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Beurre d'Amande Maison

Beurre d'Amande Maison

Vous ne croirez pas à quel point il est facile de faire votre propre beurre de noix jusqu'à ce que vous essayiez cette recette à un ingrédient.PLUS+MOINS-

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  • 1

    Versez les amandes crues (ou pré-torréfiées, si vous préférez) dans un robot culinaire.

  • 2

    Allumez le robot culinaire et continuez à fonctionner pendant 15 à 20 minutes, en raclant les parois du bol de temps en temps, jusqu'à ce que les amandes se transforment en une pâte crémeuse et tartinable. Ajouter du sel, du miel ou d'autres ingrédients si désiré et remuer pour incorporer.

  • 3

    Transférer le beurre dans un récipient de stockage et conserver au réfrigérateur.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Je me sens presque bizarre même en appelant cela une recette.

    Il y a un ingrédient. Une. Uno. Cependant, ils disent « un » en français. Et pourtant, cette création à ingrédient singulier est en effet une recette.

    Pour quoi, demandez-vous ? Beurre d'amande maison, bien sûr.

    D'accord, pas bien sûr. Je ne me serais pas attendu à ce que vous le deviniez. Parce que je ne sais pas pour vous, mais jusqu'à très récemment, je pensais que les beurres de noix (comme le beurre de cacahuète, duh) étaient toujours faits avec plusieurs ingrédients. Bien sûr, les produits que vous achetez à l'épicerie SONT faits de plusieurs ingrédients, comme du sel, du sucre et de l'huile. Mais saviez-vous qu'aucun de ces éléments supplémentaires n'est nécessaire ? Et qu'à peu près n'importe quelle noix dans le monde, avec un peu de patience, peut être transformée en un beurre crémeux et tartinable ? Histoire vraie.

    L'un de mes beurres de noix maison préférés est celui-ci fait simplement avec des amandes. Vous pouvez également faire griller les amandes avant de les moudre, ou les mélanger avec des noix de cajou, ou arroser de miel, ou saupoudrer de sel… les possibilités sont incroyablement infinies. Commençons, voulez-vous?

    Tout d'abord, prenez une tasse ou deux d'amandes crues entières.

    Versez ces amandes dans un robot culinaire et commencez, eh bien, le traitement.

    Bientôt, ces amandes entières se transformeront en un désordre grossier, comme celui-ci. Raclez les parois du bol de temps en temps et continuez.

    Après environ 15 minutes et un grattage occasionnel, le désordre grossier se transformera en un buttah crémeux et tartinable. Juste comme ça.

    Maintenant, étalez ce truc sur tout et n'importe quoi - du pain, des muffins, des flocons d'avoine, votre chien, votre chat - peu importe. C'est délicieux et nutritif (l'obtenir? L'obtenir? Ouais).

    Stéphanie (alias Girl Versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures en cuisine. Consultez le profil de membre de Stéphanie Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon !


Beurre d'Amande Maison

Le beurre d'amande fait maison est l'un des beurres de noix les plus délicieux, n'est-ce pas ? Il peut s'agir d'une friandise copieuse qui vient d'être mangée dans une cuillère à café ou d'un ingrédient parfait dans de nombreuses recettes de céto différentes.

Je suggère d'acheter des amandes blanchies. Le seul outil nécessaire est un robot culinaire à lame en S. A partir de là, les choses deviennent assez faciles.

Ce beurre d'amande maison est facile à faire. La pâte à tartiner céto parfaite pour le petit-déjeuner, les gaufres, les crêpes et le pain céto. Vous pouvez même l'utiliser comme ingrédient dans les biscuits sablés aux amandes céto.


