Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 1/2 tasses d'oignons hachés
- 6 tasses de petits fleurons de chou-fleur (à partir d'une tête moyenne)
- 2 boîtes de 15 1/2 once de pois chiches (pois chiches), égouttés
- 2 boîtes de 10 onces de tomates en dés avec piments verts
- 1 boîte de 14 onces de lait de coco non sucré
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Préparation de la recette
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Ajouter la poudre de curry et remuer 20 secondes. Ajouter le chou-fleur et les pois chiches; remuer 1 minute. tomates en dés avec piments, puis lait de coco; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et faire bouillir doucement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que le liquide épaississe légèrement, en remuant de temps en temps, environ 16 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer la coriandre; servir.
