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Recette de poisson au four à la méditerranéenne

Recette de poisson au four à la méditerranéenne

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Les filets de poisson sont cuits dans une sauce tomate au parmesan à base d'herbes et d'assaisonnements italiens, d'olives et de vin blanc.

207 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 5 tomates prunes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pincée d'origan séché
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 24 olives Kalamata, dénoyautées et hachées
  • 4 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 6 feuilles de basilic frais, hachées
  • 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 500 g (1 1/4 lb) de filets de plie ou de sole
  • 6 feuilles de basilic frais, déchirées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 220 C/thermostat 7.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger les tomates dans l'eau bouillante et les retirer immédiatement dans un bol moyen d'eau glacée. Égoutter, puis retirer les peaux. Hacher, et mettre de côté.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail et l'origan. Incorporer les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer le vin, les olives, les câpres, le jus de citron et le basilic haché. Réduire le feu, incorporer le parmesan et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit en une sauce épaisse, environ 15 minutes.
  4. Placer le poisson dans un plat peu profond allant au four. Couvrir de sauce et garnir du reste des feuilles de basilic.
  5. Cuire 12 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Le saviez-vous?

La sole de Douvres (de l'est de la Manche), la sole citronnée et la plie sont toutes issues de stocks durables.

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Avis et notesNote globale moyenne :(241)

Avis en anglais (180)

par Sheila T

J'ai suivi les conseils d'autres critiques et j'ai cuisiné les filets de plie séparément (de plus, il y a une personne dans notre maison qui ne mangera que de la plie ordinaire) et j'ai ajouté la sauce dans l'assiette. J'ai également utilisé seulement la moitié de la quantité de câpres demandée (je pensais que 4 cuillères à soupe seraient trop), une boîte de petites tomates en dés (égouttées) et je ne pouvais pas obtenir de basilic frais, alors j'ai utilisé séché. Le plat était si bon que j'étais sur le point de refaire la même chose pour le dîner le lendemain soir. Nous l'avons eu avec du riz au jasmin, de la courge d'été à la vapeur et du pain italien frais.-08 mars 2007

par JODI MISHOS

J'ai fait cette recette pour un dîner, et ce fut un énorme succès. J'ai tout monté à l'avance, et je l'ai passé au four pendant que tout le monde prenait l'apéritif. Tout le monde en raffolait. Le seul problème était que je n'en avais pas plus.-16 août 2002

par Elisabeth

Cette recette est trop bonne. J'ai utilisé Talapia car je n'aime ni os ni peau. Mon mari et moi ne pouvions pas en avoir assez de la garniture. N'ayez pas peur du premier critique, cette recette est géniale !-02 Oct 2002


4 recettes de poisson méditerranéen frais

Il y a une raison pour laquelle le régime méditerranéen est à la mode ces dernières années. En mettant l'accent sur les fruits de mer, les ingrédients sains pour le cœur et les aliments complets riches en « bonnes » graisses, le régime méditerranéen est largement considéré comme l'un des régimes les plus sains à adopter.

L'incorporation de tilapia faible en gras et riche en protéines dans des plats d'inspiration méditerranéenne ajoute un avantage nutritionnel supplémentaire : ce poisson polyvalent est parfait pour accompagner une gamme de saveurs. Alors si vous cherchez à vous plonger dans le monde de la cuisine méditerranéenne, essayez-vous à ces quatre délicieuses recettes.


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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 oignon rouge, haché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 poissons branzino (bar) entiers, nettoyés
  • 2 quartiers de citron frais
  • 2 brins de romarin frais
  • ½ tasse de vin blanc
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais
  • ¼ tasse de persil plat italien haché
  • 2 quartiers de citron

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand plat allant au four, ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre.

Placer les 2 poissons nettoyés dans le plat allant au four et farcir chaque cavité avec 1 quartier de citron, 1 branche de romarin et un peu d'oignon rouge. Verser le vin blanc et le jus de citron sur chaque poisson et saupoudrer d'origan. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante sur les 2 poissons.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, environ 25 minutes. Glissez délicatement une spatule entre les arêtes pour séparer les poissons et retirez tous les arêtes. Servir le poisson sur une assiette et garnir de persil et de quartiers de citron.


Recette: Alpharetta Internet Cook partage des recettes méditerranéennes

Suzy Karadsheh est la fondatrice et PDG de Mediterranean Dish, une ressource en ligne de recettes méditerranéennes saines et accessibles.

