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Carottes épicées

Carottes épicées


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Ras-el-hanout, qui signifie « chef du magasin », est un mélange complexe d'épices nord-africaines qui confère un mélange de saveurs aromatiques, épicées et terreuses.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de ras-el-hanout (facultatif)
  • 1 1/2 livre de grosses carottes, pelées, coupées en diagonale en tranches de 1/8 de pouce
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet faible en sel

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le ras-el-hanout, si utilisé, et la poudre de cari; réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, de 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement ferme, de 6 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le bouillon; laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que les carottes soient tendres, 6 à 7 minutes de plus.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 180 Lipides (g) 14 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 14 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 2 Sodium (mg ) 100Section Avis

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 3 tasses de carottes tranchées, (4 moyennes-grosses)
  • 1 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • ⅛ cuillère à café de sel, ou au goût
  • ¼ tasse de persil frais haché

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'ail, le paprika, le cumin et la coriandre cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas dorés, environ 20 secondes. Ajouter les carottes, l'eau, le jus de citron et le sel porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, de 5 à 7 minutes. Découvrir et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres et que le liquide soit sirupeux, de 2 à 4 minutes. Incorporer le persil. Servez chaud ou à température ambiante.


Carottes aux épices - Recettes

Obtenez ce couteau de chef bien aiguisé à portée de main pour les carottes de hasselback.

Oui, la technique qui fait fureur pour les pommes de terre peut être utilisée tout aussi facilement sur les carottes.

“Hasselback Carottes with Pimenton and Roasted Lemon” est une recette du nouveau “Simply Julia: 110 Easy Recipes for Healthy Comfort Food” (Harper Wave), dont j'ai reçu un exemplaire de critique.

Il s'agit du dernier livre de cuisine de la très populaire Julia Turshen, auteure chevronnée de livres de cuisine basée à New York et animatrice du podcast "Keep Calm and Cook On".

Le livre comprend 110 recettes accessibles et loin d'être difficiles, telles que “Fancy Weeknight Salmon Salad,” “Sheet Pan Lamb Meatballs with Sweet & Sour Eggplant,” “Breakfast Nachos,” et && #8220Pain marbré à la noix de coco.”

Turshen inclut également ses listes de marques, telles que « 7 conseils d'organisation de la cuisine &# 8221 ), et &# 8220Sept façons d'utiliser les blancs d'œufs restants ou les jaunes d'œufs” (comme utiliser des blancs supplémentaires pour faire des noix épicées).

Hasselback est le nom de la technique dans laquelle les pommes de terre sont tranchées finement, mais pas entièrement, de sorte qu'elles se déploient avec une gamme de bords croustillants lorsqu'elles sont rôties. Le nom vient de Hasselbacken, le restaurant de Stockholm qui en est à l'origine.

C'est un moyen de réveiller les carottes de tous les jours et d'en faire des produits phares, en particulier parce qu'elles deviennent particulièrement douces après la torréfaction et merveilleusement terreuses et fumées grâce à une sauce d'accompagnement facile.

Couper les carottes est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.

Les carottes sont d'abord bouillies jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour y glisser un couteau facilement mais pas en purée. Mes carottes étaient un peu plus petites que celles de taille moyenne demandées dans la recette, je les ai donc bouillies pendant 8 minutes au lieu des 10 minutes indiquées dans la recette.

Une fois que les carottes cuites sont suffisamment froides pour être manipulées, il vous suffit de placer chaque carotte, une à la fois, entre deux baguettes, ce qui évite que la lame de votre couteau ne coupe complètement. Ensuite, coupez en travers, en faisant des tranches assez fines.

Les carottes sont arrosées d'un mélange d'huile d'olive, de piment et d'un filet d'eau de cuisson des carottes. Ensuite, ils sont rôtis jusqu'à tendreté. Le mélange d'huile de piment qui coule au fond de la casserole peut carboniser à feu vif. Mais ce n'est pas grave car cela n'affectera pas le goût ou l'apparence des carottes.

Les carottes se terminent par une sauce crémeuse au yaourt agrémentée d'ail, puis saupoudrées d'herbes et d'amandes hachées. La recette indique de verser la sauce sur les carottes. Mais j'ai choisi de mettre la sauce en dessous afin que les couches distinctives des carottes soient bien exposées.

Après tout, vous avez travaillé dur pour les créer, alors pourquoi ne pas les montrer, non ?

