Nouvelles recettes

Recette sans sucre à la rhubarbe et au gingembre

Recette sans sucre à la rhubarbe et au gingembre

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

La rhubarbe compotée, épicée et combinée avec du yaourt, fait un dessert délicieux et sain qui est excellent à tout moment de l'année.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 450 g de rhubarbe hachée grossièrement
  • 50 ml de jus d'orange frais
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 25 g de substitut de sucre naturel au xylitol Total Sweet®
  • 3 morceaux de gingembre haché
  • 150 g de yaourt grec sans gras
  • brins de menthe pour décorer

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en 1 h 20 min

  1. Mettre la rhubarbe, le jus d'orange, le bâton de cannelle et le Total Sweet® dans une casserole. Couvrir et cuire doucement jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
  2. Retirer le couvercle et cuire encore 5 minutes environ pour permettre au liquide de s'évaporer.
  3. Jeter le bâton de cannelle s'il est utilisé, incorporer le gingembre haché et laisser refroidir.
  4. Incorporer le yaourt puis verser dans six verres. Réfrigérer avant de servir. Décorez chaque verre d'un brin de menthe.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


24 onces Rhubarbe
1 1/2 livres, extrémités dures enlevées et coupées en longueurs de 6 pouces
1 pinte myrtilles
*
1 cuillère à café Gingembre
fraîchement râpé
*
tasse du jus d'orange
à partir de 1 orange
1 tasse du sucre
plus 2 cuillères à soupe
2 tasses crème fouettée épaisse
glacé
693,6 ml/g Rhubarbe
1 1/2 livres, extrémités dures enlevées et coupées en longueurs de 6 pouces
473 ml myrtilles
*
5 ml Gingembre
fraîchement râpé
*
79 ml du jus d'orange
à partir de 1 orange
237 ml du sucre
plus 2 cuillères à soupe
473 ml crème fouettée épaisse
glacé

Compote de rhubarbe


J'ai donc écrit tout cela sur la sous-estimation d'un fruit de la rhubarbe et, soyons honnêtes, très peu d'entre vous sautent de joie lorsque la saison de la rhubarbe arrive. Juste avant de publier le post, j'ai parlé à un ami de cette recette de compote de rhubarbe. Sa réponse, "ça sonne bien, la rhubarbe est un légume totalement négligé" attendez, un légume ? Il semble qu'il soit sous-estimé au point que personne ne sait même s'il s'agit d'un fruit ou d'un légume.


Donc, étant le grand nerd que je suis, je me suis tourné vers mon fidèle ami Wikipedia (bien que pas toujours précis mais prétendons que c'est le cas) pour une petite clarification :

“La rhubarbe est généralement considérée comme un légume. Aux États-Unis, cependant, un tribunal de New York a décidé en 1947 que, puisqu'il était utilisé aux États-Unis comme fruit, il comptait comme un fruit aux fins des règlements et des droits. Un effet secondaire a été une réduction des tarifs douaniers sur la rhubarbe importée, car les tarifs étaient plus élevés pour les légumes que pour les fruits.


Donc je suppose que nous avions raison tous les deux ? Quelle victoire insatisfaisante. Désolé si vous avez commencé à vous endormir, je pense qu'il est temps que nous revenions à cette délicieuse recette de rhubarbe à l'étouffée.


Cette compote de rhubarbe à l'orange est incroyablement polyvalente et peut être utilisée de nombreuses façons. Je l'adore pour le petit-déjeuner le matin, servi avec du yogourt SCD et un filet de miel par-dessus. Vous pouvez ajouter quelques cuillerées à un smoothie ou simplement manger un bol plein seul. Il peut être réchauffé et servi sur de la crème glacée, ou utilisé dans un croustillant ou une tarte. Il peut également être ajouté aux muffins à l'orange et à la rhubarbe pour les faire fondre dans votre bouche humide. Cette rhubarbe se congèle également bien, je vous recommande donc de doubler le lot pour pouvoir en conserver pour plus tard. Je préfère qu'il soit liquide, mais si vous aimez qu'il soit épais, faites-le simplement cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'une plus grande partie de l'humidité s'évapore.


