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Mettre au four enveloppé de pâte

Mettre au four enveloppé de pâte

Et j'ai fait cette nana il y a quelque temps, mais ce n'est pas qui sait quelle ingénierie, donc je peux l'écrire ici sans rien oublier.

  • 1 poulet
  • farine 250 grammes
  • malai 100 grammes
  • beurre 100 grammes
  • sel, poivre, paprika fort, thym

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poulet au four enrobé de pâte :

Mélanger le beurre avec les épices et bien masser le poulet.

Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et faire une pâte très dure. Ne mettez pas de levure. Étaler dans une feuille pas très mince et envelopper le poulet dans cette pâte.Mettre au four pendant environ 1;30-2 heures à 180-200 degrés (je ne connais pas la température exacte ici).

Le poulet était très délicieux sauf la poitrine qui était un peu fade. Il faut insister avec plus de beurre ou y mettre les morceaux de jambon ou de kaiser. À ma grande surprise, le pain avait un goût très particulier : c'était un peu fort mais c'était très, très bon.


Saucisses cuites au four dans la pâte. La recette d'Adi Hodean

Adi Hădean (43 ans) a réussi à se démarquer non seulement par son talent et sa passion pour ce qu'il fait, mais aussi par ses idées créatives et son implication dans des causes sociales. Il court des marathons et des semi-marathons chaque année pour collecter des fonds et soutenir des causes sociales et apprend aux enfants à manger sainement.

"Je tiens à vous dire que j'aime les recettes rapides et savoureuses. Surtout quand j'ai beaucoup de travail et que je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Cette recette est idéale pour une journée bien remplie ou un brunch rapide entre amis. La clé est d'utiliser des produits de qualité et la préparation finale sera appropriée », écrit Adi Hădean sur son blog, adihadean.ro.

Ingrédients

  • 2 saucisses cuites lentement et fumées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4-6 tranches de bacon
  • 2 feuilles de sauge
  • 125 g de farine
  • une pincée de sel
  • 1 oeuf et 1 blanc d'oeuf
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau minérale
  • thym
  • quelques tomates cerises.

Méthode de préparation

"J'ai fait fondre le beurre dans une poêle et fait frire les saucisses 5 minutes avec les feuilles de sauge. Ensuite, je les ai sortis sur une assiette, je les ai enveloppés dans du bacon et je les ai frits pendant encore 3-4 minutes. Ensuite, j'ai placé les saucisses dans un bol en céramique, adapté au four.

Pour la pâte, j'ai mélangé la farine avec le sel, l'œuf entier et les blancs d'œufs et ajouté petit à petit le lait et l'eau minérale.


Poulet paysan au four, version radu anton roman

Quand Radu Anton Roman dit que cette recette parle d'un poulet paysan, il fait référence à cela, un poulet de campagne, et il saurait ce qu'il disait, que c'était sa recette, de toute façon. Un poulet de campagne, élevé dans la cour humaine. Et Radu Anton Roman l'appelle aussi un aliment ordinaire. C'est-à-dire qu'en fin de compte, nous n'avons affaire qu'à un poulet et à quelques saveurs de certains ingrédients courants. Et peu. Et de nos jours, faire du poulet au four uniquement avec de la crème, du beurre et de l'ail, quand toutes les épices du monde vous ont envahi, comme si toute cette cuisine devenait un geste farfelu. Et pourtant, la simplicité n'est ici qu'un retour sincère et déterminé à la maison, aux origines, aux premières années de la vie de beaucoup d'entre nous. À cette table, perchée sur le porche de la cuisine d'été, quand tout le monde dans la maison se réunissait de tout le pays. Soit le binage, soit la cueillette, soit tout simplement parce qu'il était temps pour eux de se réunir.

En apparence simple, la recette du poulet paysan au four, dans la version de Radu Anton Roman, cache des joies insoupçonnées. Et ce n'est pas difficile d'y accéder, j'ai expliqué en détail tout ce qui doit être fait ici.

INGRÉDIENT:

  • un poulet entier
  • entrailles d'oiseaux (j'ai utilisé du foie, des cœurs et des pipettes)
  • 300 ml de crème grasse, plus de 20% de matière grasse
  • un sachet de beurre à 200 gr
  • une tête d'ail écrasé
  • 2 filets de persil
  • sel poivre

Il y a quelques choses qui doivent être expliquées avant de se mettre au travail. J'ai essayé, en général, de reproduire au maximum la recette de Radu Anton Roman, mais là, comme pour beaucoup d'autres recettes, les étapes de travail sont présentées de manière assez minimaliste. C'est pourquoi j'insisterai maintenant sur certains aspects.