Carottes Hasselback au Pimenton et Citron Rôti

8 carottes moyennes (environ 1 1/2 livres), pelées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de pimenton (paprika espagnol fumé)

1/2 tasse de yogourt nature entier (yogourt ordinaire, pas de yogourt grec épais)

1 petite poignée de persil italien frais, de coriandre et/ou de menthe, haché grossièrement (un peu de tige suffit)

3 cuillères à soupe d'amandes grillées salées, grossièrement hachées

Préchauffez votre four à 400 degrés.

Placer une grande casserole d'eau sur feu vif. Une fois à ébullition, ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 10 minutes (ou 8 minutes si les carottes sont légèrement plus petites). Placez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson dans un petit bol, puis égouttez les carottes et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

Ajouter l'huile d'olive, le pimenton et 1/2 cuillère à café de sel dans le bol avec le liquide de cuisson et bien fouetter pour combiner. Vous utiliserez ce mélange dans un instant.

En travaillant une carotte à la fois sur votre planche à découper, placez une brochette ou une baguette de chaque côté de la carotte et coupez-les en tranches très fines sans couper toute la carotte (les brochettes vous empêcheront de couper les carottes) . Placer les carottes dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Si une ou plusieurs carottes se brisent en morceaux pendant cette coupe ou ce transfert, ne vous inquiétez pas. Ils seront toujours aussi bons même s'ils ne sont pas entiers !

Verser le mélange d'huile d'olive uniformément sur les carottes. Placer les moitiés de citron dans le plat à rôtir et rôtir jusqu'à ce que tout soit doré par endroits et que les carottes soient très tendres, environ 40 minutes.

Utilisez des pinces pour presser le jus des moitiés de citron sur les carottes (j'aime laisser les moitiés de citron dans le plat car elles sont si belles, mais n'hésitez pas à les jeter).

Placer le yaourt, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol et bien mélanger. Versez la sauce au yaourt sur les carottes rôties (ou en dessous si vous voulez que les projecteurs soient entièrement braqués sur les carottes) et saupoudrez d'herbes et d'amandes. Sers immédiatement.


Vidéo associée

J'ai fait cette recette pour toujours depuis dix ans maintenant. Au fil du temps, par manque de temps ou d'ingrédients, certains changements se sont produits qui ont abouti à ce qui est jusqu'à présent la recette finale. La raison en est qu'il est plus rapide et plus sain de cuire les carottes à la vapeur au micro-ondes, et pendant la cuisson à la vapeur, mettez juste un peu de beurre sur la poêle et ajoutez tous les ingrédients. J'utilise du miel à la place du sucre et j'ai mis à peine 1/4 de tasse d'eau. Et la touche magique est une bonne pincée de piment d'Alep et avant de le servir un saupoudrage de menthe ciselée et de zeste de citron râpé. Celui-ci est un gardien !

C'est une excellente recette. Je les prépare chaque année depuis que la recette est parue dans le numéro de novembre 2004, en cherchant généralement haut et bas pour la recette. Je suis la recette et c'est excellent à chaque fois.

J'ai lu les critiques et je les ai d'abord cuites en partie au micro-ondes et j'ai également utilisé à la fois de la cannelle et de la poudre de cinq épices chinoises. Ces carottes étaient super !

Excellent dans le cadre d'un repas du Moyen-Orient. J'ai ajouté plus de jus de citron et de cayenne, et saupoudré de coriandre hachée.

Coupez les carottes en tranches en diagonale et faites comme d'autres l'ont suggéré et faites-les d'abord bouillir au micro-ondes. Puis a suivi la recette - FABULEUX ! Excellente alternative comme légume, à refaire!

J'étais d'accord avec le cuisinier qui a utilisé la poudre aux cinq épices et j'ai utilisé un peu moins de sucre que prévu. Les saveurs ou la poudre aux 5 épices ont enrichi le plat bien plus que de la cannelle. C'était délicieux et sera servi à notre Thanksgiving canadien dans une semaine!

Ceux-ci obtiennent quatre fourchettes la deuxième fois que je les ai faits - avec les modifications suivantes: les carottes cuites à la vapeur avant de les faire sauter pour les ramollir et sans ajouter d'eau. La première fois, je les ai préparés selon la recette, et l'eau a vraiment dilué la saveur (et a mis une éternité à réduire - je ne l'ai jamais fait, vraiment).

Je pense que cela deviendra ma nouvelle recette de secours pour les carottes ! C'était une façon extrêmement facile et délicieuse de préparer des carottes.

