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Recette de barre crumble à la viande hachée

Recette de barre crumble à la viande hachée

  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • Biscuits à l'avoine

Une excellente façon d'utiliser les restes de viande hachée après Noël, ou comme alternative aux tartes hachées. Je suppose que vous pouvez utiliser d'autres garnitures, mais je n'ai essayé que la viande hachée. Ils peuvent être servis chauds en dessert avec de la crème ou froids comme gâterie à l'heure du thé.


Nottinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

5 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 24 barres de viande hachée

  • 160g de farine nature
  • 110g de flocons d'avoine
  • 160g de sucre muscovado
  • 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 170 g de beurre ou de margarine fondu
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange ou de citron
  • 225g de viande hachée
  • 60g de sucre glace
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de lait

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer une plaque à pâtisserie de 25x17cm (10x7in) et la tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre et le bicarbonate. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Réserver 1/3 de ce mélange. Répartir le reste du mélange uniformément dans la plaque de cuisson préparée et tapoter avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que le dessus soit assez lisse.
  3. Cuire 12 minutes dans le four préchauffé jusqu'à coloration dorée.
  4. Dans un bol, mélanger le zeste de citron ou d'orange avec la viande hachée. Sortez la plaque du four et étalez la garniture uniformément sur la base chaude. Saupoudrer le mélange d'avoine réservé sur la garniture et tapoter très doucement (il ne devrait pas bouger lorsqu'on le secoue).
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et laisser refroidir dans la plaque sur une grille de refroidissement.
  6. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, la cannelle et le lait, en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une consistance bruine. Ou, si vous souhaitez mettre le mélange dans un tuyau, gardez-le assez épais. Une fois refroidi, arroser ou verser le glaçage sur les flocons d'avoine. Retirez du moule en utilisant le papier sulfurisé pour vous aider, puis coupez en barres et mangez le lot !

Conseil

Si vous en avez un et réalisez (comme je l'ai fait) que vous alliez simplement vous asseoir et les manger tout de suite, vous pouvez vous épargner en les emballant individuellement et en les mettant au congélateur. Ou vous pouvez le préparer à l'avance et le congeler entier, même si je ne l'ai pas fait. Décongeler à température ambiante. Cela ne prend pas longtemps pour un bar, mais je ne sais pas combien de temps cela prendrait pour faire un plateau entier.

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    • Ingrédients
    • 2 tasses de farine tout usage Pillsbury BEST®
    • 1 tasse de sucre
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 tasse d'huile végétale pure Crisco®
    • 1/4 tasse de lait
    • 1 tasse de noix hachées
    • 1 pot (27 oz) de viande hachée originale classique None Such® prête à l'emploi
    1. CHAUFFER le four à 400°F. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter l'huile et le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié et friable. RÉSERVER 1 tasse de mélange de chapelure. Presser fermement le reste du mélange de chapelure au fond d'un moule non graissé de 13 x 9 pouces. Garnir uniformément de viande hachée. Saupoudrer uniformément du reste du mélange de chapelure et des noix. CUIRE 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Réfrigérer si désiré. Couper en barres.

    Barres de crumble sablés à la viande hachée

    Ingrédients

    • 250 g de farine ordinaire
    • 100g de sucre en poudre
    • cc de sel
    • 1 cc d'extrait de vanille
    • 225 g de beurre non salé, froid, coupé en cubes
    • 50 g d'avoine
    • 400 g de viande hachée de Noël

    Instructions

    Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Tapisser un moule carré de 23x23cm (9x9in) de papier sulfurisé.

    Ajouter la farine, le sucre, le sel, l'extrait de vanille, le beurre en cubes et les flocons d'avoine dans un grand bol ou dans le bol d'un robot culinaire avec un accessoire de lame.

    Frottez le beurre en chapelure, de sorte que le beurre ait à peu près la taille d'un petit pois, ou passez-le au robot culinaire.

    Versez 400 g (14 oz) du mélange de sablés dans le moule chemisé et appuyez sur la base jusqu'à ce qu'elle soit très ferme.