Que vous classiez la rhubarbe comme un fruit ou un légume, la seule chose sur laquelle vous serez d'accord, c'est que cette rhubarbe en compote est vraiment bonne.

Voici quelques autres recettes fruitées que vous pourriez apprécier :

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir dans la section commentaire ci-dessous, j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou prendre une photo et me taguer (@chaque derniere bouchée_) sur Instagram, j'adore voir vos photos !


Ingrédients du fou de rhubarbe

  • 1000 g de rhubarbe
  • 180 g de sucre
  • lait au besoin
  • 6 cuillères à soupe d'amidon
  • 800 ml d'eau

Comment faire un fou de rhubarbe

Étape 1 Faire bouillir la rhubarbe dans un mélange de sucre et d'eau

Rincez la rhubarbe fraîchement congelée et coupez-la en petits morceaux d'environ 1 à 3 cm de longueur. Faites bouillir de l'eau et mélangez-y le sucre. Portez-le à ébullition. Ajouter ensuite la rhubarbe dans le mélange eau-sucre et faire bouillir 5 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant ce temps, dans un petit bol, dissoudre la fécule de pomme de terre dans l'eau.

Étape 2 Remuer et faire bouillir la rhubarbe et mélanger avec la fécule de pomme de terre dissoute

Lorsque la rhubarbe est tendre, fouettez ou remuez vigoureusement pour casser les morceaux de rhubarbe en ficelles. Maintenant, retirez la rhubarbe du feu et ajoutez-y la fécule de pomme de terre dissoute tout en remuant. Continuez à remuer et faites à nouveau bouillir la rhubarbe.

Étape 3 Réfrigérer le fou de rhubarbe et servir

Verser le fou de rhubarbe dans des bols de service et saupoudrer de sucre pour éviter la formation de peau. Laisser refroidir puis réfrigérer. Votre Rhubarb Fool est prêt à servir frais avec du lait.


  • Calories (kcal) : 230
  • Calories de matières grasses (kcal): 100
  • Gras (g): 11
  • Gras saturés (g): 7
  • Graisses polyinsaturées (g) : 0,5
  • Graisses monoinsaturées (g): 3
  • Cholestérol (mg): 40
  • Sodium (mg): 40
  • Glucides (g): 32
  • Fibre (g): 1
  • Protéines (g) : 1
  • Mélanger la rhubarbe avec 1/2 tasse de sucre cristallisé dans une casserole de 2 pintes. Dans un petit bol, mélanger les fraises avec le 1/4 tasse de sucre restant. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le jus commence à s'accumuler, environ 30 minutes. Ajoutez le jus de fraise et une pincée de sel à la rhubarbe et mélangez. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse, environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu, incorporer les fraises et transférer la compote dans un bol. Réfrigérer, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 1-1/2 heure. (Pour accélérer le refroidissement, remuez la compote sur un bol d'eau glacée jusqu'à ce qu'elle soit froide, environ 20 minutes.)
  • Dans un bol en métal réfrigéré, fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à formation de pics mous. Ajouter l'eau de rose, si vous en utilisez, et continuer à fouetter jusqu'à obtention de pics moyens. Réserver 1/3 tasse de compote froide et incorporer le reste dans la crème fouettée jusqu'à ce que le mélange ait l'air strié. Verser dans 6 verres ou bols à dessert et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. (Réfrigérer également le reste de la compote.) Servir garni du reste de la compote.

Notes de recette

Ajouter à la liste

Pleins feux sur les ingrédients


Méthode

Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.

Pour le fou de rhubarbe, fouettez la crème double dans un bol jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque le fouet est retiré. Incorporer le sucre glace, le yaourt, la liqueur de fraise et les graines de vanille jusqu'à homogénéité.

Placer la rhubarbe sur une plaque allant au four. Saupoudrer de sucre et ajouter l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Laissez la rhubarbe refroidir légèrement, puis incorporez-la au mélange fou jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Pour les biscuits, crémer le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer l'œuf et le sirop doré. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le gingembre moulu et le gingembre en tige et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Rouler le mélange en formes de la taille d'une balle de golf et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le mélange de fou dans de jolis verres et servez les biscuits à côté.


