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Spaghettis à la courge spaghetti

Spaghettis à la courge spaghetti

  • Préparation 35min
  • Total35min
  • Portions6

Par TBSP Nate

Mis à jour le 8 juillet 2015

Ingrédients

1

courge spaghetti moyenne (environ 3 lb)

4

oz de spaghettis non cuits, cassés en deux

1/4

tasse de persil frais haché

2

à soupe de parmesan râpé

1

à soupe de margarine ou de beurre fondu

1

à soupe de feuilles d'origan fraîches hachées ou 1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées

Pas

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  • 1

    Piquer la courge avec une fourchette; placer sur un essuie-tout allant au micro-ondes dans un four à micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée 8 minutes; retourner la courge. Cuire au micro-ondes 8 à 11 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser reposer 10 minutes.

  • 2

    Entre-temps, cuire et égoutter les spaghettis comme indiqué sur l'emballage; remettre les spaghettis dans la casserole.

  • 3

    Couper la courge en deux dans le sens de la longueur; enlever les graines et les fibres. Réservez une moitié pour une autre utilisation. De l'autre moitié, retirez les brins en forme de spaghetti avec 2 fourchettes; coquille de réserve. Ajouter la courge et le reste des ingrédients aux spaghettis dans la casserole; lancer. Remettre le mélange de spaghettis dans la coquille de courge pour servir.

Information nutritionnelle

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Meilleurs spaghettis à la courge spaghetti

Quoi de mieux que de creuser l'intérieur d'une courge pour en faire de longues nouilles ? Presque rien. Nous sommes épris de la courge spaghetti ici ! Il y a tellement de façons de manger la courge préférée de tout le monde, du tourbillon au pesto au pad thaï. Mais la meilleure façon de le manger ? Comme des spaghettis ! Bien sûr, les saveurs italiennes vont bien avec une courge comme celle-ci, nous l'avons donc trempée dans notre sauce marinara préférée et l'avons appelée repas. Voici comment couper la courge spaghetti, comment la cuisiner et comment en faire une idée de dîner sain.


Résumé de la recette

  • 1 petite courge spaghetti, coupée en deux et épépinée
  • 2 ½ cuillères à soupe de beurre
  • ½ cuillère à soupe de cerfeuil frais haché
  • ½ cuillère à soupe de basilic frais haché
  • ½ cuillère à soupe de persil frais haché
  • ½ cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • ½ cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placer les moitiés de courge spaghetti, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four et ajouter suffisamment d'eau pour atteindre 1/2 pouce sur les côtés du plat allant au four. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la courge puisse être facilement percée avec un couteau bien aiguisé, environ 45 minutes. Retournez la courge, couvrez à nouveau de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 15 minutes de plus. Sortir du four, découvrir et laisser refroidir un peu. À l'aide d'une fourchette, retirez délicatement les brins de courge de la peau et placez-les dans un bol.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les brins de courge spaghetti, le cerfeuil, le basilic, le persil, la sauge, la ciboulette, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les saveurs soient combinées et chauffées, de 2 à 3 minutes.


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Que vous essayiez de réduire votre consommation de glucides, de gérer une intolérance au gluten, d'ajouter plus de légumes au dîner ou simplement de profiter de l'un des nombreux types de courges disponibles, il existe une alternative de pâtes satisfaisante qui répondra à tous vos besoins de dîner rapide et facile, et qui a un goût étonnamment délicieux : la courge spaghetti. Cousine d'autres courges comme la courgette, la citrouille et la courge pâtissière, cette courge d'hiver est disponible toute l'année, mais elle est plus fraîche au début de l'automne.

Lorsque le temps plus frais s'installe, les recettes de courge spaghetti règnent en maître. Bien qu'il existe de nombreuses autres courges, la courge musquée, la courge poivrée ou la courge d'hiver, pour n'en nommer que quelques-unes, nous préférons souvent la courge spaghetti pour sa capacité à remplacer sans effort les recettes de pâtes. Une partie de cela est la texture filandreuse et une partie est le goût doux, qui ressemble vraiment aux pâtes infiniment adaptables dont il tire son nom.

