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Flans de potiron

Flans de potiron

Recette de flan à la citrouille par du 22-10-2014 [Mise à jour le 01-07-2016]

Les flans à la citrouille sont un apéritif simple mais chic s'ils sont préparés en portions individuelles et servis avec une fondue au fromage et une tranche de truffe (j'ai utilisé ceux de la gamme tentations que vous pouvez trouver ici), je les ai trouvés vraiment excellents ;) 'J'ai dit que cette semaine vous trouverez sur le blog des recettes à base de citrouille et Halloween et j'espère que vous n'êtes pas encore fatigué car dans les prochains jours des hiboux vous attendent toujours et si je peux, quelques petits biscuits en forme de globes oculaires , nous verrons que je peux faire. Je vous laisse avec la recette des flans de potiron et je me remets au travail, les bassines : *

Méthode

Comment faire des flans à la citrouille

Laver le potiron et le couper en cubes

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile, puis ajouter le potiron, remuer puis couvrir avec le bouillon.

Laissez cuire une vingtaine de minutes, ou en tout cas jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Mixez le potiron jusqu'à l'obtention d'une purée puis une fois refroidi ajoutez l'œuf, la crème, le parmesan et le sel.

Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, s'il s'avère trop liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure.

Versez le mélange dans des moules à muffins beurrés, puis enfournez dans un four préchauffé à 190° et laissez cuire environ une demi-heure.

Laisse refroidir

Faire fondre le fromage avec le lait dans une petite casserole à feu doux, puis retourner les flans de potiron sur les assiettes, mettre une cuillerée de fondue sur chaque flan et ajouter une tranche de truffe, servir


Flan de potiron et cèpes au parmesan

Faites cuire le potiron au four et, une fois refroidi, mixez-le.

Pendant ce temps, coupez les champignons (déjà trouvés) et faites-les cuire avec de l'ail enrobé.

Après avoir fait bouillir une pomme de terre et l'avoir écrasée, mélanger la citrouille avec les cèpes, l'œuf, la pomme de terre, le parmesan râpé et les flocons.

Mettre ensuite la pâte dans un cercle à pâtisserie graissé et la passer avec la chapelure et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Pendant que le flan cuit, préparez les lardons frits à mettre comme base.


Le livre de cuisine de Sabrina

La préparation de ces flans au potiron est très simple, ils n'ont pas de dérivés du lait, mais un savoureux fromage vegan aux algues nori, qui donne un agréable goût bleuté, que j'ai beaucoup aimé. J'ai déjà parlé des fromages vegan sur la page qui leur est dédiée et que vous pouvez retrouver en cliquant ICI Je les utilise très souvent, ils sont excellents, ils remplacent très bien les fromages classiques dans les préparations et ils se marient parfaitement avec les autres ingrédients. Et si vous pensez qu'ils sont difficiles à trouver, vous vous trompez, car maintenant ils se trouvent facilement même dans les grands supermarchés, il vous suffit donc d'essayer de décider s'ils sont pour vous. En attendant, voyons comment préparer nos flans au potiron :

Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de pulpe de citrouille
2 grosses cuillères à soupe de fromage végétalien aux algues nori (blurisella ou similaire)
1 oeuf
20-30 g de pignons de pin
sel et poivre
Huile d'olive vierge extra
chapelure

Couper la pulpe de citrouille en morceaux et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit très molle. Une fois cuit, écrasez-le soigneusement, ajoutez le fromage végétalien, l'œuf, les pignons de pin hachés, une pincée de sel et de poivre, une petite cuillerée de chapelure et mélangez bien. Beurrez 6 moules avec de l'huile d'olive extra vierge et saupoudrez-les de chapelure, puis remplissez-les du mélange de potiron et faites cuire à four chaud à 200° pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir et parcourir le pourtour du moule avec la lame d'un couteau, avant de sortir nos flans de potiron. Servez-les en apéritif ou en accompagnement.


La recette des flans de potiron à la fondue Grana Padano

en collaboration avec

Ingrédients

  • 500 g de courge delica
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 4 œufs
  • 100 g de Grana Padano
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • quelques brins de thym
  • q.s. sel et poivre
  • q.s. huile d'olive extra vierge d & rsquooliva
  • q.s. Beurre
  • 200 g de Grana Padano
  • 50 ml de lait
  • 50 ml de yaourt grec
  • 1 pincée de sel
  • le zeste de citron
  • q.s. poivre noir

Préparation

À partir de septembre, la citrouille devient le véritable protagoniste de la cuisine. Mais après l'avoir fait au four, ajouté au risotto ou dans les garnitures de tortelli, les idées sur la façon de l'utiliser peuvent manquer. Une manière géniale, et aussi spectaculaire, est de créer des flans. Presque comme des soufflés, mais beaucoup plus simples à faire, à apporter à table tout en restant fumants. La touche supplémentaire ? Fondue ajoutée à la fin. Pour rendre le plat encore plus crémeux.


