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Concombres marinés pour l'hiver

Concombres marinés pour l'hiver


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Les concombres sont lavés, leurs têtes sont coupées et ils sont mis dans une grande marmite (dans laquelle tout le monde peut rentrer). L'eau est bouillie avec le sel (2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau), puis versée sur les concombres. Placez une assiette sur les concombres pour les garder tous dans l'eau. Laissez-le jusqu'au lendemain, lorsque nous égoutterons l'eau, que nous ferons bouillir à nouveau et qui sera à nouveau versée sur les concombres. Le troisième jour, nous vidons à nouveau l'eau, dans laquelle nous ajoutons le vinaigre (200 ml pour 5 litres d'eau) et la faisons bouillir. Disposez les concombres dans des bocaux, mettez dans chaque bocal des graines de moutarde, des grains de poivre, un peu de raifort râpé ou émincé. Versez de l'eau chaude dans des bocaux et mettez une cuillère à café d'huile dans chaque bocal. Fermez les bocaux avec des couvercles ou de la cellophane et dans le garde-manger avec eux.

Vous pouvez ajouter des tranches d'oignon, de carotte et de gousses d'ail.

Bon appétit!


Recette de concombre mariné pour l'hiver

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Ils accompagnent les haricots, les ragoûts, les steaks et sont indispensables dans les garde-manger roumains.

Concombres marinés aide au bon fonctionnement du système digestif, renforce la flore bactérienne et soutient un certain niveau d'immunité capable de nous protéger des maladies. Ils contiennent des vitamines et des minéraux, combattent l'appétit et nous donnent une dose d'énergie, si importante lors des hivers froids.

C'est pourquoi nous pouvons déjà commencer à préparer bocaux et passons à l'action, la recette est simple et nous n'utiliserons aucun conservateur.

Ingrédient:

  • 5 kg de concombres
  • un demi-kilogramme de céleri, racines et feuilles
  • quelques carottes
  • de gros sel
  • aneth séché avec graines
  • environ deux racines de raifort
  • quelques feuilles de laurier
  • quelques piments forts
  • 300 grammes d'ail
  • graines de coriandre, de poivre ou de moutarde, facultatif.

Lavez les concombres et nettoyez-les des pointes, puis placez-les dans un grand bol, un évier de cuisine par exemple.

Versez dessus la saumure préparée d'eau et de sel, la proportion d'une cuillère à soupe de sel pour un litre d'eau. Avec la quantité de concombres dessus, il est bon de préparer cinq litres de saumure, il vaut mieux la garder que de ne pas l'atteindre et de rester au final avec les bocaux à découvert.

Laissez ce plat couvert pendant 24 heures.

Le lendemain il nettoie raifort, céleri, ail et carottes, coupés en lanières ou en rondelles, mettre le tout dans des bocaux, en alternant les concombres avec aneth sec et feuilles de cerise.

La saumure dans laquelle ils ont passé la nuit est à nouveau bouillie et mise dans des bocaux en prenant soin de placer des lames de couteaux sous les bocaux en verre, afin qu'ils ne se fissurent pas.

Fermez les bocaux, une fois refroidis, laissez-les refroidir et au bout de deux ou trois jours égouttez la saumure, ébouillantez à nouveau et versez une dernière fois sur les concombres.

Le processus d'échaudage stérilise, les cornichons ne pourriront pas, dureront sans conservateur et resteront croustillants.


Recette de cornichons croustillants, sans stérilisation pour l'hiver

Ce n'est un secret pour personne que les cornichons sont une carte de visite de presque tous les hôtes. Sans ce plat, la plupart des familles n'ont pas un seul jour férié et pas un seul jour férié, surtout en hiver. Ce plat est également parfait pour les déjeuners et les repas quotidiens. Les recettes pour le marinage, le marinage, le marinage, la mise en conserve nous sont transmises par nos mères et nos grands-mères de génération en génération.

De nombreux plats d'hiver sont conservés dans le livre de cuisine de toute femme au foyer. Dans cet article, nous partagerons avec vous des recettes de concombres croustillants, qui peuvent être emballés sans stérilisation.

