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Tarte à la pistache digne du pèlerinage

Tarte à la pistache digne du pèlerinage

Le battage médiatique et la nourriture... il est parfois difficile de savoir si la nourriture d'un lieu historique est à la hauteur de tout ce que vous avez entendu et lu. Quoi qu'il en soit, pour les amateurs de pizza, Pizzeria Bianco à Phoenix, est un pèlerinage napolitain qui doit être fait s'ils ont le moindre espoir d'être pris au sérieux lorsqu'ils discutent des meilleures pizzas d'Amérique. Est-ce le meilleur du pays ? C'est excellent, mais Motorino, celle de Roberta, chez Paulie Gee, et Société à New York pourrait avoir quelque chose à dire à ce sujet. De même Una Pizza Napoletana et Farine + Eau à San Francisco. Mais une tarte vraiment mémorable à Bianco que vous ne verrez probablement pas souvent ailleurs est une tarte à la pistache, à l'oignon rouge émincé, au romarin et au Parmigiano-Reggiano. Les pistaches finement concassées et réparties uniformément sur toute la surface de la tarte donnent une saveur et une texture excellentes. Pas une tarte que vous risquez d'oublier. Et pour ces raisons, ce plat a fait ma liste des repas les plus mémorables de 2011.

Cliquez pour en savoir plus sur les repas les plus mémorables de 2011.


Recette de tarte à la pistache

1 1/3 tasse de noyaux de pistaches grillés et non salés 2 cuillères à soupe de farine
3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
6 oz (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé,
température ambiante
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de noyaux de pistaches grillés et non salés hachés grossièrement à la main, réserver

POUR LA PÂTE:

1/4 tasse d'eau très froide
1 1/3 tasse de farine
3/4 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de sucre
2 3/4 onces de shortening, en cubes et très froid
1 1/2 once de beurre non salé, coupé en cubes et très froid


Recette tarte aux pistaches

Ce rapide et facile Tarte aux pistaches sans cuisson se prépare en moins de 20 minutes, évitant les journées chaudes dans la cuisine, et est fait avec des ingrédients de base que vous avez probablement sous la main ! Cette Tarte à la crème à la pistache est parfait pour l'été car il est si léger, moelleux, crémeux et rafraîchissant. Puissant avec une saveur de pistache distincte aussi!

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Durée totale 4 heures 20 minutes

Ingrédients

  • 1 9 onces. sablé préparé ou croûte de biscuits graham plus grande 9 oz. la croûte est idéale, mais plus petite 6 oz. fonctionnera également - la tarte sera TRÈS haute et empilée haut.
  • 14 onces peut lait concentré sucré
  • 1 tasse de lait froid
  • 1 c. extrait d'amande
  • 1/2 c. extrait de vanille
  • 2 3,4 onces boîtes de pouding instantané à la pistache juste le mélange, et DOIT être instantané
  • 8 onces contenant Cool Whip ou garniture fouettée décongelée
  • garniture supplémentaire Cool Whip ou garniture fouettée garniture facultative
  • cerises au marasquin séchées, garniture facultative

Instructions

Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait concentré sucré, le lait, l'extrait d'amande, l'extrait de vanille et le mélange à pouding sec.

Étendre dans la croûte à tarte. Si vous utilisez un 6 oz. croûte, elle sera TRÈS pleine, mais tout ira si vous continuez à la construire au centre, en faisant attention à ne pas laisser la garniture s'infiltrer sur les bords de la croûte. Il s'adaptera facilement dans un 9 oz. croûte, bien que les croûtes plus grosses soient parfois plus difficiles à trouver dans les épiceries.

Réfrigérer jusqu'à prise, environ 4 heures.

Si désiré, garnir de garniture fouettée supplémentaire et de cerises au marasquin. J'ai utilisé une pointe de passepoil en étoile pour parsemer de petits monticules de garniture fouettée autour du bord. Garnir chaque monticule d'une cerise.

Conserver au réfrigérateur, sans serrer, jusqu'à une semaine.

Notes de recette

La tarte peut être congelée jusqu'à 3 mois. Congelez-le sans garniture fouettée et garnitures de cerises au marasquin. Réfrigérer jusqu'à fermeté d'abord, puis couvrir délicatement avec un couvercle. Congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis envelopper toute la tarte avec 1 à 2 couches de papier d'aluminium.

Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Ajouter la garniture fouettée et les garnitures de cerises au marasquin avant de servir.

D'autres tartes simples sans cuisson que vous pouvez préparer en quelques minutes, et qui vous permettent d'éviter de passer trop de temps en cuisine !!


Tarte aux poires et pistaches

Bienvenue dans la recette de l'histoire ! J'héberge un podcast unique où chaque invité me donne une recette importante pour sa culture, sa vie et ses souvenirs. Je fais, photographie et partage la recette avec vous. Je vous invite à écouter l'histoire de mon invitée, Eva Kosmas Flores, pendant que vous essayez sa tarte aux poires et aux pistaches.

Cette recette nous vient d'Eva Kosmas Flores, auteure de livres de cuisine à deux reprises, défenseure de la vie saisonnière, jardinière et éducatrice en photographie culinaire. Ce n'est pas une recette simple, rapide ou sans effort. Plutôt l'inverse, en fait. Cela demande de la planification, comme acheter vos poires une semaine à l'avance. Cela demande une tâche fastidieuse (rendue assez agréable avec un podcast en arrière-plan, bien sûr) : décortiquer des pistaches. La tarte nécessite le travail précis et minutieux de couper une seule poire en tranches les plus fines possibles.

Mais (vous saviez que cela allait arriver, n'est-ce pas ?)… le travail en vaut *donc* la peine.

Cette tarte est une combinaison délicieusement complexe de couches et de textures - une croûte feuilletée parsemée de pistaches, une couche substantielle de pistaches sucrées et des poires douces et fondantes dans la bouche - le tout chaudement épicé avec de la cardamome et de la cannelle parfumées.

Est-ce que ça vaut vraiment le coup ? Disons-le de cette façon. Le jour où j'ai photographié la tarte, mon fils aîné a vraiment fait l'essentiel du travail. Trois jours plus tard, il a choisi de tout recommencer – m'a même envoyé chercher plus de poires, juste pour que cela se produise ! La meilleure tarte de tous les temps.

Épisode lié à cette tarte aux poires et aux pistaches

Façons de communiquer avec Eva Kosmas Flores

Photographie culinaire et éducation commerciale et ressources: www.firstweeat.com

Tarte aux poires et pistaches

Cette tarte aux poires et aux pistaches est dotée d'une croûte feuilletée, d'une couche substantielle de pistaches sucrées, de poires fondantes et d'épices parfumées.


La meilleure partie du cours de mathématiques était sans aucun doute Pi-Day.

En grandissant, ce jour n'était significatif que car c'était l'anniversaire de mon frère, et donc la soirée serait remplie de macaroni au fromage (son plat préféré et mon plat réconfortant préféré) et d'une sorte de gâteau fait maison (probablement quelque chose d'assez similaire à ces classiques Cupcakes au chocolat ou ces cupcakes Funfetti vanille super amusants !) et glaces (crème glacée à la fraise maison à gagner !).

Les anniversaires sont toujours de bons jours. ??

Ce n'est qu'au lycée que j'ai appris que ce jour pouvait me donner une parfaitement bonne excuse pour manger de la tarte et gâteau.

Mon professeur de mathématiques au lycée est le premier à m'avoir fait découvrir le Pi-Day avec réel tarte. (Autres enseignants, où en étiez-vous. J'aurais certainement apporté mon jeu de tarte à la table.)

Donc, inutile de dire que je n'ai pas raté une année pour célébrer le 3.14 avec une glorieuse et glorieuse tarte. Et cette année ? Ce sera certainement avec cette tarte à la crème au pudding à la pistache sans cuisson! High fives tout autour.

Cette jolie petite tarte ferait certainement aussi un fantastique dessert de Pâques, compte tenu de sa couleur pastel (et des ajouts de noix de coco et d'ananas) et de sa garniture super crémeuse (et rêveuse) (je ne sais pas pourquoi la garniture crémeuse a quelque chose à voir avec Pâques, mais j'ai l'impression que ça marche).

Bien sûr, je prendrais n'importe quelle excuse pour manger cette tarte à la crème de pistache, parce que, euh, ça s'est avéré ah-mazing.

