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Ingrédients
- 2 poireaux (parties blanches et vert pâle uniquement), tranchés (environ 2 tasses)
- 2 1/4 tasses de bouillon de légumes en conserve
- 1 pomme de terre rousse de 6 onces, pelée, coupée en morceaux de 1 pouce
- 1 concombre de 8 onces, pelé, épépiné, coupé en morceaux de 1/2 po (1 1/3 tasse)
- 1 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 2 gros radis, coupés en lanières de la taille d'une allumette (facultatif)
Préparation de la recette
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen. Ajouter les poireaux; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas encore dorés, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit très tendre, environ 12 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer la pomme de terre et les poireaux dans un mélangeur. Ajouter la moitié du liquide de cuisson et mélanger pour obtenir une purée grossière. Ajouter la crème et mélanger, en utilisant des tours marche / arrêt. Transférer dans un grand bol. Mélanger le concombre, la ciboulette et le reste du liquide de cuisson dans un mélangeur; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Incorporer à la purée de poireaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réfrigérez, au moins 4 heures et jusqu'à 6 heures.
Remuer la soupe et verser dans des bols. Garnir de radis, si désiré.
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