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Cornichons assortis

Cornichons assortis

J'ai bien lavé les légumes, épluché les carottes et les betteraves et les ai coupés en plus petits morceaux pour rentrer au mieux dans le bocal.

J'ai mis les branches de céleri au fond du bocal et j'ai gardé les feuilles.

J'ai mis du chou-fleur, du chou, des carottes et des betteraves sur le céleri. J'ai essayé de les mettre dans le pot le mieux possible pour qu'il n'y ait pas beaucoup d'espace entre les légumes.

Entre chaque couche de légumes je mets des feuilles de céleri. J'ai aussi mis des feuilles de céleri dessus.

Pour que les légumes ne dépassent pas le niveau de l'eau, j'ai mis quelques bâtonnets de brochette dessus.

J'ai utilisé 3 litres d'eau, dans lesquels j'ai mis 4 cuillères à soupe et demie de gros sel. J'ai dissous le sel dans de l'eau (eau froide pas chaude) puis j'ai versé le mélange sur les cornichons jusqu'à ce qu'il soit près du couvercle.

En 2-3 jours, l'eau commence à baisser. S'il diminue davantage, pour que les légumes restent sans liquide sur le dessus, on fait un peu plus de mélange d'eau et de sel, puis on le met dans le bocal et on le complète.

Selon le lieu de stockage (plus chaud, plus froid), les légumes mûrissent plus ou moins vite. Si vous avez une grosse fringale, dépêchez-les un peu les premiers jours et gardez-les dans la cuisine.

Elles sont délicieuses, avec une couleur légèrement rosée des betteraves... elles ne ramollissent pas et se conservent longtemps au frais.

Vous pouvez mettre toutes sortes de légumes et de fruits, selon vos préférences : gogonele, poivrons, concombres, coings, pommes, raisins, melons, gousses d'ail. Le choix vous appartient, et la façon de décaper est la même :)


Bon appétit et croissance !


Vidéo: Sour Gherkins Cornichons (Décembre 2021).