Karadsheh est née et a grandi à Port-Saïd, en Égypte, où elle a découvert la cuisine méditerranéenne, fait ses courses sur le marché local avec son père et cuisine à la maison avec sa mère.

Actuellement, Karadsheh vit à Alpharetta, avec son mari et ses deux filles, et elle tourne les vidéos animées de son site dans la cuisine familiale.

"Je l'ai commencé en 2014, plus comme un passe-temps, juste pour avoir un endroit pour collecter des recettes pour mes deux filles", a déclaré Karadsheh. « J'étais entre deux boulots et on déménageait pour le boulot de mon mari. Je venais de la collecte de fonds et des relations publiques, et je travaillais à temps plein depuis de nombreuses années. En 2016, lorsque nous avons atterri ici à Atlanta, j'ai pris un appareil photo et j'ai commencé à apprendre la photographie culinaire, et j'ai décidé que j'allais faire cette chose pendant un certain temps.

En 2018, le plat méditerranéen était un succès sur Internet et, parce que tant de ses adeptes recherchaient des ingrédients méditerranéens de bonne qualité, Karadsheh a lancé une boutique en ligne.

"Maintenant, nous avons notre propre gamme de produits pour les huiles d'olive, les épices, les céréales et les choses de cette nature, pour aider les gens à cuisiner à la manière méditerranéenne", a déclaré Karadsheh. « Le cœur de tout cela est que nous voulons répondre à ce besoin des personnes qui cherchent à cuisiner des repas savoureux, sains et faciles à préparer. »

Avec plus de personnes cuisinant à la maison pendant la pandémie, le trafic sur le site a presque doublé, alors Karadsheh a ajouté un "Happy Hour Cook-Along" en direct, diffusé à 17 heures. Les mardis sur Instagram et Facebook.

"J'ai l'impression que c'est devenu une communauté et un endroit où les gens peuvent venir, prendre un verre, cuisiner et se connecter à un niveau humain", a-t-elle déclaré.

Karadsheh a également obtenu un contrat avec Clarkson Potter pour un livre de cuisine méditerranéen qui devrait être publié à l'automne 2022.

"Nous n'avons pas encore de titre officiel", a-t-elle déclaré, "mais je pense que ce sera" Le plat méditerranéen "."

Poisson blanc au four à la méditerranéenne

Chargé de vives saveurs méditerranéennes, ce poisson blanc cuit au four est assaisonné d'origan et d'ail et garni d'un mélange de tomates, d'olives et d'oignons rouges. Vous pouvez regarder une vidéo de Suzy Karadsheh en train de le faire sur themediterraneandish.com/baked-white-fish-recipe.

  • 1½ livre de filet de poisson blanc, comme la morue ou le flétan (1 pouce à 1½ pouce d'épaisseur)
  • sel kasher et poivre noir moulu
  • Huile d'olive vierge extra
  • jus de ½ citron
  • 8 onces de tomates cerises, coupées en deux
  • 3 onces d'olives dénoyautées, coupées en deux (Karadsheh utilise une combinaison de kalamata et d'olives vertes)
  • 3 cuillères à soupe d'oignon rouge, émincé
  • 4 à 5 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • Chauffer le four à 425 degrés.
  • Séchez le poisson et assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés. Badigeonner un plat allant au four de 9½ pouces sur 13 pouces avec un peu d'huile d'olive extra vierge et y mettre le poisson. Pressez le jus de citron sur tout le dessus du poisson.
  • Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les tomates, les olives, les oignons, l'ail et les épices. Ajouter une toute petite pincée de sel et de poivre moulu. Ajouter un généreux filet (environ 3 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge et mélanger pour combiner.
  • Verser le mélange de tomates et d'olives sur le poisson.
  • Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (cela dépendra de l'épaisseur de votre poisson).
  • Retirer du feu et servir. Pour six personnes

Par portion : Par portion : 213 calories (pourcentage de calories provenant des lipides, 51), 22 grammes de protéines, 4 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 12 grammes de matières grasses totales (2 grammes saturés), 56 milligrammes de cholestérol, 204 milligrammes de sodium.


De quels ingrédients ai-je besoin pour faire du poisson cuit au four méditerranéen sain ?

Cette recette est un plat méditerranéen fantastique qui utilise des ingrédients frais simples qui est l'un de mes repas sains préférés ! Bien que les détails complets de la recette soient disponibles ci-dessous, voici une ventilation des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce dîner sain.

