Nouvelles recettes

Meilleures recettes de chou-fleur indien

Meilleures recettes de chou-fleur indien


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Conseils d'achat de chou-fleur indien

Recherchez des légumes fermes et de couleur vive – évitez ceux qui sont fanés ou qui ont la peau ridée, qui sont des signes de l'âge.

Conseils de cuisson du chou-fleur indien

Différents légumes ont des temps de cuisson différents – faites cuire chaque type séparément, puis combinez.


Chou-fleur tandoori (gobi tandoori grillé)

Chou-fleur tandoori est un apéritif indien grillé à base de chou-fleur, d'épices, de yaourt et d'herbes. C'est un plat bien connu servi dans les restaurants indiens et s'appelle tandoori gobi. Nous, les Indiens, aimons beaucoup les aliments tandoori pour leur saveur et leur goût grillés uniques. Poulet tandoori, naan tandoori, tandoori roti & paneer tikka sont quelques-uns des plats les plus populaires préparés dans un tandoor (four d'argile).

Cette recette peut être réalisée soit avec du chou-fleur entier, soit simplement avec des bouquets. Il peut être servi à l'apéritif tel quel sans condiment ou accompagné Chutney vert. Il se marie aussi très bien en accompagnement d'un repas indien. Nous le servons généralement avec du riz pulao. Parfois, je fais aussi des wraps avec du gobi tandoori, enduits d'un peu de chutney yaourt à la menthe & garni de légumes à salade.

Ce chou-fleur tandoori est depuis longtemps un favori de la famille. J'ai perdu le compte du nombre de fois où je l'ai fait. C'est une très vieille recette que j'ai partagée sur le blog en 2012.

J'ai adapté la recette d'un livre de cuisine Bollywood qui avait beaucoup de recettes partagées par plusieurs personnalités de Bollywood. Cette recette vient de Deepti Naval & est l'une de ses préférées faite par sa maman. Il a été nommé sabut gobi masala dans le livre.

J'ai immédiatement accroché à l'idée et j'ai essayé de faire le chou-fleur tandoori entier. Toute ma famille a adoré, surtout mes enfants. La recette a subi quelques changements de base pour s'adapter à nos papilles gustatives.

Parfois, je fais aussi cela en utilisant les fleurons avec un peu de besan ajouté à la marinade. J'ai également inclus les instructions pour les fleurons.


Résumé de la recette

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail émincée ou au goût
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ¼ cuillère à café de gingembre frais émincé, ou au goût
  • 1 pincée de poivre de cayenne, ou plus au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée, ou au goût

Passer les fleurons de chou-fleur dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient brisés en petits morceaux de la taille d'un riz.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter le riz au chou-fleur, l'ail, le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma, le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit ramolli, environ 10 minutes.


  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de canola
  • 4 tasses de fleurons de chou-fleur
  • ¼ cuillère à café de sel
  • tasse d'eau
  • 1 (15 onces) boîte de pois chiches, rincés
  • 1 1/2 tasse de sauce tikka masala (voir Astuce)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur et le sel cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes. Ajouter un couvercle d'eau et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, de 3 à 5 minutes. Ajouter les pois chiches et la sauce cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre. Servir garni de coriandre, si désiré.

Conseil : Conservez les sauces indiennes mijotées, telles que le tikka masala et le curry de Madras, dans votre garde-manger pour un repas prêt plus rapidement que vous ne pouvez commander à emporter. Vous pouvez transformer à peu près n'importe quel légume ou protéine en un plat en sauce comme celui-ci, ou badigeonner la sauce sur le poulet ou le steak avant qu'il n'atteigne le gril.


