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Dumplings collants au safran

Dumplings collants au safran

Pour le sirop, faites chauffer le sucre, l'eau et le safran dans une casserole en remuant pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laissez mijoter environ 3 à 4 minutes, puis éteignez le feu. Ajoutez l'eau de rose, en utilisant d'abord la plus petite quantité et en goûtant jusqu'à ce que vous ayez la force que vous préférez.

Pendant ce temps, versez 8 à 10 cm (3 à 4 po) d'huile dans un karahi de taille moyenne, un wok ou une grande casserole. Chauffer doucement.

Divisez la pâte en deux. Mouillez du papier absorbant et placez-le sur la pâte avec laquelle vous ne travaillez pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee, prendre la moitié de la pâte et la former en 9 petites boules ; J'aime les faire légèrement ovales plutôt que ronds, mais vous pouvez les façonner comme vous le souhaitez. Les surfaces doivent être lisses et sans fissures. (Si la pâte est trop molle à façonner, ajoutez un peu de poudre de lait.) Répétez l'opération pour faire et façonner les boulettes restantes.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite pincée de pâte dans l'huile. Il ne doit grésiller que très légèrement. Quand c'est prêt, ajoutez les boules par lots afin de ne pas surcharger la poêle, en remuant l'huile au fur et à mesure que vous les mettez. Cuire à feu doux, en remuant et en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, cela devrait prendre 15-17 minutes par lot pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop. Répétez avec le prochain lot.

Couvrir et laisser tremper 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus. Servez tels quels ou saupoudrez-les de pistaches tranchées.

Recettes extraites avec la permission de I Love India par Anjum Anand, ( Quadrille septembre 2017)


LE LIVRE DE RECETTES :

Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


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Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les faire sont d'avoir une pâte molle et de les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


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Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


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Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


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Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


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Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


LE LIVRE DE RECETTES :

Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


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Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


LE LIVRE DE RECETTES :

Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


LE LIVRE DE RECETTES :

Ce sont vraiment délicieux et l'un des petits desserts préférés de l'Inde. Ils sont fabriqués avec du lait réduit normalement, mais comme cela prend beaucoup de temps et d'efforts, beaucoup d'entre nous les font avec du lait en poudre (plein de matière grasse). Ils sont faciles à préparer et les deux seules astuces pour bien les préparer sont une pâte molle et les faire frire à feu très doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre. Ils sont très gourmands !

Pour 16, servir 1-2 par personne

  • 400 ml de lait entier en poudre (mesurer dans une tasse à mesurer)
  • 100 ml de farine nature
  • c. levure chimique
  • 2 cuillères à soupe. ghee plus extra pour graisser vos mains
  • 4 cuillères à soupe. Yaourt
  • 4-6 cuillères à soupe. lait entier
  • Huile pour friture
  • Pistaches tranchées pour décorer si vous aimez

Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne et remuer pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et éteindre. Ajouter le safran.

Versez environ 3" d'huile dans un karahi, un wok ou une casserole de taille moyenne. Chauffer doucement.

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Verser le yaourt et les 4 cuillères à soupe. de lait. Mélangez bien avec vos mains pour amener la pâte ensemble, elle sera douce et humide et facile à travailler. S'il est un peu sec, ajoutez le reste de lait. Ne pas pétrir une fois qu'il s'est réuni.

Divisez la pâte en trois et prenez une portion. Mouillez un peu d'essuie-tout et placez-le sur le reste de la pâte pour qu'elle ne se dessèche pas. Bien graisser vos paumes avec du ghee. Faire 5-6 petites boules avec la pâte, j'aime bien les faire légèrement ovales plutôt que rondes mais vous pouvez les façonner comme bon vous semble. Il ne devrait pas y avoir de fissures, il devrait être lisse.

Pour vérifier si l'huile est prête, mettez une petite boule de pâte dans l'huile. Il devrait couler au fond et remonter très lentement. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les boules en remuant l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu très doux, en les retournant très souvent pour un brunissement uniforme, ils devraient prendre environ 15 minutes par fournée pour atteindre un joli brun doré. Une fois cela fait, sortez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le sirop.

Répétez avec le prochain lot. Laissez-les tremper pendant 2 heures ou toute la nuit, à couvert au réfrigérateur. Ils devraient durer 10 jours ou plus.

Vous pouvez les servir froids, à température ambiante ou chauds. Je les aime chaudes alors chauffez-les dans le sirop sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Saupoudrez de pistaches si vous en utilisez et servez chaud.


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