Comment faire du beurre d'amande à la maison

  • Tout d'abord, vous devez décider si vous voulez faire beurre d'amande cru ou beurre d'amande d'amandes grillées. La plus grande différence est le goût. Les amandes grillées ont un goût plus intense, presque addictif, tandis que les amandes crues ont un goût plus doux. Les deux ont les mêmes calories et les mêmes nutriments (une quantité insignifiante de certains nutriments peut être détruite pendant la cuisson). Vous pouvez en savoir plus dans cet article sur les amandes crues et les amandes grillées de livestrong.com.
  • Vous pouvez utiliser amandes avec ou sans la peau (blanchies). La peau des amandes n'est pas amère comme la peau des noisettes, et elle peut également ajouter un peu plus de fibres (en plus, cela rend la couleur du beurre d'amande meilleure à mon avis). Je vous conseillerais de choisir des amandes émondées si vous avez des problèmes digestifs, car le beurre d'amande issu des amandes émondées sera plus digeste.
  • Achetez des amandes crues et faites-les rôtir vous-même au four. Les amandes tièdes se mélangent plus facilement et offrent un maximum de saveur d'amande fraîche. La torréfaction des amandes ne prend que 10 à 15 minutes et cela en vaut vraiment la peine.
  • Passer au robot culinaire. Un mélangeur robuste avec un pilon peut également fonctionner, mais lorsque les amandes deviennent de la pâte, la pâte peut coller sur les parois du bol et ne pas se mélanger. N'oubliez pas que la patience est la clé. Il peut sembler que les amandes ne se transformeront jamais en un beurre de noix crémeux, mais si vous persistez, elles le feront. Vous aurez probablement besoin de 20 à 25 minutes. Si votre robot culinaire n'est pas très résistant, n'oubliez pas de le laisser reposer pendant 2 à 3 minutes toutes les 10 minutes de fonctionnement continu.
  • Transférer dans un bocal et conserver dans un endroit frais et sec.


Comment le faire

Placez les amandes, le sel et le miel (si vous en utilisez) dans un mélangeur. En commençant à la vitesse la plus basse, mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement, environ 30 secondes à 1 minute. Augmenter la vitesse et mélanger environ 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, en raclant les côtés au besoin. Si vous préférez un beurre d'amande plus onctueux et coulant, mélangez pendant 1 à 2 minutes supplémentaires à puissance élevée.

À l'aide d'une spatule, verser le beurre d'amande dans un récipient en plastique hermétique et conserver au réfrigérateur.

Notes du chef

Trouvez des amandes grillées à sec et non salées chez Trader Joe's dans des sacs de 16 onces parfaitement proportionnés. Cette variété ne contient ni sel ni huile ajoutés, qui peuvent tous deux ajouter de petites quantités de sodium, de calories et de matières grasses.


Étape 3 : les amandes libèrent de l'huile, commencent à s'humidifier

Étape 3: Continuez à mélanger. À ce stade, vous verrez que les amandes ont commencé à libérer de l'huile et commencent ainsi à créer une pâte. Continuez, vous êtes sur la bonne voie pour faire du beurre d'amande maison ! Assurez-vous de racler les côtés du processeur.


Beurre d'Amande Maison

Mélanger les amandes toutes les 5 minutes pendant la cuisson. Une fois cela fait, sortez les amandes du four et laissez-les refroidir un peu. Les amandes doivent être chaudes pendant le barattage dans le robot culinaire, pas chaudes.

Vous pouvez même faire griller les amandes au gaz dans une poêle. Pour ce faire, prenez une poêle sèche et placez-la sur le gaz. Allumez le gaz en vous assurant qu'il est à feu moyen. Mélangez les amandes toutes les minutes. Rôtir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne un peu plus foncé et croustillant. Une fois terminé, laissez-le refroidir un peu, puis barattez-le lorsqu'il est chaud, pas chaud.

Beurre d'Amande Maison (Recettes Santé)

Cette recette classique de beurre d'amande maison est crémeuse, délicieuse et délicieuse. C'est facile à faire et vous ne voudrez peut-être pas acheter du beurre d'amande prêt à l'emploi après avoir essayé celui-ci. Aucun ingrédient mais juste une méthode simple peut vous aider à faire cette tartinade crémeuse. Pour couronner le tout, il est extrêmement sain et bon pour vous.

Ingrédients

250 grammes d'amandes crues, avec la peau
1 cuillère à café de miel
Une pincée de sel

Méthode

Placer les amandes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir dans un four préchauffé pendant 10-15 minutes à 160 degrés C. Une fois cuit, laissez-le refroidir un peu.

