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Foie de porc à la choucroute

Foie de porc à la choucroute

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Foie de porc à la choucroute :

J'ai haché la choucroute et je l'ai bien égouttée pour ne pas qu'elle ressorte trop acide. J'ai haché un oignon et l'ai mis dans la poêle dans 50 ml d'huile, puis j'ai ajouté du chou et une tasse d'eau. J'ai mélangé et laissé le chou sur le feu, en ajoutant un peu plus d'huile. Pendant ce temps, j'ai portionné le foie et l'ai mis dans de l'huile chaude pour le faire frire. Je devais mâcher du chou de temps en temps et retourner le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'il pénètre (environ 15 min). Le chou doit être laissé sur le feu pendant environ 30 minutes et toujours retourné pour ne pas faire frire (environ 30 minutes). À la fin, j'ai placé du chou à côté du foie et quelque chose de très bon en est sorti.


Chou doux assaisonné de porc

Le chou doux au porc fait partie des plats les plus courants préparés en été, surtout lorsque de nouveaux choux apparaissent sur le marché. C'est un plat traditionnel extrêmement savoureux et satisfaisant et est assez simple à préparer, et peut être servi à la fois pour le déjeuner et le dîner.

Mode de préparation :
Hachez finement le chou et frottez-le avec un peu de sel puis laissez-le tremper.

Les oignons sont nettoyés, lavés, coupés en écailles.

Le piment est nettoyé des tiges et des graines, lavé, finement haché.

Couper la viande et le kaiser en cubes.

Mettez la viande coupée en morceaux appropriés dans quelques cuillères à soupe de saindoux fondu ou d'huile et laissez-la frire avec le kaiser coupé en morceaux.

Laissez légèrement dorer la viande.

Lorsque la viande est dorée, ajoutez l'oignon émincé et laissez reposer environ 5 minutes.

Ajouter ensuite le chou et le mettre sur la viande, mélanger et laisser reposer 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le piment finement haché et mélanger.

Enfin, versez la purée de tomates et mélangez, laissez reposer environ 10 minutes avec un couvercle sur feu doux pour laisser passer le jus. Si nécessaire, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le chou. Laisser bouillir le chou, puis ajouter le paprika, le poivre et le thym.

Quand c'est prêt, saupoudrez l'aneth finement haché et laissez-le encore 5 minutes avec le couvercle. Si vous le souhaitez, ajustez le goût avec du jus de citron pour lui donner un goût aigre. Laissez-le tomber un peu, mettez le couvercle et laissez-le sur le feu pendant environ 15 minutes pendant que nous préparons la polenta.


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Foie de porc au chou frisé - Recettes

Ingrédients

25 gr de levure fraîche
500 ml d'eau chaude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
3-4 cuillères à soupe d'huile

La farine tamisée est mélangée avec du sel. Mélanger la levure dans un bol avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Verser la levure sur la farine, ajouter l'huile et l'eau. Bien pétrir la pâte, puis la laisser lever 45 minutes recouverte d'une serviette en papier. Une fois la pâte levée, pétrissez-la encore un peu et répartissez-la sur la table graissée avec de l'huile. Nous obtiendrons environ 12-14 portions.
Le chou finement haché est mis dans une poêle avec un peu d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Avec le chou durci et refroidi puis nous remplirons ensuite les tartes que nous ferons frire dans la poêle bien graissée avec de l'huile.

Ingrédient : 800 grammes - 1 kg. de chou cuisiné

1 cuillère à soupe de chapelure

Pâte : 300 grammes de farine 000200

- 250 ml d'eau - selon la qualité de la farine

environ 80 grammes de saindoux à température ambiante

1 oeuf battu pour la finition

Préparation : Pour la garniture, faites cuire le chou doux finement haché (un petit chou

de 1,5-2 kg.) dans environ 80 ml. d'huile, avec du sel et du poivre. Il est constamment surveillé pour ne pas se faire prendre, éventuellement ajouter un peu d'eau chaude, jusqu'à ce que le chou soit prêt. Il ajoute un bouquet d'aneth haché et mélanger. Laisser refroidir et ajouter la chapelure et l'oeuf :

Bien mélanger et réserver.A partir de la farine, du sel, du vinaigre et de l'eau tiède, pétrir une pâte lisse, élastique et non collante. L'eau sera ajoutée un peu, autant que nécessaire pour une consistance de pâte idéale - ni dure ni molle.

La pâte est emballée et laissée reposer pendant 30 minutes, puis elle est divisée en 10 boules aussi égales que possible (j'ai plus de boules car, en fait, j'ai fait deux tartes) :

Prendre une boule de pâte et l'aplatir au rouleau à pâtisserie en obtenant un cercle d'environ 20 cm. diamètre. Graisser la surface du cercle avec du saindoux - il n'y a pas besoin de lésiner, la pâte contiendra beaucoup moins de gras qu'une pâte feuilletée normale, faite de pâte française, au contraire elle sera très fragile et savoureuse, le goût du saindoux ne sera pas trouvé dans la préparation finale: Ensuite, faites de même avec les autres boules de pâte, en superposant les cercles les uns sur les autres, chacun étant graissé de saindoux, le dernier cependant avec une plus petite quantité, histoire de ne pas sécher la pâte (Je répète, je vois deux "tours" de pâte car j'ai fait deux tartes, j'en ai donné une) :

Couvrir la "tour" de pâte avec un papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Il est temps d'allumer le four en réglant la température à 190 degrés Celsius. Après le temps de repos, la "tour" de pâte s'étire avec le twister - un travail un peu plus délicat, car les couches ont tendance à glisser. Pour que l'opération soit réussie, l'étirement commence par le twister au milieu et se déplace vers les bords en appuyant doucement. Étaler la pâte en une feuille d'environ 50 cm de diamètre dont les bords sont coupés :

Placer la garniture au milieu, l'aplatir et lui donner une forme ronde, puis tirer les bords de la pâte vers le centre, en recouvrant la choucroute, en évitant d'agglomérer beaucoup de pâte en un seul endroit : Verser la tarte sur la plaque recouverte de papier cuisson. A partir des bords coupés, j'ai réalisé un décor en forme de grille, puis j'ai graissé la surface de la tarte avec de l'œuf battu : Mettez la plaque dans le four déjà bien chauffé, où elle est laissée pendant environ 30 minutes (selon le four), jusqu'à ce qu'elle dore bien : Laisser refroidir un peu (il fait merveilleusement chaud, avec de la crème sure ou du yaourt, mais mon mari, par exemple, l'aime aussi froid), puis coupez : La pâte croustillante et fine se déploie en feuilles, contrastant joliment avec la garniture de choucroute. Une portion, garnie de crème sure et d'aneth :


Ingrédients nécessaires Recette de chou Bihor :

  • 500 grammes porc (convient à n'importe quelle viande & # 8211 porc, bœuf ou volaille)
  • 100 ml de crème
  • 1 petit chou
  • 2 poivrons
  • 1 beignet
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 lien aneth
  • thym, poivre, sel, huile