Les secrets d'une mise en conserve d'hiver réussie

Il y a quelques secrets consultation hivernale réussie. Ce sont les suivants :

  1. Les conservateurs et les légumes doivent être stériles. Tous les hébergeurs comprennent parfaitement que la qualité et la durée de stockage de vos rotations dépendent directement de ces facteurs. Prévisualisez le conteneur pour les produits semi-finis. Il ne doit pas contenir de fissures, fissures ou autres défauts par lesquels des micro-organismes et de l'air pourraient pénétrer dans la pièce pendant le stockage. Cela peut endommager la conservation. Les bouchons à vis doivent également être plats et sans rouille. Il est nécessaire de stériliser les bocaux en augmentant progressivement la température et non en la baissant brutalement (le verre peut éclater facilement).
  2. Les légumes à conserver doivent être frais. Les fruits fraîchement cueillis sont idéaux. Chaque jour de stockage des concombres (quelles que soient les conditions) peut se refléter dans le futur lors du maintien des boucles. Lorsque les concombres ont été récoltés, triez-les par taille : jusqu'à 5 cm - cornichons, 5-9 cm - poivrons, jusqu'à 12 cm - zélotes. Votre bouillon aura fière allure (et sera plus pratique pour vous pendant le processus de cuisson) si les concombres dans le bocal ont à peu près la même taille.
  3. La récolte récoltée doit être trempée pendant environ 5 heures dans de l'eau froide, en la remplaçant périodiquement. Cela enlèvera l'amertume des concombres et restaurera leur fermeté.
  4. Lorsque vous mettez des concombres dans des bocaux, vous devez bien les laver et les revoir. S'il y a de la pourriture ou des dommages, un tel fruit ne convient pas à la filature.
  5. Les épices et condiments correctement sélectionnés jouent également un rôle important dans la préparation des concombres sans stérilisation. La plupart des femmes au foyer utilisent du basilic, de la coriandre, du céleri, du persil, de l'aneth, de l'estragon, de l'ail, de la racine et des feuilles de raifort, ainsi que quelques autres types d'épices pour ajouter une saveur et un goût incroyables à la marinade. Moutarde, poivrons noirs et rouges, feuilles de laurier donnent un goût épicé aux cornichons. Pour obtenir des légumes plus croustillants et plus denses, vous devez ajouter des feuilles de cerisier, des feuilles de cassis ou de l'acide citrique dans le pot.
  6. Il est nécessaire de bien stocker les espaces de concombre. En gros, pour le stockage, je choisis une pièce dans laquelle la température ne dépasse pas 18 degrés.

Concombres marinés pour l'hiver - une recette

Pour préparer des concombres selon cette recette, il est préférable de l'utiliser petits fruits frais. Ils doivent être dans la bonne forme. Les légumes sont triés, bien lavés et trempés pendant environ six heures dans de l'eau froide.

Pendant que les concombres ramollissent, vous pouvez commencer à préparer des épices. Ils vous aideront à renforcer la structure des fruits, à les rendre plus aromatiques et plus savoureux.

Pour une boite d'un volume de 1 litre, il vous faudra prendre :

  1. Nuances d'aneth - 2 pièces
  2. Feuilles de cassis et de cerisier - 5 pièces chacune
  3. Feuilles de raifort - 3 pièces
  4. Piments rouges (pour ceux qui aiment le piquant) - 1 pièce
  5. Ail - 4-5 gousses.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

Mode de préparation :

