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GÂTEAU AU JAMBON AVEC UFS

GÂTEAU AU JAMBON AVEC UFS

1. Épluchez la pomme, coupez-la en deux, retirez les pépins et coupez-la en cubes. Coupez également la Parisienne, le concombre, les œufs durs, les pommes de terre bouillies et les carottes. Mettez tous les ingrédients coupés dans un bol et mélangez avec les petits pois bouillis.

2. Tapisser le fond d'un bol rond Jena de tranches de jambon.

3. Préparez la sauce: à partir du jaune et de l'huile, faites une mayonnaise, qui est mélangée avec de la crème sure, de la moutarde, puis ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron.

4. Dissoudre le cube dans 1.5dl. d'eau, ajouter la gélatine trempée dans un peu d'eau froide et porter à ébullition. Laisser refroidir, puis mélanger avec la sauce et les ingrédients coupés en dés. Verser le tout dans un bol sur les tranches de jambon, couvrir de papier d'aluminium et réserver 2 à 3 heures dans le froid, au réfrigérateur.

5. Verser le gâteau au jambon sur une assiette ronde et garnir d'œufs mi-cuits, de tomates cerises et servir avec un vin blanc sec.


APERÇU GÂTEAU AVEC CREME AU FROMAGE, UFS ET JAMBON

Un gâteau d'apéritif plein de saveurs et d'arômes, en accord avec le printemps, parfait pour être servi lors d'un repas de fête. L'association du cream cheese avec des œufs, du jambon et la fraîcheur du persil ou du poivron nous font ne pas nous arrêter à une tranche :).

INGRÉDIENT:

Pour le dessus des œufs :

1 cuillère à café de poudre de décoction râpée

un peu de poivre fraîchement moulu

Pour le dessus de pain :

1 morceau de bagel tranché finement sur toute la longueur (choisir la partie la plus large)

Pour la crème aux œufs :

Pour la crème de jambon :

100 g de jambon maigre (type « Prague »)

quelques fines tranches de poivron de plusieurs couleurs

1/4 botte de persil vert

Pour la garniture :

2 bottes de persil vert

facultatif : concombre vert, poivron ou tout ce que vous avez sous la main et vous inspire

Pour le début, nous préparons la crème d'œufs et de jambon, à rester au frais jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé. Mettre au mixeur vertical le cream cheese, les œufs et le beurre à température ambiante, le sel et le poivre fraîchement moulu.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème très fine, puis ajoutez l'aneth et les cornichons finement hachés. Remuer jusqu'à ce que la composition soit homogène et mettre au réfrigérateur.

Mélanger 200 g de cream cheese avec du jambon jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

Ajouter des petits cubes de poivrons de différentes couleurs et laisser refroidir. On prépare également la crème de garniture en mélangeant 200 g de cream cheese avec 100 g de beurre jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis on la laisse refroidir.

Nous commençons à préparer les comptoirs. Battez les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel, puis ajoutez les jaunes, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de lait, 100 g de farine, 1 cuillère à café de levure râpée et un peu de poivre. Versez la pâte dans une plaque mesurant 20 * 30 cm et enfournez pour environ 10 minutes. Coupez les bords uniformément, puis dans le sens de la longueur en deux. Coupez le bagel dans le sens de la longueur, dans la partie la plus large (sans la coque au fond), avec une épaisseur maximum de 1 cm. On l'humidifie avec 3 cuillères à soupe de lait versé en un fil fin dans le sens de la longueur (on peut graisser avec un pinceau).

Mettez un plateau avec les œufs sur l'assiette, graissez avec la crème aux œufs, couvrez de pain légèrement humidifié, puis de la crème de jambon et de nouveau un dessus avec les œufs.

Recouvrez le tout de cream cheese et de beurre, décorez de persil vert ou de légumes de saison (poivrons, radis, concombres - ce qu'on a au frigo).


Dessus de gâteau simple

je ne prétends pas que ce soit recette de comptoir simple parfaite pour le gâteau mais cette option semble très facile à faire, en suivant quelques étapes simples.

Bonne chance à vous et joyeux anniversaire à tous !

J'espère qu'en cette nouvelle année tous vos souhaits seront exaucés et que vous n'aurez que de bonnes choses.

Les vacances sont passées, les vacances sont les mêmes et nous reprenons doucement notre rythme habituel.

Parmi les recettes suivantes vous en trouverez quelques unes que nous avons préparées pour les fêtes, elles vous seront certainement utiles pour les suivantes, salades, repas légers, avec viandes, légumes et recettes de base, simple et facile à préparer comme aujourd'hui.

Tout d'abord, les ingrédients doivent être conservés pendant deux heures à température ambiante, pour être frais et les ustensiles que nous utiliserons pour être bien lavés et dégraissés.

  • Après avoir mélangé les œufs avec le sucre, on incorporera facilement la farine préalablement tamisée, avec des mouvements lents de haut en bas, ainsi on obtiendra un dessus duveteux, légèrement aéré.
  • Nous n'utilisons aucun agent de croissance (poudre à pâte, bicarbonate de soude…) sur ce plan de travail car cela influencera la forme finale.
  • Le four doit être préchauffé et après la cuisson, nous ne le sortons pas immédiatement, mais nous ouvrons la porte et nous le laissons là pendant environ 10 minutes.Ce n'est qu'alors que nous sortons le formulaire et le laissons refroidir complètement à température ambiante.
  • Le dessus est coupé à froid, avec un couteau à pain dentelé, avec une lame très fine.
  • Si nous voulons un dessus avec du cacao, réduisez la quantité de farine et complétez avec du cacao, n'ajoutez pas de poisson.
  • Nous pouvons aromatiser le dessus avec diverses essences, extrait de café, vanille, zeste de citron, orange, citron vert.Selon nos goûts et le type de gâteau que nous choisissons de réaliser.


