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Gâteaux dessert avec meringue, cacao et noix

Gâteaux dessert avec meringue, cacao et noix

Dans un bol, émietter la levure et bien mélanger avec une cuillère à café de sucre (qui activera la levure), un peu de lait tiède et un peu de farine. La pâte obtenue est laissée à lever environ 15 minutes.

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le reste du lait, un peu de farine mise sous la pluie, une cuillère à café de sel et incorporer la mayonnaise. Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Graisser vos mains avec de l'huile et en rajouter en pétrissant, si nécessaire. Nous devons obtenir une pâte moelleuse et épaisse, qui est recouverte d'un film alimentaire et laissée à lever pendant environ une heure (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume), dans un endroit chaud.

Préparez la crème à partir de : blancs d'œufs battus, puis mélangés avec du sucre, du sucre vanillé, du cacao et des noix grillées au four et moulues auparavant.

Graisser le plan de travail avec un peu d'huile et diviser la pâte en 2 parties.

Étalez la première pâte sur la table, avec vos mains, ajoutez la garniture au goût et toutes sortes d'épices (écorces d'agrumes, raisins secs trempés dans un peu d'essence de rhum ou de vin, morceaux de merde) et roulez comme un rouleau, torsadez.

J'ai divisé l'autre pâte en deux pâtes plus petites, que j'ai étalées, j'ai mis la garniture sur un morceau et les épices sur l'autre, j'ai roulé et j'ai pétri les deux morceaux de pâte.

La partie sans les épices est pour moi, je mets les épices uniquement pour les miennes, donc je mets des pancartes, laissez-moi les admettre, salut ! :)

Après avoir placé les cozonacs dans les plateaux préparés avec une plaque à pâtisserie, laissez-les lever pendant environ un quart d'heure, puis graissez-les avec un jaune d'œuf bien battu. Mettre au four chaud, environ 50 minutes, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Quand ils sont prêts, sortez-les et couvrez-les d'un torchon, et quand ils refroidissent, ils peuvent être tranchés.

Bon appétit!


Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2017/04/cozonaci-de-paste-cu-bezea-cacao-si-nuca.html


Les meilleurs gâteaux aux noix et au cacao pour la table des fêtes

Un gâteau moelleux et extrêmement délicieux qui convient aussi bien en vacances qu'en week-end, lorsque tous les membres de la famille ont envie de quelque chose de bon et de sucré et veulent se faire dorloter.

Ingrédient:

  • 1 kg de farine 000 pour les gâteaux, 350 grammes de sucre
  • 5 œufs moyens, 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 125 grammes de beurre (80% de matière grasse)
  • 450 ml de lait tiède (vous pouvez en utiliser encore moins)
  • 450 grammes de noix moulues
  • 3 cuillères à soupe de cacao, 1 gros cube de levure
  • zeste d'orange râpé (j'en ai utilisé 2 et leur jus)
  • zeste râpé d'un citron
  • 1 flacon d'essence de rhum
  • pour décorer les gâteaux, vous pouvez utiliser du sucre ou des graines de pavot

Voir comment les cozonacs sont préparés

Battre les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis mélanger avec les noix et le cacao pour former la garniture.

Dans un grand bol mettre la farine et faire un trou et mettre la levure avec le lait tiède dans lequel on a ajouté deux cuillères à soupe de sucre, mélanger un peu et laisser lever.

Après avoir remarqué qu'il a suffisamment levé, ajoutez les jaunes et le reste du sucre, puis le reste des ingrédients, le beurre fondu tiède et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que vous obteniez une pâte élastique, pas très ferme. Couvrir le tout avec un torchon et laisser au chaud pendant au moins une heure.

Ensuite, avec vos mains huilées, divisez la composition en 4 morceaux égaux. Étaler avec un twister deux à la fois sur la table de travail. Après avoir obtenu une feuille parfaite, remplissez-les de cette composition de noix et de rouleaux. Faites de même avec la deuxième feuille et pour un look plus agréable, tricotez 2 torsades de gâteau chacune. Placez-les dans une poêle graissée recouverte de farine et laissez les cozonacs à température ambiante pendant encore une heure.

Si vous ne voulez pas faire le gâteau tressé, alors divisez la pâte en 2 parties & #8211 mettez la composition sur chaque feuille et roulez.

Graissez-les ensuite avec de l'œuf battu et mettez-les dans le four bien chauffé à 150 degrés, s'il est électrique. Quand ils sont prêts et bien dorés, vous sentirez une odeur fraîche et douce de gâteaux aromatiques dans la maison et le goût sera sûrement comme prévu.