  • Rincez et hachez les herbes. Sa longueur ne doit pas dépasser 5 à 8 cm. Hacher finement les poivrons et l'ail. Il suffit de rincer les feuilles de cassis et de cerisier
  • Mettez la moitié des épices dans un bocal et placez les concombres trempés dessus. Fondamentalement, les fruits sont placés verticalement, seule la couche supérieure est placée horizontalement. Lorsque vous mettez la quantité requise de fruits dans le bocal, mettez ensuite la moitié restante des herbes et des épices
  • Ensuite, de l'eau bouillante est versée progressivement dans le pot, à l'exclusion du coup direct de l'eau sur le verre (vous devez verser de l'eau bouillante au milieu, afin que le pot ne se fissure pas). Couvrez le récipient rempli d'un couvercle et laissez-le refroidir légèrement, puis égouttez l'eau refroidie. Faites à nouveau bouillir l'eau et versez-la dans des bocaux
  • Versez à nouveau l'eau bouillante et remplissez les bocaux de marinade fraîchement préparée. Retournez le couvercle stérile et retournez le pot. Mettez quelque chose de chaud en dessous et laissez-le refroidir complètement. Déplacez-vous ensuite dans un endroit frais et sombre pour un stockage ultérieur.

Peut remplacer les feuilles de cassis feuilles de vigne. Et pour donner à la pièce un goût et une amertume de pirate, mettez plus de graines de moutarde dans le pot.


Recette de concombre mariné pour l'hiver

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Ils accompagnent les haricots, les ragoûts, les steaks et sont indispensables dans les garde-manger roumains.

Concombres marinés aide au bon fonctionnement du système digestif, renforce la flore bactérienne et soutient un certain niveau d'immunité capable de nous protéger des maladies. Ils contiennent des vitamines et des minéraux, combattent l'appétit et nous donnent une dose d'énergie, si importante lors des hivers froids.

C'est pourquoi nous pouvons déjà commencer à préparer bocaux et passons à l'action, la recette est simple et nous n'utiliserons aucun conservateur.

Ingrédient:

  • 5 kg de concombres
  • un demi-kilogramme de céleri, racines et feuilles
  • quelques carottes
  • de gros sel
  • aneth séché avec graines
  • environ deux racines de raifort
  • quelques feuilles de laurier
  • quelques piments forts
  • 300 grammes d'ail
  • graines de coriandre, de poivre ou de moutarde, facultatif.

Lavez les concombres et nettoyez-les des pointes, puis placez-les dans un grand bol, un évier de cuisine par exemple.

Versez dessus la saumure préparée d'eau et de sel, la proportion d'une cuillère à soupe de sel pour un litre d'eau. Avec la quantité de concombres dessus, il est bon de préparer cinq litres de saumure, il vaut mieux la garder que de ne pas l'atteindre et de rester au final avec les bocaux à découvert.

Laissez ce plat couvert pendant 24 heures.

Le lendemain ça nettoie raifort, céleri, ail et carottes, coupés en lanières ou en rondelles, mettre le tout dans des bocaux, en alternant les concombres avec aneth sec et feuilles de cerise.

La saumure dans laquelle ils ont passé la nuit est à nouveau bouillie et mise dans des bocaux en prenant soin de placer des lames de couteaux sous les bocaux en verre, afin qu'ils ne se fissurent pas.

Fermez les bocaux, une fois refroidis, laissez-les refroidir et au bout de deux ou trois jours égouttez la saumure, ébouillantez à nouveau et versez une dernière fois sur les concombres.

Le processus d'échaudage stérilise, les cornichons ne pourrissent pas, dureront sans conservateur et resteront croustillants.


Castraveciori Murati, Crocanti

Lavez bien les concombres et laissez-les reposer dans de l'eau froide légèrement salée pendant 8 heures ou du soir au matin. Préparez les bocaux et placez une première couche, lavée et hachée : céleri (feuilles et racine), ail (chiens entiers, nettoyés), carottes coupées en rondelles, feuilles de cerisier, raifort coupé en lamelles, épices et de préférence piments forts et graines .. moutarde.

Sur cette couche, construisez les concombres et parsemez de 1 à 2 couches d'ingrédients. A l'embouchure du bocal, mettez quelques feuilles de cerisier ou de chêne.

Préparez la saumure comme suit : faites bouillir l'eau, ajoutez le sel et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve, portez à ébullition, puis, si chaude, versez-la sur les concombres dans les bocaux. Laisser reposer 24 heures, au chaud, mais pas au soleil.