Agréable et facile à faire avec une portée de saveur intéressante et réussie. Je recommande cependant d'ajouter encore plus de saveur que ce qui est demandé dans la recette.

Ouah ! J'ai adoré cette recette ! Les saveurs étaient incroyables et le plat était simple et facile à préparer. Ce plat est vraiment sucré, mais a un mélange de saveurs si unique - particulièrement aimé la cannelle.

Très savoureux mais les carottes sont un peu trop sucrées à mon goût. Je recommencerais mais avec un peu moins de sucre.

Je suis paresseux, j'ai donc utilisé des mini-carottes en sac. C'était si facile et vraiment bon ! Les carottes seront certainement à nouveau dans nos repas.

Recette facile qui ajoute une grande saveur sucrée pour contraster les aliments épicés. Je l'ai servi avec l'agneau marocain cuit lentement - c'était super !

À la recherche d'un moyen d'utiliser des carottes, j'ai trouvé cette recette rapide et facile. Les carottes ne sont pas vraiment mon légume préféré et comme je ne les faisais que parce que je n'avais rien d'autre, je n'en attendais pas trop. Le plat, cependant, s'est avéré très savoureux. Je n'avais ni citron ni cannelle, alors j'ai utilisé de la poudre de cinq épices chinoises et du poivre de Cayenne, ce qui était probablement mieux de toute façon. Le plat était un peu sucré mais je ne l'ai pas trouvé trop sucré. En tout cas, c'était un bon contrepoint à ma côtelette de porc. Cela deviendra une recette de carottes de base pour les moments où il n'y a pas d'autres légumes dans mon réfrigérateur. Je recommande fortement d'utiliser la poudre aux cinq épices.

Étais-je le seul à trouver le glaçage trop sucré ? J'ai ajouté du jus de poivre de Cayenne et de citron supplémentaire, dans l'espoir de le contrer, mais cela a terni la saveur des carottes. La cuisine sentait bon pendant qu'ils cuisinaient, mais d'une manière ou d'une autre, les saveurs ne se mélangeaient pas comme je l'espérais. Je ne pense pas que je le ferai à nouveau, mais si je le fais, j'utiliserai certainement moins de sucre.

Ce fut un succès auprès des membres de ma famille! Tout le monde s'extasie sur la saveur sucrée mais épicée des carottes et surtout, sur le merveilleux glaçage qui en est fait. Ajoutez plus de poivre de Cayenne pour plus de chaleur si vous le souhaitez, mais c'est un plat méchant et je l'ai fait plusieurs fois sur demande maintenant.

C'est un plat simple aux saveurs complexes. Nous l'avons adoré avec des timbales de quinoa épicées. Attention à ne pas trop cuire car le léger croquant est agréable !

Une façon différente de faire des carottes, avec un peu plus de kick. Un gagnant!

J'ai fait cette recette plusieurs fois et c'est toujours un grand succès. Personne ne s'attend jamais à ce que les carottes soient épicées et cela semble toujours être une bonne surprise. Couper les carottes dans le sens de la longueur semblait être beaucoup de travail sans raison, mais je l'ai essayé une fois en les coupant et pour une raison quelconque, ce n'était tout simplement pas aussi bon. J'ai constaté que le volume de carottes diminue considérablement. J'ai fait 2 livres pour 6 personnes la première fois que j'ai fait cela, et cela semblait à peine suffisant pour 3 personnes. Je double la quantité recommandée maintenant. J'ajoute également une pincée de piment rouge broyé, car ma famille et moi aimons les plats épicés.

Très bonne recette de carottes !

Vraiment facile et délicieux - la cuisine sent bon pendant la cuisson.

C'est super ces carottes ! La morsure du poivre de Cayenne est un joli contrepoint à la douceur du glaçage.

Ce sont les seules carottes cuites que mes enfants détestent les carottes mangeront. Juste un soupçon du Moyen-Orient et très légèrement sucré. Délicieux!

Bonne recette de carottes. Je suis d'accord avec un commentaire précédent sur l'ajout de plus de cayenne. Même en utilisant des mini carottes pelées, j'ai passé 25 minutes à les trancher dans le sens de la longueur. Il a été bien reçu mais je pense que c'est un peu laborieux pour un plat d'accompagnement aussi simple.

Ceux-ci ont disparu rapidement lors d'un rassemblement-partage. J'ai ajouté 1/8 cuillère à café supplémentaire de poivron rouge parce que l'épicé est bon. Lors de la dernière étape, surveillez bien car la glaçure brûle facilement.


