Recettes traditionnelles

Omelette géante du sud-ouest

Omelette géante du sud-ouest

Ingrédients

  • 1 boîte de 15 à 15 1/2 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 3/4 tasse de salsa aux tomates achetée
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
  • 2 tasses de champignons tranchés (environ 5 onces)
  • 1 tasse (tassé) de fromage Monterey Jack râpé grossièrement (environ 4 onces)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Remuer les haricots noirs et la salsa de tomatillos dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer le mélange de haricots et de salsa du feu. Couvrir et garder au chaud pendant la préparation de l'omelette.

  • Fouetter les œufs, les oignons verts, le sel et le poivre noir moulu dans un bol moyen pour mélanger. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajouter le poivron et les champignons tranchés dans la poêle; remuer jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 8 minutes. Transférer les légumes dans un bol.

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restant dans la même poêle à feu moyen. Ajouter le mélange d'œufs. Cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il commence à prendre, environ 4 minutes. Saupoudrer de légumes, de fromage Jack et de 1 cuillère à soupe de coriandre hachée. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que les œufs soient pris, environ 2 minutes. Faites glisser une grande spatule sous l'omelette pour la décoller. Pliez l'omelette en deux; tourner sur une assiette. Garnir l'omelette du mélange de haricots et de salsa. Saupoudrer des 2 cuillères à soupe restantes de coriandre hachée et servir.

Recette de Stefanie Dirienzo, Mark L Smith Section des critiques


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