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Gnocchis maison

Gnocchis maison

Bien laver les pommes de terre dans leur peau et les faire bouillir dans de l'eau froide. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez 1 cuillère à café de sel.Laissez les pommes de terre bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient pénétrées, mais pas écrasées. Egouttez les pommes de terre, rincez-les sous un jet d'eau froide, puis épluchez-les. Laissez-les refroidir un peu, puis passez-les au presse pommes de terre ou, si nous n'en avons pas, râpez-les sur une petite râpe.Mettez-les dans un bol, ajoutez le jaune, salez, puis ajoutez un peu de farine et commencez à pétrir Rassemblez la pâte en boule. On coupe des morceaux de pâte que l'on roule sur un plan de travail en bois, formant des rouleaux de l'épaisseur d'un cigare. Nous coupons de petits morceaux de 1 cm, à partir desquels nous formons des boules. Nous plaçons les boules sur le plateau en bois et les pressons avec les dents d'une fourchette tirée dans la farine. A ce moment, la boule sera pressée. Nous soulevons la balle en veillant à ce que les rayures formées par la fourche soient en position verticale et nous ramenons en même temps la partie supérieure et la partie inférieure vers l'arrière, lui donnant une forme.

allongé.

Répétez l'opération jusqu'à ce que nous ayons fini toute la pâte. Faire bouillir les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Nous pouvons les utiliser dans différentes recettes.

Si nous ne les utilisons pas immédiatement, nous pouvons les mettre dans des boîtes en plastique et les mettre au congélateur.


Gnocchi alla romana & # 8211 recette de croquettes de semoule au parmesan au four

Gnocchi alla romana & # 8211 recette de croquettes de semoule au parmesan cuit. Comment faire des gnocchis de semoule avec du lait, du beurre, du parmesan ou du pecorino ? Boulettes de semoule au lait cuit. Croquettes au parmesan et beurre cuit. Recettes italiennes traditionnelles. Recettes de gnocchis.

Vous ne pouvez pas imaginer à quel point ces gnocchi alla romana sont savoureux ! Un délicieux "primo piatto" de la région du Latium. Ces croquettes ou boulettes en forme de disque sont très faciles à préparer, ne demandent pas beaucoup d'habileté et sont tout simplement délicieuses !

Il peut sembler étrange qu'un plat typiquement italien ne contienne pas la sauce tomate omniprésente. Eh bien, ces boulettes romaines ils sont servis simples, à la sortie du four. Ils contiennent des quantités considérables de beurre et de fromage (parmiggiano, grana ou pecorino), ont une croûte croustillante et dorée et un arôme fantastique !

Il diffère beaucoup des gnocchi classiques du nord de l'Italie, ceux qui sont préparés avec des pommes de terre bouillies et qui sont clairement sous l'influence autrichienne du célèbre Kartoffelknödel. J'ai aussi fait des gnocchis de pommes de terre il y a longtemps voir la recette ici.

Pour ces gnocchi alla romana, réalisez une semoule avec du lait salé auquel sont ajoutés du parmesan, du beurre et des jaunes d'œufs. Dans notre pays, tout le monde ne connaît que le classique lait sucré, servi avec de la confiture ou du sirop. la recette ici.

J'ai comparé plusieurs recettes de gnocchi alla romana avant de me mettre au travail et j'ai découvert qu'elles étaient toutes similaires, sans variations notables. L'un d'eux est celui proposé par Il Cucchiaio D & # 8217Argento (Encyclopédie gastronomique italienne), un autre par le chef John de FoodWishes (retrouvez la vidéo à la fin de la recette). Les quantités ci-dessous donnent 16 gnocchis (environ 4-5 portions de gnocchi alla romana) ou croquettes de semoule gratinées au parmesan. Nous avons mangé 3 morceaux chacun, mais peut-être que certaines personnes veulent aussi le 4ème.


J'ai fait ces gnocchis plusieurs fois et j'ai même beaucoup congelé. Pour les congeler, verrouillez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un sac à fermeture éclair. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à cuisiner.

Réfrigérez les gnocchis cuits jusqu'à quatre jours. Réchauffer dans une poêle ou au micro-ondes.


Gnocchis au pesto, champignons et parmesan

Le brouillard s'est installé autour de Sibiu & #8230. Une brume blanche légèrement transparente s'accrochait aux branches nues des arbres du parc Sub Arini, dehors ça sent fort le froid, les yeux sur les toits sont maintenant aveugles et il est vraiment facile de perdre le fil. Si vous configurez cela.