  • 12 onces de petites carottes parées avec des fanes
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 3 cuillères à soupe de crème sure légère
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/4 tasse de pistaches grillées non salées hachées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Information nutritionnelle

  • Calories 118
  • Matières grasses 7g
  • Graisse saturée 2g
  • Insaturés 5g
  • Protéines 3g
  • Glucides 12g
  • Fibre 3g
  • Sucres 5g
  • Sucres ajoutés 0g
  • 190mg de sodium
  • Calcium 6 % VQ
  • Potassium 8% VQ

Vidéo associée

Moins de mélasse, plus tout le reste.

Cela ne fait PAS 16 portions, cela m'a laissé environ une bouchée de restes après le dîner de Thanksgiving pour 8. J'ai sauté le beurre pour réduire la teneur en matières grasses et j'ai ajouté un peu de sirop d'érable pour l'adoucir un peu, mais ma principale plainte est que l'ensemble la chose est devenue grise peu appétissante pendant la nuit au réfrigérateur. De toute évidence, personne ne s'en souciait à part moi, mais cela avait l'air bizarre - et CERTAINEMENT pas comme la photo ci-jointe. Et enfin, ne vous tuez pas pour obtenir les carottes blanches et violettes de fantaisie - vous ne pouvez pas goûter la différence une fois qu'elles sont cuites avec autant de saveurs et que la coloration disparaît de toute façon. Les saveurs se sont adoucies en restant assis pendant la nuit, je recommande donc toujours de le préparer à l'avance, mais ne vous attendez pas à une présentation "Martha Stewart".

J'ai fait cette recette ces dernières années pour Thanksgiving et c'est super. La seule chose que je fais différemment est de laisser de côté le beurre - il n'a pas besoin de ce surplus de graisse. Je ne prends pas non plus la peine de réchauffer les carottes - elles sont délicieuses à température ambiante. Si vous ne trouvez pas de mélasse de grenade, vous pouvez acheter du jus de grenade et faire bouillir 2 tasses à 1 tasse et l'utiliser à la place.

Je l'ai fait deux fois maintenant. Cela ne m'a pas fait défaut, mais il n'est pas conçu pour un cuisinier qui n'aime pas les ingrédients compliqués. J'ai utilisé de la mélasse ordinaire et j'ai extrait le jus de vraies grenades et je les ai mélangés. Cette recette est savoureuse, unique et un bon équilibre pour des entrées plus fades ou épicées.

J'ai vraiment aimé la saveur de la sauce avant de la rôtir sur les carottes, mais le processus de torréfaction a produit une saveur de brûlé. Si je le faisais à nouveau, je ferais rôtir les carottes séparément et verserais le glaçage dessus au moment de servir.

BEURRE ! J'adore les plats au goût du Moyen-Orient - mais ce n'était pas ça !

J'aimerais ajouter plus de commentaires car j'ai oublié de mentionner que le nettoyage de ce plat a été une vraie douleur. J'ai trempé dans de l'eau bouillante et frotté environ 4 fois maintenant et mon plat Corningwear n'est toujours pas propre. Avec 1/2 tasse de graisse (beurre et huile d'olive), la graisse flottait dégoûtante sur le dessus, ce qui ne faisait que cuire le sirop de grenade sucré. J'aurais vraiment du mal à donner cette même fourchette, mais comme ils n'ont pas la possibilité de "Beurk", j'ai dû me contenter de la fourchette 1.

Normalement, je ne fais pas de recettes à partager avant d'essayer moi-même, mais cela est venu avec des remarques si élogieuses que j'ai pensé que cela devait être vraiment bon. TORT. J'ai trouvé tous les ingrédients, y compris la mélasse de grenade à 9 $. J'ai suivi EXACTEMENT la recette mais j'ai trouvé le glaçage trop puissant pour les carottes. En fait, vous ne pouviez même pas goûter les carottes. J'aurais bien voulu le jeter à la poubelle mais j'ai dû le prendre pour ma contribution à un Sedar de la Pâque. Douze adultes en ont pris poliment, l'ont goûté et l'ont poussé dans le coin. Heureusement, j'ai fait un gâteau au chocolat sans farine pour le dessert et tout a été pardonné.

C'était peut-être la marque de mélasse de grenade que j'ai utilisée, mais j'ai trouvé que les carottes étaient vraiment acides jusqu'à ce que j'ajoute environ 1/4 tasse de sirop d'érable. Peut-être que la prochaine fois, je ferai cuire le jus comme suggéré.

