans un bocal de 800 gr j'ai mis 1 œuf, 300 ml d'huile, 1 cuillère à café de moutarde et du sel j'ai mis le mixeur plongeant et j'ai fait une mayonnaise rapide avec moins de cholestérol que celle faite uniquement à partir du jaune. pot, puis au fur et à mesure que la mayonnaise se formait j'ai légèrement relevé le blender de 1 cm jusqu'à ce que toute l'huile soit très bien incorporée et j'ai obtenu une mayonnaise ferme (c'était bien et quand j'ai retourné le pot).

Dans un bol j'ai mis les champignons bien égouttés de l'eau, de la mayonnaise et de l'ail, j'ai mixé et préparé la salade de champignons.

Une entrée rapide et très bonne.

Super appétit !


Méthode de préparation

Tomates séchées à l'huile

Alors : simple comme bonjour ! Vous prenez les tomates, les lavez, les coupez en tranches, mais faites attention à les garder à peu près les mêmes

Beignets traditionnels

Nettoyez les beignets et coupez-les en quartiers. Faire un bain d'eau, vinaigre, épices, sel, miel, huile. Lorsque


Comment préservons-nous le ghebele ?

Si après les pluies du mois dernier les marchés étaient remplis de bolet, le temps est venu ghebelor. Ces derniers sont les seuls champignons que j'ose cueillir sur le marché. Les champignons, les jaunes et d'autres espèces moins courantes sont collectés uniquement dans les supermarchés, frais ou surgelés. Le dicton du proverbe : « tu donnes un centime, mais au moins tu peux le donner une deuxième fois ».

Quand tu vois le marché plein de caisses chargées de bossu (opticiens - comme on les appelle dans certaines régions), vous n'avez pas envie de repartir les mains vides. Vous envisagez donc de prendre quelques sacs pleins, pour que vous & # 8211 et vos descendants, et les descendants de vos descendants… (je pense que j'ai un peu confondu les histoires).
En revenant au fil conducteur principal, on finit par se poser la question légitime : Comment préservons-nous le ghebele ? A avoir hors saison, quand on a envie d'un ragoût (si vous voulez un ragoût de ghebe frais, retrouvez la recette ici) ou une autre salade. Ou des pâtes. Ou d'autres pâtes.

Quelle que soit la méthode de conservation, les pignons doivent d'abord être soigneusement nettoyés. Comme ils viennent de mère nature, ils ont encore des restes de terre, de feuilles, de satin, pour l'élimination desquels il faut travailler dur et consommer beaucoup d'eau. Et si le prix des ghebes congelés en magasin vous semble énorme, achetez d'abord 1 à 2 kg de ghebes au marché (ou mieux encore, cueillez-les avec votre petite main), amenez-les à la bonne forme pour la consommation puis nous parlons du prix élevé de ces charabia et de la façon dont ils veulent écorcher nos salauds de marchands.

Le secret pour nettoyer les gabs ? Beaucoup de patience et beaucoup d'eau. Il faut prendre chaque bouquet à la main, couper la partie ligneuse sur laquelle ils ont poussé, enlever les restes de terre et de végétation, bien les laver (parfois même dans 2-3 eaux), puis les laisser égoutter. Ce truc de fuite n'est valable que si vous voulez les congeler crus (je ne sais pas si ce système est aussi pratiqué à la maison, ou seulement dans le système industriel).

Cependant, après qu'ils soient bien lavés, le ghebele doit être ébouillanté un peu, respectivement mis dans de l'eau chaude salée (mettre environ 1 cuillère à soupe de gros sel, pour les cornichons, à 1 litre d'eau) et bouillir pendant environ 5 minutes. Après cet échaudage, ils sont égouttés en laissant quelques bonnes heures dans la passoire (une centrifugeuse serait bien aussi - cela vous ferait gagner plus de temps). Une fois bien égoutté, le ghebele peut être conservé de plusieurs manières :

  • par congélation (voir ci-dessous)
  • par salage (voir aussi ci-dessous)
  • sous la forme de zacusca de ghebe (cliquez ici et ici pour les recettes)
  • sous la forme de ghebe à la sauce tomate (cliquez ici pour la recette)
  • sous la forme de cornichons assortis (Cliquez ici pour la recette).

Fromages surgelés

Les pignons ébouillantés et bien drainés sont placés dans des sacs (de préférence ceux avec zip-lock), l'air est évacué des sacs autant que possible et scellés. Ils sont congelés puis conservés au congélateur ou au réfrigérateur à -18 C. Les sachets ne doivent pas être trop grands.Idéalement, un sachet doit contenir à peu près autant que vous cuisinez une fois, car une fois décongelés, les sachets ne peuvent plus être recongelés (c'est-à-dire techniquement possible, mais vous savez déjà très bien qu'un produit alimentaire une fois décongelé, ne recongèle pas !).

Ghebe au sel

Pour mettre du ghebe dans du sel, vous avez besoin de bocaux (plus petits ou plus grands - selon vos préférences et possibilités) et de sel. Gros sel (donc pour les cornichons), jamais.

Au fond du pot mettez une couche uniforme de sel, de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis une couche de ghebe (préalablement ébouillanté et très bien égoutté), pas plus de 4 - 5 cm de haut, puis une autre couche de sel, . ta (et ainsi de suite) jusqu'à ce que le pot soit plein. Assurez-vous que la dernière couche du bocal est une couche de sel de 2 cm.

L'avantage des ghebes salés est que vous pouvez en prendre exactement autant que vous le souhaitez dans le pot, après quoi vous pouvez toujours conserver les ghebes restants, à condition de les recouvrir d'une couche de sel.

