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Le cocktail Westwood

Le cocktail Westwood

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6 septembre 2012

Par

Marcy Franklin

Jane Bruce

En l'honneur de Semaine de la mode de New York, Royalton propose une « collection d'automne » de boissons spéciales (associées à des amuse-bouches) qui ne manqueront pas de donner le vertige à votre fashionista.

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Portions

Recettes associées

Ingrédients

  • 1 once de Pimm
  • 1 once de port
  • 1/2 once canton de liqueur de gingembre
  • 1/2 once de jus de citron
  • 1/2 once de sirop de gingembre
  • Pilsner
  • Soude en haut

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à pinte et garnir de soda. Ajouter un long zeste de citron pour garnir.

Mots clés


Un nouveau restaurant Marina de l'équipe Westwood se prépare pour le brunch et les foules de fin de soirée

Le bar de Wilder, qui ouvrira ses portes le 30 avril dans le quartier de Marina, servira des martinis à expresso, des luges à whisky et des pichets de spritz.

Des mini martinis, des lustres en bois de cerf et un grand parc extérieur prêt pour le brunch et les foules nocturnes se déroulent tous à Wilder, le dernier projet des propriétaires du bar de musique country Westwood, qui ouvre ses portes dans la marina le vendredi soir 30 avril à 17 h.

Wilder est au 3154 Fillmore St. au coin des rues Fillmore et Greenwich. L'espace abritait auparavant le Greenwich et le Cow Marlowe, la branche désormais fermée de la restauratrice Anna Weinberg et de son groupe de restaurants Big Night & rsquos populaire Marlowe.

Les propriétaires de Wilder, Kingston Wu et Lily Peng, exploitaient temporairement Westwood comme un barbecue pop-up hors de l'espace Fillmore, car ils n'étaient pas en mesure de construire un parc à l'extérieur du bar d'origine de Lombard Street. Les restrictions sur les bars devant être levées la semaine prochaine, Westwood devrait rouvrir dans sa maison d'origine le 12 mai, permettant à Wilder de faire ses débuts sur Fillmore Street.

&ldquoPendant la pandémie, nous avons effectué de multiples changements pour maintenir notre entreprise en vie et notre équipe unie », a déclaré Wu, qui a également investi dans des restaurants et des bars, notamment Horsefeather, Last Rites et Copper Spoon à Oakland.

Crevettes tigrées de Wilder dans une sauce cajun à la bière de noix de coco (à gauche) et de la moelle osseuse avec des tomates rôties et des toasts au levain.

Jesus Dominguez, un sous-chef de longue date du restaurant étoilé Michelin Taj Campton, supervise la cuisine de Wilder, qui servira un menu éclectique comprenant tout, de la moelle osseuse (plus une luge de whisky, s'il vous plaît, pour 8 $ de plus) et le tartare de thon ahi aux petits pains de poitrine de porc cuits à la vapeur et aux côtes levées braisées sur du gruau.


Recettes de cocktails du papillon de New York

Fausto Gonzalez : J'ai commencé comme barback en 2007 et j'ai gravi les échelons pour devenir barman puis mixologue.

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WWD : Cocktail classique préféré ou style de cocktail signature ?

F.G. : J'adore le Martinez, une margarita et le daiquiri Hemingway.

WWD : Où avez-vous trouvé l'inspiration pour les boissons Butterfly ?

F.G. : En fait, j'ai trouvé beaucoup d'inspiration dans les magnifiques œuvres d'art accrochées au mur du Butterfly, et les noms des cocktails sont des noms de différents papillons.

WWD : Quels sont les cinq ingrédients spéciaux que vous devriez essayer pour le printemps ?

F.G. : Je pense que pour le printemps et l'été, les gens devraient utiliser des herbes et des baies fraîches, des concombres, de la pastèque et de la liqueur de fruit de la passion.

CONSEIL D'INCENDIE : Un cocktail façon Paloma aux saveurs prononcées

0,5 once sirop de pamplemousse fait maison

10 gouttes de liqueur de thym Bigallet

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker, agiter vigoureusement et verser dans une coupe top avec du champagne.

Garnir de rondelle de citron vert et de thym, enveloppement printanier d'un ruban de pamplemousse

SOUFRE: Margarita à la mangue épicée signature The Butterfly

0,5 once Liqueur de pêche Rothman & Winter Orchard

1 compte-gouttes plein de teinture habanero

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, agiter vigoureusement et servir dans un verre à whisky avec des glaçons et un demi-bord salé de Cayenne.

Garnir d'une rondelle de citron vert et d'un poivre de Fresno.

MONARQUE: Une version élégante d'un gin sour

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec un petit glaçon, agiter vigoureusement.