Tout le monde a adoré, y compris les enfants. Au lieu d'utiliser de la mélasse de grenade, j'ai juste arrosé de jus de grenade et d'un peu de cassonade fine sur les carottes avant la cuisson. Cela a très bien fonctionné ! Donnez certainement un coup de feu à ce plat.

Ils sont faciles à faire et beaux sur la table. Les personnes au palais aventureux les ont vraiment appréciées pour Thanksgiving. les mangeurs plus traditionnels étaient un peu moins enthousiastes. J'ai fait ma propre mélasse de grenade en faisant bouillir 3 tasses de jus de grenade à 100% pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient réduites à 1 tasse. Laissez refroidir et cela fonctionne parfaitement. saveur sirupeuse et intense. C'est beaucoup moins cher que d'acheter de la mélasse de grenade.

C'était un plat merveilleusement riche. J'avais des restes alors j'ai haché les carottes et les ai servies sur des steaks de thon Ahi poêlés. WOW! J'essaierai à nouveau.

Je l'ai fait deux fois et c'est vraiment le plat de légumes le plus important à Thanksgiving. Les carottes sont magnifiques. Ils ont également une saveur incroyable qu'il est difficile de mettre le doigt sur le doigt, mais tout le monde a dit qu'ils sont délicieux. C'est désormais un habitué de mon répertoire

D'excellentes saveurs complexes, celles-ci se sont démarquées par-dessus tout sur notre menu de Thanksgiving.

Je l'ai fait pour Pessah (sans pignons de pin) et tout le monde en raffolait comme si c'était la première chose qu'ils avaient mangée depuis qu'ils avaient quitté une cellule de prison, LOL ! Ma première pensée en voyant la quantité de gingembre a été qu'il devait sûrement y avoir une erreur - waaaay trop ! Donc je n'ai mis que la moitié. En fait, vous devez vraiment utiliser la quantité totale, cela aide à réduire la douceur du sirop. Je n'ai eu aucun problème à trouver le sirop, d'ailleurs, c'était dans la première épicerie du Moyen-Orient que j'ai essayée, c'est un aliment de base. Une superbe recette que je ferai pour toujours!

Ma femme et moi l'avons fait plusieurs fois et l'apprécions pour sa diversité de saveurs, de couleurs et sa facilité de préparation. Plusieurs commentaires 1.) Nous préférons le plat sans ajout de menthe et de basilic 2.) Je suis d'accord avec les critiques précédentes concernant l'utilisation d'une rôtissoire plutôt que d'une plaque à pâtisserie à rebord 3.) Enfin, on peut utiliser moins de beurre et plus d'huile d'olive si ils souhaitent. Prendre plaisir.

Le peeling est le plus long pour celui-ci. J'aurais également utilisé un four à convection, car mes carottes sur la grille du bas rôtissaient plus rapidement que celles du haut, il est important de les surveiller. J'ai manqué de temps pour les garnitures 4x, mais c'était toujours aussi bon. J'ai pas mal augmenté le cayenee, ce qui a compensé la douceur naturelle. Dans l'épicier j'ai trouvé du sirop de grenade ? Est-ce la même chose que la mélasse ? Servi avec Poulet Tikka et Galettes d'Agneau à la Menthe. Grandes saveurs marocaines/indiennes.

Saveur incroyable. Tout le monde s'est extasié à ce sujet au dîner de Noël. J'ai suivi les conseils d'un autre critique et j'ai mis tous les ingrédients dans un plat allant au four et j'ai tout cuit en même temps. Vraiment facile.

C'est un plat tout à fait unique. La mélasse rend ce plat piquant, ce qui est un bon changement. J'ai fait cuire les carottes dans un plat de classe et elles n'ont pas brûlé. Bon appétit!

Ce fut un tel succès lors du dîner de Hanoukka de cette année, je ne peux même pas vous le dire. Les gens s'évanouissaient. Ils n'ont même pas remarqué que j'avais complètement oublié les graines de grenade. Mais je ne vois aucune raison de le faire sur des plaques à pâtisserie - cela semble plus compliqué que nécessaire. Je viens de jeter toutes les carottes - avec le liquide supplémentaire (et il y en avait beaucoup) - dans un plat allant au four 9x13, je les ai mélangées pendant qu'elles rôtissaient, et c'était tout. (Je les ai probablement rôtis plus longtemps que prévu, j'ai juste regardé jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et qu'ils soient beaux et tendres). Un peu de sel supplémentaire à la fin coupe le sucré. Un spectacle incontournable.