Égoutter le jus, le faire bouillir à nouveau et le verser chaud sur le concombre. Laissez chauffer à nouveau pendant 24 heures, puis refaites bouillir le jus et versez-le sur les concombres. Si les concombres sont tombés des bocaux, en les décapant, remplissez-les de concombres d'un des bocaux, opération que vous effectuez avant la troisième procédure.

Ensuite, sur une surface sèche, entre les lits, 1-2 jours.

Conserver au frais.
Les concombres ainsi marinés, ne poussent pas trop dur et restent croustillants, tout l'hiver.
Ne pas utiliser de concentré ou de conservateur.


Les concombres marinés pour l'hiver & # 8211 sont absolument délicieux

Je sais qu'il existe de nombreuses recettes de concombre mariné, mais je vous recommande d'essayer celle-ci. En ajoutant de l'aspirine dans des bocaux, vous pourrez conserver les concombres même dans une pièce chaude.

Ingrédient:

  • 1,5 kg de concombres, 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de sel, 3 feuilles de laurier
  • 8-9 grains de poivre noir, 3 comprimés d'aspirine
  • 2 feuilles de raifort, brindilles d'aneth

Mode de préparation :

Nous trions tous les concombres. Ils doivent être petits, à peu près de la même taille. Versez de l'eau froide dans le bol de concombre. Au bout de 5 heures, sortez les concombres du bocal et coupez les deux extrémités.

Nous stérilisons les bocaux dans lesquels nous allons mettre les concombres. Nous mettons toutes les épices et herbes dans des bocaux (poivre noir, feuilles de laurier, feuilles de raifort, brins d'aneth). Nous laissons un brin d'aneth pour la fin.

Placez les concombres dans des bocaux, en position verticale. Ajouter un brin d'aneth sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dans des pots de concombre. Laissez les pots de côté pendant 8 minutes.

Ensuite, égouttez le liquide des bocaux et faites-le bouillir à nouveau. Nous le versons à nouveau sur les concombres. Laissez à nouveau les bocaux de côté pendant 8 minutes.

Videz à nouveau le liquide des bocaux et mettez-le à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et l'aspirine. Une fois les ingrédients dissous, versez la marinade dans les pots de concombre.

Couvrir les bocaux avec des couvercles. Mettez les pots de concombre dans une casserole d'eau chaude et allumez le feu. Stériliser les bocaux dans l'eau pendant 10 minutes.

Ensuite, nous sortons les pots, les retournons et les enveloppons dans une couverture chaude. Nous ne les touchons pas jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Une fois les bocaux refroidis, rangez-les dans un endroit sombre et frais, de préférence au sous-sol ou au garde-manger. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Conseils utiles pour réussir vos cornichons et conserves