Fou de rhubarbe avec crème fouettée & Gingersnaps

Les composants du dessert à 5 ingrédients peuvent être préparés à l'avance puis assemblés juste avant de servir. Divertissement d'été facile !

Ingrédients

  • 2 tasses (environ 4 grosses tiges) de rhubarbe hachée, coupée en morceaux d'environ 1/2 pouce
  • ⅓ tasses de sucre granulé
  • 1 & frac12 tasse de crème à fouetter
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 tasse de biscuits au gingembre écrasés (environ 16 biscuits)

Préparation

La compotée :
Dans une casserole moyenne (pas encore sur feu), mélanger les morceaux de rhubarbe hachée et le sucre. Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes pour permettre à la rhubarbe de libérer un peu de jus.

Ensuite, mettez la casserole sur feu moyen-vif et portez la rhubarbe à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit très tendre, environ 12 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir la rhubarbe. Transférer ensuite dans un bol et réfrigérer le mélange pendant au moins 2 heures pour permettre à la compote d'épaissir.

Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol, à l'aide d'un batteur à main), battre la crème à fouetter et le sucre en poudre jusqu'à consistance ferme.

À l'aide de verres de 6 onces, alternez en ajoutant la compote, la crème fouettée et les biscuits au gingembre écrasés en couches, en terminant par une cuillerée de crème fouettée et une pincée de chapelure de biscuits au gingembre. Servir.


9. Gâteau étagé à la rhubarbe et au citron

Cet élégant gâteau étagé à la rhubarbe et au citron est parfait pour une occasion spéciale. Le gâteau éponge léger et moelleux est recouvert d'une garniture crémeuse à la rhubarbe, puis fini avec un simple glaçage. C'est une façon étonnante de terminer n'importe quel repas. Croyez-nous, vous ne regretterez pas d'avoir essayé ce délicieux gâteau !


Mise à jour : 00h02 BST, le 15 juillet 2012

  • 500 g • 1 lb 2 oz de rhubarbe parée
  • 125g • 4½ oz de sucre en poudre blanc
  • 500 ml • 18 fl oz de crème à fouetter
  • 100 ml • 3½ fl oz de vin de gingembre
  • 2 noix de gingembre tige au sirop haché finement
  • biscuits au gingembre tige ou autres biscuits à dessert pour servir

♥ Coupez la rhubarbe en 2cm • ¾ de longueur. Placez-le dans une casserole de taille moyenne avec le sucre, couvrez et chauffez très doucement pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il ait donné son jus et ramolli. Laisser mijoter à découvert jusqu'à obtention d'une purée épaisse et sèche (20-30 minutes), en remuant de temps en temps surtout vers la fin pour s'assurer qu'elle ne colle pas. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
♥ Fouettez la crème avec le vin de gingembre dans un grand bol jusqu'à consistance ferme à l'aide d'un fouet électrique. Verser la rhubarbe sur le dessus de la crème et l'incorporer délicatement. Verser dans un bol de service, parsemer le gingembre en spirale sur le dessus, couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. Cela peut être fait jusqu'à 24 heures à l'avance. Accompagner de biscuits au gingembre ou autres biscuits dessert.


Tout d'abord, parez et lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 1 pouce (2,5 cm).

Ensuite, placez-le dans un plat allant au four, saupoudrez de Canderel et ajoutez le gingembre frais haché puis faites-le cuire au four, sans couvrir, pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais qu'il ait encore une certaine forme. Maintenant, vous devez égoutter la rhubarbe, alors versez-la dans un tamis placé au-dessus d'un bol pour égoutter l'excès de jus. Ensuite, placez-le dans un robot culinaire et mixez-le en une purée épaisse.

Après cela, transférez-le dans un bol et laissez-le de côté pour qu'il refroidisse. Videz ensuite le yaourt dans un autre bol et incorporez-y la moitié de la purée, puis répartissez le mélange dans quatre verres de service et versez le reste de la purée dessus. Enfin, coupez les morceaux de gingembre tige en longueurs d'allumettes et utilisez-les pour garnir chacun. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à utilisation.


Voir la vidéo: Raparperipiirakka (Décembre 2021).