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Croissants moelleux au jambon et fromage

Croissants moelleux au jambon et fromage - Je vous parlais l'autre jour de la pâte feuilletée. Cette pâte n'est pas rapide comparée à ça ! C'est encore plus rapide et très agréable à travailler.

C'est vrai, ça a l'air d'avoir un goût de beurre plus intense, mais c'est aussi des croissants très bons et merveilleux, moelleux et consistants ! Essayez-les au moins une fois et je vous garantis qu'elle deviendra votre pâte à croissants préférée !

Vous pouvez choisir des garnitures salées et sucrées, comme vous le souhaitez!

Ingrédients Croissants moelleux au jambon et fromage

  • 500g de farine
  • 25 g de levure fraîche
  • 125 ml de yaourt
  • 125 ml de lait
  • une cuillerée de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 70-80 g de beurre - avec 82% de matière grasse
  • un jaune d'oeuf
  • fines tranches de fromage - j'aime celui tranché de Lidl, PILOS
  • fines tranches de muscle gitan, jambon, saucisson - j'ai mis du muscle gitan de chez Lidl, avec "clean label"
  • pour la version sucrée, mettez 3 cuillères à soupe de sucre dans la pâte, pas une et remplissez-la de carrés de chocolat, crème vanille, confiture, etc.

Méthode de préparation Croissants moelleux au jambon et fromage

Mettez la levure avec 50 ml de lait tiède et 3 cuillères à soupe de farine dans un bol, mélangez doucement jusqu'à consistance lisse (elle doit avoir la consistance d'une crème, si nécessaire ajoutez un peu de farine) et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes - ou jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il a bien augmenté en volume.

Mettez la farine, les œufs, le sel et la levure dans le bol, puis ajoutez progressivement le lait et le yaourt (légèrement chauffés ensemble) et mélangez.

Retournez la pâte sur la table de travail et commencez à pétrir en utilisant la farine.

Si la pâte le nécessite, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Pétrir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit élastique et non collante. Plus vous pétrissez la pâte, plus elle sera agréable au toucher, même si elle est initialement collante.

Divisez la pâte en 8 boules égales.

Etalez chaque boule sur un plan de travail fariné en une feuille de 20-22 cm (vous étalerez toutes les feuilles uniformément !) et graissez avec du beurre préalablement laissé à température ambiante (répartissez le beurre pour qu'il vous parvienne pour 7 feuilles).

Superposez les feuilles au fur et à mesure que vous les étalez et graissez chacune.

Seule la dernière feuille reste non nettoyée.

Saupoudrer de farine sur le plan de travail et étaler le « tas » de feuilles qui se chevauchent en une grande feuille ronde, 42-43 cm.

Divisez-le en 12 parties égales - comme sur les images.

Mettez sur chaque morceau, à la base, la garniture choisie - dans mon cas de fines tranches de fromage et des muscles gitans, puis roulez délicatement les croissants en partant de la base. Déposez-les dans une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettez le plateau avec les croissants moelleux au jambon et au fromage dans un endroit chaud pendant 30 minutes (astuce : chauffez le four pendant 3 minutes, éteignez le feu et mettez le plateau au four) et encore 30 minutes au réfrigérateur.

  • Préchauffer le four à 180 degrés, programme ventilé ou 200 degrés programme normal

Au bout d'une heure (30 minutes à chaud et 30 minutes à froid) sortez les croissants du réfrigérateur et badigeonnez-les de jaune d'œuf battu avec un peu de lait.

Mettez-les au four, étape 3 (milieu) pendant 15-20 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Laissez-les refroidir, puis vous pourrez les servir avec un bon yaourt


Comment faire une marinade sèche pour le jambon fumé de Transylvanie ?

C'est La recette de Laci d'Arad, notre concitoyen. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Prenez ensuite un grand vailing (bol émaillé avec anses) dans lequel vous mettez : du sel, de l'ail, du poivre fraîchement moulu, des graines de moutarde concassées au mortier et des feuilles de laurier finement hachées. En option vous pouvez également mettre : du cumin, de la marjolaine séchée, de la coriandre, un peu de muscade râpée, du poivre blanc. Mélangez bien le tout avec vos mains. Ce mélange est stocké tel que vous le voyez pendant 6 semaines - dans un endroit frais (couvrir le voile avec une planche ou un couvercle). Frottez le jambon avec chaque semaine.

Vous pouvez maintenant vous mettre au travail. Chaque morceau (jambon) est soigneusement frotté avec le mélange de sel aux saveurs. Creux autour de l'articulation (c'est-à-dire l'endroit où se trouvait l'os du bassin dans le jambon arrière, respectivement l'endroit où se trouvait l'os de la pelle dans le jambon avant), il est bien emballé avec du sel (pour ne pas puer, ne pas faire de vers).

Les viandes ainsi "glacées" au sel sont intégrées dans le fût en plastique. Parmi eux se trouvent les assiettes de bacon. Recouvrez le baril d'une planche ou d'un chiffon épais (pas hermétique !) et laissez-le dans un endroit frais (cabanon, remise, garage non chauffé et ventilé) pendant les 6 prochaines semaines. Chaque semaine, les jambons et lardons sont sortis un à un et frottés avec le mélange d'épices (de celui également conservé au froid). Puis ils sont remis en fût et la procédure est similaire dans les semaines qui suivent.