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Purée de navet crémeuse aux noix, aux anchois et au persil

Purée de navet crémeuse aux noix, aux anchois et au persil

Ingrédients

  • 6 livres de navets moyens, pelés et coupés en quartiers
  • 1 1/2 tasse (ou plus) de crème à fouetter
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
  • 1 tasse de noix, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de persil italien frais haché finement

Préparation de la recette

  • Cuire les navets et l'ail dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les navets soient très tendres, environ 30 minutes. Drainer. Remettre les navets et l'ail dans la casserole; remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit sec, environ 2 minutes. En travaillant par lots, réduire en purée les navets, l'ail, 1 1/2 tasse de crème et le beurre au robot jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter plus de crème si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne épaisse à feu moyen-doux. Ajouter les anchois et cuire en écrasant avec le dos d'une cuillère en bois jusqu'à dissolution, environ 1 minute. Ajouter les noix et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes, environ 5 minutes. Incorporer le persil. Réchauffer la purée de navet à feu moyen, en remuant fréquemment. Transférer dans un bol de service. Verser le mélange de noix dessus.

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