Recettes traditionnelles

Biscuits sablés aux cerises et aux amandes

Biscuits sablés aux cerises et aux amandes

Ingrédients

  • 24 cerises acidulées séchées (environ 1 1/2 once)
  • 1/3 tasse de crème de cassis (liqueur de cassis)
  • 1/2 tasse d'amandes crues avec la peau, divisées
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre en poudre, tamisé
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Préparation de la recette

  • Faire tremper les cerises dans le cassis dans un petit bol au moins 4 heures ou toute la nuit. Drainer; tapotez sec.

  • Broyer 3 cuillères à soupe d'amandes au mini-robot jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Hacher finement les amandes restantes.

  • Fouetter la farine tout usage, la farine de blé entier et le sel dans un bol moyen. Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter les amandes moulues; battre jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Incorporer le mélange de farine à basse vitesse juste pour mélanger.

  • Grattez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré. En utilisant du papier comme aide, formez la pâte en bûche de 8 1/2 x 1 3/4 po. Badigeonner la pâte partout avec l'œuf (sauf les extrémités). Répartir les amandes hachées sur une feuille de pellicule plastique. Rouler la bûche dans les amandes pour l'enrober. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures. DO AHEAD La pâte peut être préparée 2 jours à l'avance. Garder réfrigéré. Couvrir et refroidir les cerises.

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Laisser reposer la pâte à température ambiante 10 minutes. Déballez la pâte et coupez-la en tranches de 3/8 po d'épaisseur. Placer les biscuits sur une grande plaque à pâtisserie non graissée, espacés de 1 pouce. Placer 1 cerise au centre de chaque biscuit.

  • Cuire au four 10 minutes. Presser les cerises dans les cookies (les cookies auront ramolli). Faire tourner la plaque à pâtisserie au four et cuire jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et légèrement gonflés, environ 18 minutes de plus. Laisser refroidir les biscuits sur une plaque sur une grille 5 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour les refroidir complètement. DO AHEAD Les cookies peuvent être préparés 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Recette d'Amelia Saltsman, section des critiques


Voir la vidéo: How to Make Delicious Almond Cookies. Easy Recipes (Décembre 2021).