Que vous ayez envie d'un dîner au poulet, d'une recette facile de bœuf haché comme la bolognaise ou de recettes végétariennes créatives, nous avons rassemblé tout, des simples spaghettis et boulettes de viande aux bols à burrito emballés.

L'autre atout majeur de la courge spaghetti ? La cuisiner est assez simple. La plupart des recettes demandent simplement de le couper en deux, de retirer les graines et de le cuire au micro-ondes ou de le faire rôtir au four pendant environ une heure. Un conseil de pro : bien que cela n'ait pas l'air aussi bon du point de vue de la présentation, si vous voulez des "nouilles" plus longues, coupez la courge en rondelles et faites-les rôtir de cette façon : cela gardera les brins plus intacts.

Quoi qu'il en soit, la prochaine fois que vous aurez besoin de recettes d'automne simples et faciles que toute la famille adorera, optez pour l'une de ces recettes de courge spaghetti faciles.


Conversation réelle. Même si la courge spaghetti ressemble à une nouille, elle n'a pas exactement le goût d'une nouille. Les enfants sont intelligents. Si vous essayez de leur faire essayer quelque chose de nouveau, et que vous leur dites une chose et qu'ils en vivent une autre, ils ne vous feront plus confiance. Soyez juste honnête avec eux sur la façon dont cela ressemble à des nouilles spaghetti, la saveur et la texture sont différentes, mais c'est toujours délicieux!

Une chose que vous pouvez dire aux enfants hésitants est que la courge spaghetti a un goût doux (comme la courgette ou la courge jaune). Elle n'est pas forte ni épicée. Il a tendance à avoir le même goût que tout ce avec quoi vous le cuisinez.


3 1/2 livres de courge spaghetti

sauce
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en dés de 1/4 de pouce
1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières de 1/4 de pouce
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières de 1/4 po
1 cuillère à soupe d'ail émincé
2 cuillères à café d'origan séché
1 boîte (format 28 onces) de tomates italiennes italiennes en dés, non égouttées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de sucre
sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché, pour la garniture

Coupez la courge spaghetti en deux et retirez les graines. Placez un panier vapeur dans une casserole avec 2 pouces d'eau. Mettez la courge spaghetti, côté coupé vers le bas, dans le panier vapeur et laissez mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si nécessaire, faites cuire la courge par lots. Mettez la courge cuite de côté jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.

Pendant ce temps, préparez la sauce : Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux. Ajouter l'oignon coupé en dés et les poivrons. Cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Ajouter l'ail et l'origan séché dans la poêle. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Incorporer les tomates non égouttées, la pâte de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Porter la sauce à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Lorsque la courge spaghetti est suffisamment froide pour être manipulée, utilisez une fourchette pour gratter la chair afin de créer des brins semblables à des spaghettis. Répartir les brins dans un grand bol. Verser la sauce sur les spaghettis et servir immédiatement avec une pincée de persil pour la décoration.


Recettes de courge spaghetti

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Résumé de la recette

  • 1 courge spaghetti (environ 2 livres), coupée en deux et épépinée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de persil plat frais haché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, pour servir (facultatif)

Préchauffer le four à 425 degrés. Arroser la chair de courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau, environ 1 heure.

Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, grattez doucement la courge avec une fourchette pour retirer la chair en longs brins et transférez-la dans un bol moyen. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile restante, le jus de citron et le persil. Assaisonner de sel et de flocons de piment rouge et servir saupoudré de fromage, si désiré.


Voici comment faire cuire la courge spaghetti

Si vous suivez un régime pauvre en glucides, il n'y a pas d'aliment plus magique que la courge spaghetti. C'est super facile à faire et il y a donc plusieurs façons de cuisiner avec.

1. Pour commencer, coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur.

C'est certainement la partie la plus difficile de la préparation d'une courge spaghetti, mais avec un couteau de chef bien aiguisé et un peu de détermination, vous vous en sortirez très bien.