    Ajouter la viande hachée à la base et répartir uniformément sur toute la base avec une spatule.

    Ajouter les flocons d'avoine au mélange de sablés restants et mélanger, puis saupoudrer uniformément sur la viande hachée.

    Mettre au four et cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de découper en barres.


    Les meilleurs conseils pour faire des carrés d'avoine à la viande hachée

    Utilisez de l'avoine ordinaire, jamais la variété instantanée.

    La texture de ces carrés signifie qu'il est important qu'ils soient froids avant d'être coupés. Utilisez un couteau bien aiguisé. J'ai coupé le moule entier en carrés à la fois car c'est plus facile.

    Les carrés se conservent au réfrigérateur pendant trois ou quatre jours. Assurez-vous de les conserver dans un récipient avec un couvercle hermétique afin qu'ils ne se dessèchent pas.

    Si possible, amenez les carrés d'avoine hachée coupés à température ambiante avant de servir.

    Les carrés d'avoine à la viande hachée de ma mère donnent la saveur des tartes hachées sans tout le travail de rouler la pâte et la garniture de crumble est vraiment délicieuse. Ils sont délicieux servis dans un plateau à biscuits ou tout simplement seuls avec une bonne tasse de thé ou de café chaud.


    Réglez le four sur Gaz 4 ou 180°C.

    Versez la farine dans le bol d'un robot culinaire et ajoutez le beurre en cubes, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et le sel. Whiz le mélange commence à se lier. Sinon, versez les ingrédients dans un bol et frottez le beurre dans la farine.

    Versez environ ¾ du mélange dans le fond du moule chemisé et étalez-le bien puis appuyez très fermement.

    Répartir la viande hachée en une couche uniforme sur le dessus.

    Mélangez les amandes effilées dans le mélange restant, puis répartissez-le sur le dessus de la viande hachée et appuyez légèrement dessus.

    Cuire le plateau au centre du four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.

    Sortir la barquette du four et la laisser refroidir dans le moule.

    Utilisez le papier de revêtement pour aider à soulever le plateau de cuisson sur une planche à découper. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus, puis couper le plateau en 12 à 14 doigts.


    Tranche de crumble de viande hachée

    Une alternative aux tartelettes à Noël. Ce crumble de tranches de sablé haché est si facile à préparer et le sablé au beurre lui donne une finition délicieuse.

    Ce dont vous aurez besoin
    Moule à tarte carré de 23 cm

    Ingrédients

    260 grammes de farine tout usage

    225 grammes de beurre non salé à température ambiante

    75 grammes de sucre brun clair

    1 cuillère à café d'extrait de vanille

    400 grammes de viande hachée fait maison ou un pot du commerce

    Instructions

    • Préchauffez votre four à 350 °F/180 °C/thermostat 4 et placez la grille du four au centre du four.
    • Graisser et tapisser un moule carré de 9 pouces (23 cm) de papier sulfurisé (Voir la vidéo)
    • Dans un bol séparé, tamiser la farine avec le sel.
    • Dans le bol de votre batteur sur socle électrique, équipé de l'accessoire pale (ou d'un batteur à main), battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
    • Ajouter le mélange de farine et à vitesse lente, mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, vous aurez des touffes de pâte plutôt qu'une boule de pâte.
    • Divisez la pâte en ⅓ et ⅔ et pressez uniformément les deux tiers des sablés sur le fond du moule préparé, Assurez-vous que la base est uniforme et lisse
    • Piquer légèrement partout avec une fourchette.
    • Mettre au four et cuire environ 15/18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    • Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes, puis répartir uniformément la viande hachée sur le fond de sablé
    • Avec le ⅓ de pâte sablée restant, du bout des doigts, émiettez-le sur le dessus de la viande hachée.
    • Presser légèrement le crumble sur la garniture.
    • Mettre au four et cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    • Retirer du four et pendant qu'il est encore chaud, saupoudrer le tout de sucre glace et couper en 16 carrés.
    • Laisser refroidir complètement dans le moule.
    • Servir avec de la crème fraîche caillée
    • Prendre plaisir

    Vidéo de recette


    Viande hachée facile et crumble aux pommes

    Êtes-vous déjà tous énervés ? Vous voulez faire quelque chose de différent avec de la viande hachée ? Ou il vous en reste juste un peu au fond du pot et vous ne savez pas trop quoi en faire ? Pourquoi ne pas faire mon Easy Mincemeat et Apple Crumble. C'est un pudding super simple à faire, c'est un excellent moyen d'utiliser le dernier pot de viande hachée et c'est tellement bon !