  • si ce n'est pas un poulet de campagne, alors on n'arrêtera pas de rêver d'au moins un poulet de campagne au four, donc il y a aussi un poulet de garde, il y a maintenant des poulets élevés au ras du sol, voire à même le sol.
  • dans la recette originale, au fond de la plaque à mettre au four, on utilise une grille faite de fins bâtonnets. Je voulais aussi respecter ce détail, j'avais un arbre sec derrière la maison, alors je suis allé jusqu'au bout. vous pouvez voir dans l'image ci-dessous comment je les ai arrangés. les bâtons peuvent être placés en lignes parallèles ou en croix, comme vous le souhaitez. Radu Anton Roman suggère que le poulet ne doit pas toucher le plateau, bien que plus on utilise de beurre, plus il s'écoule du poulet, il ne devrait y avoir aucun problème. mais pour ne rien risquer, on met aussi les bâtonnets dans le plateau, cela donnera à la préparation un air d'authenticité.
  • suggestion, lavez et nettoyez bien ces bâtons avant, vous ne voulez pas d'écorce dans l'assiette.
  • J'ai utilisé de la crème à 30% de matière grasse, je recommande celle-ci.
  • l'ail a l'air beaucoup, mais je dis que ce n'est pas le cas. La crème viendra de toute façon sur le poulet, elle coulera beaucoup dans la poêle, ne vous inquiétez pas pour l'ail, la seule préoccupation ici est le type de vin que vous boirez après.
  • la partie avec les entrailles est le secret de la recette. Dans sa version originale, les entrailles de poulet sont utilisées. J'ai utilisé un mélange de magrets de canard, coeurs de dinde et foie de poulet. si vous les sortez du magasin, dans le mélange que vous voulez, en fait, il vous en restera beaucoup. Les entrailles sont parfaites pour un repas de pois, par exemple, ceci si quelqu'un s'inquiète de l'excès de viande.

Le poulet est lavé, séché et graissé avec de la pâte d'ail, du sel et du poivre. Les entrailles sont finement hachées (haha, quel joli jeu de mots). Et il est haché autant que tout le monde pense pouvoir rentrer dans le poulet, sans dépasser. En gros, à peu près autant que vous en prenez à deux mains. Ceux-ci sont ensuite mélangés avec du beurre, du sel et du poivre. Par rapport à la version originale, non seulement je recommande, mais j'insiste pour mettre de l'ail ici.

Remplissez le ventre du poulet avec ce mélange et cousez ou attrapez avec du fil alimentaire. Je l'ai cousu, ne me demandez pas comment, j'ai utilisé du fil plus fin comme aiguille. Vous pouvez également utiliser des cure-dents ou des bâtonnets en bois pour les brochettes qui s'enfoncent dans la viande pour attraper le bord du poulet et ainsi empêcher la garniture de sortir.

Graisser une poêle avec un bord haut, faire ce gril avec des baguettes dessus, mettre le poulet et le mettre dans le four préchauffé à une température aussi élevée que possible au début, quelque part autour de 220 degrés, pendant environ 10 minutes, comme le poulet devient jaune en surface. Ensuite, baissez la température à 160-170 degrés et laissez reposer jusqu'à ce que vous soyez prêt. C'est juste que ce calme est un peu relatif, il te reste encore de la crème, je ne sais pas si tu as remarqué, et il faut en utiliser. Quoi que vous fassiez, vous devez graisser le poulet au four plusieurs fois avec cette crème. Pas tout à la fois, mettez-en un à la fois, au moins 3-4 fois. Lorsque vous n'avez plus de crème et que vous êtes presque convaincu que le poulet est prêt, graissez-le avec un peu de jus du fond du plateau. Ce mélange de beurre, de crème et de saveur d'ail va bouleverser votre monde.

Laissez-le languir un peu, puis, comme les barbares, cassez des morceaux de poulet et nourrissez votre tribu. Ils vous adoreront tous, surtout si vous mettez du vin blanc dans le verre. Et froid, car la chaleur nous frappe encore ces jours-ci.


Recettes

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Tarte au citron vert et avocat

Ingrédients : Pour le dessus : 200 g de farine, 50 g de cacao en poudre, 125 g de beurre, 1 œuf, 150 g de sucre Pour la garniture : 400 ml de crème fouettée, 2 avocats bien mûrs, le zeste de 2 citrons verts bio, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de farine, 100 g de sucre Pour la décoration : 200 ml de crème liquide, 50 g de sucre, 1 citron vert.

  • Pour le dessus de la tarte, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. A part, mélanger la farine avec le beurre, la poudre de cacao, puis combiner les deux compositions. Vous obtiendrez une pâte sablée que vous rassemblerez en boule, l'envelopperez dans du film alimentaire et la mettrez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Pour la garniture, épluchez l'avocat, retirez les graines et passez-les au mixeur. Mélanger la purée d'avocat avec la crème liquide et les œufs. Bien mélanger, puis ajouter le zeste de citron vert râpé, en garder un peu pour la décoration, la farine et le sucre et continuer à mélanger.
  • Étalez la pâte froide sur une plaque chemisée, piquez-la d'un endroit à l'autre et mettez la garniture. Mettre la plaque au four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 150°C et cuire encore 20 minutes.
  • Pour décorer la tarte, battez la crème liquide froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Une fois la tarte refroidie, décorez-la de tranches de citron vert, de crème et saupoudrez de zeste de citron vert confit.