2. Retirez les graines.

(Mais attendez et ne les jetez pas ! Mélanger sur une plaque à pâtisserie avec de la poudre de chili et rôtir pour une collation croustillante !) Arroser les côtés coupés d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Retourner la courge côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.

3. Mettez-le dans un four à 400°F pendant 40 minutes.

Selon la taille de votre courge, cela peut prendre plus d'une heure. Si 40 minutes se sont écoulées et que vous n'êtes pas sûr que la courge soit prête, sortez-la du four et faites glisser les dents d'une fourchette sur le côté coupé. Si les mèches ressemblant à des spaghettis se détachent facilement de la peau, c'est prêt. Sinon, continuez la cuisson et vérifiez toutes les 5 à 10 minutes.

Une torréfaction excessive peut conduire à une plus grande détrempe, il est donc préférable de garder un œil attentif sur la courge.

Quand c'est prêt, laissez refroidir un peu avant de créer des "spaghettis" avec votre fourchette. Bien qu'elles soient excellentes seules ou garnies d'un peu de parm, nous avons des recettes qui feront honte aux vieilles pâtes ordinaires. Nos Burrito Spaghetti Squash Boats sont un bon point de départ.

Est-ce que ça vous convient?

Si bon. Il est faible en calories, riche en fibres et regorge de vitamines et de minéraux, notamment le manganèse, la vitamine C et la vitamine B-6. Envie de cacio e pepe mais en essayant d'être bon ? Essayez plutôt de remplacer la courge spaghetti !

Combien de temps se conserve-t-il ?

Non coupée et non cuite, la courge spaghetti peut se conserver jusqu'à 2 semaines ! Une fois la courge spaghetti cuite, vous pouvez la conserver dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Bonne cuisine !

Avec quoi dois-je le servir ?

La courge spaghetti est l'accompagnement parfait lorsqu'elle est mélangée avec du beurre et bien assaisonnée de sel et de poivre, et vous pouvez l'associer avec à peu près n'importe quoi. Si vous souhaitez prendre la route des pâtes, faites chauffer de la marinara ou de la sauce Alfredo et versez-la dessus ! Et si vous recherchez un dîner bien équilibré, le tout dans un bol de courge spaghetti pratique, offrez Burrito Spaghetti Squash Boats
ou Poulet Primavera Spaghetti Squash Boats à essayer!


Comment faire cuire la courge spaghetti

Avec la courge spaghetti, la plupart des gens semblent appartenir à l'une des deux catégories suivantes :

Il y a ceux qui ADORENT la courge spaghetti comme substitut moins calorique des spaghettis. Et il y a ceux qui l'évitent, croyant que si vous allez manger des pâtes, vous devriez profiter de la vraie chose.

Mais je pense que considérer la courge spaghetti comme un «substitut» de pâtes en premier lieu rend un mauvais service au légume.

Le goût et la texture uniques de la courge spaghetti doivent être appréciés à part entière, pas comparés aux nouilles remplies de glucides.

Peu importe le nombre de sites Web que vous trouvez qui prétendent que leur recette de courge spaghetti « a le même goût que la vraie », la courge spaghetti ne sera jamais des pâtes.

Et c'est tout à fait normal !

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Une autre chose à garder à l'esprit si vous pensez que vous détestez la courge spaghetti, c'est que cela pourrait être simplement la façon dont vous l'avez fait cuire.

Tant de tutoriels sur la cuisson de la courge spaghetti vous diront de percer des trous dans le légume, d'ajouter de l'eau au fond de la casserole et de cuire le tout ou deux moitiés à 350 F ou 375 F.

Je pense que c'est une erreur car l'eau supplémentaire et la température plus basse signifient que vous vous retrouvez avec de l'eau, à la vapeur courge spaghetti au lieu de courge spaghetti sucrée et rôtie, surtout si vous ne coupez pas la courge en deux pour donner à l'humidité à l'intérieur de la courge un endroit où s'échapper.

