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Taglierini aux pétoncles de baie et au citron Meyer

Taglierini aux pétoncles de baie et au citron Meyer

Ingrédients

  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 tasse de chapelure fraîche (du pain français sans croûte moulu au robot)
  • 3/4 cuillère à café de poivron rouge broyé séché
  • 12 onces de taglierini ou de linguine
  • 12 onces de pétoncles de laurier, épongés
  • 3/4 tasse d'échalotes émincées (environ 3 grosses)
  • 1/4 tasse de jus de citron Meyer frais ou de jus de citron ordinaire
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1/4 tasse de cerfeuil frais ou de persil italien haché

Préparation de la recette

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la chapelure et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Incorporer le poivron rouge. Transférer dans un bol; réserver la poêle.

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Égoutter et réserver 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.

  • Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle réservée à feu vif. Ajouter les pétoncles; Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Transférer les pétoncles dans la casserole avec les pâtes. Ajouter les échalotes dans la poêle; faire sauter 3 minutes. Ajouter le vin et le jus de citron; faire bouillir en raclant les morceaux dorés. Ajouter la sauce au citron, 3 cuillères à soupe d'huile et le beurre aux pâtes. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce recouvre les pâtes, en ajoutant le liquide de cuisson réservé par 1/4 tasse pour humidifier si nécessaire. Incorporer la moitié du mélange de chapelure.

  • Transférer les pâtes dans un bol. Saupoudrer du reste du mélange de chapelure, puis de cerfeuil.

Section des critiques C'était délicieux! J'ai fait quelques ajustements qui ont amélioré les saveurs. J'ai fait la chapelure avec du pain au levain frais et j'ai ajouté de l'assaisonnement italien, du sel et du poivre pendant le broyage. Le levain a ajouté une touche supplémentaire de saveur. J'ai également ajouté de l'ail émincé aux échalotes. Garni de parmesan frais avec du persil à la fin. Une recette délicieuse et facile.AnonymousLos Angeles04 / 17/20


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