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Salade d'œufs

Salade d'œufs

Chaque fois que j'attrape du poisson, j'essaie de voir s'il n'a pas d'œufs. Si j'ai de la chance, je les sors gentiment en prenant soin de ne pas casser les sacs dans lesquels je suis. J'ouvre les sacs et, avec la lame non tranchante du couteau, je les nettoie bien du vinaigre et les mets dans une gaze, au bout de 10-12 heures. Après qu'ils aient bien égoutté, je les mélange avec du gros sel. La quantité de sel diffère selon la quantité de caviar. Pour une conservation à long terme, mettez une quantité de sel égale à 10 % de la quantité de caviar. Ainsi préparés, les œufs sont mis dans un bocal et y restent jusqu'à 6 mois.


Une semaine après le salage, les œufs peuvent être utilisés


J'ai entendu beaucoup de recettes de salades avec l'ajout de semoule, de pain, de pommes de terre. J'ai aussi essayé une fois et mis de la semoule dans la salade de caviar, mais j'ai dit que je ne le ferai plus jamais comme ça. C'est dommage de gâcher le goût du caviar avec quelque chose comme ça.


Dans un bol à parois hautes mettez les œufs. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger au batteur à vitesse minimale jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.Ajouter un peu plus d'huile et continuer de mélanger.Continuer ainsi en ajoutant un peu d'huile et en prenant soin de bien incorporer à la masse.Quand ils sont bien lié, vous pouvez augmenter la vitesse du mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent collants. À ce stade, ajouter, petit à petit, l'eau minérale en alternance avec l'huile. Mélanger jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Ajouter le jus de citron en fonction de la quantité de l'acre vous voulez que ce soit.

A la fin, ajoutez l'oignon finement haché. Ne le mettez pas sur la râpe car le goût de l'oignon sera trop intense.

Ils sont délicieux, avec un goût de poisson intense et des haricots qui craquent entre les dents.


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