    Que faire du reste d'un pot de viande hachée ?

    J'aime beaucoup le crumble aux pommes. Non seulement il a un goût délicieux, mais il est si rapide et simple à préparer, il est assez bon marché à préparer et les enfants l'adorent. J'adore aussi absolument les tartelettes et j'en fais des tonnes à cette période de l'année, mais inévitablement je me retrouve avec un peu de viande hachée.

    Cette recette de Viande hachée et crumble aux pommes est née parce que j'avais un peu au fond du pot de Viande hachée après avoir fait mon mini tartelettes faciles aux petits pois avec les enfants et je me demandais quoi en faire. Je me suis soudain rendu compte que ce serait la chose parfaite à ajouter à un crumble aux pommes – après tout, les fruits secs, le sucre et les épices sont le genre de choses qui sont de toute façon ajoutées à un crumble. De plus, l'ajout de viande hachée élève l'humble crumble en quelque chose de merveilleusement festif, mais toujours super facile.

    Une alternative au pudding de Noël ?

    En fait, si vous avez envie de quelque chose de vraiment facile mais toujours un peu festif, cela pourrait fonctionner comme du pudding le jour de Noël lui-même, surtout si vous ou votre famille n'êtes pas de grands fans de pudding de Noël ou si vous avez juste envie de faire quelque chose d'un peu plus familier.

    Comment obtenir la meilleure garniture de crumble…

    Cette recette présente mon mélange de crumble standard, développé au cours de nombreuses années d'essais et d'erreurs : j'utilise 200 g de farine blanche ordinaire, 100 g de beurre et 100 g de cassonade douce et légère (mesures américaines données dans la fiche de recette ci-dessous). Vous pouvez faire le crumble avec du sucre blanc mais pour moi, le sucre brun doux donne une bien meilleure texture de crumble – beaucoup plus friable et moins biscuitée – et le goût est tout simplement fabuleux !

    Je fais toujours mes crumbles à la main, en utilisant la méthode du frottage (voir la fiche recette pour plus de détails), mais le crumble peut aussi être fait dans un robot culinaire en mélangeant le beurre et la farine pour obtenir une texture de chapelure grossière, puis en ajoutant le du sucre. Cependant, je pense qu'une partie du charme d'un bon crumble est sa texture rugueuse et prête, faite à la main. Il semble toujours un peu trop parfait lorsqu'il est fait dans un robot culinaire! Si vous n'avez pas envie de vous frotter vous-même, vous pouvez toujours essayer de trouver un petit enfant pour le faire. Mes enfants adorent faire ça pour moi !

    Combien de viande hachée ?

    La quantité de viande hachée dans cette recette est très grossière et prête. J'ai utilisé 4 cuillères à soupe car c'est ce qu'il me restait dans le pot. Mais vraiment, la quantité est très flexible - un peu plus ou moins fonctionnerait très bien ! Je n'ai pas ajouté de sucre supplémentaire car, pour moi, la viande hachée contient suffisamment de sucre pour atténuer le tranchant des pommes à cuire. Mais si vous avez une dent plus sucrée que moi, vous pouvez toujours ajouter une cuillère à soupe de cassonade molle dans le mélange de pommes et de viande hachée pour une touche de douceur supplémentaire.

    Pas de restes de viande hachée ?

    Si vous n'avez pas de restes de viande hachée, ce crumble a toujours bon goût sans viande hachée, juste un peu moins Noël. Pour l'égayer un peu, vous pouvez toujours ajouter une cuillère à café de cannelle ou d'épices mélangées, et/ou quelques clous de girofle pour lui donner une touche festive ! Une petite poignée de fruits secs ferait également l'affaire.

