De nouvelles recettes

Spiedini d'agneau grillé avec salade d'aubergines, poivrons rouges et roquette

Spiedini d'agneau grillé avec salade d'aubergines, poivrons rouges et roquette


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

Agneau

  • 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • 2 3/4 livres de côtelettes d'épaule d'agneau de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur, parées de graisse, désossées, viande coupée en cubes de 3/4 de pouce (rendement d'environ 1 1/2 livre)
  • 1 cuillère à café de gros sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu

Salade

  • 1 grosse aubergine (14 à 15 onces), pelée, coupée en cubes de 1 pouce
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 1/2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 4 tasses de bébé roquette (3 à 4 onces)

Préparation de la recette

Agneau

  • Mélanger l'ail, l'huile et l'origan dans un grand bol; fouetter pour mélanger. Ajouter l'agneau, saupoudrer de 1 cuillère à café de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu, et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer 1 heure. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.

Salade

  • Faire brûler les poivrons directement au-dessus de la flamme du gaz ou au gril jusqu'à ce qu'ils soient noirs de tous les côtés. Enfermer dans un sac en papier et cuire à la vapeur 10 minutes. Peler, épépiner et hacher grossièrement les poivrons. Enveloppez et refroidissez.

  • Placer l'aubergine dans une grande passoire. Saupoudrer de sel et mélanger pour enrober. Laisser reposer 30 minutes. Rincer l'aubergine; bien égoutter et sécher. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes. Retirer la poêle du feu. Ajouter le jus de citron, les câpres, l'origan, les poivrons rôtis et 1 cuillère à soupe d'huile restante à l'aubergine et mélanger pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer la salade dans un grand bol.

  • Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Enfiler les cubes d'agneau sur 6 longues brochettes en métal, en les divisant également. Griller l'agneau jusqu'à ce qu'il soit cuit à la cuisson désirée, en retournant les brochettes de temps en temps, environ 10 minutes pour une cuisson mi-saignante.

  • Ajouter la roquette à la salade d'aubergines et mélanger délicatement. Servir les spiedini d'agneau avec la salade.

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 520,1% Calories provenant des lipides 65,1 Lipides (g) 37,6 Lipides saturés (g) 12,6 Cholestérol (mg) 136,1 Glucides (g) 7,8 Fibres alimentaires (g) 3,6 Sucres totaux (g) 3,2 Glucides nets ( g) 4,2 Protéines (g) 36,9 Sodium (mg) 180,8 Section des avis


Voir la vidéo: Recette du ragoût daubergines à la viande (Mai 2022).