Pensez que la tarte à la crème de noix de coco rencontre la tarte à la crème tropicale rencontre ce fluff de pudding à la pistache (le truc avec les guimauves et l'ananas).

Cette recette de tarte au pudding à la pistache sans cuisson est incroyablement simple! Il ne faut que quelques minutes de préparation avant qu'il ne soit prêt à être refroidi.

J'adore les tartes à la crème et les recettes faciles, alors quand elles se fondent en une recette facile ridiculement délicieuse, on peut dire sans risque de se tromper que je vomis tous les .

Je préfère les croûtes de biscuits Graham maison, principalement parce que je suis un accro aux croûtes de biscuits Graham, donc je veux une couche épaisse de bonnes choses au fond de mes tartes. Une croûte de biscuits Graham du commerce conviendrait ici, cependant, si vous cherchez une recette de dessert de Pâques super facile!

Ingrédients tarte à la pistache :

  • croûte de biscuits graham (miettes de biscuits graham et beurre fondu)
  • pudding instantané à la pistache
  • Le Lait
  • Fromage Frais
  • sucre et sucre en poudre
  • extrait de vanille
  • noix de coco
  • ananas en dés
  • crème fouettée épaisse
  • pistaches

Cette tarte à la pistache est vraiment crémeuse et ressemble à une salade de pistache à l'ancienne.

Pendant que j'utilise une croûte de biscuits Graham ici, n'hésitez pas à substituer une croûte de gaufrette à la vanille ou une croûte d'oreo dorée.


Barres à la pistache

Oh mon Dieu, les amis. Suis-je ravi de partager ces barres de tarte à la pistache avec vous aujourd'hui. Ces barres sont un favori de mon enfance et elles se classent tout de suite avec ces petits carrés de délices.

Il s'agissait d'une séance d'entraînement pour vendredi. Nous sommes invités à une fête de la Saint-Patrick chez nos amis et je suis chargé d'apporter le dessert. Au cours des dernières années, nous nous sommes réunis. Terrie fait un merveilleux repas de bœuf salé, de pommes de terre, de carottes et de panais. Avant ces soirées, j'étais à peu près sûr que je n'aimerai pas le corned-beef. Ça a l'air horrible, mais j'avais tort. Je suis officiellement converti et j'en suis un grand fan aujourd'hui.

Donc, pour le dessert, je voulais quelque chose de crémeux, léger, délicieux et digne du jour de la Saint-Patrick. CECI correspond tout à fait au projet de loi. Je suppose que vous pourriez aussi l'appeler Pistache Lush.

Il y a quatre couches dans ces barres : croûte aux noix, gâteau au fromage, pistache et garniture fouettée. Je pourrais sérieusement manger une casserole de ces barres tout seul. C'est pourquoi j'essaie de les faire uniquement lorsqu'il y a une opportunité de partager avec BEAUCOUP d'amis.

Puis-je vous confier un autre petit secret ? Je n'aime vraiment pas les noix. Si vous ne le faites pas non plus, ne laissez pas les noix vous empêcher d'essayer cette recette. Oh, et en ce qui concerne le pudding à la pistache, les morceaux de pistache sont si minuscules qu'on a du mal à dire qu'ils sont dedans.

La croûte, à mon avis, a le goût d'une croûte à tarte. Oui, un peu plus noisette, mais ça a dépassé mon “Je n'aime vraiment rien avec l'objection de noix. Je vous promets que vous allez adorer ça !

C'est sérieusement l'un de mes préférés.

Je parie que vous vous demandez combien de temps je vais continuer à parler avant de creuser dans ce petit coin de paradis. Eh bien, n'attendez plus. Je prends un verre de lait et j'entre.

Je suis dedans. La vie est belle, et cette année, la Saint-Patrick sera clôturée avec ce dessert léger, crémeux et succulent ! Si vous êtes toujours sur la clôture avec ce que vous servez pour la Saint-Patrick, essayez ces superbes barres de tarte à la pistache !