Ajouter de la glace, secouer à nouveau et filtrer deux fois dans un coupé.

Garnir de trois fleurs comestibles et de Peychaud’s Bitters.

PATCH GÉANT : Une boisson rafraîchissante au concombre

0,75 once jus de concombre frais

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, secouer avec des glaçons et verser sur un verre Collins rempli de glaçons.

Garnir d'un ruban de concombre et d'une rondelle de citron vert

GRAND TANMARK : Un whisky smash amusant et intéressant

0,25 once aperol ou liqueur de pêche

Ajouter 10 feuilles de menthe et deux tranches de citron, écraser légèrement.

Ajoutez des glaçons, secouez vigoureusement et versez sur de la glace brossée dans un mug mule.

Garnir d'une tranche de pêche et de deux à trois brins de menthe.

LE JOCKER: Une nouvelle version d'un mojito classique

2 oz. rhum maison (peut aussi être fait avec de la vodka ou du gin)

0,5 once liqueur de fruit de la passion

0,5 once sirop de litchi maison

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, agiter vigoureusement avec des glaçons et verser dans un verre Collins rempli de glaçons.

Garnir d'une tranche d'ananas et de trois feuilles d'ananas.

SOUFRE D'ABRICOT : Une version inattendue d'un mezcal à l'ancienne

0,25 once sirop d'orange fait maison

3 éclaboussures d'amer à l'orange

3 éclaboussures d'amers vieillis en fût de whisky

Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, remuez environ 20 à 25 fois et versez dans un verre à whisky avec un 2 & 2 glaçons.

Garnir d'un zeste d'orange.

EMPEREUR AGATHIE : Une tequila à l'ancienne aux épices, plus précisément au safran

0,5 once Liqueur de poire épicée St. George

0,25 once sirop simple au safran

1 compte-gouttes plein d'amers d'ananas faits maison

Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, remuez environ 20 à 25 fois et versez dans un verre à whisky avec un 2 & 2 glaçons.

Décorez avec un papillon comestible coloré.

BUCKEYE : Le martini expresso emblématique du Butterfly’s

0,5 once Liqueur de café St. George Nola

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, agiter vigoureusement avec de la glace et passer dans un coupe.

Garnir de trois cœurs à base d'amers.

PIPER D'OR : Une belle façon d'intégrer des saveurs de cerise et de fleurs à un Manhattan

2 oz. whisky de seigle fait maison

0,25 once Liqueur Luxardo Marasquin

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange, remuer environ 20 à 25 fois, verser dans un verre à whisky avec une boule de glace et ajouter une pincée de sel de mer et de clou de girofle par dessus.

Garnir d'une plume torsadée de cerise maison et d'orange dans un bâton de bambou.

VICE-ROI : Un negroni blanc plus botanique

0,5 once Liqueur Dimmi di Milano

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange, remuer environ 20 à 25 fois et servir dans une coupe avec un zeste d'orange exprimé et des flocons de feuilles d'or comestibles.

Garnir d'un zeste d'orange sec et d'un zeste de citron coupé au milieu.

VESTE DE DEUIL : Un cocktail à la Rolls-Royce aux saveurs de gingembre et d'herbes

1,5 onces scotch maison (Monkey Shoulder ou Dewar's White Label)

0,75 once Giffard Gingembre des Indes Liqueur

0,25 once Liqueur Chartreuse Jaune

Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à mélange, remuez environ 20 à 25 fois et servez dans un verre à whisky avec un 2 & 2 glaçons.

Garnir d'une tranche de gingembre et d'un papillon doré comestible scintillant.

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Le cocktail Westwood - Recettes

Ici à Puttshack, nous vous invitons à vous joindre à nous pour un voyage culinaire de saveurs mondiales, à la fois profondément inspiré et célébrant les cultures, ingrédients et recettes (traditionnels et modernes) merveilleusement divers du monde entier. Fabriqué sur place et de la plus haute qualité, notre menu éclectique partageable et infusé de nourriture de rue propose la variété de plats la plus raffinée et la plus excitante qui amènera tout le monde à table, complétée par un menu de boissons qui ne peut être décrit que comme notre propre amour lettre à l'histoire des cocktails. Nous espérons que vous apprécierez - et revenez pour un autre tour.

-Mark Boyton, directeur de l'alimentation et des boissons, Puttshack


Andreina Cecchini

1. Préchauffer le four à 425℉

2. Coupez votre patate douce en petits cubes et mélangez-les dans 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four une fois préchauffé. Faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

3. Faites cuire les grains de votre choix selon l'emballage.

4. Placez vos falafels sur une assiette et mettez-les au micro-ondes pendant une minute.

5. Coupez vos tomates et votre concombre en dés. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes que vous aimez. Parfois, j'ajoute du maïs ou du poivron, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles.