    Que servir avec un crumble ?

    Le crumble se marie toujours bien avec l'un des éléments suivants :

    Mais puisqu'il s'agit d'un crumble de Noël, pourquoi ne pas pousser le bateau et le servir avec du beurre au cognac, ou mon préféré : la crème au cognac !

    Pouvez-vous réchauffer les restes de crumble ?

    Le crumble a un goût incroyable le lendemain! Vous pouvez le manger froid ou le réchauffer. Je réchauffe le mien en allumant le four à 200C (ventilateur 180C / gaz marque 6 / 400F) et en mettant le crumble dedans tout de suite (c'est-à-dire n'attendez pas que le four chauffe). Je lui donne 15-20 minutes et c'est parfait. Vous pouvez également répéter cette procédure un deuxième jour (dans le cas peu probable où il vous en reste, c'est-à-dire !)

    Pouvez-vous congeler le crumble ?

    Oui! Vous pouvez congeler le crumble. Une fois cuit et refroidi, mettez le crumble dans un récipient hermétique et placez-le dans votre congélateur. Le crumble se conserve jusqu'à 3 mois s'il est conservé correctement.

    Décongeler à température ambiante pendant quelques heures puis manger froid ou réchauffer comme ci-dessus.


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    LES MEILLEURS CONSEILS POUR FAIRE UNE TRANCHE DE CRUMBLE DE VIANDE MINCE

    Le sablé est précuit avant l'ajout de la garniture et de la garniture. Cela garantit que le sablé est complètement cuit. Ne sautez pas cette étape.

    Si vous souhaitez commencer à préparer votre Mincemeat Crumble Slice, la pâte sablée et le streusel peuvent être congelés. Il suffit de sortir du congélateur pour décongeler quelques heures à température ambiante avant de l'assembler avec la viande hachée puis de passer au four.

    Personnalisez votre viande hachée. Il est beaucoup plus économique d'acheter une viande hachée de base et d'ajouter vos propres extras pour une touche de luxe.

    Surtout si vous faites beaucoup de pâtisseries et que vous avez déjà les extras dans votre armoire de rangement. C'est un excellent moyen d'utiliser des paquets étranges de fruits secs que vous avez achetés pour faire autre chose.

    J'aime ajouter des abricots secs hachés et des canneberges. Les cerises séchées sont également un ajout délicieux.

    Enfin, ajoutez quelques cuillères à soupe de votre spiritueux préféré.

    Si vous avez des amandes effilées, vous pouvez en ajouter à la garniture de streusel pour ajouter du croquant supplémentaire.


    Crumble pommes-canneberges-viande hachée

    Si l'idée de faire une tarte à partir de rien est intimidante, essayez un crumble aux fruits - ce sont toutes les meilleures parties d'une tarte mélangées dans un plat allant au four et surmontées d'une garniture friable. Vous n'avez pas à vous soucier de couper une tranche propre, et c'est tout aussi délicieux servi chaud avec de la glace à la vanille.

    • 1 ½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
    • ½ tasse de cassonade tassée
    • ½ tasse de farine tout usage
    • ½ tasse de beurre, coupé en morceaux
    • 2-3 lb de grosses pommes acidulées, hachées grossièrement
    • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
    • ½-1 tasse de viande hachée
    • ½ tasse de cassonade
    • 1 c. cannelle

    Pour faire la garniture à crumble, mélangez les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre dans le bol d'un robot culinaire, ou mélangez le tout avec une fourchette ou vos doigts dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et friable.

    Préchauffer le four à 350 °F. Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces (ou de taille similaire), mélanger les pommes, les canneberges, la viande hachée, la cassonade et la cannelle jusqu'à homogénéité. Saupoudrer de garniture à crumble, en la pressant avec les doigts pour faire des touffes plus grosses.

    Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords bouillonnent et soient dorés. Servir chaud, avec de la crème glacée. Pour huit personnes.


    Voir la vidéo: Hakkliha - pasta panniroog (Décembre 2021).