Ce dont vous aurez besoin pour faire du curry de chou-fleur

  • Épices – garam masala, curcuma, poivre de cayenne, cumin et sel. Chacune de ces épices devrait être facile à trouver dans la section des épices de votre épicerie locale.
  • Le beurre – J'utilise du beurre non salé, afin de pouvoir contrôler la quantité de sel ajoutée au plat.
  • Oignon doux – Je trouve qu'un oignon doux se marie bien avec la douceur de la crème de noix de coco dans ce plat. Vous pouvez également utiliser un oignon blanc ou jaune ordinaire, si c'est ce que vous avez sous la main.
  • Ail – frais émincé est toujours préféré à un pot d'ail.
  • Gingembre – frais râpé est également préféré!
    • Conseil rapide! J'aime garder une noix de gingembre dans un sac ziplock au congélateur. Le gingembre restera bon pendant des mois au congélateur et vous pouvez râper le gingembre congelé dans n'importe quel plat, sans décongélation requise !
    • Noter: Le lait de coco est fabriqué à partir de mijotage une partie de noix de coco râpée dans une partie d'eau. La crème de coco est fabriquée à partir de mijotage quatre parties de noix de coco râpée crème dans une partie d'eau, la rendant ainsi plus épaisse, plus riche et idéale pour les plats au curry !

    Résumé de la recette

    • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
    • 1 oignon, coupé en fines tranches
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 1/4 cuillères à café de cumin moulu
    • 1 1/4 cuillères à café de coriandre moulue
    • 1/2 tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets (environ 4 tasses)
    • 1/2 tasse d'eau
    • 1 1/2 tasse de tomates concassées en conserve (une boîte de 16 onces)
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 tasse de petits pois surgelés
    • 1/3 tasse de coriandre hachée
    • 3/4 livre d'orecchiette

    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu modérément doux. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes. Incorporer l'ail, le cumin et la coriandre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 2 minutes de plus.

    Ajouter le chou-fleur au mélange d'oignons et remuer pour enrober. Ajouter l'eau, porter à ébullition, couvrir et cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Incorporer les tomates et le sel. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les pois et la coriandre et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que les pois soient chauds, environ 2 minutes de plus.

    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orecchiette jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, environ 15 minutes. Égoutter et mélanger avec la sauce.


    • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • ¼ cuillère à café de sel
    • 1 ½ tasse de fleurons de chou-fleur
    • 1 tasse de pois chiches en conserve sans sel ajouté, rincés et égouttés
    • ¾ tasse de tranches de carottes de 1/2 pouce
    • ¼ tasse de yogourt nature sans gras
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
    • ½ cuillère à café de poivre noir
    • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
    • ½ cuillère à café de piment jalapeño frais émincé (voir conseil) (facultatif)
    • 1 cuillère à soupe de lait écrémé (facultatif)
    • 2 tasses de laitue frisée à pointes rouges déchirées
    • 1 tasse de persil italien frais emballé
    • ¼ tasse d'oignon rouge émincé

    Préchauffer le four à 450 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger la poudre de cari, l'huile d'olive et le sel. Ajouter le chou-fleur, les pois chiches et les carottes pour enrober. Étendre le mélange dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po. Rôtir de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant une fois.

    Pendant ce temps, pour la vinaigrette, dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de lime et le gingembre et, si désiré, le piment jalapeño. Au besoin, diluer avec du lait jusqu'à la consistance désirée.

    Dans un grand bol, mélanger les légumes rôtis, la laitue, le persil et l'oignon. Garnir de vinaigrette pour enrober.

    Astuce : les piments chili contiennent des huiles qui peuvent irriter la peau et les yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.


    Nutrition du chou-fleur: faits et valeur

    Les gens utilisent du chou-fleur dans tout, des bases de pizza aux salades. L'une des meilleures utilisations du chou-fleur est peut-être comme substitut à faible teneur en glucides du riz blanc. Une autre façon de consommer le chou-fleur est de faire rôtir la fleur entière ou de faire griller des fleurons marinés. Avant de vous expliquer comment cuisiner le chou-fleur de manière unique et délicieusement délicieuse, parlons de sa nutrition. Une portion de 100 grammes de chou-fleur ne contient que 25 calories selon les données du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). De plus, le légume est extrêmement riche en vitamine C, ce qui est important pour maintenir le système immunitaire en bonne santé.

    Recettes de chou-fleur : Le riz de chou-fleur est un substitut hypocalorique du riz blanc

    Recette de chou-fleur aux épices indiennes de Lisa Oz

    Durée totale : 35 minutes

    Préchauffer le four ou le four grille-pain à 350°. Étaler les noix sur une plaque et griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement et réserver.

    Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites légèrement dorer le chou-fleur en remuant fréquemment, puis retirez-le de la poêle et transférez-le dans un bol. Ajouter la poudre de chili, le curcuma, le garam masala et le poivre de Cayenne dans la poêle chaude et faire griller légèrement, environ 30 secondes. Ajouter immédiatement le bouillon de légumes, la pâte de tomate et le sel bien mélanger. Incorporer le chou-fleur et laisser mijoter pendant 2 minutes. Garnir de noix moulues et servir.

    Informations nutritionnelles

    Par portion : 288 calories, 22 grammes de matières grasses, 6 grammes de protéines, 20 grammes de glucides.

    Adapté de You: on a Diet: The Owner's Manual for Waist Management par Michael F. Roizen et Mehmet C. Oz (Free Press).


    Autres recettes paléo indiennes

    Purée de chou-fleur à l'indienne

    Ingrédients: chou-fleur, carottes, petits pois, poudre de cumin, poudre de cari, graines de céleri, sel, huile de noix de coco.

    Cette purée légèrement épicée peut être servie avec de la viande ou du poisson pour un repas paléo vraiment savoureux, mais j'aime aussi la servir seule comme plat de déjeuner léger. C'est un plat bon marché car vous utilisez des légumes surgelés qui peuvent être beaucoup moins chers que les frais mais conservent tout de même toutes leurs qualités car ils sont rapidement congelés après la cueillette. Faites-en un plat principal en y ajoutant du poulet ou des crevettes cuits.

    Recette de pain plat paléo à l'ail

    Ingrédients: lait de coco non sucré (en carton), levure instantanée séchée ou levure nutritionnelle, farine de noix de coco, farine d'amande, poudre à pâte, poudre d'ail, ail, origan séché, sel, poivre, œuf, blancs d'œufs.

    Ce délicieux pain plat conforme à la paléo constitue un excellent substitut au pain naan traditionnel à servir avec des currys. Il s'agit d'une recette à faible teneur en glucides et sans gluten, et ce pain peut également être utilisé comme larme et partager avec du chili, des soupes et des ragoûts, ou même comme sandwich pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. La recette utilise un œuf et deux blancs d'œufs, vous pouvez donc brouiller les deux autres jaunes d'œufs et servir avec ça !

    Recette de dessert aux boules de jacquier sucrées indiennes [Paleo, AIP]

    Ingrédients: segments de jacquier sucré, miel, farine de noix de coco, sel, huile de noix de coco ou ghee.

    Les desserts indiens impliquent souvent des plats cuits au four ou frits contenant des fruits, donc ces délicieuses petites boules feraient un délicieux dessert pour votre prochain dîner indien. Le jacquier est courant dans de nombreux pays, en conserve ou frais, mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez utiliser de la mangue mûre fraîche à la place. Je goûterais le mélange avant d'ajouter du miel car le fruit est naturellement très sucré.

    Masala Chai à la noix de coco (paléo, sans produits laitiers)

    Ingrédients: lait de coco, eau, feuilles de thé noir en vrac, mélange d'épices pour thé masala.

    Masala signifie simplement « mélange d'épices », et les épices utilisées sont spécifiquement mélangées pour le thé. Ils comprennent normalement la cardamome et la muscade. Cette boisson a ses origines en Inde, célèbre pour son thé, mais est assez simple à préparer soi-même, et en ajoutant de la crème de noix de coco, vous pouvez expérimenter l'option sans produits laitiers à la maison. N'oubliez pas de filtrer le thé avant de le boire si vous utilisez des feuilles de thé en vrac !

    Boules de noix de coco dorées paléo

    Ingrédients: noix de coco râpée non sucrée, amandes, beurre de noix de coco, huile de noix de coco, poudre de curcuma, miel brut.

    Ces boules de noix de coco dorées Paleo sont un excellent exemple de quelque chose que vous pouvez facilement assembler à la maison et nourrir tous ces désirs d'avoir une gâterie rapide pour vous-même.

    Tonique Paléo Anti-Inflammatoire Curcuma

    Ingrédients: eau, jus de citron, pomme, poudre de curcuma (ou un petit morceau de curcuma frais), gingembre, huile de coco, poivre noir.