6. Assemblez votre bol ! Ajoutez vos légumes verts, céréales, patates douces, falafels, légumes en dés, tzatziki, houmous et vinaigrette.

La meilleure chose à propos de ce bol de falafel CAVA est qu'il est adaptable. Vous pouvez remplacer littéralement n'importe quel ingrédient dont vous avez envie par une autre option, ajouter d'autres légumes, trempettes ou sauces que vous souhaitez et choisir les céréales et les légumes verts à mettre dans votre bol. J'adore expérimenter avec différents ingrédients (généralement avec tout ce qui se trouve dans mon réfrigérateur), mais le falafel, le houmous et le tzatziki donnent à ce bol le goût de manger du CAVA dans le confort de ma propre cuisine pour moins d'argent.


REMÈDE À BASE DE PLANTES

1-1/2 onces de jus de citron frais

3/4 once de Chartreuse verte

5 tirets Bar Keep Lavande Bitters

Grosse pincée de fleurs de lavande séchées

Branche de sauge pour la garniture

Mettez le gin, le jus de citron, la Chartreuse, le sirop simple, les amers de lavande et les fleurs de lavande dans un shaker et secouez pour combiner. Filtrer dans un grand verre à whisky rempli de glace. Garnir d'un brin de sauge.


Top 10 des cocktails inspirés de Los Angeles + une recette de cocktail Mulholland Drive

New York a le Manhattan, Moscou le Moscow Mule. Même Long Island a un cocktail qui porte son nom. Mais qu'est-ce que le cocktail signature de Los Angeles ? De quoi immortaliser la Cité des Anges en boisson ? Heureusement, les bars locaux, qu'ils soient inspirés d'un boulevard célèbre ou d'un moment de l'histoire de notre ville, ont créé des cocktails pour honorer L.A. Voici notre top 10, classé par ordre alphabétique.

1. Rue Alvarado chez Little Dom's à Los Feliz : El Jimador Silver Tequila, sirop d'agave infusé à la cannelle, jus de citron, citron vert, cannelle et tangelo. Cette boisson à la cannelle est un hommage à la principale artère nord-sud à proximité du restaurant.

2. Derby marron à l'Edison Downtown : Woodford Reserve Bourbon, miel de trèfle et pamplemousse. La chaîne de restaurants de Los Angeles du même nom a été rendue célèbre par les stars qui y dînaient régulièrement et est commémorée en cocktail par le mixologue Marcos Tello.

3. Hors Vigne chez Delphine à Hollywood : Ciroc Vodka, nectar d'agave, basilic frais et raisins verts. En termes simples, le cocktail porte le nom de ce nouveau restaurant hollywoodien, situé juste à côté de l'intersection historique Hollywood/Vine.

Cocktail Roh-Dee-Oh du Bar210. Crédit : Dave Falco

4. Roh-Dee-Oh au Bar210 à Beverly Hills : Hendricks Gin, menthe, jus de citron vert, sirop simple et soda au gingembre. Pour rester dans le thème de l'orthographe phonétique, Bar-Two-One-Oh a baptisé sa boisson, du nom de la destination de shopping touristique, de la même manière.

5. Gimlet de Santa Monica à la Copa d'Oro à Santa Monica : Tanqueray Gin, céleri, concombre et jus de citron vert. Le mixologue Vincenzo Marianella a créé ce qui est essentiellement le marché fermier de Santa Monica dans un verre à cocktail.

6. Au sud de No North au Roger Room à West Hollywood : Bombay Dry Gin, Hennessy V.S., dram épicé et jus de citron frais. Récemment ajouté au menu du Roger Room, ce clin d'œil à la culture et à l'histoire de L.A. porte le nom de la collection de nouvelles de l'auteur de L.A. Charles Bukowski.

7. Cocktail Surfrider chez The Beachcomber à Malibu : Rhum léger, curaçao bleu, aigre-doux et jus d'ananas. Ce ne serait pas une liste de cocktails à L.A. sans un verre à déguster au bord de la plage. Le spot de surf populaire Surfrider Beach à Malibu a inspiré cette concoction tropicale.

8. Tequila Sunrise au First & Hope Supper Club Downtown : Tequila, cassis, grenadine, jus de citron vert et eau gazeuse. Cette boisson classique était la préférée des acteurs du vieux Hollywood en vacances à Tijuana. Et après l'abrogation de l'interdiction, il a été servi dans un bar de La Cienega appelé Tail of the Cock, maintenant le site d'une agence de location de voitures.

9. Wilshire Sazerac au boulevard 16 à Westwood : Jack Daniels, Green Chartreuse, Peychaud Bitters. Le Jack et la Chartreuse verte en font une version conviviale du Westside du cocktail classique de la Nouvelle-Orléans.