  • Choisissez des légumes sains sans défauts visibles (taches, zones molles ou moisies). Même s'ils sont vendus à un prix alléchant, mieux vaut les éviter. Un seul morceau cassé peut ruiner toute la série de boîtes que vous préparez.
  • Lavez soigneusement les légumes dans plusieurs eaux froides pour vous assurer d'avoir éliminé tous les produits chimiques avec lesquels ils ont pu être aspergés.
  • Suivez les instructions et les poids dans les recettes! Une saumure plus diluée dans les cornichons ou un temps de cuisson plus court de la zacustia peut compromettre l'ensemble du lot.
  • Le zacusca (comme les confitures et les confitures) bout plus facilement et plus rapidement dans des casseroles larges. 40cm de diamètre. Le taux d'évaporation de l'eau est augmenté et le zacusca diminue plus rapidement si le pot a une grande surface. Bien sûr, vous devrez avoir des pots séparés pour la confiture et la zacusca (l'odeur des oignons reste dans les pores de la casserole quelle que soit la façon dont vous la lavez).
  • Le sel mariné n'est jamais utilisé pour les cornichons. Il peut être acheté en général sur les marchés et est vendu dans un sac de 5 kg (il s'appelle & #8222Sel pour l'industrie alimentaire & #8221)
  • Raifort, thym, grains de poivre, feuilles de laurier, bâtonnets d'aneth séchés ne sont pas que de simples & # 8222saveurs et épices & # 8221. Ils contribuent à la bonne conservation des légumes en conserve. Par exemple : le raifort donne de la fermeté aux concombres et aux beignets, c'est-à-dire les garde croustillants. C'est pourquoi nous n'ajoutons pas de raifort à la choucroute à partir de laquelle nous voulons faire du sarmale. Tout le raifort est celui qui garde la belle couleur du bouillon !
  • Dans nos recettes, seule la saumure froide est utilisée (même si elle a été bouillie, on la laisse refroidir) afin de ne pas ramollir les légumes.
  • Respectez les règles d'hygiène alimentaire et lavez et stérilisez consciencieusement les récipients (et leurs couvercles !) dans lesquels vous conserverez ces cornichons et conserves de légumes pour l'hiver.
  • Il est préférable de mettre les canettes dans des bocaux plus ou moins grands (selon les cas) et de les ouvrir au fur et à mesure que vous les consommez. Si l'un tombe en panne, ce n'est pas grave. Les conteneurs doivent être adaptés au nombre de membres de la famille. Si vous êtes 2-3 personnes, il est recommandé de mettre la zacusca en pots de 400 ml et les cornichons en pots de 1,5 & #8211 de 2 L. Dans un baril de choucroute de 30 L, il y a 9 choux ! Vous les mangez tous jusqu'au printemps ?
  • Prévoyez un espace de stockage adapté à ces bocaux : un garde-manger ventilé et frais, une cave sèche, etc. Malheureusement, de nombreux appartements neufs ne disposent plus de chambres comme par le passé, mais uniquement de placards où la température est beaucoup trop élevée. Ne soyez pas surpris si les confitures fermentent ou les cornichons et la moisissure zacusca.

Si vous suivez les conseils ci-dessus, vous préparerez des cornichons et des légumes en conserve !

Observation: Vous pouvez lire les recettes complètes en cliquant sur les titres ou les images De plus bas.


Cornichons en saumure pour l'hiver

Cornichons en saumure pour l'hiver recettes: comment cuisiner cornichons en saumure pour l'hiver et les recettes les plus savoureuses pour les soupes d'hiver, la saumure de perche, la saumure de bacon, la saumure de carassin, la saumure de maquereau, la saumure de maquereau, la saumure de carpe au four, les régimes pour l'abdomen, les recettes de gâteaux, les épices pour le poulet.

Chou-fleur en saumure pour l'hiver

Conserves, cornichons 1 kg de chou-fleur 1 racine de raifort 1 carotte aneth séché pour la saumure : 1 litre d'eau 20 g de sel une fois 1 cuillère à soupe de vinaigre

Gogonele épicé en saumure

Cornichons (pour un pot de 1l) 700g de gogonele de taille moyenne 1 tête d'ail 2 carottes 1/2 bouquet de persil vert 2-3 bouquets de chou-fleur 1/2 cuillère à café de grains de poivre 1 cuillère à café de graines de moutarde 2 feuilles de laurier 1-2 fleurs d'aneth séchées 1 mouton chaud 1 hrean.


Cornichons en saumure pour l'hiver

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Chou-fleur en saumure pour l'hiver

Conserves, cornichons 1 kg de chou-fleur 1 racine de raifort 1 carotte aneth séché pour la saumure : 1 litre d'eau 20 g de sel une fois 1 cuillère à soupe de vinaigre

Gogonele épicé en saumure

Cornichons (pour un pot de 1l) 700g de gogonele de taille moyenne 1 tête d'ail 2 carottes 1/2 bouquet de persil vert 2-3 bouquets de chou-fleur 1/2 cuillère à café de grains de poivre 1 cuillère à café de graines de moutarde 2 feuilles de laurier 1-2 fleurs d'aneth séchées 1 mouton chaud 1 hrean.


Pour les concombres marinés au soleil, placez-le au fond du pot d'aneth. Ajouter les concombres et l'ail, si utilisé et continuer jusqu'à ce que le pot soit plein. Parfois, je mets de l'aneth uniquement en bas et en haut, selon la quantité que j'ai. Il se termine toujours par l'aneth.

