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Panna cotta avec ness

Panna cotta avec ness

Mettre la gélatine à hydrater pendant 8 à 10 minutes dans l'eau dissoute.

Pendant ce temps, la crème fouettée, le lait et le sucre sont chauffés à feu doux jusqu'à ébullition,


Quand il a un peu refroidi, ajouter l'essence de rhum et la gélatine hydratée, bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine.

Filtrer l'ensemble du mélange (il doit être très fin) et le mettre dans des tasses/tasses à café/moules préalablement arrosés d'un peu d'eau.

Lorsqu'ils ont refroidi, réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.

Pour la garniture, mettre tous les ingrédients dans un bain de vapeur et mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde.Laisser bien refroidir et servir avec la panna cotta.


Panna cotta et chocolat

Noir et blanc, cannelle et vanille, lait et chocolat, des couples complémentaires chauds et froids qui nous convainquent qu'ils sont les deux parties opposées d'un même tout. Ils goûtent ensemble et la complémentarité se transforme en symétrie.

La panna cotta est une gelée très agréable à base de crème sucrée sucrée et de gélatine. J'ai choisi un arôme classique, la vanille, mais il peut être aromatisé avec différentes saveurs, en utilisant des extraits naturels ou même des thés.

Pour obtenir cette savoureuse gélatine, j'ai mélangé la crème sucrée avec du lait et du sucre dans une casserole. J'ai ajouté une demi-gousse de vanille à laquelle j'ai séparé les graines de l'enveloppe extérieure. Souvent, il est seulement recommandé d'utiliser les graines, mais il est bon de jeter la gousse de la gousse seulement après avoir infusé son arôme dans le liquide. Avec l'autre moitié de la gousse de vanille j'ai fait du sucre vanillé.

J'ai déplacé la casserole à feu doux et agité constamment jusqu'à ce que j'approche du point d'ébullition, lorsque le sucre était déjà fondu et homogénéisé dans la composition. Pendant tout ce temps, j'ai trempé les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et, après avoir éteint le feu, je les ai immergées dans le liquide blanc et les ai mélangées jusqu'à ce qu'elles se dissolvent.

J'ai versé la composition dans des verres et les ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. Pour obtenir le placement oblique, j'ai rempli quelques formes du plateau à muffins avec une serviette froissée et j'ai placé les verres par-dessus.

Avant de servir, j'ai fait une sauce au chocolat avec de la cannelle, de la crème douce bouillante avec un peu de cannelle moulue. Après avoir éteint le feu, j'ai ajouté le chocolat et j'ai remué jusqu'à ce qu'il fonde, formant une sauce fluide. J'ai versé cette sauce sur la panna cotta et servi avant que le chocolat ne refroidisse.

Nous avons utilisé les quantités suivantes :
panna cotta
300 ml de crème sucrée
200 ml de lait entier
½ gousses de vanille
120g de sucre fin

Sauce au chocolat
150 ml de crème sucrée
150g de chocolat
½ cuillère à café de cannelle moulue


Panna Cotta & # 8211 le dessert le plus simple & # 8211 Recette vidéo

La panna cotta est l'un des desserts les plus simples - un pudding à base de crème fouettée, de sucre et de gélatine. Elle est originaire du nord de l'Italie, et le nom "panna cotta" signifie littéralement crème cuite.

Ingrédients

2 cuillères à soupe et demie de sucre
1 gousse de vanille
500 ml de crème (30 % de matière grasse)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
facultatif pour la saveur 1 cuillère à soupe de cognac / liqueur / rhum
une enveloppe avec des feuilles de gélatine (ou des granulés de gélatine mais utiliser une quantité équivalente pour 500 ml de liquide)

Méthode de préparation

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Mélanger la crème avec le sucre, les graines de vanille, la gousse de vanille et l'essence sur le feu dans une casserole, laisser bouillir. Laisser refroidir la composition puis ajouter la gélatine, mâcher pour dissoudre, puis (éventuellement) la liqueur.

Attention : la gélatine ne doit pas être placée dans une composition très chaude car à plus de 60 degrés C elle perd ses propriétés et ne coagulera plus la composition.

Passer la composition au tamis, puis la verser dans des moules. Laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Servir le dessert avec une sauce aux baies.


Panna cotta au café

Et si on faisait un vendredi soir café autrement pour samedi matin ? C'est un dessert avec du café, dans ce cas, un panna cotta. La préparation est simple et rapide. Mettez plus ou moins de gélatine, selon la consistance désirée. Pour plus de couleur, vous pouvez ajouter un peu de café instantané.

