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Flétan en croûte de matcha et de pistaches

Flétan en croûte de matcha et de pistaches

Ingrédients

  • 1/2 tasse de pistaches crues non salées
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre de matcha
  • 2 cuillères à soupe de chapelure sèche
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour le papier parchemin
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 4 filets de flétan du Pacifique sans peau de 5 onces ou autre poisson blanc à chair ferme

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Placer les pistaches sur une petite plaque à pâtisserie à rebords; griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, environ 3 minutes. Laisser refroidir.

  • Broyer les pistaches, le matcha et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient grossièrement hachées, environ 15 secondes. Ajouter la chapelure, le beurre fondu et le zeste de citron; processus jusqu'à combiné (mais pas une pâte), environ 10 secondes. Assaisonner la garniture au goût avec du sel et du poivre.

  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; graisser le papier avec du beurre. Assaisonner légèrement le poisson partout avec du sel et du poivre. Tapoter 1/4 du mélange de noix uniformément sur chaque filet. Placer les filets sur la plaque préparée. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit juste opaque, de 8 à 10 minutes.

Recette de Daniel Patterson de Coi à San Francisco CA,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 290,4 % Calories provenant des lipides 41,5 Lipides (g) 13,4 Lipides saturés (g) 3,3 Cholestérol (mg) 52,9 Glucides (g) 8,4 Fibres alimentaires (g) 1,7 Sucres totaux (g) 2,9 Glucides nets ( g) 6,7 Protéines (g) 33,4 Sodium (mg) 109,1 Section des revues


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