  • oignon rouge
  • Gousses d'ail entières
  • Dix onces de tomates cerises
  • Champignons tranchés
  • Huile d'olive vierge extra
  • Quartiers de citron frais
  • Flétan frais ou autre poisson blanc doux comme le bar
  • Origan séché
  • Sel casher et poivre noir concassé
  • Olives noires ou olives Kalamata
  • Fromage feta (j'utilise habituellement de la feta au lait de chèvre)

D'autres excellents ingrédients que vous pourriez ajouter à ce plat sain comprennent des cœurs d'artichaut, des feuilles de thym frais ou du basilic frais si vous en avez sous la main !


  • ½ kg de poisson
  • 5 gousses d'ail
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • cc de sel
  • cc de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika

Bon travail!

Bon appétit, j'espère que vous vous êtes bien amusé avec nous !

Je ne peux pas vous dire à quel point j'aime j'adore j'adore le poisson cuit au four ! Surtout s'il s'agit d'un poisson blanc charnu comme la morue ou le basa. Au début de la cuisson du poisson, je l'assaisonnais simplement avec du sel et du poivre et j'ajoutais peut-être une sorte d'acide (vinaigre balsamique, jus d'orange ou jus de citron). Bien que j'aime toujours la simplicité de cela, il est parfois agréable d'ajouter un peu coup de poing pour en faire un repas spécial.

Voici donc une recette assez rapide pour un poisson au four de style méditerranéen. Je l'ai fait avec du Basa mais il peut être fait avec n'importe quel type de poisson à chair blanche (ou même du vivaneau).


Étape 1

Mélanger 1/2 tasse de chapelure, les raisins secs, le persil et le fromage. Ajouter le beurre fondu ou la margarine et mélanger et réserver.

Saupoudrer légèrement le poisson de sel et de poivre, puis verser 1/4 tasse du mélange de raisins secs sur le poisson. Replier les extrémités du poisson et rouler. Placer le joint vers le bas dans un plat allant au four légèrement graissé. Tartiner le dessus de chaque rouleau de poisson d'une cuillère à café de moutarde et saupoudrer du reste de chapelure.

Cuire au four à 400 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Décorez de brins de persil et servez avec des quartiers de citron.


Espadon au four en papillote aux saveurs méditerranéennes

  • Niveau de compétence : intermédiaire
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  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 25m
  • Temps de cuisson : 25m
  • Prêt dans : 50m

Ingrédients

  • 4 artichauts frais, parés et coupés en quartiers
  • 2 tomates, hachées grossièrement
  • 1 citron, tranché mince
  • 1/2 tasse d'olives noires
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • 8 brins de thym frais
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 4 filets de poisson, environ 6 onces chacun
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Dans un grand bol, mélanger les artichauts, les tomates, le citron, les olives et les herbes. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez. Prenez un morceau de papier d'aluminium de 18 pouces et pliez-le en deux dans le sens de la largeur. Pliez deux fois une bande de 1 pouce de chaque côté, une fois pour fermer et une fois pour sceller, vous devriez maintenant avoir une pochette. Répétez l'opération pour 3 autres sachets. Saler et poivrer les filets et en placer 1 dans chaque sachet. Ajouter 1/4 du mélange d'artichauts dans chaque sachet. Replier une bande de 1 pouce du dessus deux fois pour sceller. Placez les sachets sur une plaque et enfournez pour 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur de votre poisson. Ouvrir délicatement les sachets et placer le poisson et les légumes sur des assiettes chaudes. Versez le jus qui s'est accumulé sur le poisson. Sers immédiatement.


Je recommande des légumes et un grain entier comme du riz brun ou du quinoa à part. Et du vin blanc, il faudra quand même ouvrir une bouteille pour le poisson ! Voici quelques idées de plats d'accompagnement :

  • Haricots Verts Français – Si vous avez besoin de convaincre que le haricot vert doit toujours être utilisé sur des haricots verts ordinaires… lisez simplement ceci.
  • Asperges Grillées – Les asperges sont un accompagnement parfait pour la morue au four panko.
  • Salade Verte Simple – Simple, facile et tellement délicieux. Quelques étapes de plus qu'un sac de verdure + vinaigrette en bouteille, mais ça vaut le coup !
  • Vinaigrette de Haricots Verts – Si vous aimez les salades au bleu et aux noix, vous allez adorer ce twist de haricots verts.


Voir la vidéo: Poisson au four, recette méditerranéenne (Septembre 2021).