Poulet farci enveloppé dans de la pâte & # 8211 et le poulet, et la pâte et la garniture sont super délicieux! Un délice incroyable, qui conquiert tout le monde immédiatement !

Nous vous présentons une délicieuse recette de poulet, emballé dans des feuilles de colle. Le poulet farci au fromage et aux tomates juteuses offre un arôme irrésistible, et en combinaison avec le bâton rouge et croquant, il plaira aux plus fins gourmets. Faites plaisir à vos proches avec une gourmandise originale, juteuse et délicieuse, digne de la table des fêtes.

Ingrédients

Méthode de préparation

1. Lavez et nettoyez le poulet. Frottez-le avec du sel, du poivre, des épices et de l'ail écrasé. Laissez mariner le poulet.

2. Coupez le fromage et les tomates en tranches. Remplissez le poulet avec ceux-ci (disposez les ingrédients aussi étroitement que possible). Ajouter une tranche de citron

3. Superposez les feuilles de colle et graissez-les avec de l'huile végétale.

4. Disposez le poulet sur un bord de la colle et roulez soigneusement la colle. Ramenez les bords des colles à l'intérieur du rouleau.

5. Disposez le poulet sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier d'aluminium.

6. Graissez le rouleau avec de l'huile végétale, puis couvrez-le de papier d'aluminium.

7. Cuire le poulet au four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four et de la taille du poulet.

8. 15-20 minutes avant qu'il ne soit prêt, retirez le papier d'aluminium et laissez le rouleau brunir.

9. Si vous le souhaitez, saupoudrez de légumes verts hachés (il est préférable d'utiliser de la coriandre).


Cuisine

À la demande de ma sœur (mets-y aussi quelques recettes avec de la nourriture, chérie! & #8221 - Je ne sais pas ce que j'ai fait jusqu'à présent :))), j'ai obéi et voici le résultat. Pour les vacances et pas seulement, j'ai essayé une nouvelle variante de marinade de poulet, à savoir une marinade turque. C'est une bonne recette à essayer le week-end, faire mariner le poulet le vendredi soir ou le samedi et le mettre au four le dimanche. Plus vous laissez mariner le poulet, meilleur sera le résultat. Je l'ai laissé toute la nuit et un poulet rouge, parfumé et juteux en est sorti, avec une viande tendre, seulement bon à déguster avec une portion de riz au safran et des bourgeons de pin.

  • une tasse de yaourt (j'ai utilisé un yaourt turc, environ 3,8% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment écrasé
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • le jus d'un citron
  • sel, poivre fraîchement moulu au goût

Bien mélanger, placer le poulet dans un bol et verser la marinade dessus. Je l'ai noyé dans la marinade et je lui ai également appliqué un petit & # 8222massage & # 8221, en l'insérant à partir de la marinade et sous la peau, dans la région de la poitrine. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, de préférence toute la nuit, comme je l'ai dit, le plus sera le mieux.

Sortez le poulet du réfrigérateur et amenez-le à température ambiante, placez-le dans un plateau ou un plat résistant à la chaleur - le reste de la marinade est conservé - puis placez au four préchauffé pendant environ 60 minutes en retournant le poulet de temps en temps et en le graissant. avec le reste de marinade. Ne laissez pas le poulet plus longtemps, car il se dessèche. Lorsque vous le sortez du four, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le ainsi pendant encore 10-15 minutes, puis vous pouvez le sortir sur une assiette et le mettre sur la table.
Le résultat final :


La meilleure pâte au poulet et à l'icircn

La pâte de poulet n'est pas une préparation diététique, mais c'est un régal dont il ne faut pas s'abstenir, surtout lors des froides journées d'hiver. Il est préparé en un peu plus d'une heure, contient beaucoup de légumes riches en nutriments, et le poulet et le ragoût de poulet sont deux des meilleurs remèdes naturels contre le rhume, en raison de leur teneur en niacine. Une partie de cette délicatesse contient 341 calories et de nombreux bienfaits pour la santé, alors préparez-la à la première occasion !

Ingrédient:

  • 2 litres d'eau
  • 2 poitrines de poulet sans peau
  • épices au goût
  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • un bouquet de feuilles de céleri
  • 1 oignon
  • 2 cubes de soupe concentrée
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de persil séché.

Ingrédients de la pâte :

  • 240g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100g de beurre
  • 180 ml de lait.