Recette de blog

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Gâteau moldave aux noix et cacao

Ingrédients pour deux gâteaux :

1 kg de farine blanche (utiliser le type 650)

250 grammes de cassonade (utiliser du muscovado ou de la mélasse)

50 grammes de levure fraîche

4 sachets de sucre bourbon ou 3-4 cuillères à café d'extrait de vanille

zeste râpé d'un citron

Ingrédients pour la garniture :

2-3 cuillères à soupe de rhum (si vous utilisez de l'essence, utilisez la cuillère à café comme instrument de mesure).

Préparation:

Mélanger dans un bol 150 grammes de farine avec du lait ébouillanté et laisser refroidir. Sur le mélange chaud de farine avec le lait, faites attention à ne pas être chaud, mettez la levure qui a été bien mélangée auparavant avec 2-3 cuillères à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Saupoudrer d'un peu de farine sur le dessus, couvrir d'un torchon/film alimentaire et laisser lever 20 minutes.

Pendant ce temps, séparez les blancs d'œufs des jaunes. 6 blancs d'œufs vont au réfrigérateur dans un bol couvert.

Battez 4 blancs d'œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre et faites frire dur comme une meringue et réservez. Frotter les jaunes avec l'huile et le sel, puis ajouter le reste du sucre, le sucre bourbon, le zeste de citron et le rhum, puis ajouter les blancs d'œufs battus.

Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et laisser refroidir.

Dans un grand bol sur la farine tamisée mettre le mélange de jaunes dessus et le mélange de levure, farine et lait qui a levé entre-temps, puis faire fondre et refroidir le beurre et pétrir.

Si vous pétrissez à la main, ajoutez le beurre progressivement sur 20-30 minutes de pétrissage, jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la pâte. La pâte est toujours pliée et poussée avec le dos de la paume.

Si vous pétrissez avec une machine (je le fais), mettez le beurre avec tous les ingrédients finaux et pétrissez pendant 15-20 minutes avec le pétrin.

Lorsque la pâte est prête, couvrir et laisser lever 1h30.

Battre les 6 blancs d'œufs restants avec le sucre jusqu'à formation de la composition meringuée, ajouter le cacao et les noix concassées et mélanger avec une spatule ou le robot utilisé pour le mélange, à l'aide de la palette de mélange.

Après avoir levé la pâte

Lorsque la pâte a levé, la verser sur le plan de travail saupoudré de farine et la diviser en 4 parts égales.

Chaque morceau de pâte est étalé sur une feuille pas très fine sur laquelle la garniture aux noix est étalée uniformément et roulée avec soin. Tricoter deux parties de pâte remplies de noix et de cacao. Former deux gâteaux que l'on place dans une plaque recouverte de papier cuisson.

Les cozonacs, placés dans des plateaux et couverts, sont laissés à lever pendant encore une heure et 30 minutes.

Chauffer le four à 180°C 30 minutes avant la fin du temps de levage. Avant de mettre les deux cozonacs au four, graissez-les avec un œuf battu.

Après les 15-20 premières minutes de cuisson, après qu'ils aient bien doré, couvrez-les de papier d'aluminium pour qu'ils ne brûlent pas. Je reste au four encore 40 à 45 minutes et à la fin, on vérifie avec un long cure-dent. J'utilise une brochette pour les brochettes que j'ai sculptées au couteau. Si le cure-dent sort sans traces de pâte humide, les gâteaux sont prêts.

Important : j'ai utilisé l'étage 3 sur 5 du four, ventilation descendante, four électrique.


Recette de gâteau au cacao et meringue

150 sucre
4 jaunes
150 beurre
10 grammes de levure chimique
200 ml de lait sucré
200 grammes de farine
deux cuillères à soupe de cacao

150 vieilles poudres
4 blancs d'oeufs

  • Préparation pour la recette de gâteau au cacao et meringue
  1. Allumez le four à 180 degrés et préparez une plaque en y mettant du papier sulfurisé
  2. Séparer les blancs d'œufs des jaunes
  3. Mettre le sucre sur les jaunes et bien mélanger jusqu'à ce que les jaunes blanchissent et que le sucre fonde, obtenant ainsi une crème.
  4. Sur cette crème, nous ajoutons du beurre, à température ambiante, du cacao, de la levure chimique, de la farine tamisée et du lait, en mélangeant et en obtenant finalement une composition similaire à un gâteau.
  5. Nous mettons la composition dans le plateau et la mettons au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que nous remarquions qu'elle commence à cuire, c'est-à-dire qu'elle commence à former une croûte sur le dessus.
  6. En attendant, on commence à faire la meringue, en battant très bien les blancs d'œufs, après quoi on ajoute petit à petit le sucre, on continue à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
  7. Sortez la plaque du four et versez la meringue obtenue sur la pâte mi-cuite. On l'étale bien, à l'aide d'une spatule en silicone, pour qu'il soit uniformément réparti
  8. Réduisez la température à 150 degrés et remettez la plaque au four pendant encore 20-25 minutes (selon la façon dont notre four cuit) jusqu'à ce que la meringue durcisse. On fait attention à ne pas brûler la meringue !
  9. Lorsque la meringue est cuite, sortez la plaque du four, laissez-la refroidir pendant cinq minutes et, aussi chaude soit-elle, coupez-la au couteau, en morceaux désirés puis saupoudrez-la de cacao.