10. Mulholland Drive à Station Hollywood : Cazadores Resposado infusé à la vanille, sirop de gingembre, citron vert et soda. La façon préférée de chaque Angeleno de visiter la vallée reçoit également un cocktail qui porte son nom.

Mulholland Drive

De : Dominic Scoles, directeur des opérations de bar IDG, Station Hollywood et The Living Room.


Cocktail inspiré de Westwood Wahine Tiki

Léger et rafraîchissant, ce cocktail est idéal pour se prélasser par une belle journée ensoleillée ! Si vous suivez un régime pauvre en sodium, assurez-vous d'utiliser de l'eau gazeuse au lieu du soda.

Ingrédients

Sirop simple à la cannelle (fait 1 tasse – sauf pour les futures boissons !)

Cocktail

  • 4 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à café de sirop simple à la cannelle
  • 1/2 once de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 once de rhum blanc
  • 1 once de POG (ananas, jus d'orange goyave)
  • 1 trait d'amers
  • Assez de glace pour remplir un verre de 8 onces aux 3/4 de la hauteur (une grosse poignée)
  • 1 once d'eau pétillante ou de soda club

Instructions

Pour le sirop simple :

  1. Mélanger le sucre, l'eau et les bâtons de cannelle dans une casserole.
  2. Porter le mélange à ébullition et faire bouillir pendant 1 minute.
  3. Retirer du feu et laisser infuser les bâtons de cannelle pendant 2 heures.
  4. Retirer les bâtonnets et conserver le sirop simple dans un contenant hermétique au réfrigérateur

Pour le cocktail :

  1. Ecraser les feuilles de menthe au fond d'un shaker. Ajouter le sirop simple à la cannelle, le jus de citron vert, le rhum, le POG, les amers et la glace. Agiter pendant 10 secondes et verser dans un verre de 8 onces.
  2. Garnir d'eau pétillante ou de soda club et mélanger légèrement.

Mots clés: cocktail, boisson tiki, rhum, faible teneur en sodium, sans gluten, sans noix, sans produits laitiers, végétalien, végétarien


Le Cocktail G-Sprout : Salade dans un Verre à Martini

Le restaurant Los Angeles "NINETHIRTY " a sorti un nouveau cocktail, appelé le "G-Sprout", avec une touche surprenante. Deux, en fait : une lamelle d'ail et une pincée de pousses. Bien qu'il ne soit peut-être pas traditionnel de boire votre salade, ce cocktail n'est pas le premier à mélanger la saveur herbacée des germes ou le piquant de l'ail avec la souplesse de la vodka. En fait, il existe une multitude de cocktails de légumes à essayer. Cette combinaison est légère, étonnamment savoureuse et indéniablement intelligente.

Ingrédients

1 1/2 once de vodka biologique, comme Purity

2 onces de citron-lime aigre frais (voir les instructions ci-dessous*)

Une petite lamelle d'ail (environ 1/5 d'une petite gousse) 

Une grosse pincée de germes de luzerne

Simplement, servez dans un verre à martini réfrigéré.

*Pour faire de l'acidité citron-lime :਌hauffer 3 tasses d'eau et 1 tasse de sucre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé et 1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé et laisser refroidir le mélange.

Après avoir mélangé celui-ci dans ma cuisine de test, j'ai reçu quelques recommandations.

Tout d'abord, hachez légèrement les germes pour éviter de tirer de longues ficelles de luzerne du verre à chaque gorgée.

Deuxièmement, écrasez très légèrement l'ail ou laissez-le infuser dans la vodka pendant au moins 30 minutes, afin de profiter pleinement de sa saveur.

Pour une saveur plus légère et moins sucrée, servez-le dans un verre highball sur de la glace, avec un peu de soda.

Et si vous habitez à Los Angeles, rendez-vous au NINETHIRTY, dans le W LA-Westwood, et félicitez le mixologue.


Glacière Rooibos Tropical

La variété des eaux aromatisées disponibles fait également des ingrédients intéressants pour les boissons mélangées et un certain nombre d'entre elles contiennent des melons. Parmi les marques les plus largement disponibles se trouve LaCroix, qui propose une eau pétillante rafraîchissante au melon pomelo.

C'est un ingrédient vedette dans la recette du refroidisseur de rooibos tropical. Ce mocktail porte le thé glacé à un nouveau niveau, associant l'eau fruitée au thé rooibos fumé, au jus d'ananas-banane et au sirop de citron. C'est une boisson saine et le mélange de saveurs est fascinant.


Voir la vidéo: Ronnaporn K. from Backstage Cocktail Bar Bangkok: Gin Fizz (Octobre 2021).