  • 250 ml de crème sucrée (30-35% de matière grasse)
  • 50 ml de café dur
  • 30 g de sucre vert (ou au goût)
  • 1,5 - 2 cuillères à café de gélatine (5-7 g)
  • une poudre de neige, en option

La gélatine est laissée à s'hydrater dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Faire du café.
La crème est chauffée sur le feu avec l'édulcorant, sans la porter à ébullition.
Ajouter le café hydraté et la gélatine. Si vous voulez une couleur plus intense, mettez nda. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine fonde, et la composition obtenue est coulée dans des moules.

Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à coagulation. Au moment de servir, le dessert peut être agrémenté d'un peu de nes ou de café moulu.

TOTAL : 337 grammes, 790,6 calories, 12,1 protéines, 57,5 ​​lipides, 5,8 glucides, 0 fibre
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.

5 Basé sur 17 Commentaires)

Panna Cotta Espresso

Mettez la gélatine dans de l'eau froide et laissez reposer quelques minutes (vous pouvez la mettre directement dans le café ou utiliser environ 4 cuillères à soupe d'eau). Si un bâton de vanille est utilisé, fendez-le en deux, retirez les graines et mettez-les dans la crème fouettée au lait.

Mélanger ensuite avec le sucre, le café et la gélatine, sur le feu, jusqu'à ce qu'il chauffe et commence à bouillonner sur le bord mais ne bout pas. Hors du feu, ajoutez l'essence de vanille, si elle est utilisée à la place de la gousse de vanille.

Prenez 6 tasses (ou 8 selon leur taille) graissez un peu avec de l'huile et filtrez le liquide à travers un tamis dans chacune. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une nuit.

Pour la sauce au chocolat, mettre les morceaux cassés dans un bol au-dessus du bain de vapeur, mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu, puis retirer du feu et ajouter le café préparé. Bien mélanger et servir avec une panna cotta.


  • 500 ml de crème pour chantilly 35% MG
  • 10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g/une ou un sachet de granulés/poudre)
  • 90 ml de sirop de menthe
  • 150g de chocolat noir
  • 3-4 cuillères à soupe de lait

Bien mélanger pour faire fondre la gélatine.

Mettre au réfrigérateur environ une heure.Quand la composition a durci, verser dessus le chocolat fondu avec 3-4 cuillères à soupe de lait.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat se solidifie, sortir les panna cotta des moules et les mettre sur des assiettes individuelles.J'ai utilisé des moules en silicone car ils sont très malléables, mais si vous utilisez des moules durs, laissez-les immerger quelques minutes dans de l'eau chaude , ils sortiront donc sans problème. Bon appétit !

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1 mangue bien mûre et tendre
1-2 oranges
400 ml de crème liquide
100 ml de lait sucré
2 l de noix de coco
2 cuillères à soupe d'édulcorant au sucre vert
1 l d'amidon
1 sachet de gelée (10 gr)

On hydrate la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau.

On choisit des fruits bien mûrs, on les nettoie doux, on les coupe en tranches et on les met dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un édulcorant, bien que les fruits bien mûrs soient suffisamment sucrés. Mettez le mélange sur le feu et laissez bouillir un peu.
Dans un autre bol, mettre le lait, 2 cuillères à soupe d'édulcorant et laisser chauffer uniquement, puis ajouter la crème liquide et la noix de coco. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter la gélatine hydratée au mélange chaud et mélanger avec un fouet.

Mettons-le de côté.
Pendant ce temps, retirez les fruits du feu, égouttez-les et égouttez-les. Nous obtiendrons une purée extrêmement fine. Ajouter une cuillère à café d'amidon à la purée et faire bouillir un peu plus en mélangeant bien. Mettons-le de côté. Préparez quelques verres en verre, versez la gelée de fruits et mettez les verres au congélateur pendant environ 10 & # 8211 15 minutes. Nous les sortons, nous versons le mélange de crème sur la purée. Laissez les tasses refroidir et laissez reposer quelques heures. Servir une portion froide. Une délicatesse qui au-delà du goût, a peu de calories.

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Panna cotta saine aux fraises et mangues

Doux et léger, voilà à quoi ça ressemble panna cotta saine avec une couche de fraise et de mangue. C'est un dessert ludique pour les yeux et les papilles. De plus, cette version ne contient que 200 kcal et contient jusqu'à 15 g de protéines.

La panna cotta diététique et saine aux fraises et à la mangue est l'un de mes desserts préférés, surtout en été. Je pense que vous aussi vous aimerez l'association irrésistible de cette délicieuse crème au goût de citron, de mangue exotique et de fraise. La base de la recette traditionnelle de panna cotta italienne est la crème sucrée. Nous pouvons habilement le remplacer par du yaourt grec combiné à de la ricotta, ainsi nous nous débarrassons d'une énorme quantité de graisse et en même temps nous obtenons une grande quantité de protéines. Pour adoucir la couche de yaourt, nous utiliserons un peu de miel ou, si nous le souhaitons, nous pouvons le remplacer par de la stevia et ainsi nous créerons un dessert sain qui ne contient pas de sucre.