J'aime le brouillard. J'ai conscience que c'est dangereux pour les voitures et la visibilité, mais au-delà, je trouve ça charmant. Blanc et mat et trop peu transparent, avec des frissons et des moineaux cicatrisés. J'aime la façon dont il enveloppe tout dans un câlin et la façon dont toutes les choses en mouvement ou statiques se transforment en lignes simples, ombres, croquis, silhouettes & # 8230

En plus de ce brouillard qui nous donne l'impression de vivre dans un nuage, j'aime aussi le vent. C'est intéressant, mais aussi mystérieux que le brouillard me parait, tant le vent est sprintant et tumultueux. Si je devais lui donner un visage, le vent serait fou. Un jeune homme coquin d'une vingtaine d'années qui ne se soucie de rien d'autre que de l'envie de semer le trouble, de se déshabiller, de dépoussiérer sa place, dans la rue, de ruiner les coupes de cheveux des dames et de casser les vitres en les claquant contre les murs.

Si je devais imaginer un visage brumeux, elle porterait un étui à cigarettes et se cacherait derrière la fumée.

Ou elle pourrait profiter d'une portion de gnocchi farcis au pesto (ou nature) avec quelques champignons, du fromage et du parmesan les lèvres pleines.


Recette de gnocchis aux pommes de terre et parmesan

Recette de gnocchis aux pommes de terre et parmesan. Les gnocchis faits maison sont très savoureux et peuvent être consommés simplement. La recette des gnocchis pour le visage contient également du parmesan râpé dans la composition. Ces gnocchis accompagnent des plats en sauce ou simples, seuls, sautés au beurre aux herbes aromatiques (surtout à la sauge) et saupoudrés de parmesan. Folie de bonté !

Les gnocchis sont une sorte de boulettes italiennes à base de pommes de terre bouillies. Ils sont cuisinés surtout dans le nord de l'Italie, à la frontière avec l'Autriche, la Hongrie, la République tchèque, la Slovaquie, la Transylvanie et le Banat. L'arrière-grand-mère de Sibiu les appelait & # 8222nockerli & # 8221. La pâte ressemble à celle des raviolis aux prunes (gomboti, gombóc, Knödel) et est très savoureuse et sans garniture. S'il est modelé sous forme de petits rouleaux, il s'appelle & # 8222puissant & # 8221, & # 8222nudli & # 8221 ou & # 8222 angyalbögyölö & # 8221. Ils sont bouillis dans de l'eau salée puis roulés dans de la chapelure frits dans du beurre et saupoudrés de sucre et de cannelle. Ils peuvent également être trempés dans du beurre fondu et roulés dans des graines de pavot. Souvenirs d'enfance! Voir la recette ici de punaises.

Souvent recyclé la purée froide (reste de la veille) la transformant en cette pâte qui m'offre de nombreuses possibilités de préparation : salée et sucrée.

Ce sont des recettes de gnocchis sans œufs, très adaptées pour le jeûne. J'ai choisi de vous présenter la recette des gnocchis à l'oeuf.


Boulettes de citrouille

Gnocchi à la citrouille, une excellente idée pour un déjeuner délicieux et nutritif. Une recette que je vous recommande d'essayer, pas seulement pendant le jeûne ! Il est idéal pour la saison chaude, lorsque les citrouilles sont en haute saison !

Gnocchi au potiron - Tout savoir sur la recette

  • Que sont les gnocchis ? Bien qu'ils entrent facilement dans la catégorie des « pâtes », les gnocchis sont en réalité des boulettes à base de pommes de terre. C'est une pâte qui ressemble beaucoup à la pâte utilisée dans la cuisine roumaine dans la recette du « Galuste cu prune » ou « Gomboti ».
  • Comment sait-on que les gnocchis ont bouilli ? Il remonte à la surface de l'eau ! Ils sont extraordinairement moelleux, savoureux et polyvalents! Nous pouvons également les utiliser pour des recettes sucrées et salées.
  • Quels légumes pouvons-nous utiliser avec de la citrouille? Tranches d'aubergines, tomates cerises, purum.
  • On peut durcir ainsi des cubes de bacon, de saucisses ou de poitrine de poulet, pour une variante qui n'est pas à jeun.

Tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette des "Gnocchis à la citrouille" vous attendent magasins LIDL de tout le pays ! Encore une fois dans Lidl Cuisine vous pouvez facilement trouver des recettes similaires, pour encore plus d'inspiration en cuisine ! Cliquez sur le titre de chaque recette pour voir les ingrédients et comment la préparer !

Ingrédients pour 4 portions :

  • 500g de courgettes BIO
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Primadonna
  • un gros oignon blanc
  • 2-3 gousses d'ail
  • 500g de boulettes Combino
  • 2 litres d'eau
  • sel et poivre au goût
  • ½ lien de persil vert

Nous lavons les courgettes, les coupons en tranches, sans les éplucher.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail, mélanger, cuire 1 minute.

Ajouter les tranches de citrouille. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Faire revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient al dente.