Flan à la citrouille

LES Flan à la citrouille que nous vous proposons, en portions individuelles et servies avec une galette de parmesan croustillante, sont parfaites hors-d'oeuvre ou un délicieux côté. La recette, assez simple à réaliser, nécessite des temps de préparation et de cuisson qui la rendent idéale pour Déjeuner du dimanche ou une dîner entre amis.

  • POUR FLANS
  • 500 g de potiron
  • 110 g de parmesan râpé
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • Noix de muscade
  • Huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre
  • Romarin
  • POUR LES GAUFRES PARMIGIANO
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Les Flan à la citrouille c'est un flan très moelleux au goût délicat. La recette que nous vous proposons permet de réaliser des petits flans portion unique servi avec un gaufrette au parmesan: sans difficulté vous apporterez à table une table raffinée côté ou un apéritif végétarien.

La procédure est Facile: la pulpe de potiron, préalablement cuite, est mélangée à Oeuf, Parmesan Et très peu de crème. Le mélange est ensuite réparti dans des moules mono-portion et passé au four. Bien que la recette n'inclue pas le bain-marie classique, habituellement prévu pour les flans, le Flan à la citrouille il reste très doux grâce à la bonne quantité d'eau, et donc d'humidité, que le potiron contient naturellement.

Flan Et flansce sont donc des préparations polyvalentes qui permettent de servir les légumes de manière très gourmande. Toutes les alternatives savoureuses, et faciles à réaliser, sont le flan de petits pois, le flan de petites courgettes, le flan de topinambour ou le flan d'artichaut au parmesan.

Entre le gâteauxà la place, ne manquez pas le Flan Parisien, une recette typique de la pâtisserie française et le Flan aux noix et poires.

Si vous cherchez des recettes avec de la citrouille consultez les nombreuses disponibles, vous les trouverez sûrement bonne inspiration.


Des flans à la citrouille ! Soufflé à la citrouille ! Flan de calabaza !

  • Potiron bouilli 600 g
  • parmesan râpé 70 g
  • 4 œufs
  • lait 200 ml
  • crème 300 ml
  • sel
  • poivre
  • Beurre
Faire bouillir le potiron (éventuellement dans une casserole avec le panier spécial, pour qu'il n'absorbe pas tellement d'eau qu'il n'en ait pas besoin) bien l'écraser avec un presse purée ou une fourchette afin d'avoir une purée.




Une fois la purée un peu plus froide, ajoutez les œufs un à un et mélangez avec un fouet à main pour éviter les grumeaux et ajoutez également le lait, la crème et le parmesan râpé.





Vendredi 16 novembre 2012

Flans de potiron aux épices au cœur filandreux par Lou Bergier

Aujourd'hui je le fais (très) bref, parce que je suis en corsisssssssima (appelez-moi Usain Bolt !) : je vous propose la deuxième recette faite pour Concours 2012 Fattorie Fiandino! Je suis sûre qu'il vous séduira aussi, avec sa texture veloutée et impalpable et le cœur doux et racé de Lou Bergier. Et nous espérons que nos jurés l'apprécieront aussi ! )

Mais d'abord une petite annonce. Pour les lecteurs de Modène et de ses environs passionnés par conception de gâteaux et décoration de bonbons à la pâte à sucre, mon lecteur et ami Sabrina (t'en souviens tu? Le sien quelques recettes proposées sur le blog. ) organise des ateliers dédiés pour petits et grands au Bibliothèque Campogalliano (Modène).

Coût de participation: 20,00 € par personne

Nombre max de participants : 12

Ingrédients :
600 gr de purée de potiron
un quart d'oignon d'Acquaviva
100 gr de ricotta
1 oeuf + 1 jaune
5 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
une noix de muscade râpée
une demi cuillère à café de cannelle moulue
sel
Lou Bergier Fattorie Fiandino (alternativement, brie ou toma) coupé en dés au goût

Trancher finement l'oignon et le faire revenir doucement dans une poêle avec l'huile. Lorsque l'oignon est presque transparent, ajoutez la purée de potiron (vous pouvez l'obtenir en cuisant le potiron cuit à la vapeur puis en le mixant avec un mixeur!), saler et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien sec. Éteignez et laissez refroidir.

28 commentaires :

Qui sait à quoi bon, j'aime beaucoup le potiron et cette recette qui n'a pas l'ajout de farine je l'aime beaucoup.
ps: Le composé me semble comprendre qu'il reste très doux ? merci

Belle recette et bien présentée.
Bien fait!!
À bientôt!

très invitant et quelle belle présentation !! compliments

Ils doivent être super !
belles photos!