Je l'ai fait pour Thanksgiving et tout le monde a adoré ! Je suis débutant et ça s'est toujours bien passé ! Ils avaient de la mélasse pomagrante au Whole Foods où je suis allé. La seule chose que je ferais la prochaine fois serait de tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. (J'ai brûlé la poêle et j'ai dû ajouter beaucoup d'eau pour éviter que cela ne s'aggrave).

J'ai fait ça hier soir comme essai pour Thanksgiving. C'était très bon, tout le monde en a aimé le côté sucré et épicé. Je ne suis pas sûr de l'utiliser jeudi, car les épices étaient assez prononcées et pourraient rivaliser / dominer les autres plats.


  • Préparation: Pour une jolie présentation, coupez les carottes en travers en biais ! Pour être honnête, j'ai toujours admiré les photos de carottes rôties coupées de cette façon sur d'autres blogs. J'étais donc très enthousiaste à l'idée de l'essayer avec cette recette de carottes et dattes ! C'est une technique simple qui ajoute une touche supplémentaire à un plat. Essayez de couper les carottes à peu près de la même taille pour favoriser une cuisson uniforme.
  • Conseils sur les ingrédients : Les carottes tricolores seraient magnifiques dans ce plat, si vous pouvez les trouver. Je recommande d'acheter des dattes dénoyautées afin que vous n'ayez pas à enlever les noyaux vous-même. Vous pouvez généralement les trouver par les noix et les fruits secs dans l'épicerie. Conservez les dattes au réfrigérateur pour les rendre plus faciles à trancher.
  • Remplacements : N'hésitez pas à remplacer les noix de pécan par des noix ou un autre type de noix ou de graines. Pour rendre ce plat végétalien, utilisez du sirop d'érable à la place du miel. J'ai fait la vinaigrette épicée avec du cumin, de la cannelle et de la cardamome. Si vous n'avez pas de cardamome sous la main, ajoutez un peu plus de cannelle.
  • Préparation à l'avance et stockage : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur, il peut donc être préparé à l'avance. Je recommande cependant de ne pas le faire plus de 24 heures à l'avance. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les carottes et les dattes épicées se dégustent tièdes ou froides.


Carottes marinées mexicaines authentiques

Ils sont parfaits pour les collations estivales et pour un petit quelque chose pendant que vous grillez ou préparez le dîner. Les grands fans de la cuisine mexicaine ici et nous en mangeons assez souvent. Je n'ai tout simplement jamais pu, du moins à ma satisfaction, reproduire les carottes épicées que l'on vous sert dans les restaurants mexicains ou à emporter.

J'ai essayé 3 versions de recettes différentes pour arriver à celle-ci et c'est tout. J'adore la carotte épaisse, tranchée en diagonale, les morceaux d'oignon, les tranches de jalapeño et l'origan mexicain.


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • Pincée de cannelle
  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches non salés, rincés et égouttés
  • 1 1/2 tasses de carottes râpées
  • 1/4 tasse de dattes tranchées finement
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de pistaches grillées à sec
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 247
  • Matières grasses 6,4 g
  • Matière grasse 0.7g
  • Monograisse 3.4g
  • Polygraisse 1.1g
  • Protéines 8g
  • Glucides 41g
  • Fibre 10g
  • Cholestérol 0.0mg
  • Fer 2mg
  • Sodium 267mg
  • Calcium 102mg
  • Sucres 14g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Instructions

Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille dans une casserole à fond épais et à couvercle. Réduire le feu à moyen, ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry. Reculez et remuez pendant qu'ils crachent et libèrent leur parfum, environ 1 minute. Ajouter les oignons et les piments et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient ramollis mais pas bruns, environ 2 minutes.

En succession rapide, ajoutez le curcuma et la poudre de chili et laissez-les colorer l'huile en remuant vigoureusement pour ne pas brûler les épices, environ 30 secondes. Ajouter les carottes et le sel et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés à la pâte d'huile et d'oignon. Ajouter de l'eau et fermer avec le couvercle. Cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que l'eau se soit évaporée, environ 10 minutes. Garnir de noix de coco et servir chaud en accompagnement ou frais en salade.


Voir la vidéo: Tam som Carottes épicées (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Hart

    À mon avis, c'est évident. Vous n'avez pas essayé de regarder dans google.com?

  2. Tebei

    Remarquable, cette opinion très précieuse

  3. Tavish

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  4. Adeola

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