Tarte à la pistache et chantilly au citron

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Parfois, je ne fais pas confiance à mon propre jugement alimentaire. Comme vous pouvez l'imaginer, cela peut être problématique pour quelqu'un qui gagne sa vie en travaillant avec de la nourriture. Le problème, c'est que j'aime reeeeaaaally les desserts. Comme dans le style de la quatrième année, écrivez une note MASH sur un morceau de gâteau Comme-comme des desserts. Et j'aime aussi les ingrédients et les combinaisons de saveurs moins populaires. Alors quand je propose un dessert que je trouve génial, je ne suis jamais sûr à 100 % si c'est vraiment génial, ou si j'ai créé quelque chose qui ne plaît qu'à mes papilles gustatives bizarres. #foodbloggerproblems, ai-je raison ?

La semaine dernière, j'ai fait une tarte au beurre de cacahuète pour un ami, et pendant que je la préparais, je pensais à la façon dont c'est une recette incroyablement simple qui pourrait probablement être modifiée de toutes sortes de manières intéressantes. Remplacez le beurre de cacahuète par un autre beurre de noix et les miettes de chocolat contre d'autres miettes de biscuits, et vous obtenez une variété presque infinie de desserts intéressants. Tarte aux amandes avec une croûte de gingembre! Tarte aux noisettes avec une croûte de café! Tarte à la pistache avec une croûte de citron! Est-ce que tu sens ce que je prépare ici ?

Donc, le week-end dernier, j'ai mis ma théorie à l'épreuve et j'ai fait ce riff sur une tarte traditionnelle au beurre de cacahuète et à la pistache avec une croûte de biscuits au citron et de la crème fouettée au citron. Plutôt que d'essayer de retrouver le beurre de pistache insaisissable (qui existe apparemment, mais que je dois supposer est fabriqué à la main en portions individuelles à l'aide d'équipement en or massif, car il coûte un million de dollars), j'ai fait moi-même du beurre de pistache dans le robot culinaire. avec des pistaches et un peu d'huile végétale.

Une fois le beurre de pistache préparé, il est mélangé avec du sucre en poudre, du mascarpone et de la crème fouettée, pour créer une garniture légère et moelleuse, presque mousseuse. Après avoir refroidi au réfrigérateur, il se raffermit et développe une texture crémeuse composée d'une partie de mousse, d'une partie de gâteau au fromage, d'une partie de nuages ​​moelleux et d'une partie de chanson de sirène. Ce que je veux dire, c'est assez rêveur.

Et la saveur ! Pouvons-nous parler de la façon dont les pistaches devraient être notre noix nationale, car elles sont (selon les mots du père fondateur George Washington) vraiment délicieuses ?* Elles sont douces et ont une douceur moelleuse et une saveur presque florale. Ils sont parfaits lorsqu'ils sont associés à la croûte de biscuits au citron et à la crème fouettée au citron légèrement sucrée, et leur saveur subtile signifie que manger une part entière de tarte n'est pas écrasant.

J'ai également ajouté quelques gouttes d'arôme d'huile de pistache au mien, ce qui a intensifié le goût. L'huile n'est absolument pas nécessaire, et je ne l'ai pas incluse dans la recette car je ne pense pas que cela vaille la peine d'acheter une bouteille entière pour le 1/8 cuillère à café que vous utiliseriez ici. Mais s'il vous arrive d'en avoir qui traînent, ou si vous êtes un amateur de pistache qui pense que vous tirerez un bon usage de cet arôme, essayez-le ! Utilisé avec parcimonie, il ajoute une merveilleuse saveur de pistache aux desserts.

*Je pense avoir vu cette citation quelque part sur Pinterest donc ça doit être vrai

J'ai fini le dessus de la tarte avec une pincée de pistaches hachées, de zeste de citron et de bourgeons de lavande écrasés. Pourquoi? Parce que j'ai ces papilles gustatives étranges susmentionnées, parce que je pensais que la touche de violet serait magnifique, et parce que je courtise sans vergogne la puissante industrie de la lavande pour sponsoriser mon blog. Obvi.

Le résultat était une tarte à la pistache que je trouvais incroyable. Croquant, crémeux, gras, subtil, noisette, piquant, floral… choisissez un adjectif, il décrit probablement cette tarte. J'avais peur qu'il s'agisse d'une tarte spécifique à Liz, plutôt que d'une tarte que le monde entier apprécierait, mais quand je l'ai emmenée (avec appréhension) à un barbecue, elle a reçu des critiques élogieuses et de très bons commentaires, alors je lui donne un G notation, comme dans Bon pour tout le monde. Essayez-le, vous voudrez peut-être écrire vous-même une note MASH.