Faire bouillir 2 litres d'eau avec un peu de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les gnocchis. Faire bouillir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface. Nous les égouttons dans un tamis.

Nous mettons des gnocchis sur les courgettes durcies. Ajouter le persil finement haché. Bien mélanger, laisser sur feu moyen pendant 4-5 minutes, pour mélanger les saveurs.


Gnocchis gratinés au fromage

250g de mascarpone Granarolo
50 ml de lait
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
600g de gnocchis
1 cuillère à soupe de chapelure (j'ai utilisé du frais)

Préchauffer le four à 200 degrés et mettre une casserole d'eau à bouillir.

Versez le lait dans une grande casserole et mélangez-le avec le mascarpone à l'aide d'un fouet. Mettez la poêle sur feu moyen. Lorsqu'il commence à bouillir, retirez le mélange du feu et incorporez 2 cuillères à soupe de parmesan, jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, goûter et ajouter plus de sel si nécessaire.

Salez l'eau des gnocchis et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.

Égoutter les gnocchis et mélanger délicatement avec la sauce. Transférez le tout dans un plat allant au four pour que les gnocchis soient en une couche uniforme. Mélangez le reste de parmesan avec la chapelure et saupoudrez-les dessus.

Cuire le plat pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Sortez les gnocchis du four, laissez-les refroidir 5 minutes, puis servez.

***
Et tu dis maintenant, tu veux savoir combien de temps j'ai mangé un plateau de ça ? J'attends les paris.


Salade d'épinards, gnocchis et tofu


Pour être honnête, c'est la première fois que je cuisine du tofu. J'ai mangé du tofu plusieurs fois, parfois je l'aimais, parfois non. C'est pourquoi je ne l'ai pas essayé à la maison, car je pensais que c'était peut-être l'une des dates que je n'aimerai pas. Mais j'ai été très tenté par le Tofu fumé en saumure d'Inedit. Outre la tentation était le fait que les produits à base de soja d'Inedit me soient déjà très familiers, je cuisine avec eux ces derniers temps et je leur fais confiance. Jusqu'à présent, j'ai tout aimé et pas seulement les produits à base de soja, mais aussi les sauces pour pâtes, qui, je l'ai dit et je le répète, sont parmi les meilleures sauces pour pâtes toutes faites sur le marché et j'ai aussi longtemps aimé la zacusca. Alors j'ai dit de donner une chance à M. Tofu aussi. Et j'ai bien fait ! C'était très bon, surtout doré à la poêle !

Ingrédients pour 2 portions :
& # 8211 100g de pousses d'épinards
& #8211 une bonne main de tomates cerises
& # 8211 160g de boulettes fraîches
& # 8211 une boite 300g Tofu fumé inédit
& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 2 cuillères à soupe de vinaigre
& # 8211 4 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 2 cuillères à soupe d'eau
& # 8211 la cuillerée de moutarde de Dijon
& # 8211 sel au goût
& # 8211 une cuillère à café de miel
& # 8211 une cuillère à café d'herbes variées (thym, basilic, origan, marjolaine)

Nous préparons d'abord le tofu, que nous sortons de la boîte, égouttons la saumure dans laquelle il se trouvait et le pressons légèrement avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau.

Nous le coupons ensuite en cubes.

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les cubes de tofu. Ils doivent être bien dorés de tous les côtés, non ?

Pendant ce temps, faites bouillir les gnocchis dans de l'eau salée, en suivant les instructions sur l'emballage, en principe c'est très simple : quand l'eau bout (n'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel) on met les gnocchis et on les laisse bouillir jusqu'à ce qu'ils montent au surface. Ensuite ils sont prêts et on peut les égoutter dans une passoire et les passer sous un jet d'eau froide. C'est parce que nous les utilisons dans les salades. Sinon, il ne faut pas les passer sous l'eau courante, au contraire, la sauce leur colle mieux s'ils ne sont PAS clarifiés, non ?

Ensuite, nous faisons la vinaigrette, pour laquelle nous mélangeons bien tout le vinaigre, l'huile, l'eau, la moutarde, le sel, le miel et les herbes. Vous pouvez mettre moins de vinaigre, plus de miel, selon le goût. Et vous pouvez tous les mettre dans un bocal que vous pouvez bien secouer et la vinaigrette est prête

Ensuite, nous assemblons la salade et apprécions son très bon goût ! Si vous ne connaissez pas trop le tofu, je vous dirai qu'il est fabriqué à partir de lait de soja, selon un processus similaire à la production de fromage et si jusqu'à présent j'avais des doutes, maintenant je peux vous dire que je l'aime beaucoup. Je vous laisse avec les photos finales de la merveilleuse salade! Je t'embrasse, que tu sois le meilleur !


Vidéo: YouTube Cant Handle This Video - English Subtitles (Décembre 2021).