Un petit inconvénient est que, avant utilisation, les tiges ainsi conservées doivent être dessalées : mettre les tiges dans un grand bol, couvrir d'eau tiède (30 - 40 C), laisser dans l'eau pendant quelques heures et changer pendant 2 heures - 3 fois l'eau.

Avec du ghebe salé, vous pouvez faire au milieu de l'hiver soit du sarmale à jeun, soit de la sauce au ghebe avec de la crème, ou tout ce qui vous vient à l'esprit à ce moment-là.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Les champignons sont nettoyés, bien lavés et bouillis entiers. Après ébullition, rincer et bien égoutter.


Les carottes sont bouillies impures. Après ébullition, nettoyez et coupez les tranches.


Les oignons sont nettoyés, les poissons sont coupés et bouillis dans de l'eau bouillante


Les beignets et les poivrons sont nettoyés et tranchés, des tranches pas trop épaisses.


L'huile, le sucre et le vinaigre sont réunis pour former la sauce.


Immédiatement après la fonte du sucre, ajoutez les poivrons, les beignets et les oignons ébouillantés.


Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli.


Une fois les oignons, les poivrons et les beignets ramollis, ajoutez les carottes, les rondelles et les champignons et laissez encore 15 minutes, puis salez et ajoutez les grains de poivre.


Mettre au chaud dans des bocaux et stériliser. (Je les ai mis au chaud et je les ai laissés s'auto-stériliser. Je n'ai jamais échoué).


Méthode de préparation

Tomates séchées à l'huile

Alors : simple comme bonjour ! Vous prenez les tomates, les lavez, les coupez en tranches, mais faites attention à les garder à peu près les mêmes

Beignets traditionnels

Nettoyez les beignets et coupez-les en quartiers. Faire un bain d'eau, vinaigre, épices, sel, miel, huile. Lorsque


Salade d'éponge

Abetina a envoyé une merveilleuse recette à notre concours : Salade d'éponge. Apportez le printemps avec vous avec vos merveilleuses recettes préparées pour vos proches et vous pouvez gagner un autocuiseur DeKassa 10 litres avec couvercle en verre supplémentaire, un wok avec couvercle et intérieur en céramique Bergner (série Vioflam), ou une marmite à vapeur avec deux Peterhof sites (fond encapsulé en 3 couches), proposés par Megaplus.ro.

Ingrédients

1 kg d'éponges cuites ((hulughite-zone Moldavie, ghebe-autres zones)
300 ml d'huile,
2 oeufs
2 cuillères à soupe de moutarde,
2 vignes, une aurore et une rose

Comment préparer
Préparez la mayonnaise & faites bouillir un œuf, nettoyez-le et séparez le blanc d'œuf du jaune, ajoutez un jaune cru sur le jaune bouilli, écrasez-les avec une fourchette, mâchez-les bien et versez un peu d'huile, quand il épaissit ajoutez un peu de moutarde et bien mastiquer et ainsi on fait une mayonnaise qu'on va mélanger avec les génoises déjà cuites et passées au robot, ajouter du sel au goût, oignon blanc finement haché, blanc d'oeuf bouilli finement haché et garnir la salade d'oignons rouges coupés en filets de poisson. Bon appétit!


ZACUSCĂ DE GHEBE. La meilleure recette de ZACUSCĂ ! Cela deviendra délicieux !

ZACUSCĂ DE GHEBE. La meilleure recette de ZACUSCĂ ! Cela deviendra délicieux !

RECETTE ZACUSCA DE GHEBE. Les ménagères commencent déjà à préparer de la confiture, de la confiture et de la zacusca pour l'hiver. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, préparez-vous ZACUSCA DE GHEBE.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

ZACUSCA DE GHEBE. Ingrédient:

3 kg de ghebe
1kg d'oignon
3 kg de poivrons ou de beignets au four
1 L de jus de tomate ou 400-500g de bouillon
poivres
sel
Feuilles de laurier
600-700 ml d'huile

ZACUSCA DE GHEBE. Mode de préparation :

Retirez la partie inférieure du nid. Laver abondamment à l'eau jusqu'à ce que le sable, les feuilles et la terre soient retirés du ghebe. Après avoir été bien choisis et lavés, ils seront bouillis dans de l'eau salée. Lors de l'ébullition, la mousse qu'ils formeront sera éliminée. Après ébullition, le ghebele est lavé à l'eau courante dans un tamis puis égoutté.

Épluchez un oignon, râpez-le ou mettez-le sur une râpe et mettez-le dans de l'huile chaude pour un léger tempérage.Quand il commence à devenir vitreux, ajoutez de l'eau chaude et laissez bouillir en remuant de temps en temps et en prenant soin de ne pas le brûler. Une fois l'oignon bien cuit, ajoutez le poivron cuit tranché ou passez-le au hachoir.

Mélangez bien avec les oignons, et après 1-2 minutes, ajoutez un peu d'eau chaude et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle tombe et que l'huile commence à sortir à la surface. Il correspond au sel. Pendant ce temps, les pignons bien drainés sont passés dans le hachoir. Ajouter sur les poivrons et les oignons, en remuant bien et presque continuellement. Ajouter le jus de tomate, le poivre et les feuilles de laurier.

Poursuivez la cuisson en remuant constamment pour éviter de coller au fond de la casserole. Le zacusca est prêt lorsque l'huile remonte à la surface. Mettre dans des bocaux avec couvercles, chaud et bien couvrir dans les lits jusqu'à refroidissement. Celui qui veut peut mettre les pots de zacusca au four jusqu'à ce qu'ils forment une croûte sur le dessus.


Vidéo: Reteta de Zacusca cu Ciuperci (Octobre 2021).