    Les milkshakes fourrés aux produits laitiers et les sodas sucrés sont de sortie ! Si vous recherchez une boisson qui a bon goût sans tout le sucre, les produits laitiers et les conservateurs, nous avons ce qu'il vous faut. Ce tonique paléo anti-inflammatoire au curcuma regorge d'ingrédients aussi bons qu'ils vous feront sentir.

    Bouillon d'os paléo curcuma

    Ingrédients: Bouillon d'os paléo, poudre de curcuma, poudre de gingembre, poivre, sel.

    Le curcuma est l'enfant d'or des personnes soucieuses de leur santé depuis un certain temps. Le bouillon d'os aussi. Je les ai réunis dans ce bouillon d'os de curcuma Paléo pour profiter des avantages des deux.

    Faites votre propre mélange/mélange d'épices pour thé Masala Chai

    Ingrédients: muscade, gingembre en poudre, cardamome, poivre noir, cannelle, clous de girofle.

    Vous cherchez à faire votre propre mélange d'épices chai à utiliser pour les boissons chaudes ou à saupoudrer dans les plats ? Alors cette recette est pour vous !

    Recette d'œufs au curry céto

    Ingrédients: oeufs, huile de coco, ail, poudre de curry.

    Avec un merveilleux ton doré de la poudre de curry, ces jolis œufs orneraient n'importe quelle table comme apéritif pour votre prochain repas indien, ou comme collation savoureuse mais saine. Les œufs sont un ingrédient important du régime paléo car ils vous fournissent une bonne source de protéines, tout en limitant les glucides au minimum. Ce plat peut également être servi au petit-déjeuner et les œufs se marient très bien avec une sauce piquante.

    Chou-fleur au curcuma rôti Keto

    Ingrédients: chou-fleur, ghee, poudre de curcuma, sel, poivre.

    Le chou-fleur est un aliment de base d'un régime Keto, que ce soit sous forme de chou-fleur ou de purée de chou-fleur. Avec autant de préparations de chou-fleur différentes, il peut être facile de se perdre ou de se sentir dépassé lorsque vous recherchez un accompagnement rapide et facile. C'est là qu'intervient ce chou-fleur au curcuma rôti Keto.

    Pain naan au chou-fleur et à l'ail paléo et AIP [Sans noix, sans céréales]

    Ingrédients: chou-fleur, farine d'arrow-root, poudre d'ail, huile d'avocat (ou huile d'olive), sel.

    Si vous êtes comme moi, vous adorerez le curry avec un bon pain naan, mais évidemment, c'est un non-non sur le régime paléo, alors imaginez ma joie de trouver cette excellente recette de pain naan à faible teneur en glucides qui fonctionne aussi bien avec mon curry préféré ! De toute évidence, il ne ressemblera pas ou ne goûtera pas exactement à la version indienne, mais il fonctionne toujours bien comme accompagnement et c'est un pain à déchirer et à partager que toute la famille peut apprécier.

    Paléo Paneer

    Crédit photo : Ashley de My Heart Beets

    Ingrédients: noix de cajou crues, eau, gélatine, jus de citron, sel, crème de tartre.

    Ce paneer sans produits laitiers n'est pas aussi ferme que le paneer normal mais il est tout aussi délicieux ! Ce fromage paléo fondra dans la bouche et est un complément parfait à tout repas indien.

    Lait doré (recette de lait de curcuma)

    Crédit photo : Tiffany de The Coconut Mama

    Ingrédients: lait de coco, poudre de curcuma, poivre noir, cannelle, muscade, clous de girofle, extrait de vanille, miel brut.

    Le lait doré est utilisé en Inde depuis de nombreuses années comme source de guérison pour l'intestin et pour réduire l'inflammation et les douleurs articulaires, ce qui le rend parfait pour le régime paléo. Il est riche en couleur et en saveur et servi chaud, il constitue une boisson apaisante à prendre le matin ou comme tasse réconfortante avant le coucher. Vous pouvez également ajouter un peu de gingembre râpé ou moulu pour faire une boisson réchauffante pour soulager un mal de gorge.