Recettes traditionnelles

Gros lot d'oignons caramélisés

Gros lot d'oignons caramélisés

Peu d'effort et grande saveur. Utilisez-les dans tout: sandwichs, salades, trempettes au yogourt, légumes rôtis et plus encore.

Ingrédients

  • 4 gros oignons, tranchés finement
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement

Préparation de la recette

  • Dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, 5 à 7 minutes. Incorporer le thym et l'ail, en raclant les morceaux dorés du fond ou des côtés de la poêle.

  • Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à coller au fond de la casserole, environ 20 minutes. Ajouter ¼ de tasse de vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le vin soit évaporé et que les oignons commencent à coller au fond de la casserole (les taches brunes sont bonnes; elles donneront aux oignons une couleur et une saveur de caramel délicieuses). Ajouter ¼ tasse de vin, cuire jusqu'à évaporation, puis ajouter ¼ tasse de vin restant. Continuez à cuire, en ajoutant ¼ tasse d'eau si les oignons commencent à coller à nouveau dans la casserole, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • FAITES DE L'AVANCE: Les oignons peuvent être caramélisés jusqu'à 5 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir hermétiquement et réfrigérer.

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Voir la vidéo: oignons caramélisés (Décembre 2021).