Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 12 gros pétoncles géants (environ 1 livre)
- 1 1/2 cuillères à thé de thym frais haché, divisé
- 1/4 tasse de noisettes décortiquées, grillées, hachées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 petit bouquet de cresson, tiges épaisses parées
Préparation de la recette
Cuire le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et que la majeure partie de la mousse disparaisse, en remuant fréquemment, environ 4 minutes. Transférer le beurre dans un bol, en réservant la poêle. Saupoudrer les pétoncles de sel, de poivre et 1/2 cuillère à café de thym ; Ajouter à la poêle réservée et cuire jusqu'à ce que le centre soit juste opaque, environ 1 1/2 minute par côté. Transférer les pétoncles dans l'assiette. Ajouter les échalotes, les noisettes et 1 cuillère à thé de thym restant dans la poêle; remuer 30 secondes. Retirer la poêle du feu. Mélanger le beurre noisette et le vinaigre. Assaisonner la vinaigrette de sel et de poivre.
Répartir le cresson entre 2 assiettes. Garnir de pétoncles et napper de vinaigrette chaude.