Vous voulez que les amandes soient chaudes pendant le barattage et non chaudes.

Une fois chaudes et non chaudes, transférez les amandes dans un robot culinaire et mélangez pendant 30 secondes. Vous verrez que les amandes forment une poudre. A ce stade au miel et au sel. Allumez le processeur et continuez le traitement jusqu'à ce que vous obteniez une texture crémeuse comme du beurre.

Vous devez arrêter le mélangeur toutes les minutes ou deux et racler les côtés du mélangeur. Cela donne même une pause au robot culinaire et s'assure qu'il ne chauffe pas.

Cela devrait prendre environ 10 minutes jusqu'à ce que vous trouviez la consistance du mélange crémeux.

Une fois fait, conserver le beurre d'amande dans un récipient et réfrigérer.

Remarques

Il est essentiel que vous réfrigérez le mélange une fois fait. Vous pouvez le réfrigérer pendant environ un mois et l'utiliser selon vos besoins.


Beurre d'Amande Maison

Rendement: environ 1,5 tasse

Temps total: 5 minutes

Vous cherchez une recette simple de beurre d'amande maison? Cela ne devient pas plus facile et plus sain que cela!

Ingrédients:

Équipement spécial

Instructions:

  1. Versez les amandes dans votre robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que les amandes passent de entières à grossièrement hachées, puis émiettées à finement moulues. S'ils ne se réunissent pas facilement, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'huile telle que l'huile de canola, l'huile d'arachide ou l'huile végétale. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que les amandes ressemblent à un beurre d'amande épais et relativement lisse.
  2. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Mais ça ne durera pas si longtemps !

Notes de recette :

Parfois, j'ajoute 1/2 tasse de cacahuètes grillées au miel au mélange afin qu'il y ait un léger goût de miel grillé à mon beurre d'amande. C'est facultatif.

Avez-vous fait une recette?

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Alors voilà. Faire du beurre d'amande à la maison n'est-il pas simple ? Et bien moins cher que de l'acheter 10$ le pot en magasin !

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COMMENT FAIRE DU BEURRE D'AMANDE MAISON

  1. Pour plus de saveur, torréfiez les amandes avant de les mixer. La torréfaction aide également les noix à se mélanger plus rapidement. Assurez-vous de laisser les noix refroidir avant de les traiter autrement, les huiles concentrées peuvent provoquer une surchauffe de votre mélangeur ou de votre robot culinaire.
  2. Si vous faites beaucoup de votre propre beurre d'amande, investir dans un mélangeur à grande vitesse comme un Vitamix peut vous faire gagner beaucoup de temps depuis.
  3. Ajoutez un peu d'huile d'avocat ou de noix de coco au besoin pour aider les noix à se mélanger plus facilement.
  4. Si vous utilisez un robot culinaire, soyez patient. Il faut quelques minutes aux noix pour libérer les huiles et vous commencerez d'abord à voir une consistance friable ressemblant à un repas. Continuez le traitement et raclez le bol. Après environ 5 minutes, les noix commenceront à s'agglomérer et les fibres finiront par se décomposer. Après environ 25 minutes, vous obtiendrez une consistance crémeuse de beurre de noix.

Un robot culinaire prend plus de temps à traiter qu'un Vitamix, mais cela fonctionne bien lorsque vous faites de plus petits lots, j'utiliserai un robot culinaire plus petit comme celui-ci.

Pour les lots plus importants, j'utilise toujours mon Vitamix très pratique et comme il est plus puissant, cela prend généralement moins de 3 minutes.


Recettes de beurre de noix

Il est difficile de croire que nous avons tous les deux passé plus de 20 ans sans fabriquer nos propres beurres de noix. C'est l'une des recettes les plus faciles et les plus rentables que nous ayons faites. Non seulement la saveur est décuplée lorsque vous torréfiez et traitez votre propre beurre de noix, mais vous contrôlez également le rapport matières grasses/glucides ! Les beurres de noix faits maison sont vraiment ce dont tous les rêves sont et devraient être faits, d'où le nom Beurre de Rêve!