Ajoutez du sel et du vinaigre et remplissez le bocal d'eau.
Secouez un peu le bocal pour répartir le sel.
Laissez le pot au soleil pendant environ 3-4 jours et déplacez-le tous les jours pour avoir une couleur uniforme.

S'il est trouble, laissez-le pour un autre jour.
Les concombres marinés au soleil sont conservés au réfrigérateur.
J'ai essayé de les garder pendant l'hiver et de mettre le pot au bain-marie, mais ils sont devenus mous. Il se conserve bien au réfrigérateur.

Les concombres marinés au soleil sont servis en plat principal avec de la viande.
La source de cette recette est le blog culinaire Mitinitta.


Recette de concombre mariné en saumure pour l'hiver

Concombres marinés en saumure. Eh bien, ces cornichons marinés en saumure se dégustent dans ma famille avec un grand délice jusqu'au plus petit gogonea ou au plus petit concombre et toutes ces spécialités que j'ai fini par abandonner ou mettre en bien moindre quantité. Il est préférable de les choisir à peu près de la même taille pour que le décapage se fasse de manière homogène.

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Concombres marinés en saumure pour les lectures et les saveurs d'hiver Recette Cornichons de concombre

Alors je fais de mon mieux pour remercier tout le monde.

Recette de concombre mariné pour la saumure d'hiver. Pour les cornichons il faut beaucoup de sel, jamais l'iode n'est pas bon pour les cornichons car il ne garde pas les légumes durs et ils se gâteront. J'aime beaucoup les cornichons en saumure mais ma famille préfère ceux au vinaigre. C'est le genre de recette que je fais depuis plus de 30 ans et que je ne veux pas changer.C'est une vieille recette de ma mère qui l'a prise de sa tante qui sait d'où et quand la recette vient. Sinon vous avez tout mon respect pour la recette.

Ils sont merveilleux exactement au goût de ma famille. Recette de concombres marinés en saumure pour l'hiver. Nous choisissons les concombres frais et les lavons bien et les laissons pendant dix minutes dans de l'eau froide, après quoi nous les sortons et commençons à les mettre dans des bocaux. Nous ne mettons pas de graines de moutarde ou de feuilles de laurier car nous ne les aimons pas.

Depuis que j'ai découvert cette recette, je ne les mets que pour l'hiver. Concombres marinés en saumure pour l'hiver. En parlant de ça, je ne peux m'empêcher de remarquer que nos mères avaient une recette sacrée pour tout. Parfois, nous mettons également des tranches de carottes pour la couleur et le design.

Concombres marinés concombres frais marinés aneth séché feuilles de céleri racine de raifort ail piments forts sel feuilles de cerisier feuilles de laurier persil morceaux de marjolaine ou tranches de carotte en option. Je garantis cette recette de concombre mariné de tout mon cœur depuis environ 30 ans. La recette des concombres marinés n'est pas la mienne et personnelle, c'est aussi la recette de ma mère dictée par téléphone et respectée avec sainteté, comme celle des beignets au vinaigre pour l'hiver, cliquez pour la recette. Corina Novaconi 23 novembre 2014.

Dans ma recette de concombres marinés en saumure, apparaissent de l'ail, du raifort, des piments forts, de l'aneth séché et des brins de thym. Vous avez encore besoin de raifort frais et de quelques épices. Gogon concombre pastèque s'il m'arrive de trouver et chou-fleur tout en barils en saumure. Préparation pour la recette de concombre mariné pour la saumure d'hiver.

Et comme je déteste le gaspillage de tout mon être, j'ai décidé de ne mettre pour l'hiver qu'une seule sorte de cornichons, à savoir des cornichons assortis. Recette de concombre mariné en saumure. Je n'aime pas que le goût du vinaigre soit trop fort, ils sont très agréables. Concombres marinés en saumure.

Vinaigre de concombre pour l'hiver sans conservateurs aromatiques et croquants. C'est pourquoi j'ai imaginé la première recette de cornichons, à savoir des concombres marinés en saumure, super faciles à faire et très savoureux. Comment mettre des concombres en hiver.