Beau et certainement savoureux. Bien fait! J'ai rouvert mon blog, si vous voulez, venez voir. Je vous attends . ARCHITECTURE EN CUISINE

Ils doivent être délicieux
Petit pâté

Ces flans sont vraiment beaux et délicats ! citrouille épicée et combiné avec ce fromage très recherché. pour lui donner un coeur doux et crémeux ! la préparation est aussi simple !
bref, une idée que l'on copie sur un pied d'égalité !
gros bisous

Valentina, c'est vrai, avec cette recette des flans très, très doux et délicats sortent, ils fondent dans la bouche ! :-) Si vous essayez, dites-moi ce que vous en pensez !

Ely Mazzini, Puffin, B! Girl, merci beaucoup ! Je suis vraiment content que la recette et les photos vous plaisent, je suis très content du succès de cette & quotpiccola invention & quot :)

Sabrina Fattorini, merci beaucoup pour vos compliments ! Bon dimanche!

Patty, oh ouais, je le suis vraiment !

Manuela et Silvia, la préparation est vraiment simple, un peu comme faire des muffins salés. La seule chose qui prend un peu de temps est la préparation de la purée de citrouille, mais si vous prévoyez à l'avance, peut-être la congeler comme je le fais, sortez-la simplement du congélateur, laissez-la décongeler et. en un rien de temps ils sont prêts ! Un câlin

Les photos ne peuvent pas être partagées via pinterest ! Je pense que le problème est qu'elles sont bloquées. Sans photos, il est tout à fait inutile de les partager. Est-ce que vous pouvez faire quelque chose ?

Denise Albanese, j'ai essayé d'interpréter ce que vous vouliez dire, mais pouvez-vous mieux expliquer le problème ?

Par conséquent, mes photos et mes textes ne sont en aucun cas bloqués afin qu'ils puissent être utilisés et partagés (c'est pourquoi ils sont souvent aussi illégitimement & quot honnêtes !).

Donc le problème doit être un autre, mais je ne sais pas lequel : - /
J'ai essayé aussi mais comme photos seuls l'entête et le logo du Concours Fiandino sortent ou rien du tout.

Denise Albanese, je pense que j'ai réussi à le résoudre, au moins je les vois maintenant si j'essaye de les épingler avec l'url, essayez-le aussi et faites le moi savoir s'il vous plaît ! Je pense que c'était dû au fait que je suis passé d'un compte Flickr pro à un compte normal et que mes paramètres de partage étaient déphasés ! :-) mettez-moi à jour, merci!

Simplement élégant et délicieux : -9

Quel raffinement ! Ils doivent être délicieux ! :)

Quel raffinement ! Ils doivent être délicieux ! :)

Bon et beau, alors avec cette touche de & quotgreen & quot ci-dessus, vous avez également embelli l'image d'une excellente manière. : RÉ

excusez la curiosité, avec ces quantités combien y a-t-il de flans ? ils ont fière allure et j'aimerais bien les essayer, mais ici nous ne sommes que deux. :) félicitations pour le blog, je te suis toujours !! Laura

Milla, je suis vraiment contente ! Merci!

Inès, merci, je viens d'essayer d'avoir un effet comme ça, je suis contente d'avoir réussi !

Alessia, merci ! Ah oui, l'oeil aussi a besoin de sa part :)))

Milla, je suis vraiment contente ! Merci!

Inès, merci, je viens d'essayer d'avoir un effet comme ça, je suis contente d'avoir réussi !

Alessia, merci ! Ah oui, l'oeil aussi a besoin de sa part :)))

Phiibi, Marialuisa, merci !

Laura, écoute, ça dépend beaucoup du moule que tu utiliserais, de sa taille et de sa capacité. Si je me souviens bien, dans mon cas il y avait une dizaine de petits ! Ils sont très délicats, donc vous pouvez les manger à volonté..mais en tout cas je pense que vous pouvez aussi les congeler, dans d'autres cas je l'ai fait ! )

Je vous remercie beaucoup! Je dirais qu'alors je divise facilement par deux les doses :) Bisous, Laura

Chère Alessia, j'ai essayé ces flans et je dois vous dire qu'ils ont tellement dépassé mes attentes que je pense les inclure comme apéritif pour le réveillon de Noël. Que pensez-vous?
Merci un câlin
Petit pâté

Patty, ça me fait très plaisir de savoir à quel point tu les as aimées, d'autant plus que j'ai un peu inventé cette recette en fouillant ici et là. Je pense que pour le dîner de réveillon elles seraient parfaites et avec leur élégance discrète elles n'auraient rien à envier aux plats traditionnels ! Je suis très heureuse de vous accompagner pendant les vacances ! Baisers

Une belle idée et une belle présentation ! Je note tout !

nana, merci tu sais ! j'attends de tes nouvelles alors)

Vous avez terminé plusieurs points sympathiques. J'ai fait une recherche sur le sujet et j'ai découvert que la plupart des gens auront le même avis sur votre blog.
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Flans potiron et courgettes

Ingrédients :

  • 100 g de purée de potiron,
  • 100 g de ricotta,
  • 1 courgette,
  • 1 noix de beurre,
  • 200 g de pommes de terre,
  • 100 g de parmesan râpé,
  • 80 g de lait,
  • 1 oeuf.