Conseils pour faire du beurre d'amande maison

Ingrédients

Le beurre d'amande maison ne nécessite qu'un seul ingrédient :

  • Amandes: Je préfère les amandes entières crues (avec la peau), mais les amandes blanchies sous n'importe quelle forme – en tranches, en lamelles, etc. fonctionnent aussi. Si vous pouvez trouver des amandes dans le réfrigérateur (par opposition à une étagère ou un bac), procurez-vous-les. Ils seront plus frais et plus savoureux.

Comment faire du beurre d'amande

La grande chose à propos de cette recette de beurre d'amande est qu'il faut littéralement 50 secondes pour transformer des amandes entières en beurre de noix crémeux. Voici comment :

  1. Griller les amandes. Étaler les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir à 325 °F/163 °C jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, pendant 10 à 12 minutes. (Si vous utilisez des amandes entières blanchies, tranchées ou effilées, le temps sera plus court). Si les amandes n'ont pas un goût assez grillé après 12 minutes, remettez-les au four pendant quelques minutes de plus, mais gardez un œil sur elles car elles peuvent brûler rapidement. La torréfaction des noix libère leurs huiles naturelles, ce qui les rend plus faciles à décomposer en beurre de noix.
  2. Laissez refroidir les amandes. Cette étape est vraiment importante. Si les amandes sont trop chaudes, elles feront fondre le contenant Vitamix. Ce n'est pas un problème lors de la préparation d'une soupe chaude dans laquelle l'eau empêche le mélange de dépasser 212°F/100°C. Mais les noix sont sèches et avec suffisamment de friction de la lame, elles peuvent dépasser 250°F/121°C là où le récipient commence à fondre.
  3. Mélanger. Ajouter les amandes dans un mélangeur Vitamix et mélanger à puissance élevée jusqu'à consistance lisse et crémeuse, pendant environ 1 minute. Les amandes vont de entières à broyées à moulues à pâteuses à crémeuses. Utilisez le pilon pour pousser les noix vers le bas dans la lame pendant que vous mélangez. Si le beurre d'amande semble sec, c'est probablement parce que les amandes ont dû rôtir un peu plus longtemps. Si cela se produit, ajoutez simplement une cuillère à soupe d'huile neutre à la fois jusqu'à ce que les amandes se transforment en beurre de noix crémeux.
    Remarque : vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour faire du beurre de noix, mais le processus est beaucoup moins efficace : cela prend environ 20 minutes !

Comment servir le beurre d'amande

Le beurre d'amande fait maison est un incontournable de la maison. Je le mange dans des smoothies ou des flocons d'avoine chauds au petit-déjeuner, avec des pommes ou des bâtonnets de céleri comme collation, ou dans les desserts, en particulier les glaces Vitamix. Si vous aimez le chocolat, vous devriez essayer de tremper un morceau de chocolat (noir) dans du beurre d'amande. C'est incroyable ! J'utilise également du beurre d'amande comme substitut du beurre d'arachide, non seulement dans les desserts ou les sandwichs PB&J, mais aussi dans les trempettes, les sauces et les marinades.

Si vous souhaitez changer les choses, vous pouvez personnaliser n'importe quel beurre de noix avec des compléments comme de la cannelle, du sucre de coco, de la poudre de cacao ou même des amandes hachées (pour du beurre d'amande croquant). Assurez-vous simplement de ne pas ajouter d'ingrédients liquides à base d'eau, tels que du sirop d'érable ou du miel, car ils peuvent faire saisir les beurres de noix.

Comment conserver le beurre d'amande

  • Réfrigération: transférer le beurre d'amande dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'à 1 mois. (Les huiles naturelles des noix s'oxydent lorsqu'elles sont exposées à des éléments tels que l'air, la lumière et la chaleur, ce qui finira par rancir le beurre de noix s'il n'est pas stocké correctement. De plus, les noix grillées rancissent plus rapidement que les noix crues).
  • Gelé: transférer le beurre d'amande dans un récipient hermétique et congeler jusqu'à 6 mois.

Si vous essayez l'une de ces recettes, veuillez laisser un commentaire et noter la recette ci-dessous. Cela signifie toujours beaucoup quand vous le faites.


Voir la vidéo: Purée damandes maison recette (Septembre 2021).