Remarque : Dans la recette originale, comme vous pouvez le voir sur la deuxième photo ci-dessus, sur la meringue est posé un glaçage composé de 200 grammes de sucre, 20 grammes de cacao et 50 grammes de beurre. Pour nous, cependant, cela semblait trop sucré, ayant déjà 300 grammes de sucre et nous avons préféré l'option poudre de cacao pour "travailler" un peu sur le côté esthétique. :)


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Gâteau meringué à la crème de noix et vanille. Eclairs, Recettes de pâtisseries, Recettes de gâteaux, Recettes de desserts, Fruits, Tartes, Cuisines, Salades.


Gâteau maison à la noix de coco et au cacao

Nous vous présentons la recette de 10 délicieux gâteaux faits maison, élaborés à partir d'ingrédients naturels, sains et maîtrisés de notre main, pour le plaisir de toute la famille pendant ces vacances, telle que présentée par Mme Virginia Musat, amie de la communauté du Conseil des Parents.

Ingrédient:

3,5 kg de farine blanche
1 cuillère à soupe de sel
200 gr de sucre
1 l de lait tiède
4 jaunes + 4 oeufs entiers
150 gr de beurre (ou margarine)
200 ml d'huile
2 esente rom
zeste râpé de 2 gros citrons

175 g de levure fraîche
100 gr de sucre
1/2 l de lait tiède

1,5 kg de noix moulues
zeste râpé d'1 citron (ou cannelle)
1 cuillère à soupe de pointe de cacao
550g de sucre
Pour oint

tamis à huile (pour les plateaux de graissage)
3 oeufs
1 cuillère à soupe de crème sure


Gâteaux avec meringue, cacao et noix

J'ai préparé deux gâteaux avec de la meringue, du cacao, des noix, des zestes de citron et d'orange, des raisins secs et de la merde.

Dans un bol, émietter la levure et bien mélanger avec une cuillère à café de sucre (qui activera la levure), un peu de lait tiède et un peu de farine. La pâte obtenue est laissée à lever environ 15 minutes.

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le reste du lait, un peu de farine mise sous la pluie, une cuillère à café de sel et incorporer la mayonnaise. Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Graisser vos mains avec de l'huile et en rajouter en pétrissant, si nécessaire. Nous devons obtenir une pâte moelleuse et épaisse, qui est laissée recouverte d'un film alimentaire et laissée à lever pendant environ une heure (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume) dans un endroit chaud.

Préparez la crème à partir de : blancs d'œufs battus, puis mélangés avec du sucre, du sucre vanillé, du cacao et des noix grillées au four et moulues auparavant.
Graisser le plan de travail avec un peu d'huile et diviser la pâte en 2 parties.
Étalez la première pâte sur la table, avec vos mains, ajoutez la garniture au goût et toutes sortes d'épices (écorces d'agrumes, raisins secs trempés dans un peu d'essence de rhum ou de vin, morceaux de merde) et roulez comme un rouleau, torsadez.
J'ai divisé l'autre pâte en deux pâtes plus petites, que j'ai étalées, j'ai mis la garniture sur un morceau et les épices sur l'autre, j'ai roulé et j'ai pétri les deux morceaux de pâte.
La partie sans les épices est pour moi, je mets les épices uniquement pour les miennes, donc je mets des pancartes, laissez-moi les admettre, salut ! :)
Après avoir placé les cozonacs dans les plateaux préparés avec une plaque à pâtisserie, laissez-les lever pendant environ un quart d'heure, puis graissez-les avec un jaune d'œuf bien battu. Cuire à four chaud pendant environ 50 minutes, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Quand ils sont prêts, sortez-les et couvrez-les d'un torchon, et quand ils refroidissent, ils peuvent être tranchés.


Cozonac aux noix et cacao fermenté à froid

  • Pour la pâte :
  • 1kg de farine
  • 400 ml de lait
  • 200g de sucre
  • 50g de sucre vanillé
  • 10 g de levure sèche
  • 4 jaunes
  • 200 ml d'huile
  • 38 ml d'essence de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Pour le remplissage:
  • 5 blancs d'oeufs
  • 75g de sucre
  • 50g de sucre vanillé
  • 50 g de noix moulues
  • 30g de cacao
  • 20 g de chapelure
  • 100 g de noix hachées grossièrement
  • une pincée de sel
  • Pour les oints :
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à café de lait
  • un petit coquelicot pour la déco