Croûte à tarte phyllo, croûte à tarte Baklava à la pistache

La partie croûte utilise la même méthode que le baklava : superposer la pâte phyllo beurrée et ajouter des noix entre certaines des couches phyllo. C'est la partie la plus pratique de la recette car chaque fine feuille de pâte filo doit être badigeonnée de beurre clarifié. Une fois que vous avez dix feuilles, vous allez étaler la moitié des noix, puis en superposer cinq autres, puis le reste des noix et 5 dernières feuilles de pâte filo. Ensuite, ça cuit !

Façonner la croûte : vous allez superposer 10 feuilles de pâte filo dans un moule à charnière de 10" (vous pouvez également utiliser un moule de 9"), en badigeonnant chaque feuille de beurre clarifié ou de ghee et en laissant la pâte filo pendre sur le côté de la casserole c'est ainsi que le les calques regardent :

Ne vous inquiétez pas si la pâte filo se déchire. La beauté de ce plat est qu'il aura toujours l'air rustique, donc peu importe s'il se déchire ici et là.

Une fois que tout est dedans, émiettez les côtés pour qu'il n'y ait pas de surplomb (si vous ne le faites pas, ils vont cuire sur le dessus et la croûte se brisera lorsque vous retirerez le moule à charnière) mais gardez-les « debout ». La croûte va gonfler au four sur le fond et rétrécir sur les côtés, c'est normal.

Ghee, beurre clarifié ou beurre fondu

J'ai personnellement utilisé du ghee ici, donc je n'aurais pas à faire le beurre clarifié moi-même, et si vous ne trouvez pas de ghee, vous pouvez utiliser du beurre fondu (vous aurez probablement besoin de plus que ce qui est indiqué ci-dessous car il y a beaucoup de solides de lait dans Beurre).


Comment faire une tarte aux pistaches sans cuisson

Pour la croûte à tarte

Préparez d'abord la croûte en mélangeant le beurre fondu, le sucre granulé et les miettes de biscuits Graham dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pistaches hachées et ajouter dans une assiette à tarte en appuyant avec une fourchette jusqu'à ce que la croûte soit lisse. Réfrigérer la croûte pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture à tarte

Mélanger le fromage à la crème, 2 cuillères à soupe de lait, le sucre en poudre et 4 oz de garniture fouettée avec un batteur à main jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Verser la garniture à la crème sur la croûte de biscuits Graham et étaler avec un couteau jusqu'à ce que la première couche de crème soit lisse et uniforme.

Préparez le pudding à la pistache selon les instructions sur l'emballage avec 1 3/4 tasse de lait. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit ferme. Verser/cuiller doucement sur la couche de crème, en étalant avec un couteau jusqu'à ce que la 2ème couche soit lisse et uniforme.

Garnir des 4 onces restantes de garniture fouettée et réfrigérer pendant 4 heures jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Parsemer de pistaches hachées juste avant de servir

C'est vraiment l'une des tartes sans cuisson les plus faciles que vous puissiez faire et c'est certainement l'une des plus savoureuses, surtout si vous êtes un autre fan de pistache !


Comment faire une tarte à la crème à la pistache avec un mélange de pouding

C'est si facile de faire cette tarte à la crème de pistache! Avec une poignée d'ingrédients, cette tarte se prépare en quelques minutes.

Vous commencerez par mélanger le mélange à pouding et le lait froid pendant quelques minutes.

Dans un autre bol, battre ensemble du fromage à la crème ramolli, du beurre ramolli et du sucre en poudre. Cela formera un mélange épais semblable à un glaçage.

Mélanger le mélange de pouding avec le mélange de fromage à la crème, puis incorporer la garniture fouettée. Verser la garniture dans une croûte de biscuits Graham.

Refroidissez la tarte pendant au moins quelques heures pour lui permettre de prendre un peu plus. Servez et dégustez !


Voir la vidéo: LA TARTE QUI DÉCHIRE!! de Christophe Michalak (Décembre 2021).