Mode de préparation :

    La veille de la préparation du poulet ou au moins quelques heures avant, vous devez réaliser la délicieuse pâte que vous mettrez sur la préparation et qui sera mélangée à la merveilleuse sauce au poulet. Tamisez la farine, la levure et le sel dans un grand bol, puis coupez le beurre en cubes et ajoutez-le sur les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une composition friable.

Pâte au poulet et à la glace c'est un aliment très savoureux, qui combine parfaitement l'arôme des légumes de la soupe avec celui du poulet bien pénétré et de la pâte moelleuse et savoureuse sur le dessus !

Vous aimez les recettes de poulet uniques ? Alors essayez le poulet stroganoff et le poulet accordéon !


Cuisses de poulet dans la pâte (au four) !

Un plat incroyablement savoureux et beau! Idéal pour la table des fêtes ! Essayez de le préparer !

INGRÉDIENT:

-7 cuisses de poulet inférieures

-poivre doux - au goût

-flocons de piment - au goût

-curcuma écrasé - au goût

-2 cuillères à soupe de fromage fondu (vous pouvez le remplacer par du cream cheese).

Pour la pâte :

-une cuillère à café de levure chimique

-150 g de crème fermentée

Autre: un œuf - pour graisser les plats avant la cuisson.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et séchez les cuisses de poulet. Mettez-les dans une casserole profonde. Saupoudrez-les de sel et de vos épices préférées (nous avons utilisé du paprika, du curcuma moulu, des flocons de piment et de l'ail passés au presse-ail).

2. Pour que les épices se répandent plus facilement à la surface des cuisses, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Bien mélanger avec les mains pour que toutes les cuisses soient recouvertes d'épices.

3. Laissez-les mariner 30 minutes à température ambiante. Si vous souhaitez les laisser mariner davantage, mettez-les au réfrigérateur.

4.Ensuite, insérez la plaque dans le four préchauffé à 180°C et enfournez les cuisses pendant environ 40 minutes.

5. En attendant préparer la pâte : mélanger la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure chimique dans un bol profond.

6.Mélanger l'œuf, la crème fermentée et l'huile dans un bol séparé, à l'aide du fouet. Transférez ensuite la composition obtenue dans le bol avec les ingrédients secs. Mélanger d'abord avec une cuillère, puis pétrir la pâte avec les mains. Il doit être doux, homogène et légèrement collant.

7. Graisser la surface de la pâte avec un peu d'huile et la recouvrir d'un film alimentaire. Laissez reposer pendant que vous préparez la composition de viande.

8. Sortez les cuisses du four. Séparez la viande des os et coupez-la en morceaux. Mélangez-le avec le fromage fondu.

9. Nettoyez très bien les os des cuisses : vous les utiliserez comme décoration.

10. En travaillant sur la table huilée, façonner la pâte en bâtonnet et la diviser en 6 morceaux égaux.

11. Étalez chaque morceau de pâte en forme de gâteau : vous pouvez effectuer cette opération avec les mains, sans tordre.

12.Mettez un sixième de la composition de viande au milieu. Collez ensuite un os nettoyé au centre de la farce en le fixant bien : vous imiterez ainsi toute la pulpe.

13. Rassemblez les bords du gâteau vers le centre, en les collant ensemble et à l'os. Vous obtiendrez une sorte de "sac" de viande.

14. Placer les cuisses dans la pâte sur la plaque chemisée d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Graissez-les avec de l'œuf battu. C'est aussi une bonne idée d'envelopper la partie libre des os avec du papier d'aluminium afin qu'ils ne brûlent pas.

15.Insérez la plaque dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire les cuisses dans la pâte pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Poitrine de poulet en pâte à l'ananas et fromage

Une version plus exotique et peinte de la cuisson de poitrine de poulet en pâte avec du fromage à pâte mi-dure et de l'ananas.

  • Farine & # 8211 4 c. ce.
  • Oeufs & # 8211 2 mcx
  • Filets de poulet & # 8211 600 g
  • Poivre moulu
  • Houblon-soleil & #8211 pointe
  • Ananas en conserve & # 8211 un petit pot
  • Huile de tournesol (croissance)
  • Fromage & # 8211 150 g
  • Sel & # 8211 au goût
  • Crème & # 8211 150 ml.

Laver et sécher le poulet. Avec un couteau à fil on fait une incision en guise de poche, une garniture y sera mise. Versez le jus d'ananas. Couper en petits morceaux, mélanger avec la crème et le fromage râpé.

Dans un petit bol, mélanger l'œuf, toutes les épices, le sel et la farine. Bien mélanger. Récupérez l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer.

Retirez délicatement le filet de poulet pour que la garniture ne tombe pas et que la viande ne se brise pas, faites-le tremper dans la pâte et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans la poêle.