Et les brins aqueux, à leur tour, dilueront également la sauce que vous choisirez de mettre sur votre courge spaghetti après la cuisson. Si vous avez fait de la courge spaghetti de cette façon et que vous préférez les brins cuits à la vapeur, c'est très bien…

Mais je beaucoup préférez-le rôti, donc si vous avez déjà mangé de la courge spaghetti et que vous pensez que vous n'êtes pas un fan, cela vaut peut-être la peine de donner une chance de plus au légume.

La recette suivante est ma méthode préférée pour cuisiner une courge spaghetti qui donne des résultats non aqueux à chaque fois.

Il appelle rôtir la courge spaghetti à 460 F, qui est plus élevé que toute autre recette que j'ai jamais vue et fonctionne à merveille pour caraméliser les sucres naturels dans la courge et éliminer l'humidité supplémentaire, vous laissant avec une courge spaghetti parfaitement cuite qui est prête à être habillée comme vous le souhaitez ou même mangée par lui-même.

Comment faire cuire la courge spaghetti

Commencez par couper soigneusement la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur.

EDIT: De nombreux lecteurs disent que le couper dans le sens de la largeur est encore mieux car vous obtenez des brins beaucoup plus longs. Je n'ai pas encore essayé, mais je suis intrigué ! (L'un d'entre vous l'a-t-il essayé ?)

Placer la courge (côté plat vers le haut) dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, retirez les graines et badigeonnez la courge d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Je choisis généralement de retirer les graines après la cuisson.

Placez le moule sur la grille du milieu dans un four non préchauffé et mettez le four à 460 F.

La plupart des courges spaghetti prendront environ 40 à 50 minutes pour rôtir complètement, selon la taille de la courge, mais si vous avez une petite courge, c'est une bonne idée de la vérifier après 20 à 30 minutes environ.

Retirez les brins et ajoutez la sauce tomate, la sauce au fromage, la sauce Alfredo, le champignon Stroganoff, la vinaigrette, le pesto ou toute autre sauce que vous ajouteriez aux pâtes.

Vous pouvez également garnir la courge spaghetti d'un curry à la noix de coco, d'un ragoût de légumes ou d'un chili végétarien comme vous le feriez avec du riz. C'est la toile vierge parfaite pour des milliers de recettes.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes sauces préférées à utiliser avec la courge spaghetti.

Recettes de courge spaghetti :

Essayez l'une des sauces ci-dessus sur de la courge spaghetti. Ou il y a aussi des recettes sur mon blog pour la courge spaghetti lo mein, la courge spaghetti parmigiana, l'avocat alfredo et bien d'autres.

Ou vous pouvez garder les choses simples en assaisonnant la courge spaghetti cuite au four avec du sel et de l'huile d'olive ou une tartinade au beurre - elle accompagne parfaitement le chou frisé sauté et un muffin anglais grillé, comme le montre la photo ci-dessous.

(Ci-dessus, courge spaghetti rôtie avec chou frisé sauté et muffin anglais fait maison, en utilisant ma recette de muffin anglais préférée de mon livre de cuisine.)

J'ai écrit la recette pour savoir comment faire cuire la courge spaghetti au four et j'inclus également des instructions sur la façon de faire cuire la courge spaghetti au micro-ondes pour ceux d'entre vous qui préfèrent ne pas la faire cuire au four.

Ma préférence va à la courge spaghetti rôtie au four, mais la version micro-ondes fonctionnera si vous manquez de temps et que vous voulez quelque chose de rapide et facile.


8 grandes recettes de courge spaghetti

Quoi de plus amusant qu'une courge déguisée en pâtes ? Cuire la courge spaghetti et la gratter en longues nouilles luxueuses semble être une astuce inventée par un spécialiste du marketing intelligent. Mais bien sûr, tout cela est dû à la bonne vieille Mère Nature ! La courge préférée de tout le monde peut être transformée en tant de choses différentes: macaroni au fromage, pad thaï et spaghetti à la marinara. Et à son meilleur : c'est un plat d'accompagnement simple. Voici nos recettes de courge spaghetti préférées : plus quelques informations générales sur ce légume d'automne populaire.