Étonnez vos amis et votre famille avec ce dessert élégant, sain et diététique qui peut être préparé en 15 minutes.


500 ml de crème sucrée
300 ml de lait
70g de sucre
20g de gélatine
2-3 sachets de sucre vanillé
fruits (pommes vertes, prunes, kiwis, raisins rouges, pommes rouges)
1 sachet de Gelée Transparente

Faites chauffer la crème sure et le lait dans un bol à feu doux. Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé et laissez bouillir pendant 1 minute. Nous hydrater la gélatine dans l'eau, selon les instructions sur l'enveloppe, et l'ajouter à la composition chaude. Laisser refroidir environ 15 minutes. Graisser avec un peu d'eau ou un peu d'huile des tasses de café ou autres petites formes et verser la composition. Une fois la composition refroidie, décorer de fines tranches de fruits, verser sur les fruits avec une légère cuillère de gel transparent, qui les maintiendra mieux, et réfrigérer pendant 3-4 heures.

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PANNA COTTA AU COURANT NOIR Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui j'ai préparé une recette avec laquelle je voulais partager depuis longtemps, à savoir la PANNA COTTA AU COURS NOIR. Pour être honnête, dès le début j'ai eu beaucoup de mal avec cette recette, je n'ai jamais su combien de gélatine utiliser, et même plus que ça, mes plats de gélatine ne sont jamais sortis. Cette fois, je ne me suis pas laissé abattre, donc à la fin j'ai fini celui-ci aussi. Après quelques tentatives infructueuses, PANNA COTTA s'en sort comme il se doit.

La PANNA COTTA est un dessert italien à base de crème sucrée et épaissie à la gélatine. Cette crème peut être parfumée à la vanille, au zeste de citron, à l'orange, au café, au rhum, etc. Il est également servi avec des fruits frais et diverses sauces de baies, chocolat, etc. De nos jours, la panna cotta peut être à la fois sucrée et salée. J'espère que ma recette aujourd'hui vous plaira et que vous la préparez avec plaisir, je vous souhaite de continuer à passer une bonne journée et un bon appétit !

Ingrédient:

  • 500 ml. - 10% de crème sucrée
  • 200 ml. - 35% de crème sucrée
  • 100 grammes - sucre en poudre
  • 9 grammes - Gélatine
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de vanille

Confiture de cassis :

  • 250 gr. - cassis frais (ou surgelé)
  • 100 grammes - du sucre
  • 50 ml. - l'eau claire
  • Zeste de citron râpé

Pour la décoration :

Difficulté: Petit à moyen

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Autonomie en veille : 4 heures

Temps total: 4 heures et 20 minutes

Nombre de portions : 6

Mode de préparation :

  1. Mettez la gélatine et le lait dans un petit bol et mettez-les de côté jusqu'à ce que vous vous occupiez des autres ingrédients.
  2. Versez la crème sucrée 10% et 35% dans une casserole, puis ajoutez le sucre en poudre et la vanille.
  3. Mettez la casserole sur feu moyen, et pendant ce temps mélangez avec une fourchette. Vous devez amener la composition à proximité du point d'ébullition (veillez à ce que le mélange ne bout pas), puis retirez la casserole du feu.
  4. Pendant ce temps, la gélatine a réussi à gonfler, alors ajoutez-la au mélange de crème chaude, mélangez bien avec un fouet pendant quelques minutes jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement (si vous avez de la gélatine qui nécessite une ébullition, vous pouvez l'ajouter en dernier minutes lorsque la poêle est sur le feu).
  5. Versez le mélange dans 6 verres (j'ai utilisé des gobelets en plastique dur, simple 170 ml.) Ou tout autre chose que vous voulez et mettez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
  6. Après avoir mis les verres au réfrigérateur, soignez la confiture : Versez tous les ingrédients de la confiture dans une casserole et mettez-les sur feu moyen. Laissez bouillir le cassis pendant environ 7 à 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu.
  7. Verser la groseille avec tout le jus restant dans le robot NUTRIBULLET, à savoir dans la petite tasse avec un manche de 0,5 l, tourner le bol avec une double lame et le mettre dans la base avec un moteur puissant et mélanger pendant environ 10 secondes ou jusqu'à la groseille sera hachée complètement.
  8. Il serait bon de passer la groseille écrasée au tamis, en pressant bien jusqu'à ce que seules les graines restent dans le tamis, laissez la confiture refroidir complètement.
  9. Une fois la panna cotta au réfrigérateur, sortez les cuillères à café et versez dessus 2 cuillères à soupe de confiture de cassis, puis décorez avec quelques baies de cassis et des feuilles de menthe. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


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