Pour les couches :

Couche de citrouille

couche de courgettes

Couche blanche

Méthode:

  1. Lavez et coupez le potiron et les courgettes.
  2. Cuire à la vapeur les légumes et les pommes de terre avec toute la peau.
  3. Une fois cuit, retirer l'excès d'eau en les pressant bien et réduire en purée le potiron et la courgette séparément. Mettre à part.
  4. Eplucher les pommes de terre encore chaudes et les écraser au presse purée dans un bol.
  5. Ajouter le lait, le beurre, le parmesan et la ricotta. Bien mélanger.
  6. Vous aurez 3 bols : 1 avec la purée de potiron, 1 avec la purée de courgettes et un avec la purée de pommes de terre.
  7. Dans le bol avec le potiron ajoutez une partie de purée de pommes de terre et mélangez.(Ici j'ai aussi ajouté un peu plus de ricotta)
  8. Dans le bol avec les courgettes, ajouter une partie de la purée de pommes de terre et mélanger.
  9. Préparez les trois composés qui composent le flan.
  10. Pour chaque tasse beurrée, faites la première couche de purée de citrouille, la deuxième couche de purée de courgettes et la dernière couche de purée de pommes de terre.
  11. Cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
  12. Laisser refroidir et retourner le flan sur une assiette.

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Rêves et saveurs en cuisine

Avec cette recette je participe au concours de Barbara, dans la catégorie entrées.

25 commentaires :

Salut Monique !
Comme ces flans sont beaux, la courge musquée est mon préféré et je vais certainement essayer votre recette.
À bientôt. :)

C'est la première fois que je goûte ce potiron et j'ai adoré.

que c'est bon ces flans ! parfait pour moi qui aime la citrouille!
un câlin Linda

Ces entrées sont bonnes ! J'adore la citrouille, j'en ai cuisiné une énorme et aujourd'hui j'ai fait du pain et des bonbons, cette recette me manque, je la garde tout de suite ! Passe une bonne soirée!

Le pain au potiron est délicieux. Je dois l'essayer aussi !
Bon week-end Chiara !!

Délicieux !! Je n'ai jamais goûté la courge musquée, mais d'après le nom je pense que je l'adorerais !!
Je dois voir où le trouver, tu m'as vraiment intrigué !
Ciaooo !!

C'est vraiment très bien Silvia. Pensez-vous que ma fille le mange aussi simplement cuit au four sans aucun assaisonnement.

Moni j'adore la citrouille et je ne sais pas comment tu as réussi à résister à ne pas l'ouvrir tout de suite. Je x peu je ne peux pas le ramener à la maison :-P
Bonne idée celle des formats à essayer :-D
Bon nous & lt3
tante Conso

Bon week-end à toi aussi !

Ce sont de belles tartes, comme l'idée que tu as eu mon ami. & lt3 Et savez-vous que vous m'avez intrigué avec cette variété de citrouille? Je ne l'aime pas beaucoup et pourtant vous pensez vraiment que vous m'auriez fait l'adorer ! Je t'embrasse chérie .. J'espère être de retour bientôt. TVB


Comment faire le flan à la citrouille

Tout d'abord blanchir les pommes de terre avec toute la peau dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Puis en attendant cuire le potiron au four avec toute la peau à 190° pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Écrasez ensuite le potiron et les pommes de terre afin d'obtenir des pulpes sèches ! Si la citrouille est liquide, séchez-la avec un chiffon.

Enfin, mélangez les purées, une pincée de sel, le lait, les œufs, le parmesan jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

Ajouter ensuite la moitié du mélange dans un moule préalablement beurré et fariné de chapelure, en créant une coquille :

Ajoutez ensuite la garniture au jambon et aux tranches de scamorza :

Fermez enfin le flan avec l'autre moitié de la pâte, saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques morceaux de beurre :

Cuire à 180° statique chaud dans la partie centrale pendant environ 35 à 40 minutes puis allumer le grill et laisser dorer sur le niveau supérieur.

Sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.

Voilà c'est prêt Flan à la citrouille

Vous pouvez le conserver cru au réfrigérateur pendant 3 jours une fois cuit vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur, le réchauffer au four ou au micro-ondes.


Vidéo: Flan au potiron et à la noix de coco, Savoureux u0026 Original (Septembre 2021).